Oslava jara, ale i největší křesťanský svátek roku. A také skvělá příležitost sejít se s rodinou a přáteli a dopřát si jídla, na která během roku není čas. Velikonoce se zkrátka bez dobrého pohoštění a plného stolu neobejdou. Víte, jaká jídla by na něm neměla chybět a kde se jejich tradice vzala?

Jak se slaví Velikonoce ve světě

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem, který připomíná smrt a vzkříšení Ježíše Krista. Spolu s tím s Velikonoci slavíme i příchod jara, zrod nového života a celkové probuzení přírody. Naše lokální zvyky spojené s Velikonocemi má většina z nás v malíčku, jak se ale svátky slaví v okolních zemích a zbytku světa?

Zajímavá je norská tradice „velikonočního zločinu“, kde k Velikonocím patří čtení a sledování detektivek – zkrátka severské země tak, jak je známe z knih. Na Bermudách o Velikonocích vyrábějí a pouští draky a ve francouzském městě Haux zase každý rok vyrobí obří omeletu z více než 5 000 vajec. Oslavy Velikonoc jsou prostě pestré stejně jako kraslice a stužky na pomlázce a zvyky se prolínají napříč zeměmi. Například oblíbený lov čokoládových vajíček na zahradách a v parcích už se zabydlel i u nás. „Řada lidí netráví Velikonoce doma, ale třeba v klidu na chatě – a aby děti nepřišly o koledu, připravují jim právě hledání odměn v podobě čokoládových vajíček. Oblíbené jsou také zdravější ořechy, ovoce v čokoládě nebo drobné hračky, které na rozdíl od klasických vajec vydrží i zahradní ‚schovávačku‘,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Velikonoční týden očima barev, zvyků i jídel

Svatý týden (známý také pašijový) rekapituluje poslední dny Ježíše na zemi a jeho smrt a vzkříšení. Letos začíná v neděli 13. dubna. Květná neděle připomíná vjezd Ježíše do Jeruzaléma a zdobení domů palmovými větvemi. U nás se pojí se zvykem si domů utrhnout kočičky, které mají také ochrannou symboliku. Modré pondělí a Šedivé úterý se většinou nesou v duchu příprav na svátky a úklidu, Škaredá středa pak reprezentuje zrazení Jidášem a je spojená s pečením sladkých „jidášků“ ve tvaru provazu.

Na Zelený čtvrtek v kostele naposledy zaznějí zvony, které následně „odlétají do Říma“. Čtvrtek je spojený s poslední Ježíšovou večeří a dle tradice bychom si měli dopřát zelená jídla, která zaručí zdraví po celý zbývající rok. Na talíři se tak objevuje špenát, zelí nebo bylinky a nesmí chybět také zmiňované jidášky, které bychom měli jíst za svítání.

Velký pátek je dnem ukřižování a platil při něm přísný půst. Zároveň je tento den považovaný za magický – lidé věřili, že se na Velký pátek otevírá země s ukrytými poklady. Bílá sobota se tradičně nese ve znamení posledních příprav domácnosti, úklidu, barvení vajíček a pletení pomlázek, ale hlavně přípravě svátečních jídel – peče se beránek i mazanec i jarní nádivka.

Velikonoční neděle oslavuje Kristovo vzkříšení a patří k ní bohatá velikonoční tabule. Kromě beránka a mazance nechybí ani mladé maso jako jehněčí nebo kůzlečí, různé nádivky i polévky. Zkrátka bohatá tabule, kde se nezříkáme ničeho.

Jak si ulehčit přípravy

Trávíte prodloužený velikonoční víkend doma, nebo raději vyrážíte na chalupu či za příbuznými? Ulehčete si plánování a nákupy a vyřešte všechno online. Proč bloudit hodiny v přeplněném supermarketu, když si můžete nechat nákup doručit domů nebo si ho nechat zavézt přímo na chatu? Vše potřebné si naklikáte z pohodlí domova a nákup včetně těžkých lahví s pitím, jarní výzdoby a výslužky pro koledníky budete mít doma už do tří hodin od objednání. Na Košíku navíc můžete doplnit další položky i po odeslání objednávky – a nehrozí tak, že byste museli pro zapomenutou věc do obchodu.

„Výhodou online nákupu jsou také množstevní slevy, které se na Velikonoce hodí – ať už jde o výhodná balení mouky na pečení, sladké odměny, kterých vždy kupujeme hodně, anebo plata vajíček. Velký nákup se díky množstevní slevě může zlevnit o stovky korun, a to už náš rodinný rozpočet zaznamená,“ dodává Petra Stráňavová z košík.cz.

Velikonoční jídla s lehkostí

Nedovedete si představit Velikonoce bez mazance a nádivky, nebo naopak fandíte odlehčenějším jídlům? Vyzkoušejte recepty, které nezatíží vaše zažívání ani peněženku.

Pučálka

Staročeská pučálka je jednoduché jídlo z naklíčeného hrachu, které bylo oblíbené zejména v postní době postu. Můžete si ji dopřát buď na sladko nebo na slano a její přípravu zvládnete levou zadní.

• 200 g sušeného žlutého hrachu
• 1 lžička soli
• 2 lžíce másla nebo sádla
• 1 lžička kmínu nebo majoránky dle chuti
• 1 lžíce medu (pro sladkou verzi)

Hrách namočte den předem do vody, poté ho slijte a nechte dva dny klíčit na vlhké utěrce. Pravidelně ho proplachujte, aby neplesnivěl. Na pánvi rozehřejte máslo, sádlo nebo olej, přidejte naklíčený hrách a lehce jej osmahněte, dokud nemá zlatavou barvu. Osolte a dochuťte pepřem či dalším kořením. Do sladké verze přidejte místo pepře a koření lžičku medu.

Pečený pstruh s jarními bylinkami

Pokud nefandíte těžkým masovým pokrmům, zkuste si na Velikonoce dopřát rybu doplněnou čerstvými bylinkami.

• 2 čerství pstruzi
• 2 lžíce másla
• 100 ml bílého vína
• 2 stroužky česneku
• citron, sůl, pepř
• svazek čerstvých bylinek

Pstruhy očistěte a lehce osolte ze všech stran. Máslo smíchejte s nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem, směsí pak potřete vnitřek ryb. Do každé ryby vložte ještě několik koleček citronu. Pstruhy položte na plech, zakápněte bílým vínem a pečte asi dvacet minut na střední teplotu. Jako přílohu podávejte brambory nebo jarní salát.

Kopřivová polévka

Kopřivy jsou jednou z prvních jarních bylin a díky detoxikačním účinkům se hodí do jarní polévky, která je díky nim nabitá vitamíny.

• 200 g mladých kopřiv
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smetany
• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 2 brambory
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Na másle osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené brambory a zalijte vývarem, poté vařte cca 15 minut. Přidejte spařené kopřivy, chvíli povařte a poté polévku rozmixujte dohladka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, těsně před podáváním vlijte smetanu, aby byla polévka krémovější.

Tip: Nemáte to štěstí na zahradu s bylinkami a nechcete sbírat kopřivy někde u chodníku? Kupte si čerstvé na Košík.cz, kde najdete i další jarní bylinky na velikonoční vaření.

Na jaře přichází přirozená snaha pustit se do věcí naplno. Někdo začíná cvičit, jiný si najde nový koníček. A spojení jarní úklid se v českých domácnostech také zabydlelo. Podobnou péči jako náš byt si ale zaslouží i naše tělo. A právě na jaře je dobrá chvíle mu ji dopřát. Které potraviny vám pomůžou a proč načasovat očistu právě na jaro?

Půsty a kůry znal už starověk

Ačkoliv dnes se to všemožnými detoxy ve veřejném prostoru jen hemží, faktem je, že jarní očista byla nedílnou součástí mnoha kultur napříč stoletími. Vycházela většinou ze změn, které se děly v přírodě a kterým lidé přirozeně přizpůsobovali i svůj životní styl. Například staří Římané praktikovali jarní detox formou půstu a očistných koupelí, ve starověkém Řecku zase sám Hippokrates doporučoval střídmý jídelníček a očistu střev. Ani tradiční čínské medicíně nejsou detoxikační procesy cizí a podporuje je i akupunktura a dechová cvičení. Indická ajurvéda zase sází na očistné rituály doplněné jídlem prospívajícím metabolismu.

Slovanské kultury byly vždy úzce spjaté s cyklem přírody. Očistné rituály doplňovala odlehčená strava s omezením masa a jako přirozený detoxikační nápoj fungovala například jarní březová míza, která se stává oblíbenou i dnes. Křesťanský půst spjatý s Velikonocemi pak asi známe všichni nejlépe. V tomto období se lidí vzdávali různých požitků, s čímž souvisel i střídmý jídelníček, a připravovali se na největší křesťanský svátek.

Pozor na drastické detoxy

Začít se stravovat zdravěji má smysl kdykoliv během roku, právě jaro ale často přeje novým začátkům a první paprsky umí dodat impuls ke změně. Zdravější jídelníček nám přinese mnoho pozitiv z dlouhodobého pohledu – pomůže odlehčit trávení, které dostalo zabrat těžkými „zimními“ jídly s nedostatkem vlákniny, vylepší příjem minerálů a vitamínů a dodá nám tolik potřebnou energii.

Pozor je však třeba dát na jakékoli drastické diety a omezení, které nejsme schopni dodržovat dlouhodobě. Vyřazení některých potravin a snížení denního příjmu může vést k únavě, slabší imunitě i vyšší nemocnosti. „Řada diet, které se tváří jako očistné, například sází na několikadenní konzumaci ovocných a zeleninových šťáv. Odšťavené ovoce a zelenina ale ztrácí řadu prospěšných látek včetně vlákniny, která je pro trávení klíčová. Vhodnější je tak spíše příležitostně doplnit standardní jídelníček smoothie nápojem, který naopak obsah vlákniny zachovává,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Co si dopřát na jaře na talíři

Jaké potraviny rozzáří váš jarní jídelníček, dodají vám energii a prospějí zažívání a imunitě?

Listová zelenina

Šťavnatá listová zelenina jako kapusta, řeřicha, špenát, římský salát nebo třeba mangold je doslova nabitá antioxidanty. Pomáhá chránit buňky před poškozením, funguje jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám či cukrovce. Její konzumace podporuje tvorbu trávicích enzymů, pomáhá k lepšímu zažívání a prospívá střevnímu mikrobiomu. Ve většině druhů listové zeleniny najdeme kromě antioxidantů také vysoký podíl vitamínu C a E, betakaroten, kyselinu listovou, z minerálů pak železo, draslík, hořčík a vápník.

Tip: Dopřejte si na jaře microgreens, malé jedlé sazeničky bylinek a zeleniny nabité prospěšnými látkami. Bez problémů si je vypěstujete doma pomocí klíčicí misky.

Bylinky a koření

Protizánětlivé a očistné účinky některých bylinek jsou prověřené staletími. Podrážděný žaludek zklidní heřmánek, od nadýmání zase uleví máta nebo fenykl. Pokud chcete nastartovat metabolismus, dopřejte si zázvor nebo kurkumu. Na jaře by na vašem talíři rozhodně neměl chybět také čerstvý medvědí česnek, který stimuluje činnost ledvin a jater a podporuje trávení. „A zapomenout nesmíme ani na kopřivu, která je právem označovaná za detoxikační bylinu. Podporuje látkovou výměnu, pročisťuje krev a je nabitá vitamíny a minerály – ne nadarmo je pevnou součástí celé řady jarních jídel,“ dodává Tomáš Louda z online supermarketu Košík.cz.

Fermentací ke zdraví

Nakládané a fermentované potraviny slaví v posledních letech velký comeback. Mnoho lidí se tak navrací k receptům od babiček, které poctivě nakládaly téměř vše – a dobře věděly, proč. Fermentace a nakládání jsou skvělý způsob, jak uchovat zdraví prospěšné látky po delší dobu – a dopřát si je třeba na jaře, když ještě na úrodu sezonní zeleniny čekáme.

Střevní mikroflóru, a tedy i imunitu podpoří kysané zelí, nabité vitamínem C a probiotiky, v českých domácnostech se zabydlelo i kimchi, původem korejské jídlo z nakládané a fermentované zeleniny. Velkým hitem je kombucha, fermentovaný lehce perlivý nápoj z čaje a živých kultur. Kombuchu si lze pěstovat doma, ale protože se jedná o živý organismus, je třeba určitá péče – podobně jako s domácím kváskem. Případně je možné sáhnout po hotovém nápoji, který je dostupný v celé řadě příchutí.

Jak odlehčit jarní jídelníček?

Zařaďte více čerstvé zeleniny – třeba ve formě salátů, smoothies nebo polévek. Zkuste domácí bylinkové čaje – skvělá je kopřiva nebo pampeliška. Odlehčete snídaně – zkuste zařadit ovesné kaše nebo kváskový chleba. Dejte šanci fermentaci – vyrobte si domácí kimchi nebo kombuchový nápoj Hýbejte se – pohyb podpoří metabolismus a zlepší zažívání.

Trendy berte s rezervou

Jste zavaleni zaručenými detoxikačními a očistnými tipy, které se na vás hrnou ze sociálních sítí? Přistupujte k nim kriticky a nenechte se nalákat zázračnými postupy a trendy, které velmi rychle odezní. Zapomeňte na jednostranné diety, exotické superpotraviny nebo průmyslově zpracované produkty jako smoothie z koncentrátů, které často obsahují řadu přidaných látek a vysoký obsah cukru. Vaše tělo potřebuje vyvážený příjem všech živin – využijte tak jaro k tomu dát svému stravování trochu zdravější směr, který vydrží.