Košík.cz

Obliba mušlí roste: Naučte se je připravovat jako v restauraci

Mušle i další mořské plody se na jídelníčku Čechů začínají objevovat stále častěji. Jsou totiž nejen lahodnou delikatesou, ale také zdrojem zdraví prospěšných látek, které z nich právem dělají superpotravinu. Pokud jste dosud mušle nevyzkoušeli, měli byste to napravit. Co v sobě ukrývají a jak si je můžeme připravit v pohodlí domova?

Nutriční poklad z moře

Mušle často bývají zařazované mezi tzv. superpotraviny, a není se čemu divit. Jsou nabité vitaminy a minerály, které bychom v jiných potravinách v podobném množství hledali jen stěží. Mušle jsou mimo jiné cenným zdrojem vitaminu B12, který příznivě působí na nervovou soustavu a podílí se na tvorbě červených krvinek. Dobře známé jsou také protizánětlivé účinky mušlí a jejich pozitivní vliv na stav pokožky a kloubů díky vysokému obsahu železa, zinku, fosforu, jódu i selenu. Bohaté jsou i na omega-3 mastné kyseliny, napomáhající správné funkci našeho kardiovaskulárního a imunitního systému. Pro milovníky zdravého životního stylu a vyváženého stravování představují mušle malý poklad – obsahují totiž velké množství bílkovin a minimum tuku, takže jsou vhodnou volbou i na dietní jídelníček.

„Velkou výhodou mušlí je i jejich příznivá cena. Rozhodně tedy neplatí, že by šlo o delikatesu, kterou si může dovolit jen málokdo. Naopak – za kilogram mušlí zaplatíte okolo 150 Kč, což je méně než zaplatíte například za hovězího maso s kostí, které přitom obsahuje podobné množství bílkovin,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Jak nakupovat

Mušle si můžete dopřát v řadě restaurací, ale v dnešní době už není problém ani sehnat čerstvé a připravit si je doma. V České republice se nejčastěji setkáte se slávkami z Nizozemska, které patří mezi jejich největší producenty. V rybářském městě Yerseke se tu ročně zpracuje 90 milionů kilogramů slávek, které pak putují i do českých obchodů.

A jak poznáme, že je mušle opravdu čerstvá? Základním ukazatelem je lastura – ta by měla být zavřená a neporušená. Po rozbalení čerstvých mušlí se na chvíli otevře, ale poté by se měla opět uzavřít. Pokud ne, je mušle mrtvá a je třeba ji vyhodit. Platí to i pro ty mušle, které se po tepelné úpravě nerozevřou.

„Při nákupu mušlí bychom měli sledovat nejen vzhled samotných mušlí, ale také se zajímat o oblast chovu a způsob odlovu, který by měl každý prodejce jasně uvádět. Pokud sáhneme po slávkách z přírodního chovu, máme tak jistotu, že se do vody nedostala hnojiva, chemikálie a další nebezpečné látky, které by měly vliv na kvalitu mušlí,“ doplňuje Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Není mušle jako mušle
Kromě holandských slávek si můžete dopřát i další druhy mušlí. Mezi nejznámější patří také hřebenatka, známá jako mušle svatého Jakuba. Její maso je velmi křehké a vynikne například v těstovinách nebo rizotu. Hřebenatky se ale mohou konzumovat také syrové, jako tzv. sashimi.

Příprava není věda

Mušle si většinou koupíte již očištěné. Pokud ne, zbavte se nečistot pomocí malého kartáčku a poté mušle namočte na cca dvacet minut do studené vody, aby se z nich vyplavil písek. „Čerstvé mušle vždy ihned spotřebujeme a v lednici je neskladujeme déle než dva dny. Můžeme samozřejmě zakoupit i zmražené, musíme však počítat s tím, že kvalita masa už nebude taková jako u čerstvých a pravděpodobně bude i lehce gumové. Pokud si netroufáte na jejich přípravu, není problém zakoupit i hotové mušle uvařené v omáčce. U nich máte jistotu, že jsou všechny v pořádku a můžete je bez obav sníst,“ radí Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Samotné vaření mušlí je poměrně jednoduché. Základní pravidlo zní – nepřevařit. Čím déle mušle vaříte, tím bude jejich maso tužší a gurmánský zážitek menší. Nejsnazší cestou je vložit mušle do páry a upravovat po dobu přibližně pěti minut nebo do jejich rozevření. Přidat je můžete i do omáčky, kde je pak stačí jen několik minut povařit.

Slávky na bílém víně

A jaký je nejoblíbenější způsob přípravy mušlí? Jednoznačně vyhrávají slávky na bílém víně. Stačí na pánvi rozehřát máslo či olivový olej, zpěnit česnek a šalotku, přidat zelenou petrželku, bílé víno a poté mušle, které krátce opečeme po obou stranách. Hotový pokrm podáváme s bílou bagetkou a sklenkou vína.

Špagety se slávkami

Na pánvi krátce osmažíme slávky na olivovém oleji, z mušlí vyjmeme vnitřek a slijeme šťávu z pánve. Poté na oleji zpěníme dva až tři stroužky česneku, přidáme konzervu loupaných rajčat, dochutíme solí a pepřem a do omáčky přidáme šťávu z mušlí. Uvaříme špagety a smícháme s omáčkou, do které jsme přidali maso z mušlí.

Rizoto se slávkami

Na pánvi rozpustíme máslo, zesklovatíme šalotku a poté na ní krátce orestujeme rýži (ideálně typ arborio). Rýži zalijeme bílým vínem, necháme ho odpařit a postupně přiléváme zeleninový vývar. Rýži vaříme, dokud není hotová, poté do ní přidáme parmezán dle chuti a maso ze slávek, které jsme předtím několik minut restovali z obou stran na pánvi.

Tip:

Slávka jedlá

Vyzkoušejte chuť čerstvých slávek z Nizozemí. Společnost Delta Mossel byla založena v roce 1978 a z malého rodinného podniku se postupně proměnila v jednoho z největších dodavatelů mušlí a ústřic v Evropě. Mušle se chovají ve volné přírodě a přirozeném prostředí a od počátku jsou pod přísnou kontrolou kvality. Na váš stůl se tak dostanou jen čerstvé a kvalitní mušle.

Košík je partnerem Prague mussel week, který se koná 26.9 – 2.10. 2022. Aktuálně tak můžete zakoupit slávky na Košík.cz za skvělou cenu 99,90 Kč za 1 kg neuvařených slávek nebo 109,90 Kč za 500 g uvařených v jedné ze tří různých druhů omáčky.

Naučte se péct kuře jako mistr

Křupavá kůžička, šťavnaté maso a skvělá chuť. Pečené kuře je na jídelníčku českých domácností stálicí. Umíte ho ale upéct tak, aby se opravdu povedlo na jedničku? Osvěžte si základní postupy a zjistěte, kde při přípravě možná děláte chyby.

Každý z nás ročně sní téměř 30 kg drůbežího masa a z velké části se jedná především o kuřecí. Za jeho oblibou stojí hned několik faktorů – je lehce stravitelné, obsahuje hodně bílkovin a méně tuku než jiné druhy masa a najdeme v něm i řadu vitaminů a minerálů jako fosfor, hořčík či železo. Obrovskou výhodou je i jeho variabilita, protože kuře můžeme v kuchyni snadno zpracovat celé. A jak si ho co nejlépe upéct?

Na původu záleží

Cesta za dobrým pečeným kuřetem začíná už v obchodě. Nebo, ještě lépe řečeno, na farmě. Maso kuřete z velkochovu totiž nikdy nebude mít tak dobrou chuť jako to z bio či farmářské produkce. Kuřata chovaná na farmách mají dostatek pohybu i místa pro život a díky prostředí bez stresu je tak jejich maso chutné a kvalitní. „Oproti masově produkovaným kuřatům se ta z farem nechávají růst až 70 dní na váhu okolo 2 kg, a jsou krmena pouze vyváženým krmivem bez použití hormonů či antibiotik. To vše se samozřejmě pozitivně promítá do výsledné chuti masa,“ doplňuje Václav Tringela, specialista na maso z Košík.cz.

Spěchat se nevyplácí

Klíčem k dobře propečenému kuřátku je mimo jiné i čas. Ještě před přípravou je vhodné kuře nechat přibližně půlhodinku odpočinout při pokojové teplotě, aby se pak peklo rovnoměrněji. Kuřecí maso obecně nevyžaduje dlouhé pečení, i tak je ale vhodné nic neuspěchat. Zkuste proto kuře nejprve péct cca tři hodiny při nižší teplotě okolo 90° a po změknutí krátce dopéct při cca 180°. Odměnou vám bude křupavé, ale přitom šťavnaté maso odpadávající od kosti. A nespěchejte ani po dopečení – kuře nechte před porcováním chvíli odpočinout, aby z něj nevytekla všechna šťáva.

Namazat a podlévat

Krásně propečená kůrčička vyžaduje důkladné podlévání a mazání. Je jedno, zda zvolíte máslo nebo sáhnete po sádle, každopádně s ním ale nesmíte šetřit. Přibližně tři až čtyři lžíce másla ochuťte bylinkami, solí či kořením dle chuti a poté ho vetřete především pod kůži na prsou, kterou je třeba lehce uvolnit. Zbylým máslem potřete zbytek kuřete – díky promazání se maso nevysuší. Křupavou kůrčičku nám zajistí také pravidelné podlévání výpekem, ideálně každou čtvrt hodinu.

Tajný tip od Václava Tringely, specialisty na maso z Košík.cz: Nakrájejte jablko na půl měsíčky, zbavte jadýrek a vložte dovnitř kuřete, jako byste používali nádivku. Po upečení bude maso krásně křehké a šťavnaté. Chutná přímo skvěle!

Poraďte si se zbytky i nedostatkem

Zbylo vám maso z pečeného kuřete? Byla by škoda ho vyhodit. Zbytky nakrájejte a zužitkujte jako náplň do tortill či wrapů, připravte z nich salát nebo sendvič k vydatné svačině. Kuřecí maso vám poslouží také jako skvělý základ pro domácí pomazánku.

„Přebytky pečeného masa můžeme bez obav také zamrazit – ideálně již naporcované, abychom je pak mohli využít dle potřeby. V mrazničce nám vydrží přibližně dva měsíce,“ dodává Václav Tringela z Košík.cz.

Naučte se správně skladovat potraviny

Vyhazujete až příliš často zkažené nebo prošlé potraviny? Může za tím stát jak špatné plánování nákupů, tak nevhodné skladování. Abyste omezili plýtvání na maximum, věnujte jedno odpoledne revizi lednice a domácí spíže. Díky správnému uspořádání získáte lepší přehled o uskladněných potravinách, které tak neskončí zbytečně v koši.

Jak na lednici

V lednici je teplota nejnižší ve spodní části, kde najdeme přihrádky na ovoce a zeleninu. Díky větracím otvorům v šuplících vydrží delší dobu čerstvé, nicméně nesmíme je zapomínat průběžně kontrolovat. Do boxů dáváme ovoce a zeleninu bez plastových obalů a neumyté, vydrží díky tomu déle. A co do lednice rozhodně nepatří? Brambory, cibule, česnek, ale i rajčata – těm bude lépe ve spíži. Pokud je to možné, nedávejte do lednice ani exotické ovoce jako mango či banány, v nízkých teplotách totiž rychle ztrácí chuť.

V lednici se snažte vyhradit jednotlivé police konkrétním typům potravin. Na spodní, kde je chladněji, ukládejte odděleně maso a masné výrobky, samostatnou polici vyhraďte mléčným produktům a sýrům. Na nejvyšší přihrádku, kde je nejtepleji, pak patří jídla určená k rychlé spotřebě.

Stop chaosu

Abyste neztratili přehled, využívejte v lednici k ukládání potravin organizéry a krabičky či dózy na potraviny. Pomohou vám lépe se v obsahu lednice zorientovat a zamezí „zapadlým“ a zapomenutým potravinám kdesi v jejích útrobách.

Potraviny se naučte dělit i podle trvanlivosti – jogurt s krátkou dobou spotřeby umístěte tak, aby byl „na očích“, zatímco hořčice může na příležitostné využití čekat v zadních pozicích. Vpředu ponechejte také načatá a otevřená balení. „Velmi často v koši končí zbytky ovoce zeleniny, které nestihneme spotřebovat, čtvrtky zelí, rozkrojené citrony a podobně. K jejich uložení můžeme využít voskové ubrousky, které přírodní metodou prodlouží životnost a čerstvost potravin,“ dodává tip proti plýtvání Barbora Beranová, specialistka na trvanlivé potraviny z Košík.cz.

Spíž jako černá díra

Pokud máte výhodu spíže jako samostatné místnosti, pravděpodobně sami víte, že v ní často končí i věci, které zrovna „není kam dát“. Plíživým tempem se pak spíž plní a vy nemáte šanci se v ní zorientovat. Špatné a nepřehledné skladování samozřejmě nahrává potravinovým škůdcům a vede k jedinému – zbytečnému vyhazování potravin. Jak na spíž vyzrát?

Ať už máte k dispozici místnost nebo jen pár skříněk, vždy se snažte ukládat věci přehledně podle kategorií. Na jednom místě byste tak měli mít přílohy typu rýže, kuskus či těstoviny, jinde zase lahve s oleji a dochucovadly. Často využívané potraviny nechte na policích vpředu, abyste při jejich hledání pokaždé nemuseli přerovnávat půlku spíže.

Dózy i boxy

Stejně jako u lednice, i ve spíži vám výrazně ulehčí orientaci krabice, plastové či skleněné boxy a jiné dózy na potraviny. A nejen to – především zabrání řádění potravinových molů a škůdců. Načatý pytlík mouky se totiž během několika dnů může stát líhní hmyzu, kterého se budete zbavovat jen velmi těžko. „Časovanou bombou jsou také otevřená balení oříšků či sušeného ovoce – nejen že mohou žluknout, ale rychle přivábí škůdce. Proto je vhodné sáhnout už při nákupu po znovu uzavíratelných baleních, která pak můžeme využít i opakovaně a šetřit tak přírodu,“ doplňuje Barbora Beranová z Košík.cz.

Čistěte a uklízejte

Naučte se lednici vždy jednou za týden probrat, zkontrolovat uložené potraviny a spotřebovat ty, u kterých hrozí zkažení. Každý měsíc ji pak vyčistěte důkladněji – police umyjte octovou vodou, otřete stěny a vše vysušte. Abyste zamezili nepříjemným pachům z aromatických potravin, nechte na talířku rozkrojený citron nebo vysušenou kávovou sedlinu.

A pravidelné kontrole se nevyhnete ani u spíže. Pokuste se jednou za čtvrt roku projít všechny uložené potraviny, omýt police a vyměnit nevyhovující nebo rozbité obaly. Díky průběžnému úklidu vám spíž vydrží zorganizovaná a uspořádaná delší dobu a vy omezíte plýtvání potravinami.

Jak využít lógr: Poslouží jako hnojivo i přírodní čistič

Ať už si dopřáváte klasického „turka“ nebo espreso z automatického kávovaru, zbytkům v podobě lógru se nevyhnete. Byla by ale velká škoda kávovou sedlinu vyhazovat, doma ji totiž využijete hned několika způsoby – a věštění do nich nezapočítáváme. Jak z lógru vytvořit účinné hnojivo nebo pomocníka v boji se škůdci?

Obliba kávy v ČR roste – každý z nás ji ročně spotřebuje přibližně 2,4 kg. S každým šálkem kávy jde ovšem ruku v ruce také lógr. Na první pohled nevzhledný „odpad“ je malým pokladem – obsahuje hořčík, vápník, mangan, draslík a řadu dalších účinných látek. Jestliže je vám ekologický přístup blízký, vyzkoušejte některý z následujících tipů, jak lógr doma zužitkovat.

Hnojivo nejen pro pokojovky

Lógr je vynikající, generacemi prověřené hnojivo. Díky lehce kyselému pH, kterým se káva vyznačuje, se hodí zejména pro květiny preferující kyselejší půdu. Přidejte ho k hortenziím, růžím či azalkám, a přilepšit s ním můžete i oblíbeným zahradním borůvkám. Postup je jednoduchý – buď k rostlinám nasypejte vysušený lógr nebo z něj vytvořte tekuté hnojivo, kdy ho stačí smíchat s vodou a nechat den odstát. „Jako hnojivo můžeme využít jakýkoliv druh kávy, pozor si je třeba dát jen na oslazenou. Cukr totiž způsobuje kvašení, a takové hnojivo pak bude přitahovat mušky, což v domácnosti určitě není žádoucí,“ upozorňuje Petr Souček, expert na kávu a nápoje z Košík.cz.

Stop škůdcům

Trápí vás na zahradě škůdci? Mravence, mšice i slimáky, kteří se rozhodli sklidit úrodu za vás, pomůže odpudit kávová sedlina. Vysušenou ji nasypte kolem rostlin, na kterých se škůdci vyskytují nejčastěji, nebo tekutým lógrovým hnojivem přímo postříkejte napadené listy. Majitelé domácích mazlíčků zase ocení, že trocha lógru přidaná do psího šamponu funguje jako výborný odpuzovač nepříjemných blech.

Zázrak pro pleť

Preferujete přírodní péči o pleť a vlasy? Z lógru můžete jednoduše vykouzlit hned několik kosmetických vychytávek. Vysušený lógr stačí smíchat s kokosovým nebo mandlovým olejem a získáte provoněný domácí peeling, který krásně hydratuje. Na odstranění odumřelých kožních buněk se hodí i samotný lógr, který díky kofeinu zpevní pokožku a pomáhá i zmírnit celulitidu. Ze sedliny si můžete vyrobit i domácí mýdlo, pleťovou masku nebo výživnou masku na padající vlasy.

Přírodní čistič i odstraňovač pachů

Pokud chcete omezit množství čističů v domácnosti, sáhněte po kávové sedlině. Účinně odstraní zaschlé nečistoty a poradí si i s připálenými hrnci. Stačí nasypat na dno nádoby, nechat chvíli působit a poté houbičkou umýt.

Káva ovšem také výborně pohlcuje pachy. Jestliže v ledničce stále cítíte aromatický sýr, nasypejte na talířek trochu sedliny a vložte ji na polici, aby absorbovala všechny nežádoucí vůně.

Jak na skladování?

Zbytky z klasické turecké kávy je třeba nejdřív nechat okapat na sítko a poté vysušit. Pokud máte automatický kávovar, bude sedlina téměř suchá, i tak je ale třeba ji co nejdříve ze zásobníku vyndat. V opačném případě by totiž mohla brzy začít plesnivět. Sedlinu rozložte v tenké vrstvě na pečicí papír a nechte důkladně vysušit.

„Sedlinu skladujeme podobně jako kávu – základem je suchá, vzduchotěsná nádoba, kterou pečlivě uzavřeme, aby se do ní nedostala vlhkost. Dobře vysušený lógr nám tak bez problémů vydrží i několik měsíců,“ dodává Petr Souček z Košík.cz.

Kompost to jistí

Nemáte chuť pouštět se do domácích experimentů s lógrem? I tak ho nevyhazujte do smíšeného odpadu. Kávová sedlina patří na kompost, kam přiláká množství žížal. Ty váš kompost provzdušní a bude i mnohem výživnější. Nemáte klasický kompost? Zkuste vermikompostér, který se vejde i do malého bytu a pomůže vám s ekologickou likvidací zbytků z domácnosti.

Stále více Čechů kupuje potraviny přes mobil. Košík v nové appce zjednodušil doobjednávky, reklamace i sledování nákupu

Možnost objednat na dvě ťuknutí, rychlé reklamace i klíčová funkce pro všechny zapomnětlivé. Košík představil vylepšenou aplikaci a ukazuje, jak si představuje zatím nejdokonalejší verzi svého „supermarketu v mobilu“. Při její tvorbě mířil jak na stávající zákazníky, tak na ty, co budou potraviny online nakupovat vůbec poprvé. Význam aplikace totiž v poslední době vzrostl, mobil při nákupech na Košíku využívají dvě třetiny všech zákazníků. Vývoj, který zahrnoval i stovky hodin testování se zákazníky, zastřešila společnost Etnetera.

Jak Češi nakupují potraviny?

Zkušenost s online nákupem potravin má kolem 45 % Čechů, pravidelně online supermarkety využívá zhruba pětina domácností. Způsob, jakým Češi nakupují, se však v posledních letech výrazným způsobem změnil. Původní klikání objednávky na počítači postupně bere za své a stále více zákazníků preferuje nákup přes mobil. Třetina zákazníků provede nákup výhradně přes smartphone, dvě třetiny ho pak používají při kompletaci objednávky. Například tak, že zboží ze svých telefonů přidává do jednoho košíku celá rodina.

„Lidé mají stále větší tendenci řešit běžné věci kdykoli a kdekoli. Posílat peníze, vyřizovat maily, nakupovat oblečení a stejně tak tomu začíná být u nákupu potravin. Po cestě do práce, v odpolední pauze, při odpočinku během sportování nebo s dětmi na dětském hřišti si za pět minut udělat nákup, který je do pár hodin u dveří. Ostatně to je jedna z hlavních misí online supermarketů – umožnit zákazníkům místo dlouhého nákupu a stání front v obchodě dělat něco důležitějšího nebo si jen užít více volného času,“ zmiňuje Ivan Utěšil, generální ředitel online supermarketu Košík.cz. „V posledních letech navíc významně roste počet domácnosti, které nakupují téměř výhradně přes smartphone, a my chceme našim zákazníkům nabídnout aplikaci, která naplní jejich očekávání.“

V novém kabátě

Celá aplikace ve spolupráci s experty z Etnetera prošla redesignem, který kladl zásadní důraz na zákaznickou zkušenost a intuitivnost. A také rychlost, která patří mezi jednu z největších výhod online nakupování potravin. Bez nadsázky ukazuje, jak může vypadat budoucí standard pro celý retail – vše přehledně na svém místě a tam, kde to oči i prsty očekávají. Potraviny je nyní možné vybrat za pár minut a objednávkový proces se zkrátil na dvě ťuknutí do displeje telefonu.

Za novou aplikací stojí práce mnohočlenného týmu jak na straně Košíku, tak na straně Etnetery. Do její přípravy se ve formě panelu zapojili i samotní zákazníci Košíku. Testování pak probíhalo na rozsáhlém vzorku uživatelů, který reprezentoval jednotlivé zákaznické skupiny.

„Cesta zákazníků z e-shopu do mobilní aplikace je dalším důkazem rychlé a efektivní digitalizace českého retailu, na kterou se dlouhodobě zaměřujeme. Věřím, že se nám v úzké spolupráci s Košíkem a jeho zákazníky nyní podařilo vylepšit mobilní aplikaci Košíku tak, aby se stala zákaznicky nejpoužívanější ikonkou na displejích mobilních telefonů,“ říká Martin Palička, CEO Etnetera.

Už žádné zapomenuté položky a pohodlné reklamace

Aplikace totiž nově nezapomíná na zapomnětlivé. A těch není málo – zhruba každý třetí zákazník Košíku se přiznal k tomu, že tu nejzásadnější věc z nákupu občas nakonec koupit zapomene. A uvědomí si to až ve chvíli, kdy je objednávka uzavřená. Přesně tyto položky bude nyní možné v aplikaci jednoduše přidat ještě pár hodin před příjezdem kurýra.

Podobně komfortně bude možné vyřešit i případné reklamace. Položky, které byly v nákupu v nepořádku, stačí označit a kompenzace za ně je zákazníkovi v podobě kreditů okamžitě připsána na jeho účet – a to v jakoukoli denní nebo noční dobu. Na uplatnění reklamace má každý zákazník dokonce celých 72 hodin.

Zákazník ví, kdy v rámci hodiny kurýr dorazí

Zásadní změnou prošlo také sledování objednaného nákupu. Košík standardně upřesňuje, v kolik hodin kurýr s nákupem v rámci hodinového „okna“ pravděpodobně přijede, nově však budou mít zákazníci možnost sledovat jeho pohyb v reálném čase přímo na mapě. Pravděpodobný čas doručení bude upřesněn na dvacetiminutový interval, zákazník zároveň uvidí, kolikátý je v aktuálním pořadí závozové trasy. Příjemným detailem pak je shrnutí, do kolika tašek je nákup rozdělen. Což ušetří další vteřiny a zajistí jeho bezproblémové předání.

Kde aplikaci stahovat?
Samozřejmě na Google Play a AppStore

Nadúroda zeleniny? Zavařte, co můžete!

Připravit nálev podle receptu od babičky, vymýt sklenice, oprat okurky… Pokud máte zahrádku, pravděpodobně se u vás alespoň část léta nese ve znamení zavařování. A i když si možná každý rok říkáte, že příště už tolik sklenic zavařovat nebudete, v zimě pak železnou zásobu určitě oceníte. Zavařit navíc můžete téměř všechny druhy zeleniny – zkuste letos některý z méně tradičních druhů.

Zavařování je skvělý způsob, jak elegantně zpracovat přebytky ze zahrady a zároveň si na dlouhé zimní měsíce uchovat zásoby vitamínů. Velkou výhodou domácího zavařování je také to, že máte přesný přehled o tom, jakou zeleninu zpracováváte a co do sklenic přidáváte. Vyhnete se tak zklamání z chuti kupovaných sterilovaných konzerv a můžete si tak třeba sterilované okurky vyladit přesně podle svojí chuti. „Základem u zavařování je vždy kvalitní zelenina – zpracováváme jen čerstvé plody, bez známek poškození či počínající hniloby. Pokud se rozhodneme zavařit kupovanou zeleninu, je vhodné dát přednost té z kontrolované produkce, třeba v podobě BIO nebo cenově přívětivější a neméně kvalitní IPZ zeleniny,“ doplňuje Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz

A jaké druhy zeleniny zavařit?

Zavařit můžete drtivou většinu zeleniny, kterou doma pěstujete. Nemusíte se přitom držet jen „jednodruhových“ sklenic – popusťte uzdu fantazii a zkuste nakombinovat různé druhy dohromady, připravit si vlastní čatní, směsi na lečo či do salátů. Kromě receptů a nápadů už stačí jen čistá víčka a sklenice, zavařovací hrnec, trocha času, a zavařování může začít.

Rajčata

Na slunci uzrálá rajčata se nedají s dováženou produkcí srovnat. Co ale dělat, když je nestíháte sníst? Uchovejte je na zimu. Zralá a nepoškozená rajčata operte, nakrájejte na poloviny a naskládejte do sklenic. Zalijte vodou, osolte a sterilujte při 80° asi 20 minut. Rajčata výrazněji nedochucujte, ať je můžete využít na více způsobů – třeba do těstovin, omáček nebo na domácí pizzu.

Cuketa

Cuket se většinou urodí v krátké době velké množství, a tak existuje i nespočet receptů na jejich využití. Výhodou je univerzální chuť, díky které lze cuketu přidat do slaných i sladkých jídel, a směle ji můžete také zavařit. Vyberte menší a mladé plody cca do 20 cm, které neobsahují mnoho semen a nejsou hořké. Cuketu nakrájejte na malé špalíčky a ty pak zavařte obdobně jako okurky.

Květák

Odolal váš domácí květák nájezdům škůdců a nevíte, co s přebytky? Nebo se vám podařilo nakoupit větší množství za výhodnou cenu? Růžičky jednoduše operte, povařte dvě minuty ve vodě s citronem a poté zavařte. Využít můžete stejný nálev i postup jako u klasických okurek. Nakládaný květák vynikne třeba jako chutná příloha k masovým pokrmům, ale hodí se i do salátů.

Dýně

Dýně umí přinést opravdu bohatou úrodu, kterou většinou nemáme šanci spotřebovat. Asi nejoblíbenější odrůda Hokkaidó vynikne v polévkách, rizotu i ve sladkých dezertech, a hodí se i k zavaření. „Z dýně si můžete připravit i chutné čatní. Na oleji osmahněte dva stroužky česneku, pět cibulí nakrájených nadrobno a přidejte cca 1,5 kg dýně nakrájené na kostičky. Dochuťte mletým zázvorem, římským kmínem, chilli papričkou a sójovou omáčkou. Duste půl hodiny, poté přidejte rajský protlak a povařte. Čatní sterilujte při 75° asi deset minut,“ Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz

Cibulky

Máte rádi malé pikantní cibulky? Připravte si je jednoduše doma a získáte tak zdravější variantu večerního mlsání. Malé cibulky nejprve krátce povařte ve vodě s kyselinou citronovou, aby si zachovaly svou barvu. Poté jimi naplňte sklenice a přidejte klasický „okurkový“ nálev, následně sterilujte při 80° asi půl hodiny. Zavařit můžete i klasickou cibuli, tu je však třeba nakrájet na plátky.

Ředkvičky

Do salátů, k masu nebo jen tak – pokud jste ještě nezkoušeli nakládané ředkvičky, měli byste to napravit, protože jejich chuť vás mile překvapí. Na nálev budete potřebovat vodu, ocet, cukr, sůl, pepř a hořčičné semínko – vše chvíli povařte a nechte odstát. Ředkvičky očistěte, krátce předvařte a naplňte do sklenic, poté zalijte nálevem a sterilujte asi dvacet minut při 80°.

Žampiony

Nakládané žampiony jsou skvělou chuťovkou, kterou si můžete dopřát samotnou nebo s ní doplnit třeba drobné pohoštění pro návštěvu. K zavaření vyberte jen mladé, zdravé houby, které nejsou červivé. Žampiony očistěte, menší ponechte vcelku, větší můžete překrojit na polovinu. Navršte do sklenic, doplňte plátky mrkve a cibule a zalijte nálevem. Využijte stejný sladkokyselý jako na okurky, případně přidejte další koření podle svých chuťových preferencí. Sterilujte při 80° asi 15 minut.

Kořen, listy i stonek: Využijte zeleninu beze zbytku

Košťály, slupky i natě. Každý z nás za rok doma vyplýtvá přibližně 25 kg potravin, a velkou část z toho tvoří zbytky ovoce a zeleniny vzniklé při zpracování. Plýtvání se přitom dá jednoduše zabránit nebo ho alespoň výrazně omezit. Naučte se využívat zeleninu na maximum a spotřebovat ji od kořene až po listy.

Vitaminy do koše nepatří

Zahazujete do kompostu slupky, natě anebo listy? Je to škoda, připravujete se totiž o celou řadu zdraví prospěšných látek. V listech a košťálech z brokolice či květáku se skrývá hořčík a draslík a také slušná porce vitaminů B a C. Nať z cibule a česneku zase obsahuje významnou dávku antioxidantů a vlákniny. „Ochuzovat bychom se neměli ani o mrkvovou nať, kterou naši předkové jedli dokonce dřív než samotný kořen mrkve. Nať je plná obsahuje vitaminy A, C a K, vápník, železo i antioxidanty v podobě betakarotenů. Posiluje tak naši imunitu, trávicí systém a působí jako prevence srdečních onemocnění,“ doplňuje Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz.

Kam s nimi?

Odkrojky a další méně oblíbené části zeleniny mohou být využity mnoha způsoby. Ředkvičkové listy vyniknou v letních salátech nebo jako /součást domácího pesta, košťál z brokolice zahustí omáčky a chutnat bude i malým dětem jako pyré. Nejen vegani pak ocení tip na zpracování mangoldových listů, které stačí povařit v osolené vodě a zpracovat na chutný hummus. Co dalšího si ze zbytků zeleniny připravit?

  • Chipsy z kedlubnových listů

Připravte si zdravější variantu oblíbených lupínků, která nadchne i vaše potomky. Listy z květáku anebo kedlubny operte, osušte a v míse promíchejte s několika stroužky česneku. Osolte a opepřete a pokapejte olivovým olejem. Poté listy rozprostřete na plech a pečte v troubě při teplotě 200°C do křupava.

  • Pesto z mrkvové natě

Mrkvová nať je vitaminová bomba, o kterou je škoda přijít. Vyrobte si z ní chutné mrkvové pesto. Nať omyjte a osušte a poté ji rozmixujte v robotu s hrstkou kešu oříšků a stroužkem česneku. Dochuťte trochou parmezánu a solí a konzistenci dolaďte olivovým olejem. Hotové pesto vám v ledničce vydrží zhruba týden, ale můžete ho i zamrazit.

  • Polévková směs ze slupek

Proč kupovat polévkové směsi plné éček, když si ji můžete snadno vyrobit doma. Využijte slupky z mrkve, celeru či petržele, které zbyly po přípravě vývaru nebo svíčkové. Očistěte je a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Sušte přibližně hodinu a půl v pootevřené troubě na nízkou teplotu. Vychladlé slupky rozmixujte v mixéru, dochuťte bylinkami a skladujte v uzavřené sklenici.

  • Dip z fenyklu

Fenyklové „vlasy“ většinou končí v koši. Zkuste z nich připravit chutný fenyklový dip, který oceníte třeba při letních grilovacích party. Hrst fenyklových vlasů umyjte, osušte a pokrájejte. Poté smíchejte s hrnkem řeckého jogurtu, přidejte olivový olej, citronovou šťávu a dochuťte.

Jakým částem se vyhnout

U drtivé většiny zeleniny můžete zpracovat všechny části od kořene až po listy. Výjimkou jsou listy a výhonky lilků, paprik a rajčat. Ty obsahují jedovaté a toxické látky a ke konzumaci jsou nevhodné.

Jakým částem se vyhnout
U drtivé většiny zeleniny můžete zpracovat všechny části od kořene až po listy. Výjimkou jsou listy a výhonky lilků, paprik a rajčat. Ty obsahují jedovaté a toxické látky a ke konzumaci jsou nevhodné.

Pozor při nákupu zeleniny

Nejvhodnější zeleninou je samozřejmě ta, kterou si vypěstujeme na vlastní zahrádce. Po jaké zelenině ale sáhnout, když bydlíme v bytě a záhoncích čerstvé zeleniny se nám může jen zdát? Při nákupu bychom měli dát přednost zelenině, která je lokální. Můžeme si vytipovat i blízkého zemědělce, který prodává ze dvora, vyzkoušet farmářské bedýnky nebo zjistit, zda někde nejsou k dispozici přebytky zeleniny na sběr. V obchodě je vhodné sáhnout po bio zelenině nebo její dostupnější „sestře“ s označením IPZ. „Zelenina z integrované produkce podléhá přísným normám a přímé kontrole Zelinářské unie Čech a Moravy. Při jejím pěstování se minimalizuje použití jakýchkoli chemikálií a zároveň upřednostňují ekologicky přijatelné metody,“ dodává Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz.

Barbecue nebo mátová? Jak vybrat nejlepší grilovací omáčku

Propečený steak, křupavá zelenina, voňavý rozteklý sýr… kdo by odolal letnímu grilování plnému dobrot. K nim neodmyslitelně patří také studené omáčky a dipy, bez kterých si nejde správné grilování představit. Ať už fandíte pálivé chuti nebo dáte přednost svěžím bylinkám, tu svou oblíbenou omáčku si určitě najdete i vy.

Barbecue klasika

Vždy skvěle podtrhne chuť grilovaného masa. A co v ní tedy nesmí chybět? Recepty se od sebe liší, a to obzvlášť v Americe, kde se těší obří popularitě, má každá země a možná i rodina ten svůj vlastní a „nejlepší“. Základem je rajčatová omáčka nebo pyré, kterou doplňuje jablečný ocet, hnědý cukr. Většinu ingrediencí navíc naleznete v ledničce nebo snadno koupíte. Hotová omáčka vám pak vydrží klidně i dva týdny.

Ajvar

Osvěžte si grilování chutí Balkánu! Ajvar bývá označován za „srbský zeleninový kaviár“ a má široké využití jako pomazánka, nádivka, omáčka či dip. Je klasikou mezi studenými omáčkami, a ačkoliv jeho příprava zabere nějaký čas, vyplatí se. Skvěle totiž doplní nejen maso, ale i grilovaný sýr. Základem jsou pečené lilky a papriky, které se rozmixují a dochutí česnekem, cibulí a solí či pepřem. Protože výroba ajvaru vám pár hodin zabere, nebojte se udělat ho větší množství. V uzavřené sklenici vydrží v lednici i měsíc.

Sladká chilli omáčka

Máte rádi pálivou chuť, ale nechcete to úplně přehánět? Pak je pro vás ideální kombinací sladko-páliví sladká chilli omáčka. Hodí se k asijským jídlům a na grilu skvěle podtrhne chuť grilovaných krevet, ale i kuřecího masa. A jak na ni? Stačí chilli papričky, vinný ocet, česnek, cukr a voda. Odhadli jste špatně množství a máte obavy, že všechnu omáčku nespotřebujete? Nakupte ozdobné lahvičky a podarujte s ní přátele – v létě se po ní jen zapráší.

„Pokud si netroufáme na výrobu vlastní omáčky, vždy můžeme sáhnout po hotové. Nabídka je velmi široká a rozhodně se vyplatí sledovat složení – kvalitní hotové omáčky by neměly obsahovat umělá sladidla a dochucovadla, a naopak bychom v nich měli nalézt jen základní suroviny a koření – jako u těch domácích,“ doplňuje Barbora Beranová, specialistka na trvanlivé potraviny z Košík.cz.

Dipy nejen k masu

U výroby dipů můžete popustit uzdu své fantazii. Základní surovinu v podobě zakysané smetany či tvarohu totiž můžete obměňovat dle momentální chuti a snadno tak vykouzlíte hned několik variací. Ke grilované zelenině se hodí třeba svěží mátový dip, který lze použít i jako marinádu při nakládání kuřecího masa, které je pak krásně křehké. Je libo trochu exotiky? Připravte si jednoduchý kokosový dip. Pokud k němu naservírujete grilovaný ananas, zaručeně zabodujete. Česnekový dip zase skvěle podtrhne chuť pečených brambor a milovníci masa si ke grilovanému steaku mohou dopřát zase dip z avokáda a rajčete.

Karamelizované zpestření

Co nesmí chybět v žádném dobrém burgeru? Křupavá karamelizovaná cibulka, která mu dodá tu správnou chuť. Stačí vám na ni jen pár surovin v podobě cibule, oleje a cukru a několik minut na přípravu. Skvěle zvýrazní chuť omáček a přebytky z grilování můžete využít třeba do polévky. „Karamelizovaná cibule vydrží v ledničce několik dní, je ale možné ji také zmrazit, třeba v sáčcích nebo tvořítkách na led, a mít tak po ruce železnou zásobu, která se vždy hodí, a hlavně nám ušetří čas,“ doplňuje Barbora Beranová z Košík.cz.

Nechcete zbytečně utrácet za hotové omáčky, kde si nejste jisti kvalitou ingrediencí? Vyrobte si je doma podle jednoduchých receptů.

BBQ omáčka

Na oleji orestujte jednu najemno nakrájenou cibuli, přidejte dva stroužky česneku nakrájeného na plátky, dvě lžíce mletého zázvoru a orestujte. Přidejte sladkou papriku, římský kmín, rajský protlak a orestujte. Směs zalijte 100 ml vody, přidejte hnědý cukr a vařte do zhoustnutí. Dochuťte solí a pepřem.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/bbq-omacka

Ajvar

Na pečicí papír dejte lilek a 2 kg červené papriky. Pokapejte olejem a dejte péct do trouby na 200° a grilovací program. Poté z upečených paprik stáhněte slupku a lilek vydlabejte. Zeleninu nahrubo rozmixujte v mixéru. Poté směs zalijte olejem a vařte na mírném ohni asi dvě hodiny.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/ajvar

Sladká chilli omáčka

Do hrnce dejte vařit vodu, 110 ml rýžového octa, 13é g cukru, 5 nadrcených stroužků česneku, lžíci sójové omáčky a špetku chilli koření. Přidejte 4 nasekané kusy chilli papriček a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Lžíci škrobu smíchejte s trochou vody, vlijte do hrnce a vařte ještě cca 5 minut.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/sweet-chilli-omacka

Mátový dip

Zakysanou smetanu (200 g) smíchejte s nasekanými lístky čerstvé máty ze zhruba tří větviček. Přidejte najemno nastrouhanou kůru z poloviny citronu a čerstvě namletý pepř. Osolte dle chuti.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/matovy-dip

Kokosový dip

Kokosový krém smíchejte s kůrou z jedné limetky a několika snítkami máty. Použijte jako dip ke grilovanému ananasu, který můžete ozdobit opraženými plátky mandlí.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/kokosovy-dip

Karamelizovaná cibule

Dvě červené cibule nakrájejte na měsíčky. Restujte do změknutí, poté přidejte lžíci cukru, lžíci balzamika a nechte zkaramelizovat. Hotovou cibulku dosolte dle chuti.

Kompletní recept s gramáží a přehledem surovin najdete tady: https://www.kosik.cz/recepty/karamelizovana-cibule

Košík.cz uvařil Grepivo a vstupuje do rychle rostoucího segmentu radlerů. K zákazníkům přijede ledově vychlazené

První řemeslné ochucené pivo, které zároveň přijede zákazníkovi ledově vychlazené a připravené k okamžitému vypití. Online supermarket Košík.cz vstupuje se svou novinkou Grepivo do rychle rostoucího segmentu radlerů a ochucených piv s nízkým obsahem alkoholu. V rPETu nabídne verzi pro letní radovánky a novinku chce v létě zkusit otestovat i na čepu.

Grepivo od Košíku stojí na základech oblíbené „Osmičky“, tedy osmistupňového piva, které je v nabídce od loňského roku. Jak už vypovídá název, jeho chuť je doplněna grepovou šťávou. Prodávat se bude v klasické skleněné lahvi, ale také 1,5litrové lahvi ze 100% rPET – tedy plně recyklovaného plastového materiálu. Ta bude určená na grilování, zahradní party a další letní zábavu.

„Spojili jsme řemeslný světlý ležák a osvěžující chuť hořkokyselé limonády z růžového grepu. Vznikl tak výborně pitelné ochucené pivo s nízkým obsahem alkoholu, které v prosluněných dnech perfektně uhasí žízeň,“ uvádí Robert Beneš, vrchní sládek z pivovaru Bizon, který piva Authentic vaří a který svou tváří a podpisem na etiketě garantuje jejich kvalitu.

Košík v současnosti nabízí 11 druhů piv Authentic, přičemž část sezonně obměňuje. Letos přidal například další letní speciál Summer Haze. V rámci značky Authentic patří řemeslná piva k nadprůměrně silné kategorii a nadstandardní úspěch si Košík slibuje i od své novinky. Celkově Košík vlastních řemeslných piv prodal za tři roky, co jsou v nabídce, více než 400 hektolitrů. A další desítky pak vytočil přímo na čepu v rámci spolupráce s restauracemi a bistry.

„S Authenticem obnovujeme tradice zaniklých pivních druhů, ale také zakládáme zcela nové. S naším prvním radlerem si naopak chceme zkusit vstup do velice mladé kategorie. A pokud se Grepivo ukáže jako trefa do černého, jsme připraveni nabídnout ho i v dalších variantách a obalech,“ uvádí za obchod Košíku Tomáš Jeřábek. „Tak jako vloni, i letos bychom chtěli otestovat jeho chuť také přímo na čepu a být tam, kde budou lidé.“

Vstup Košíku do nové kategorie přitom není nahodilý. Obliba radlerů v Česku roste již zhruba pět let v řadě. V roce 2020 dokonce podle informací Českého svazu pivovarů a sladoven jejich prodeje a výtoč překročily objemy klasických nealkoholických piv a nyní rostou na jeho úkor. V letošním roce by se objem prodaných piv mohl dostat poprvé přes hranici 750 tisíc hektolitrů.

Grepivo Authentic

  • Míchaný nápoj z piva typu ležák, nefiltrované a nepasterizované
  • Pitelné a lehké splynutí ležáku a grepové limonády
  • Stupeň piva: 8°
  • Hořkost 24 IBU
  • Obsah alkoholu 3,3 % objemu

Zdraví na grilu. Jak si vychutnat ovoce a zeleninu

Teplé večery, dobré jídlo a pití, parta kamarádů nebo rodinná oslava… Grilovací sezona je tu a s ní i každoroční přemítání nad tím, jak grilovací klasiku v podobě masa na sto způsobů obohatit. Zkuste si letos na gril přihodit trochu více ovoce a zeleniny! Poradíme vám, jaké druhy se na gril hodí a čím přípravu ozvláštnit.

Brambory, jak je neznáte

Brambory jsou jednou z „nejvděčnějších“ příloh na gril a dopřát si je můžete na nespočet způsobů. Jak ale docílit toho, abychom je nespálili a zároveň byly uvnitř propečené? „Řešením může být předvaření v horké vodě, kdy stačí brambory jen krátce ogrilovat, aby získaly kýženou křupavou kůrku. Pokud na ní netrváte, zabalte brambory potřené olejem a bylinkami do alobalu. Nebudou sice křupavé, ale odmění se vám dokonalou chutí. Třetí způsob přípravy je pro opravdu zapálené mistry grilu – je při něm třeba uhlíky rozdělit na žhavější a chladnější, brambory nejprve grilovat na nižší teplotu a poté přesunout,“ radí Jaroslav Neuman, specialista na ovoce a zeleninu z Košík.cz a dodává: „Na grilování můžete použít menší gurmánské brambory o velikosti Grenaille, které jsou skvělé s olivovým olejem a pažitkou, nebo větší brambory, které jsou vhodné pro naplnění domácí pomazánkou nebo sýrovou směsí s bylinkami.“   

Je libo ananas nebo jablko?

Pokud jste dosud odolávali grilovanému ovoci, měli byste to rychle napravit. Díky obsaženému cukru, který na grilu vlivem tepla zkaramelizuje, totiž můžete za pár minut vykouzlit působivý dezert. Ovoce grilujte na nepřímém ohni, a nikdy z něj nespouštějte oči – jeho příprava je opravdu otázkou chvilky a snadno byste ho spálili.

A jaké ovoce vyzkoušet? Nezklame klasika v podobě jablek, která si na ohni pekli už naši prarodiče. Stačí je nakrájet na kolečka a chvilku vystavit teplu – o šťavnatou delikatesu máte postaráno. Nebojte se ani zkombinovat více druhů ovoce dohromady – třeba v podobě voňavého špízu. Na jehlu nebo špejli napíchejte kousky ananasu a jahod, pomažte olivovým olejem a těšte se na gurmánskou lahůdku. Na grilu vás nezklamou ani peckoviny jako broskve, meruňky nebo švestky, milovníci exotiky si mohou dopřát také kokos. Ten vždy grilujte bílou stranou dolů a po zezlátnutí jednoduše seškrábněte ze skořápky a podávejte.

Zelenina na sto způsobů

Grilovaná zelenina je opravdovou lahůdkou a na talířích se na letních party objevuje stejně často, jako maso. Jak ji připravit správně? Základem je olivový olej, díky kterému se zelenina nevysuší a který navíc dobře nese chuť, zvýrazněnou bylinkami nebo kořením dle libosti. Zeleninu grilujte na středním ohni, ideálně za použití tácků, abyste zabránili odkapávání oleje. „Tuk, který odkapává z masa či zeleniny na uhlí, má tendence se vznítit. Následně dochází k uvolňování karcinogenních spalin, které stoupají zpět do jídla a dostávají se do našeho organismu,“ upozorňuje Jaroslav Neuman, z Košík.cz.

Na gril se hodí mnoho druhů čerstvé zeleniny a je jen na vás, kterou vyzkoušíte. Sázkou na jistotu je kukuřičný klas, který stačí péct cca 15 minut a zbožňují ho i děti. Pokud si chcete usnadnit práci i servírování, připravte jednoduché zeleninové špízy. Hodí se na ně malá cherry rajčátka, kusy cukety, lilku, malé cibulky nebo žampiony. A na grilu samozřejmě nesmí chybět ani chřest, který je výbornou přílohou k propečenému steaku a připravíte z něj i chutný salát.

Chutnou čerstvou zeleninu i ovoce na grilování můžete nakoupit na Košík.cz.