Není žádným tajemstvím, že vánoční cukroví je plné bílé mouky, cukru a často také nepříliš kvalitních tuků. Bílá mouka nemá téměř žádnou výživovou hodnotu a tělu nedodá potřebné látky, jako jsou vitamíny, minerály a vláknina. Cukr se při konzumaci „ve velkém“ přeměňuje v těle na tuk a způsobuje nepopulární kila navíc. Pokud se přidá sladká poleva, tak ujídáním cukroví naskakují kalorie závratnou rychlostí.

I cukroví se dá připravit, jako mnoho dalších jídel, ve zdravější formě. A není potřeba se oblíbených druhů vzdávat. Stačí nahradit část cukru medem nebo přírodním sirupem. Výživová poradkyně Košík.cz Veronika Hanzlíková říká: „Med na rozdíl od bílého cukru obsahuje stopová množství některých vitamínů skupiny B, vitamínu C a minerálních látek jako je vápník, hořčík, sodík, fosfor, draslík a železo. Navíc má med lehce vyšší sladivost, takže ho do cukroví můžete použít pouze 4 díly oproti 5 dílům cukru.“

Můžete vyzkoušet pár triků, jak cukroví připravit ve zdravější podobě. Třeba místo bílé mouky zkuste využít mouku špaldovou, která je lehce stravitelná. Pokud máte vy nebo někdo v rodině bezlepkovou dietu, tak můžete zkusit péct například z kukuřičné nebo rýžové mouky. Tuk se dá v mnoha receptech nahradit kvalitním olivovým olejem nebo jemně mletými ořechy. „Ořechy i olej dodají zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny, omega-3 a omega-9, a vitamín E,“ doplňuje Veronika Hanzlíková.

Zdravá by měla být i poleva

Nejzábavnější fází přípravy vánočního cukroví bývá slepování a nanášení polevy – a tvoření konečné podoby většiny druhů. Když už se vám podařilo odlehčit samotné těsto, byla by škoda nezkusit zdravější postup i v posledním kroku. Přísun cukru se dá jednoduše omezit výběrem kvalitní marmelády – vybírejte ty, které mají co nejvyšší obsah ovoce. Čokoládovou polevu si připravte sami z poctivé hořké čokolády nebo kakaa.

Jak na alergii na ořechy?

Ořechy jsou neodmyslitelným základem mnoha vánočních receptů a cukroví a alergie na ně tak může zamotat hlavu nejedné hospodyňce. Mezi ořechy, a tudíž zdroje alergenů, patří nejen lískové, vlašské či kešu ořechy, ale také pistácie, mandle, makadamové nebo para ořechy. Problémy alergikům však často způsobují i jedlé kaštany a luštěniny v podobě plodů podzemnice olejné – arašídy. Zajímavostí je, že většině alergiků neškodí kokos nebo piniové oříšky – semínka z borovice pinie, ale to je potřeba zkonzultovat s alergologem..

Čím se dají ořechy nahradit?

Ovesnými vločkami – opražte ovesné vločky a použijte je při pečení namísto ořechů.

Pohankovou moukou – při pečení cukroví můžete vyzkoušet použít tuto bezlepkovou mouku, má více oříškovou chuť.

Pohankovou lámankou – pokud máte rádi chroupání, můžete si do müsli či do jogurtů nasypat trochu lámanky. Má oříškovou příchuť a když není tepelně zpracovaná, skutečně se chroupe jako oříšky.

Jak získat prospěšné látky z ořechů v jiných potravinách

Ořechy jsou ceněné pro svůj obsah kvalitních tuků, především zdraví prospěšných nenasycených mastných kyselin, některých aminokyselin a minerálních látek. Obsahují také v tuku rozpustný vitamín E.

Kromě ořechů můžete vyzkoušet lněná, konopná, dýňová nebo sezamová semínka a jejich oleje. Do svého jídelníčku zařaďte za studena lisované oleje, jako je olivový olej nebo olej z pšeničných klíčků. Rostlinné aminokyseliny zase získáte v podobě bílkovin z luštěnin. Velkou úlohu ve stravě alergiků by také měla hrát konzumace ryb, případně rybího tuku kvůli obsahu prospěšných omega-3 mastných kyselin. Ryby a rybí tuk by však měl zařadit do svého jídelníčku pravidelně každý, alergik i nealergik.

Pohanku loupanou –  lámanku Bio Bonitas 400 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 60,90 Kč.

Hladkou pohankovou mouku Bio Harmonie 500 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 63,90 Kč.

Špaldovou mouku Bio Harmonie 1 kg – různé druhy si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu od 54,90 Kč.

Japonské houby shimeji si stále častěji nacházejí místo v kuchyních po celém světě. Spolu s houbami shiitake a enoki patří do „svaté trojice“ nejoblíbenějších hub v Japonsku. Český název houby je líhovec moučný. Přezdívá se jí také plážová houba, protože často roste na kmenech spadaných stromů na plážích. Shimeji mají jemné houbové aroma s oříškovou chutí. Je nutné je tepelně opracovat vařením, dušením nebo pečením, protože v syrovém stavu jsou hořké. Po tepelné úpravě si zachovávají stejný tvar i konzistenci.

V gastronomii mají shimeji pestré využití. Můžete je použít do asijských nudlí, polévek nebo pokrmů ve stylu wok. V evropské kuchyni jsou ideální do omáček, těstovin a polévek, kterým dodají jemnou houbovou chuť i zajímavý vzhled. Díky svému tvaru se přidávají do klasických houbových pokrmů. Houby shimeji si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

———————-

Tip na velmi jednoduchou smetanovou omáčku s houbami: K cibuli zpěněné na másle přidejte houby shimeji a duste do měkka. Zalijte smetanou a dochuťte solí a pepřem. Omáčku použijte k těstovinám, rýži nebo gnocchi. Do hotové omáčky můžete přidat nadrobno nakrájenou zelenou cibulku nebo petrželku. Dobrou chuť.

Vaničku hub shimeji hnědých 150 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 54,90 Kč.

Vaničku hub shimeji bílých 150 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 54,90 Kč.

Mangostan je považován za jeden z nejchutnějších druhů ovoce. Ne nadarmo se mu přezdívá král ovoce, o čem svědčí i správný český název – mangostana lahodná. Plody jsou kulaté a mají výrazný kalich. Slupka je silná, kožovitá, zbarvená od hnědočervené až po hnědofialovou. Bílá až krémovitá dužnina obsahuje semena a je rozdělena do částí, které trochu připomínají stroužky česneku. Zchlazené plody mají neobvyklou, velmi osvěžující chuť. Chuťově i texturou mangostan připomíná broskev s lehkým nádechem citrusů či hroznů a s velmi jemným jakoby karamelovým či máslovým aroma.

Mangostan se používá v tradiční medicíně v jihovýchodní Asii a údajně působí jako antibiotikum a antiparazitikum, pomáhá při hojení ran, zánětech dýchacích cest, střevních potížích a dalších nemocech. Je používán také ke tlumení bolesti, proti únavě a nevolnosti. Nejčastěji se podává čerstvý, jako delikátní dezert. Vyrábí se z něj ale i džusy a dodává velmi zajímavé aroma sorbetům. Velmi efektní je podávaný chlazený v napůl odkrojené slupce, čímž uděláte dojem na každou návštěvu. Semena jsou jedlá a skvěle chutnají pražená. Mangostan si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

——————-

Mangostan (cca 90 g) si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 40,40 Kč.

Čedar je nejrozšířenější sýr z kravského mléka na světě. O jeho rozšíření se postarali sedláci z původní oblasti výroby – West Country v Anglii. Ti si totiž recept na čedar v době kolonizace nových světů brali s sebou a sýr se tak dostal do anglických kolonií, jako byla Severní Amerika, Austrálie, jižní Afrika a další. Samotný sýr má tvar válce o hmotnosti až 28 kg a ovazuje se plátnem, aby se zachovala kvalitní tvrdá šedohnědá kůra. Zraje šest až osmnáct měsíců. Sýrové těsto má hladkou a poměrně tuhou konzistenci. Správný čedar by se neměl ohýbat ani drobit.

Chuť čedaru je zpočátku jemná a nasládlá s ořechovými tóny, často štiplavě slaná, starší sýr je až nakyslý. Po roce se v sýru mohou vytvořit malé krystalky kaseinu, které křupou v ústech. Jedná se o přirozený jev, protože kasein tvoří podstatnou část mléčné bílkoviny. Čím déle sýr zraje, tím jsou krystalky patrnější a četnější.

Nejlépe si dobrý čedar vychutnáte samotný nebo s čerstvou zeleninou. Skvěle chutná se sklenkou červeného nebo bílého vína, stejně dobře se k němu ale hodí portské. Snadno se rozpouští, proto se často používá v teplé kuchyni. Například je základem pravého a poctivého amerického cheeseburgeru, ale hodí se i na zapékání a vlastně kamkoli, kde používáte strouhaný sýr. Čedar Lye Cross Farm si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

Věděli jste, že?

Mature znamená, že sýr zraje 9 měsíců, a díky tomu má výraznější chuť a buket.

Coloured cheddar má specifické oranžové zabarvení, které mu dodává přidané přírodní barvivo ze semen stromu Bixa orellana.

Cheddar vintage zraje 12 až 14 měsíců. Dlouhá doba zrání propůjčuje tomuto sýru mimořádně výraznou chuť. Těsto je bílé a poměrně suché.

Red Leicester je zvláštním druhem čedaru. Má oranžovočervenou barvu, kterou mu dodává přidané přírodní barvivo ze semen stromu Bixa orellana. Doba zrání je 8-12 týdnů. Výtečně chutná v kombinaci se sherry, ale také se sklenicí dobrého piva, popřípadě s francouzským burgundským.

—

Sýry Lye Cross Farm Cheddar English Red Leicester, English mild white, Mild colored nebo Mature white 200 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 99,90 Kč.

Sýr Lye Cross Farm Vintage Cheddar 200 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 95,90 Kč.

Karambola nebo také starfruit či čínská hvězdice je ovoce původem z Indonésie, které se rozšířilo do celé jihovýchodní Asie a Austrálie. Plod karamboly má oválný tvar s hlubokými žebry. Po rozříznutí napříč vytvoří pěticípou hvězdu. Slupka je zelenožlutá až žlutá, na hranách se zbarvuje do hněda.

Existuje několik druhů karamboly, některé z nich mají sladší chuť a některé lehce nakyslou. V menším množství obsahuje toto ovoce vitamín C, provitamín A, hořčík, vápník, železo a vlákninu, hodí se také při redukční dietě a k posílení imunity. Karambola má ale daleko širší použití než jen ke konzumaci. Kromě toho, že dřevo ze stromu se používá k výrobě nábytku, tak šťáva z plodů pomůže k odstranění skvrn z oblečení, vyleští mosaz nebo se používá jako obklad při bolestech hlavy.

Karambolu si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

———————-

Karambolu (cca 80 g) si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 31,90 Kč.

Olomoucké tvarůžky vyrábí v Lošticích u Olomouce firma A.W. už od roku 1876. Dochované zmínky o jejich výrobě na území Hané pochází ovšem už z 15. století. Jedná se o jediný původně český druh sýra. Proto také tvarůžky získaly chráněné zeměpisné označení EU.

S nastávající zimou tělo ukládá tuky, aby se připravilo na chladné měsíce. V tomto období jsou tvarůžky tím nejlepším, co můžete zařadit na svůj jídelníček, protože tělu dodají potřebnou energii, a zároveň minimum tuků. Samy o sobě jsou přirozeně odtučněným sýrem (vyrábí se z netučného kyselého tvarohu, který má nízkou kalorickou hodnotu) a obsahují méně než jedno procento tuku. Proto jsou také ideálním jídlem při dietě. Neobsahují žádná přidaná barviva, aromata ani geneticky modifikované suroviny. Díky tomu, že jsou přirozeně bezlepkové, se hodí i při bezlepkové dietě. Více jak čtvrtinu hmotnosti tvarůžků tvoří bílkovina, a proto je ocení sportovci a lidé, kteří se snaží nabírat nebo udržovat svalovou hmotu.

Tvarůžky jsou známy hlavně svým specifickým aroma, které je hlavně v pokročilejším stadiu zralosti velice silné. Postupem času tvarůžky dozrávají do ideální konzistence. Neměly by být totiž ani tvrdé s bílým středem (tvarohem), ani úplně rozteklé. Nejdůležitější je ovšem individuální preference každého z nás, a jsou i tací, kteří si tvarůžky v letních měsících nechávají uzrát do téměř tekuté podoby.

Navzdory své vůni mají tvarůžky lahodnou chuť a nabízejí mnoho způsobů úpravy. Kromě smažení a zapékání se dají použít do různých slaných koláčů, případně jako náhražka tučných sýrů při vaření. Hodí se na topinky, k dochucení česnekové polévky nebo jen tak na chleba podmazané máslem a posypané kmínem, solí, pepřem a mletou červenou paprikou. To je i nejtradičnější způsob jejich konzumace. Zapít je můžete vychlazeným mlékem nebo pivem. Olomoucké tvarůžky si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

——————————-

Věděli jste, že kromě muzea tvarůžků v Lošticích existuje i tvarůžková cukrárna, která má prodejnu i v Olomouci? Můžete zde narazit na výborné slané, ale i sladké moučníky. Pokud se nechystáte na výlet, tak si můžete jednoduchý moučník vyrobit i doma. Zkuste si na kolečko tvarůžku dát šlehačku a povidla. Uvidíte, že chutnější a jednodušší moučník jste již dlouho neměli.

*28 g / 100 g

A.W. Olomoucké tvarůžky 100 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 29,90 Kč.

Demi-glace představuje ryzí chuť masa. Jedná se o zredukovaný vývar, který pochází z francouzské kuchyně a profesionální kuchaři si jej většinou vyrábí sami v restauracích. Používá se k zesílení chuti masa a v kuchyni ho využijete všude tam, kde byste normálně sáhli po bujónu nebo klasickém vývaru. Rozdíl je ovšem v tom, že demi-glace má výraznější a intenzivnější masovou příchuť a chuť masa v jídle přímo znásobí. Ideální je tak do omáček, ke kterým podáváte maso. Výroba samotného demi-glace není nijak složitá, ale je časově extrémně náročná, trvá totiž 24–48 hodin (záleží na receptu a vaší ochotě čekat). Pokud ovšem nechcete věnovat tolik času vaření, můžete zkusit demi-glace, které nabízí společnost Konečně vývar. Demi-glace z hovězích, telecích a vepřových kostí, obohacené rajčatovým pyré, červeným vínem a sušenými švestkami ze sklenice dostanete jen lžící. Můžete si ho spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

Konečně vývar demi-glace 200 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 139 Kč.

Karlovarské vody uvádí dvě nové minerální vody. Jde o Mlýnský pramen a Magnesii Extra.

Magnesia Extra se od „klasické“ Magnesie liší hlavně vyšším obsahem hořčíku. Ten do ní není přidáván nijak uměle, při výrobě jsou využívány podzemní přírodní zdroje s vysokým přirozeným obsahem hořčíku. V jedné lahvi najdete 218 mg, což je 58 % doporučené denní dávky. Minerální voda je tak vhodná pro pravidelné doplňování hořčíku bez nadměrného zatěžování organismu sodíkem, protože toho najdete v lahvi jen 3,71 mg.

Po 16 letech byla v Karlových Varech také obnovena tradice stáčení Mlýnského pramenu. Jde o velice silně mineralizovanou vodu hydrogenuhličitano-sírano-chlorido-sodného typu, se zvýšeným obsahem fluoridů a kyseliny křemičité. Stejně jako další minerální prameny v Karlových Varech je i Mlýnský pramen používán k pitným kúrám při obtížích s trávicím traktem, konkrétně játry, slinivkou břišní, dvanáctníkem, tlustým i tenkým střevem, žlučníkem a žlučovými cestami.

Pitnou kúru z Karlových Varů si nyní snadno dopřejete i u vás doma. Obě nové minerální vody si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

———————-

Věděli jste, že?

Hořčík podporuje soustředění, snižuje míru únavy a vyčerpání, přispívá k normální činnosti svalů a je tak vhodný proti křečím, napomáhá normální činnosti nervové soustavy, udržuje normální stav zubů a kostí a jeho příjem je důležitý v těhotenství, protože se podílí na procesu dělení buněk.

Magnesii Extra 0,7 l si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 34,90 Kč.

Mlýnský pramen 0,7 l si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 34,90 Kč.

Kimčchi je korejské národní jídlo připravené hlavně z nakládané a fermentované (kvašené) zeleniny a dalších ingrediencí. V Koreji si jej většina žen připravuje sama a recept se podle tradice dědí z tchyně na snachu. První zmínky o kimčchi se datují až do období před třemi tisíci lety, kdy se objevuje ve staré čínské poezii. S vlivem okolních zemí i evropských cestovatelů získalo kimčchi dnešní podobu zhruba v sedmnáctém století, když se do Koreje dostaly chilli papričky.

Kimčchi se nepodává jako hlavní jídlo, ale v misce jako příloha k obědu nebo večeři, a to i kvůli jeho pikantní chuti. Například v korejských restaurací ho dostanete automaticky ke každému jídlu. Pokud se nechystáte do Koreje ani do korejské restaurace, můžete vyzkoušet kimčchi od českého výrobce I love Hummus. Jejich kimčchi je vyráběno ručně a není pasterizované, tím pádem v něm zůstávají zachovány laktobacily, probiotika a vitamíny. Je pro něj typický vysoký obsah vitamínu C. Toto kimčchi se vyrábí z pekingského zelí, bílé ředkve, mrkve, pórku, jarní cibulky, cibule, česneku, zázvoru, rýžové mouky, sójové omáčky, korejské pálivé papriky, jablka a mořské soli. Díky tomuto složení se jedná o stoprocentní vegetariánský výrobek. Kimčchi si můžete spolu s dalším nákupem objednat na Kosik.cz.

———————-

I Love Hummus Kimchi vegetariánské 300 g si můžete objednat z e-shopu Kosik.cz za cenu 79,90 Kč.