Košík.cz

Arabica či robusta, espresso nebo turek? Pronikněte do tajů dobré kávy

Nedokážete si představit ráno bez šálku voňavé kávy? Nejste sami – průměrný Čech jí za rok spotřebuje více než 2 kilogramy. Ovšem pryč jsou časy, kdy se pod kávou schovával jen „turek“ nebo instantní nápoj nevalné chuti. Skvělou kávu si s přehledem připravíte i doma, aniž byste museli být velcí znalci.

Arabica i robusta

Od žida, nebo ze spolku? Servírovat kávu jako Maryša v proslulé divadelní hře jistě nechcete. Jak se ale vyznat v nespočtu druhů a odrůd, které dnešní trh nabízí? Nejčastěji se setkáte s pojmy jako arabica či robusta. Arabica tvoří většinu světové produkce, je náročnější na pěstování a obsahuje méně kofeinu, je chuťově bohatší a kvalitnější. Robusta plodí rychleji, je odolnější a obsahuje výrazně víc kofeinu než arabica.

Káva se pěstuje v tzv. kávovém pásu, který nabízí ty nejlepší podmínky a zahrnuje Afriku, Jižní a Střední Ameriku i Asii. Hlavními producenty jsou Brazílie, která ročně vyprodukuje 2,8 milionů tun kávy, Vietnam, Indonésie a Kolumbie. Konkrétní pěstitelský region dodává kávě její charakteristickou chuť a aroma, kterou ovlivňuje i skladování a proces pražení. Pokud si nejste jisti, zda vás zaujme káva z Brazílie nebo to bude spíš Etiopie či Vietnam, vyzkoušejte degustační balíčky, díky kterým se můžete s jednotlivými odrůdami lépe seznámit.

Skladování

Káva se jen tak nezkazí, což je dobrá zpráva. Pokud ji ale budete skladovat nevhodně, rychle ztratí aroma a chuť. Základním pravidlem je nekupovat nadbytečné množství kávy do zásoby. Vybírejte si raději menší balení, která zvládnete brzy spotřebovat, a vyhýbejte se „kilovkám“. Po rozbalení kávu přesypejte do vhodné nádoby. Ideální jsou vzduchotěsné a neprůhledné dózy, které pomohou zachovat aroma a nepropustí dovnitř světlo ani vlhkost.

„Vlhkost je jedním z úhlavních nepřátel dobré kávy, protože ničí její chuť. Proto bychom kávu nikdy neměli skladovat v ledničce, a pokud ji potřebujeme uchovat delší dobu, je lepší ji pečlivě zavakuovat a zmrazit,“ doplňuje Petr Souček, expert na nápoje z Košík.cz.

Jak oslnit domácí kávou

Abyste sobě nebo svým hostům připravili výbornou kávu, nemusíte mít doma kávovar za desetitisíce a baristický kurz k tomu, stačí dodržovat základní pravidla. Kávu si vždy namelte až těsně před přípravou a hrubost mletí přizpůsobte druhu kávy, na který se chystáte. Teplota vody na přípravu by neměla přesáhnout 90°, vroucí voda způsobí, že káva zhořkne. Používejte měkkou vodu, tvrdou přefiltrujte v konvici. Nebojte se vyzkoušet alternativní způsoby přípravy, třeba french press, aero press nebo moka konvičku, ve kterých lze kávu připravit velmi jednoduše. Milovníci turecké kávy – pozor, nezaměňujme za turka, kterého známe z českých domácností – si určitě oblíbí džezvu, v níž se káva připravuje v arabských zemích.

Káva a zdraví

Je káva zdravá? Jako u mnoha jiných potravin i zde platí, že všeho s mírou. Káva obsahuje kofein, který stimuluje náš mozek a zrychluje metabolismus. Konzumace kávy oddaluje únavu a zvyšuje výkon – i proto je kofein součástí řady dalších povzbuzujících nápojů.

Kromě kofeinu najdeme v kávě také vitaminy B2, B5 či B3 a další zdraví prospěšné látky včetně množství antioxidantů. Ty působí příznivě jako prevence neurogenerativních onemocnění včetně Parkinsonovy choroby nebo Alzheimerovy nemoci. S pitím kávy bychom to ovšem neměli přehánět a udržet denní „příjem“ maximálně na 3-4 šálcích.

„Lidé s citlivějším žaludkem nebo ti, kteří nesnesou kofein, mohou sáhnout po některé z alternativ, jakými jsou produkty z obilovin. Mezi nejoblíbenější patří kávy pražené z ječmene, žita, špaldy nebo čekanky.“ doplňuje Souček.

Espresso, capuccino či flat white jsou stálicemi kaváren. Jak si je můžete jednoduše „ozvláštnit“ doma?

Cold brew – čerstvě namletá káva přelijte studenou vodou a nechte louhovat až 24 hodin, poté přefiltrujte a podávejte
Espresso tonic – espresso nalijte do sklenice s ledem a vychlazeným tonikem
Redespresso – pozor, nejde o kávu, ale o čaj rooibos připravený stejným způsobem jako espresso
Vídeňská káva – základem je espresso lungo, které doplníte čerstvě vyšlehanou šlehačkou
Alžírská káva – espresso lungo doplňte 20 ml vaječného likéru, přidejte vrstvu vyšlehané šlehačky
Caffé frappé – základem je kvalitní instantní káva nebo espresso, které protřepete v šejkru s ledovým mlékem a kostkami ledu
Ledová káva – caffé frappé nalijte na několik kopečků zmrzliny a ozdobte šlehačkou
Vietnamská káva – do sklenice nalejte kondenzované mléko, přidejte silnou kávu a led

Košík představil sekci „Můj Košík“. Nově příchozím nabídne rychlý nákup, stálým zákazníkům personalizovanou nabídku

Otevřít stránky online supermarketu Košík.cz a během tří minut naklikat týdenní nákup, i když jste zcela nový zákazník. To přináší „Můj Košík“ – nová funkce, která každému zákazníkovi sestaví online supermarket na míru. V něm nalezne osobní předvýběr položek, které může do košíku přidávat rychleji, než kdyby procházel celou 16tisícovou nabídku. Nakupování se tak pro stávající i nové zákazníky ještě více zpřehlední.

Rychlý základní nákup, který „Můj Košík“ sestaví pro nové zákazníky, obsahuje několik stovek produktů, předvybraných z celkového sortimentu čítajícího 16 000 položek a roztřízených po jednotlivých kategoriích. Zákazníci se tak během několika sekund mohou seznámit s přehledným seznamem nejkupovanějších potravin, hygienických potřeb a potřeb pro domácnost, seřazených podle celkové obliby mezi ostatními zákazníky.

Největší úsporu času však Můj Košík přinese všem pravidelně nakupujícím. Již po prvním nákupu totiž začne zobrazovat potraviny a další zboží podle toho, jak často se objevily přímo v nákupním košíku konkrétního zákazníka. Není tak třeba často nakupované položky dohledávat z nákupních seznamů předchozích nákupů nebo se spoléhat pouze na sekci oblíbených produktů, do které musí zákazník přidat své favority manuálně.

Každý produkt, který zákazník v minulosti nakoupil, bude zároveň všude v e-shopu nově označen zelenou ikonou. Své favority tak každý pozná i při brouzdání jednotlivými kategoriemi.

„Každá domácnost má asi dvě až tři stovky položek, které se v průběhu celého roku objevují v jejích nákupech pravidelně. Určitě to znáte sami – jsou to oblíbené bagety, chleba, který vám doma vždycky dlouho vydrží, jogurty, konkrétní typ olivového oleje nebo farmářské kuře, které vám prostě chutná víc než ostatní. Aby se mezi šestnácti tisíci položkami neztrácely, vytvořili jsme pro ně takový malý e-shop pro každého na míru – Můj Košík,“ zmiňuje Tomáš Jeřábek, CEO Košík.cz. „Stávajícím zákazníkům přinese vše co mají rádi na jednom místě, pro nové zákazníky to bude první sekce, kde začnou objevovat rychlost a jednoduchost online nákupů.“

Právě zákaznická zkušenost nových zákazníků je pro Košík klíčová. Jen za poslední rok jich získal desítky procent a noví stále přibývají. A čím jednodušší jsou jejich první online nákupy potravin, tím větší je šance, že u nich do budoucna zůstanou. Platí to i pro zcela nové zákaznické skupiny – například seniory nebo domácnosti z odlehlých koutů republiky, pro které Košík nahrazuje vzdálený supermarket.

I proto Košík investuje do celé řady zlepšení. Na začátku září představil zcela přepracované vyhledávání, díky kterému se nákup i pro nezkušeného zákazníka stal dílem 15 minut. Zároveň zrychlil čas doručení nákupů – na 60 % území Prahy a středních Čech dokáže Košík nákup přivézt už za dvě hodiny od objednání, v další regionech pak již za 4 hodiny.

„V posledních měsících jsme se snažili zrychlit a zjednodušit nákup na Košíku pro stávající i nové zákazníky. A teď můžu s čistým svědomím říct, že nikdy nebylo nakupování na Košíku intuitivnější a rychlejší,“ zmiňuje Jeřábek. „A s novinkami rozhodně nekončíme. Jak už jsme v minulosti zmiňovali, chceme být v zákaznické zkušenosti při nákupu jedničkou mezi online supermarkety nejen v Česku, ale brzy i v celé Evropě. A to jak při nákupu z počítače, tak tabletu nebo telefonu.“

Slepičí a pštrosí, bio či z podestýlky: Vyznáte se ve vejcích?

Bez vajíček se v kuchyni obejde jen málokdo. Jen v loňském roce snědl podle údajů Českomoravské drůbežářské unie každý obyvatel ČR v průměru 263 vajec. I proto bychom měli věnovat pozornost tomu, jaká vejce kupujeme a jíme. Pokud se v nabídce obchodů někdy trochu ztrácíte, přinášíme vám několik základních rad a tipů.

Co prozradí kód

Nákup vajec může někdy připomínat spíše hledání velikonočního pokladu. Vejce jsou křehká, a pokud nechceme až doma zjistit, že z deseti vajec jsou čtyři prasklá, je dobré opatrně nahlédnout do krabičky ještě v obchodě. Pokud na naprasklé vejce narazíte, už ho nepoužívejte, i když voní dobře – nikdy nevíte, jak dlouho byla skořápka narušena.

Druhou věcí, které při nákupu věnujeme pozornost, je kód na vejci. Právě ten spolehlivě určí, odkud vejce pocházejí a v jakých podmínkách žijí nosnice. Informace o tom, kde byla vejce balena, totiž nemusí odpovídat původu vajec. Ten si ověříme právě na skořápce – česká vejce nesou označení CZ. Poslední čtyřčíslí na vajíčku označuje konkrétní chov, který si můžete dohledat na stránkách státního podniku Mezinárodní testování drůbeže. Na krabičce by pak neměly chybět údaje o hmotnosti vajíček (S, M, L, a XL), jakosti či minimální trvanlivosti. Ta nesmí být delší než 28 dní po snůšce.

Kromě země původu vajec a velikosti nás při nákupu bude nejvíce zajímat hned první číslice na vajíčku. Právě z ní zjistíme, z jakého chovu vejce pochází. Pod číslem 3 najdeme vejce z klecových chovů. Jedna nosnice má nárok na minimálně 750 cm2, v kleci má být hnízdo a prostor pro podestýlku. Dvojka označuje vejce nosnic v halách, kde může být maximálně 9 nosnic na 1m2 plochy a třetina plochy má být pokryta podestýlkou, v případě voliér pak mohou být v jedné pouze 4 patra. Jednička na skořápce ukazuje na slepice chované ve volném výběhu, kde musí být splněna podmínka volného přístupu do venkovního výběhu s maximálně 4 m2 na nosnici. 0 pak označuje vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně 6 slepic na 1 m2 a krmení musí pocházet z ekologicky vypěstovaného obilí.

„Při nákupu bychom se neměli nechat zmást jen designem obalu. Krabička v „bio“ barvách s obrázkem volně se pasoucích slepic ještě neznamená, že vejce opravdu pocházejí z volného chovu. To musíme vždy ověřit údaji na krabičce či razítku,“ upozorňujeHana Chaloupková, expertka na vejce a chlazené potraviny z Košík.cz Košík.cz

Chtěli byste mít pravidelný přísun domácích vajíček, ale nemáte souseda-chovatele? Domácí chov slepic zažívá v posledních letech boom, a pokud vám to možnosti dovolí, můžete se do něj pustit také. Slepice jsou velmi nenáročné a zvládnete je chovat i na malé zahrádce ve městě – výjimkou dnes nejsou ani slepice v komunitních zahradách velkých měst.

Klecová, nebo z výběhu?

Chov nosnic je palčivým tématem posledních let, a to nejen u nás, ale v celé Evropské unii. Nabídka vajec z nejrozšířenějších, klecových chovů by měla do roku 2027 zmizet. Životní podmínky slepic by se díky tomu měly zlepšit. Řada chovatelů už klecové chovy zrušila a například Košík již vejce z klecových chovů neprodává a nabízí pouze podestýlková nebo z volného chovu. Zákazníci tak mohou nakoupit například ta ze statku Dvořák, kde je snášejí slepice volně se pasoucí na louce s mobilním kurníkem.

„Podmínky, ve kterých jsou slepice chované, se výrazně podepisují na kvalitě, vzhledu i chuti vajec. I proto dává stále více lidí přednost nákupu vajec od nosnic z volného výběhu,“ doplňujeexpertka Košík.cz Chaloupková z Košík.cz.

Vejce jako superpotravina

Vejce jsou bez přehánění výživový poklad, o který bychom se v rozumné míře neměli ochuzovat. Obsahují kvalitní bílkoviny, esenciální aminokyseliny a mastné kyseliny, které působí jako prevence srdečních a cévních chorob. Dříve rozšířený mýtus, že vejce zvyšují hladinu cholesterolu, byl už naštěstí vyvrácen – vejce naopak při běžné konzumaci hladinu škodlivého cholesterolu snižují.

Ve vejcích je bohatě zastoupen selen, který pozitivně působí na naši imunitu, najdeme v nich i zinek, draslík či železo. Díky obsahu vitaminu B má konzumace vajec blahodárný vliv na nervový systém, stav pokožky a vlasů. Antioxidanty ve žloutku snižují riziko šedého zákalu a dalších degenerativních očních chorob. Pokud hledáte vhodný zdroj vitaminu D, pak můžete sáhnout právě po vejcích. 

Nebojte se exotiky

Doby, kdy v obchodech byla k dostání pouze klasická slepičí vejce, už jsou dávno pryč. Běžně tak můžeme sáhnou i po křepelčích vejcích, jejichž obliba roste. Ačkoliv jsou 5x menší než slepičí, obsahují více tuků, bílkovin, vitamínu A a B a také fosforu, železa a draslíku. Některé výzkumy jim dokonce přisuzují pozitivní vliv na léčbu alergií.

Oblíbenou „kuriozitou“ jsou pštrosí vejce, které patří spíše mezi sezonní nabídku a poptávka roste především před Velikonocemi. Vyfouknutí takového „vajíčka“ ovšem není žádná legrace a bez vrtačky na proděravění skořápky se neobejdete. Pštrosí vejce váží kolem 1,5 kg a může vydat až za 30 běžných slepičích a pokud se ho rozhodnete vařit, bude vám to trvat až hodinu. Můžete si ale být jisti, že jedno takové vajíčko spolehlivě zasytí celou rodinu.  

Naměkko, natvrdo, míchaná, na hniličku i jako omeleta. Znáte i další úpravy vajec?
Ruské vejce – typická česká „retro“ pochoutka z rozkrojeného vejce natvrdo, podávaného na salátu, přelitého majonézou a zdobeného šunkou, sterilovanou okurkou či paprikou
Sázené vejce – vejce připravené na pánvi nebo v lívanečníku, s pevným bílkem a polotekutým žloutkem
Pošírované vejce – ve vroucí vodě s octem se utvoří vír, do něhož se vlije vejce a nechá ztuhnout. Spolu s holandskou omáčkou často podávané jako vejce Benedikt
Ďábelské vejce – uvařené vejce rozkrojené v půli, plněné pikantní směsí ze žloutku, majonézy a koření či bylinek
Tipy na vaření vajec:
Když vložíte vejce do studené vody a budete postupně zvyšovat teplotu, skořápka nepopraská.
Čerstvá vejce se loupou hůř než ta starší. Ke snadnějšímu loupání pomůže zchladit vejce studenou vodou.
Pokud se chystáte připravovat ďábelská vejce, nechte je nejdřív důkladně vystydnout, aby se nepotrhala.
Nadýchaná míchaná vajíčka nejlépe připravíte v páře.
K přípravě sázených vajec se skvěle hodí plech na muffiny.
Zbyly vám bílky? Pokud je hned nevyužijete, jednoduše je zamrazte.
Nevyhazujte skořápky do koše. Poslouží jako hnojivo pokojových rostlin a využijete je i na zahradě jako odpuzovač slimáků.

Ryor míří exkluzivně na Košík.cz, zájem nákup kosmetiky online roste

Přestože pandemie a s ní spojená práce z domu vloni snížily zájem Čechů o kosmetické výrobky, jejich prodeje po internetu jsou naopak na vzestupu. Stále více zákazníků totiž vybírá i specializované produkty online a jednotliví výrobci jim vycházejí vstříc. Nové možnosti nákupu přináší i česká kosmetická jednička Ryor, která se na exkluzivní spolupráci domluvila s online supermarketem Košík.cz. Výrobky Ryor spolu s dalším nákupem přiveze Košík na jakoukoli adresu v Česku.

Ryor na Košíku nabídne rovnou více než stovku nejoblíbenějších produktů. Zákazníci tak spolu s potravinami a dalšími potřebami pro domácnost jednoduše nakoupí krémy, peelingy, masky, dekorativní kosmetiku, deodoranty nebo dárkové sady. V nabídce se objeví také limitovaná edice k třicetiletému výročí značky. Nabídka produktů Ryor na Košíku se bude postupně rozšiřovat i na základě zpětné vazby od zákazníků.

„Lidé se během uplynulého roku a půl naučili nakupovat kosmetiku online. Na Košíku se stala běžnou součást nákupů a zájem o ni meziročně vzrostl o třetinu. Jasně jsme sledovali posun k bio a přírodní kosmetice, a proto jsme rádi, že jsme se domluvili na exkluzivní spolupráci s tak kvalitní značkou, jakou je Ryor. Společně umožníme naplňovat naši vizi – přivézt v jedné tašce vše, co zákazník a jeho domácnost potřebuje,“ doplňuje Tomáš Jeřábek, CEO Košík.cz.

Značka Ryor vyrábí přírodní kosmetiku už 30 let a patří mezi největší výrobce v České republice. Společnost díky stabilnímu zázemí zvládla i nelehké období koronakrize, kdy se naplno ukázal význam online prodejního kanálu v podobě vlastního e-shopu. Online prodej chce nyní Ryor dále posilovat i díky spolupráci s Košíkem.

„Dlouhodobě se snažíme být značkou dostupnou pro všechny a nabízet takové portfolio produktů, které umožní kvalitní a komplexní péči o pleť. Jsem ráda, že díky spolupráci s Košíkem můžeme naše produkty nabídnout širšímu okruhu zákazníků, kteří naše produkty vyhledávají na internetu stále častěji,“ dodává Jana Stránská, obchodní ředitelka společnosti Ryor. „Tím, že kosmetiku Ryor mohou jednoduše přidat k dalšímu nákupu a neplatit separátní dopravu, umožníme zákazníkům nakupovat ještě častěji a pohodlněji než doposud.“

A to platí pro zákazníky z celého Česka. Košík totiž kosmetiku Ryor spolu s ostatním nákupem doveze na jakoukoli adresu v republice.

Košík svým zákazníkům přináší úspěšné a oblíbené značky dlouhodobě. V červnu společnost například oznámila spolupráci se značkou Marks & Spencer a zařadila do prodeje vybraný sortiment kosmetiky a oblečení.

Od bramboráku po hranolky: Vyznáte se v bramborách?

Brambory jsou pevným základem české kuchyně a nabízejí velmi široké možnosti využití a úprav – od příloh přes hlavní jídla až po moučníky. Není ovšem brambora jako brambora a úspěch v kuchyni se přímo odvíjí od toho, po jakém varném typu a odrůdě brambor sáhneme.

Bramborová typologie

Na trhu můžeme narazit na nespočet různých odrůd, které se liší kvalitou a varným typem. Většina spotřebitelů tak zná základní rozdělení na tzv. varné druhy brambor A, B a C, se kterými se v obchodě potkáme nejčastěji. Brambory označené písmenem A jsou po uvaření pevné, nemoučnatí a nerozvářejí se, takže se skvěle hodí třeba na přípravu salátů. Pokud hledáte přílohové brambory nebo zahuštění do polévek či guláše, sáhněte po nejoblíbenějším varném typu B. Tyto brambory se rozvářejí rychleji a po uvaření jsou spíše polotuhé a musíte je proto na plotně víc hlídat. Varný typ C je ideální na přípravu bramborové kaše nebo pyré, protože se velmi rychle rozváří, a obsahuje nejvíce škrobu. Připravíte s ním výborné bramborové knedlíky, noky a bramborovou kaši. „Stálicí v českých obchodech se staly také sladké brambory neboli batáty. Mají oranžovožlutou nebo červenou barvu a v kuchyni vám nabídnou mnohostranné využití – můžete je grilovat, péct nebo z nich díky jejich nasládlé chuti udělat výborný dezert. Největší využití mají k přípravě hranolek nebo kaší pro děti, protože je lze zakoupit i v biokvalitě,“ doplňuje Jaroslav Neuman, expert na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Pozor na skladování

Pokud nemáte místo, kde brambory dlouhodobě skladovat, nekupujte si nikdy zbytečně velké množství do zásoby, ať je zbytečně nevyhazujete. Místo na skladování by mělo být suché, tmavé a chladné se stálou teplotou kolem 4-6° – lednička na uchovávání brambor rozhodně vhodná není. Při vyšších teplotách hrozí, že brambory začnou hnít nebo klíčit, teploty kolem nuly zase způsobí přemrznutí a brambory zesládnou, protože se v nich začne štěpit škrob na jednoduché cukry. K dlouhodobé skladování vybírejte především pozdní odrůdy, které vám za správných podmínek vydrží ve sklepě celou zimu, protože mají pevnou slupku a méně vody. Oproti tomu rané brambory, které najdeme na pultech přibližně od května, se hodí na okamžité zpracování. Obsahují hodně vody a ke skladování se nehodí i vzhledem k velmi tenké slupce.

Kalorická vsuvka

Ač považujeme brambory za vcelku obyčejnou plodinu, jejich konzumace může našemu zdraví jen prospět. Brambory i batáty jsou především vydatným zdrojem energie ve formě sacharidů. Obsahují ale také vitamíny C a B a celou řadu minerálů – najdeme v nich vápník, hořčík i železo. Konzumací brambor dodáme našemu tělu vydatnou dávku antioxidantů, především flavonoidů a a karotenů. To nejlepší se ukrývá přímo pod slupkou, proto je nejlepší vařit brambory neoloupané anebo si vybírat kvalitní odrůdy, které lze jíst i se slupkou. „Mezi nejchutnější odrůdy patří oblíbená Belana a pro gurmány můžeme doporučit francouzské odrůdy Charlotte nebo Gourmandine,“ doplňuje Neuman.

Pokud držíte dietu, preferujete zdravý životní styl nebo se léčíte s diabetem, měli byste při konzumaci brambor brát v potaz také jejich glykemický index, který určuje nárůst hladiny krevního cukru po jídle. Zatímco brambory v páře mají GI okolo 65, u hranolek už se vlivem delší tepelné úpravy šplhá na 90. I u brambor tak platí – čím kratší a jednodušší úprava, tím lépe pro vaše zdraví.

Brambory v kuchyni

Věděli jste, že brambory se původně objevily v Peru před 4-5 tisící lety? Do Evropy se ovšem rozšířily až během zámořských cest v 16. století, a ač nejdříve zdobily zahrady jako okrasné rostliny, brzy si našly cestu do běžných jídelníčků. Možností jak brambory využít v kuchyni, je nespočet, a popisovat všechny by bylo nošením dříví do lesa. Kromě toho, že jsou skvělým hlavním jídlem a přílohou, vám pomohou zahustit guláše a polévky a nahradit tak mouku, což ocení třeba lidé s bezlepkovou dietou. Výborné jsou jako součást salátů nebo zapečené s přebytky z kuchyně. Brambory byly odjakživa jako dostupná surovina součástí sladkých jídel – mnozí z nás pamatují výborné babiččiny bramborové placky pečené na plátu na kamnech nebo smažené na sádle a potírané domácími povidly. A pokud rádi pečete domácí chleba, zkuste i variantu, kdy se do těsta přidají uvařené brambory. Chleba vydrží dlouho vláčný a chutná výborně.

Pár triků na závěr

Pokud vaříte brambory ve slupce, přidejte k nim trochu soli nebo octa, díky tomu nepopraskají a na talíři budou vypadat mnohem úhledněji. 

Trápíte se s loupáním uvařených brambor? Propláchněte je studenou vodou, půjde vám to mnohem lépe. 

Nikdy neskladujte brambory v blízkosti jablek – ta uvolňují ethylen, který urychluje klíčení.

Dostali jste chuť na domácí hranolky? Nejdříve je zasyrova namočte do vody a poté osušte, abyste se zbavili přebytečného škrobu. Pak je nejdříve osmažte na nižší teplotu kolem 130° a v druhé fázi pak dosmažte na vyšší teplotu okolo 180-190°. Hranolky díky tomu budou krásně křupavé.

Brambory vás zachrání i v případě, že jste přesolili polévku, což se občas stane asi každému. Stačí přidat pár syrových brambor, které si s přebytečnou solí poradí.

Zbyly vám doma brambory? Využijte je kreativně a vyrobte si s dětmi efektní bramborová razítka pomocí vykrajovátek na cukroví.

Prémiové holandské slávky na Košík.cz

Mořské plody a ryby nejsou u Čechů tak oblíbené jako u přímořských národů, což je ovšem škoda, protože si tak odpíráme velké množství vitamínů, minerálů a zdraví prospěšných látek. Dopřejeme si je nejčastěji na dovolené u moře, ale konzumovat bychom je měli celoročně.

Ideální volbou jsou právě slávky, které patří na špici všech superpotravin.

Mušle působí blahodárně na naši pokožku díky obsahu glykosaminoglykanů, které udržují kůži pružnou, hebkou a zároveň zpomalují její stárnutí. V jedné porci slávek se nachází množství hořčíku, vápníku, fosforu či železa, které spolu s dalšími látkami přispívá k ochraně kloubů a působí jako prevence proti artritidě. Najdete v nich dokonce 120 % denní dávky selenu, který blahodárně prospívá játrům, štítné žláze či imunitě. Obsahují také vysoké množství jódu, vitamínů A a dokonce až 340 % denní dávky vitamínu B12, který hraje důležitou roli v tvorbě nových krvinek v těle.

Tím ale výčet přínosů slávek nekončí. „Slávky prospívají srdci a snižují riziko infarktu, a to díky omega-3 mastným kyselinám. Slávky jsou vhodné i při redukční dietě, protože obsahují podobné množství proteinů jako červené maso, ale zároveň o čtvrtinu méně kalorií a jejich tuk je polynenasycený, což znamená, že nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Pokud srovnáme nutrienty, tedy látky, které tělo potřebuje pro svůj provoz, kterými jsou tuky, cukry, bílkoviny, ale i minerály a vitamíny, tak slávky na plné čáře porazí i krůtí maso, které je často dáváno za vzor jako dietní a zdravé jídlo,“ potvrzuje Tomáš Balent, expert na maso z online supermarketu Košík.cz

Jak na slávky v kuchyni

Slávky můžete jíst rovnou syrové z jejich skořápky, ale mají velmi hořkou chuť a pokud nejste milovníkem mořských plodů a mušlí, je určitě lepší je uvařit. Ještě než se pustíte do jejich přípravy, tak je očistěte a několikrát opláchněte ve studené vodě. Po rozbalení balení se mušle pootevřou tzv. efektem nadýchnutí, ale při kontaktu by se měly opět uzavřít. Pokud se tak nestane, je mušle mrtvá a je nutné ji vyhodit. Po uvaření by měly být mušle naopak doširoka otevřené. V opačném případě je nutné je vyhodit, jinak při jejich konzumaci hrozí zažívací potíže.

Klasikou jsou slávky vařené bez skořápek ve vývaru s bílým vínem a kořenovou zeleninou, ale můžete vyzkoušet i tradiční holandský způsob. Do velké pánve dejte spolu s mušlemi nahrubo nakrájené listy řapíkatého celeru, pórek, cibuli a bobkový list. Vše zalijte sklenicí bílého vína (lze nahradit i pivem nebo obyčejnou vodou), vařte na vysokou teplotu 5 až 8 minut a máte hotovo. Mušle podávejte s pečivem a dipy či majonézami dle chuti. Slávky lze také přidat jako ingredienci do polévek, péct nebo gratinovat. 

Výhodná nabídka na Košík.cz

Online supermarket Košík.cz je partnerem Prague mussel week, který od pondělí 13. 9. zprostředkovává skvělý gastronomický zážitek jak milovníkům mušlí, tak i těm, kteří s nimi nemají žádné zkušenosti. Vybrané restaurace zařadí mušlová menu za zvýhodněné ceny a Košík.cz nabídne nejen Pražanům, ale i lidem z regionů možnost objednat si za akční cenu 99,90 Kč za kilogram prémiové holandské slávky z rodinné firmy Pietera Verwijse.

Slávky pocházejí z tzv. banky mušlí v holandské Yerseke v okresu Zeeland, která patří mezi jejich největší zdroje v Evropě. Tyto slávky jsou z volného přírodního chovu. Nejsou k nim tedy přidávána žádný aditiva, umělá hnojiva ani chemikálie. Chovné vody jsou plné živin a jejich čistotu hlídá nizozemský úřad pro bezpečnost potravin a spotřebních výrobků pomocí unikátního systému včasného varování. V případě jakéhokoli znečištění nebo změny složení vody jsou tyto oblasti uzavřeny a výlov slávek se provádí až v době, kdy vše odpovídá přísným standardům. Kvalita slávek je totiž hlídána od výlovu až po cestu na zákazníkův stůl.

Prémiové holandské slávky si můžete za akční cenu 99,90 Kč/kg objednat spolu s dalším nákupem na Košík.cz

Nákup na Košík.cz nově dílem čtvrthodinky. „Velký zářijový update“ přichází

Zrychlení a zefektivnění nákupu pro nové i stávající zákazníky. Takové je hlavní poselství „Velkého zářijového updatu“, v rámci kterého online supermarket Košík.cz představil nové funkce. Výrazných změn doznalo především vyhledávání produktů, které by mělo více pracovat s emocemi a impulsy, které lidé používají v kamenném obchodě. Nový je také způsob, jakým Košík postupuje v případě vyprodaného zboží.

Největší změny se v rámci Velkého zářijového updatu odehrály přímo u „brouzdání“ na webu. Přepracováním prošlo zobrazování jednotlivých kategorií a hlavně podkategorií. Ty nově pracují se silnými vizuálními prvky a doprovázejí je produktové fotografie. Navigace po stránkách je díky tomu výrazně rychlejší a přirozenější a využívá rozhodovací procesy, které ovlivňují nákup v kamenných prodejnách. Podkategorie zároveň získaly příznaky, takže zákazník okamžitě pozná, co právě „letí“.

Výrazným vylepšením prošlo také vyhledávání. Zákazníci nyní získají nejen výpis relevantních výsledků, ale také graficky zpracovaných kategorií, ve kterých se vyhledávané produkty nachází. Všechny výsledky je navíc možné filtrovat tak, jak je to běžné u položek v kategoriích – tedy například podle země původu, alergenů nebo preferovaného životního stylu.

„Mám rád, když na webu kliknu a hned vidím, co potřebuji. Proto výrazně víc pracujeme s fotkami jednotlivých produktů a kategorií, abychom se přiblížili chození po klasickém obchodě. Nechceme nové zákazníky přeučovat z toho, na co jsou zvyklí,“ zmiňuje Tomáš Jeřábek, šéf Košíku. „Je to logické, filozofie online nákupu je z principu jiná a je třeba si na ni zvyknout. Na druhou stranu hledáme cesty, jak tuto bariéru co nejlépe překonat. Ostatně jsme tu jednoduše pro všechny – tedy i pro ty, kteří chtějí potraviny online nakoupit vůbec poprvé.“

Úpravy podle Jeřábka reálně zrychlily celý nákupní proces. Běžný nákup se díky nim zkrátil – a to jak pro stávající, tak nové zákazníky.
„I nový zákazník teď nakliká běžný nákup do čtvrt hodiny, což nám potvrzují první čísla,“ pochvaluje si Jeřábek. Zároveň zmiňuje, že s novými zákazníky se hodně mění způsob, jak lidé v online supermarketu nakupují.
„Stále více zákazníků nakupuje přes vložení nákupního seznamu anebo pomocí vyhledávání jednotlivých slov. Košík berou zkrátka jako vyhledávač dobrot do lednice nebo spíže a my se tomu musíme přizpůsobit.“

Zákazníci sami rozhodnou, co s chybějící položkou

Velkých úprav se dočkal také způsob náhrad zboží, které bylo v průběhu nákupu vyprodáno. Alternativu je možné vybrat přímo v nákupním košíku na základě doporučení nejvhodnějších produktů. Každý zákazník si zároveň může nově vybrat, jak se Košík zachová ve chvíli, kdy bude některý z produktů chybět při balení nákupu. Tedy zda za zákazníka vybere náhradní produkt, jak tomu je doposud, anebo položku v nákupu vynechá.

„Přestože se snažíme, aby se to nedělo, občas prostě nějaká objednaná položka chybí. Na základě zpětné vazby zákazníků nyní budeme dávat možnost volby. Buď přijde námi vybraná náhrada anebo položku vynecháme,“ uvádí Jeřábek. „Je jasné, že když máte svou oblíbenou značku nebo produkt, není žádná náhrada dostatečná.“

Zajímavý přístup zvolil Košík také v případě dárků, které pravidelně přidává k nákupům. Komu dárek z jakéhokoli důvodu „nesedne“, má šanci ho před objednáním nákupu odmítnout. Košík tak zamezí případnému plýtvání a získá důležitou zpětnou vazbu o tom, jaké dárky jeho zákazníkům dělají skutečně radost.

„Dávat lidem dárky, o které nestojí, nedává smysl. Díky nové funkci budeme posílat pozornost jen tomu, kdo o ni stojí. Budeme lépe vědět, které z vybraných pozorností naše zákazníky těší a u kterých jsme se úplně netrefili,“ zakončuje Jeřábek.

Nové funkce je možné prohlédnout zde: https://www.kosik.cz/stranky/nove-funkce

Aplikaci je možné stáhnout zde:

Od gorgonzoly po pecorino: Seznamte se s italskými sýry

Patříte mezi milovníky sýrů? V České republice nebudete sami – ročně každý z nás sní průměrně 19 kg sýrů různých druhů. Stále častěji se od kdysi tolik oblíbeného „taveňáku“ odkláníme ke kvalitním sýrům, které dokážou povýšit jídlo na novou úroveň. A kam jinam vyrazit na virtuální poznávací cestu za dobrým sýrem než do Itálie.

Historické okénko

Je těžké určit, kdy vlastně vznikl úplně první sýr. Jeho historie pravděpodobně sahá hluboko do minulosti, do doby několika tisíc let před naším letopočtem. Sýr měli každopádně v oblibě také staří Římané a s rozšiřováním jejich říše se dostával i do dalších zemí a na jiné kontinenty. Říká se, že ovčí tvrdý sýr pecorino byl díky své trvanlivosti stálou součástí zásob římských legií, když vyrážely dobývat nová území. Samotná Itálie se stala kolébkou výroby sýra „až“ v 10. století. Sýr se vyráběl na jihu i na severu, a různé regiony daly díky svým geografickým odlišnostem vzniknout řadě regionálních specialit, které dnes nesou chráněné označení původu.

Jiný kraj, jiný sýr

Itálie dává vzniknout nespočet druhům sýra – od jemných sýru typu mozzarelly až po vyzrálé tvrdé sýry výrazné chuti, jakými je třeba Grana Padano. Chuť sýra ovlivňuje hned několik faktorů, z nichž nejdůležitějším je druh použitého mléka. Kromě kravího se sýry vyrábí třeba z ovčího nebo buvolího. Rozhoduje ale i to, kde se sýr vyrábí, v jaké roční době a jak dlouho poté zraje. Čím je tato doba delší, tím slanější a výraznější chuť sýr má. Italové používají sýr v teplé i studené kuchyni – podávají je k vínu a ovoci, jsou součástí pečených i nepečených dezertů a dochucují s nimi omáčky a těstovinová jídla.

Sýr jako kalorická past?

Sýry jsou obecně velmi dobrým zdrojem proteinů a živočišných tuků. Obsahují vápník, zinek, železo, sodík i hořčík a vitamin B12 či A. Z pohledu počtu kalorií je samozřejmě rozhodující to, který druh sýra jíte – zcela jiné hodnoty bude mít tučné mascarpone a dietní čerstvý sýr na straně druhé. Pokud si ovšem chcete dopřát jen pár kousků tučnějšího sýra při posezení s přáteli, určitě kvůli tomu nemusíte sledovat tabulky s kaloriemi.

A jak vybrat v obchodě ten správný sýr? „Existuje až 400 druhů italských sýrů, a ačkoliv všechny běžně v obchodech neseženeme, můžeme být občas při výběru bezradní. Důležité je číst složení na obalu, nekupovat levnější náhražky a pokud je to možné, volit sýry přímo od farmářů,“ doplňuje Hana Chaloupková, specialistka na mléčné výrobky z Košík.cz. „V rámci naší značky Authentic nabízíme mimo jiné ručně vyráběné sýry od sýraře Antonia Manieriho, který pokračuje v italské rodinné tradiční výrobě.“

Je libo sýr?

Italské sýry můžeme rozdělit do čtyř základních kategorií: tvrdé, polotvrdé, měkké a čerstvé. Jestliže máte pocit, že se v jednotlivých druzích italských sýrů ztrácíte, využijte náš výběr těch nejpoužívanějších spolu s tipy, jak si je vychutnat nejlépe.

Mozzarella

Klasika italské kuchyně s jemnou smetanovou chutí s historií sahající až k roku 1000. Měkký sýr se vyrábí z buvolího nebo kravského mléka a má lehce nakyslou chuť. Velmi podobná mozzarelle je i burrata – zvnějšku pevný sýr, který po rozkrojí ukrývá straciatellu (kousky natrhané mozzarelly) a smetanu.

Použití: Vynikne v salátech, na pizze nebo v kombinaci s mořskými plody. Výborná je i s čerstvým pečivem a kvalitním olivovým olejem.

Parmegiano Reggiano

Pravý parmezán je jen jeden. Jmenuje se Parmegiano Reggiano, vyrábí se z kravského mléka a nese chráněné označení původu. První jeho zmínky se datují už do let 1200! Pevný, ale zároveň křehký sýr zraje minimálně 12 měsíců, nejlépe však dva až tři roky.

Použití: Hodí se do salátů, na těstoviny nebo samostatně podávaný s ovocem a vínem.

Gorgonzola

Zrající sýr s modrou plísní se vyrábí z kravského mléka. Pochází z Lombardie, konkrétně z městečka Gorgonzola, a jeho původ se datuje už do 9. století.

Použití: Skvěle dochutí omáčky, hodí se k ořechům, hruškám či špenátu.

Taleggio

Tento měkký sýr se může pyšnit chráněným označením původu a je jedním z nejstarších měkkých sýrů vůbec. Dozrává v přírodních jeskyních, kde je příznivé mikroklima. Typický je jeho čtvercový tvar a načervenalá kůrka.

Použití: Vynikne jako součást sýrových mís, často se k němu podávají fíky a lanýžový med.

Scamorza

Italský sýr, který se podobá mozzarelle. Má typický tvar hrušky, pevnější konzistenci než mozzarella a je chuťově nasládlejší a výraznější.

Použití: Hodí se na grilování, často se používá na pizzu nebo ji lze podávat s pečivem.

Pecorino

Tvrdý sýr se vyrábí z ovčího mléka v italských regionech Lazio, Grosetto a na Sardinii. Sýr má výraznou a lehce pikantní chuť – čím vyzrálejší, tím výraznější.

Použití: všude tam, kde vynikne jeho ostřejší chuť. Hodí se do omáček, na těstoviny nebo jako součást sýrových mís. 

Ricotta

Sametově měkký sýr se vyrábí ze syrovátky, která je původně „odpadem“ při výrobě jiných druhů sýra. Obsahuje pouze 13 % tuku, má příjemně nasládlou chuť a všestranné využití.

Použití: Hodí se k roztírání, vynikne v dezertech, omáčkách i jako náplň slaných koláčů.

Mascarpone

Jemný a čerstvý krémový sýr s hutnou konzistencí. A nasládlou chutí se vyrábí z kravského mléka. Je velmi tučný, což ho činí ideálním pro použití do dezertů včetně proslulého tiramisu. První zmínky pochází z Lombardie z 16. století.

Použití: Vynikne v dezertech všeho druhu – od muffinů až po tiramisu, skvěle se hodí do dortových krémů.

Od líčka po oháňku: Průvodce hovězím masem

Hovězí maso je stálicí české kuchyně, a ačkoliv ve spotřebě trochu zaostává za drůbežím a vepřovým, objevuje se na talířích v nekonečných variacích. V posledních letech navíc zažívá velkou obrodu a stále více lidí si rádo i doma dopřeje dobrý steak nebo tatarský biftek. Seznamte se s hovězím masem trochu blíže a naučte se, jak v obchodě vybrat ten správný druh.

Z Japonska i Brazílie

Mezi největší producenty hovězího patří tradičně USA, Brazílie a Čína, ale i řada dalších zemí. Proslulé je třeba argentinské hovězí, které se distribuuje do celého světa a vyzrává několik týdnů. Kolébkou nejluxusnějšího hovězího masa je však Japonsko. Právě odtud pochází plemena označovaná jako wagyu, která jsou považovaná za národní poklad Japonska. Chov těchto zvířat zahrnuje specifické techniky, včetně masáží a napájení skotu pomocí saké, díky čemuž je mramorování rovnoměrně rozprostřeno po celém svalu a dává tak vzniknout nejkvalitnějšímu hovězímu na světě. Pokud chcete proniknout do tajů hovězího, určitě byste měli maso z tohoto plemene ochutnat, protože jde o skutečný gurmánský zážitek.

Nutriční hodnoty

Hovězí maso je jedním z nejbohatších zdrojů kvalitních bílkovin a aminokyselin. Obsahuje také železo, zinek, kyselinu listovou a vitamíny řady B, především B12, který je důležitý pro správnou funkci nervového systému. Libové hovězí má kolem 5 % tuku, takže je dietnější než v českých kuchyních oblíbené vepřové. Je také výborným zdrojem kyseliny linolové, která napomáhá rovnováze mezi svalovou a tukovou hmotou v těle. Množství tuku v mase se ale vždy odvíjí od plemene, stáří konkrétního kusu, a také způsobu chovu.

Jak často si hovězí dopřávat? Červené maso by se na našem jídelníčku mělo objevit maximálně 1-2x týdně. Pak z jeho konzumace nemusíte mít obavy – jako u všeho i zde je nutná střídmost a důraz na původ masa a technologii přípravy.

Hovězí potřebuje čas

Optimální čas zrání hovězího masa je 10 ž 14 dní. Zvlášť v minulosti se tato doba často nedodržovala a u některých producentů to bohužel platí i dnes. Výsledkem pak je tuhé a tvrdé maso, se kterým budeme na zápolit jak při přípravě, tak i na talíři – koneckonců o „nekonečném“ masu z prostředí školních jídelen se některým z nás zdá dodnes. Nejlepší hovězí koupíme přímo u řezníka nebo z prověřeného zdroje, což platí i pro ostatní druhy masa. V obchodě je dobré vybírat u pultového prodeje, kde by měly být k dispozici informace o původu masa, datu porážky a věku a druhu poraženého zvířete. Pokud kupujete balené hovězí, zkontrolujte pohledem barvu masa, která by měla být vždy jasně červená. Vyhýbejte se balení, které obsahuje přespříliš tekutiny nebo je jakýmkoliv způsobem porušené.

Zásadní vliv na chuť má i prostředí, ve kterém se zvíře chová. Roli hraje druh krmiva, kvalitní pastva a chov s důrazem na dobré životní podmínky. To vše se pak odráží v kvalitě masa, které se dostane na pulty obchodů. „V České republice vzniká stále více chovů, které nehledí na kvantitu, ale prioritou je pro ně welfare zvířat. Maso z farem preferuje také stále více spotřebitelů,“ doplňuje Tomáš Balent, specialista na maso z online supermarketu Košík.cz. „V naší sekci Authentic nabízíme například hovězí od pana Kloudy, který zpracovává maso z českých a moravských farem, fungujících s maximálním důrazem na kvalitu života zvířat.“

Od hlavy po ocas

Hovězí maso můžeme rozdělit na přední a zadní část. Zatímco přední tvoří především menší a tučnější svaly, zadní hovězí označuje větší a libovější části, které umožňují kratší tepelnou úpravu. Z pohledu kvality se pak maso dělí do čtyř jakostních tříd, které vám mohou pomoci v základní orientaci.

1. Svíčková, kýta, nízký roštěnec

Svíčková (vysoká, střední a špička) se vyznačuje nejjemnějším masem, protože patří mezi nejméně namáhané svaly. Hodí se na pečení, dušení i grilování. Vykouzlíte s ní výborná minutková jídla jako medailonky či bifteky, ale také skvělé pečeně. Kýta se dále dělí na zadní, ořech, svrchní a spodní šál a využijete ji na pečení i dušení. Připravíte z ní výborné ptáčky, ale i steaky či oblíbený „tatarák“. Nízký roštěnec je libový, hodí se na mimo jiné na steaky – klasický T-bone steak tvoří právě nízký roštěnec a svíčková.

2. Vysoký roštěnec, plec

Vysoký roštěnec je oproti nízkému tučnější a hodí se na steaky, grilovaní i pečení či dušení. Plec se nachází na přední části a vynikne v podobě nudliček, při pečení i dušení. Kulatá plec se pak často používá jako tzv. falešná svíčková.

3. Žebro, hrudí, krk, oháňka

Žebro, hrudí i oháňka patří k levnějším druhům hovězího. Vyžadují delší dobu přípravy, ale odměnou vám může být třeba výborný vývar. Déle si musíte v kuchyni pohrát i s hovězím krkem a podplečím, které je považováno za nejkvalitnější část krku a hodí se například na guláš.

4. Kližka, líčka, pupek, špička hrudí

Masa zařazená do čtvrté kategorie jsou velmi variabilní a v poslední době se vrací na výsluní. Zářným příkladem mohou být například líčka, která zdobí talíře v nejedné luxusní restauraci. Hrudí i kližka se hodí na vaření a dušení a jsou oblíbeným masem k přípravě gulášů či vývarů.

5. Pro fajnšmekry

Hovězí kus lze zpracovat opravdu od hlavy až k patě. Poměrně často se tak i v českých kuchyních objevuje hovězí jazyk ve vařené či uzené variantě. Vyznavači netradičních jídel a extrémní gastronomie si zase rádi dopřejí například býčí varlata, která jsou považovaná za delikatesu. 

Fusilli, makaróny nebo lasagne: Vyznáte se v těstovinách?

Zapékané, plněné, s omáčkou i bez, slané i sladké, pro milovníky masa i vegetariány, milované dětmi stejně jako dospělými. Bez těstovin rozličných druhů a chutí už by si většina z nás neuměla svůj jídelníček představit. Poodhalte jejich historii a naučte se, jak který druh co nejlépe využít.

Trocha historie

Vypátrat počátky historie těstovin v Evropě není jednoduché. Vzhledem k tomu, že základními ingrediencemi je mouka a vejce, se totiž v různých podobách vyskytovaly ve většině zemí. Je ale pravděpodobné, že kolébkou těstovin je Asie, kde se objevovaly už před tisíci lety v podobě nudlí. Cesta těstovin z Asie na starý kontinent je dodnes trochu nejasná. Svůj podíl měl jak středověký rozmach obchodování a s ním spojené zámořské cesty, tak i kočovné kmeny, které při svém putování obohacovaly evropskou kuchyni. Jiné zdroje uvádějí, že těstoviny znali již staří Řekové a Římané. Ať tak či onak, za kolébku těstovin je dodnes považována Itálie, která navíc díky svému příznivému klimatu může těstoviny doplnit řadou dalších kvalitních a čerstvých lokálních surovin.

Těstovinové trendy

Těstoviny jsou svým složením na první pohled velmi „obyčejné“. Kvalitní pšeničná mouka – nejčastěji se používá pšenice měkká nebo tvrdá (durum) tedy semolinová. Semolinové těstoviny mají přirozeně žlutou barvu, nelepí se a jen obtížně se rozvaří. Těstoviny jsou většinou bezvaječné, což určitě ocení vegani, nebo bezlepkové, takže vyhoví i osobám s potravinovými intolerancemi či alergiemi. „Do sortimentu těstovin se promítají obecné trendy ve stravování a příklon ke zdravějším a bio alternativám. Stále oblíbenější jsou například těstoviny vyráběné z jiných druhů mouky, třeba žitné, anebo ty, které neobsahují mouku vůbec a jsou připravené pouze z luštěnin a zeleniny či sóji,“ doplňuje Tomáš Hlatký, expert na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Běžně už bývají těstoviny i vícebarevné a v našich končinách jsou netradiční například černé sépiové těstoviny. Tu získávají díky přidanému sépiovému inkoustu, který jim dodává charakteristickou vůni i chuť mořských plodů.

Zdravé, nebo ne?

Měli bychom se konzumaci těstovin spíše vyhýbat, nebo si je lze dopřávat bez omezení? Těstoviny samy o sobě jsou tvořeny především komplexními sacharidy, takže jsou výborným zdrojem energie, kterou náš organismus potřebuje. Kromě toho obsahují také řadu minerálních látek – vápník, fosfor, sodík, hořčík či železo. Vždy ale záleží na tom, v jaké úpravě těstoviny jíme. Pokud je doplníme litry smetanové omáčky s tučným sýrem, nemůžeme se divit, že nám po čase začne být oblečení podezřele malé. Zrádné jsou i různé variace zapékaných těstovin nebo sladké úpravy. Ideální je těstoviny na talíři doplnit vydatným množstvím zeleniny a nebát se přidat maso a další zdroje bílkovin. I zde totiž platí, všeho s mírou. Pokud bude váš jídelníček vyvážený, nemusíte se konzumace těstovin nijak bát.

Čerstvé i sušené

Čerstvé těstoviny si po letech znovu nacházejí cestu do českých domácností a není problém je koupit ve většině obchodů. „Oproti sušeným těstovinám jsou ty čerstvé porézní a krásně se tak spojí s lehkou omáčkou nebo s olejem. Navíc jsou díky nízkému glykemickému indexu lehce stravitelné. Nutností je uchovávání v lednici a rychlá spotřeba – tyto drobné nevýhody se však několikrát vrátí výbornou chutí čerstvých těstovin,“ dodává Hlatký.

Sušené těstoviny je třeba oproti čerstvým déle vařit, glykemický index je vyšší, výhodou je však delší trvanlivost – ve spíži vám s přehledem vydrží i dva roky a jsou dobrou „pojistkou“ pro případ, kdy nevíte, co uvařit. Sušené těstoviny se hodí na zapékání a podávání s těžšími omáčkami, které díky své konzistenci dobře udrží. Kvalitu čerstvých i sušených těstovin však vždy určují suroviny použité při výrobě. Pokud tak máte chuť a čas, vyzkoušejte si jejich přípravu doma, tak, jak to dělávaly naše babičky, nebo vyzkoušejte dostupnou nabídku v obchodem – na Košík.cz najdete širokou nabídku všech druhů těstoviny od české značky Pasta Mamma, která používá semolinovou mouku přímo z Itálie a připravuje čerstvé těstoviny pro privátní značku Košíku Authentic, která klade důraz na prvotřídní kvalitu, poctivé zpracování a jasný původ surovin.

Hrubší těstoviny na omáčky

Jakou roli hraje povrch těstovin a jak se dá ovlivnit? Při výrobě těstovin se používají matrice, přes které se těstoviny při výrobě vytlačují a získávají svůj konečný tvar. Matrice se vyrábí z různých materiálů, jako je teflon nebo nerez, které kromě tvaru ovlivňují i hrubost povrchu těstovin. Na hrubší těstoviny, které dobře drží i tužší omáčky, se používá speciální matrice, která je vyrobena z bronzu. Použití tohoto materiálu má pro spotřebitele i jednu nevýhodu – těstoviny vyrobené pomocí bronzové matrice jsou většinou trošku dražší.

Znáte je všechny?

Krátké, dlouhé, duté, plněné… Na světě existuje neuvěřitelných 300 druhů těstovin. V našich končinách se budeme pohybovat maximálně v desítkách variací, ale i ty je dobré představit a poznat. Jsou totiž jídla, u kterých hraje volba správné těstoviny důležitou roli.

Dlouhé těstoviny

Tagliatelle, pappardelle, spaghetti, linguine, fettuccine… výčet druhů dlouhých těstovin by mohl ještě chvíli pokračovat. Pojí je především to, že se skvěle hodí k hladkým omáčkám, které dobře drží.

Krátké těstoviny

Krátké těstoviny jsou na trhu dostupné v celé řadě tvarů. Díky tomu, že jsou duté, případně vroubkované, zvládnout držet hustší omáčky včetně kousků masa či zeleniny. Krátké tvary vyniknou i v těstovinových salátech. Patří sem například penne, fusilli, farfalle či rigati (kolínka).

Plátkové těstoviny

Tenké a ploché plátky těstovin se díky svému tvaru hodí na vrstvení a zapékání. Tenkost těstovin totiž zaručí, že dobře nasáknou náplň a nebudou po upečení tvrdé. Nejznámější jsou bez debat lasagne, které lze koupit i předvařené a ušetřit čas u některých receptů.

Plněné těstoviny

Pokud máte rádi plněné těstoviny, pravděpodobně vám v obchodě do ruky padnou ravioli, tortellini či cannelloni. Připravit si je můžete i doma – fantazii se meze nekladou a jako náplň můžete zvolit mleté maso, sýr, zeleninu anebo je zkusit nasladko.