Marinovaná žebírka, propečený steak, chutné klobásky. Letní grilování, to jsou většinou tak trochu masové orgie. Proč si trochu neodlehčit a nezkusit dát občas na gril i něco jiného? Ukážeme vám, že bezmasé grilování nemusí končit jen se sýry!

Lehčeji, zdravěji

Bezmasé grilování je i v našich končinách stále populárnější. Nevyhledávají ho přitom jen ti, kdo patří mezi vegany nebo vegetariány – mnoho lidí prostě chce odlehčit svému jídelníčku nebo dodržuje dietu, ve které je maso zakázané. I bez něj ale můžete na grilu vykouzlit zajímavé recepty a jídla, která zasytí i „masozřouty“. 

Pokud konzumaci masa trochu omezíte, prospějete i svému tělu. Nemusíte se hned stát vegetariánem – stačí se zamyslet nad tím, kolik a jakého masa během týdne sníte, a některé porce nahradit vhodnou alternativou. Koneckonců řada studií již pevně prokázala, že nadměrná konzumace červeného masa vede ke zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění. I proto je vhodné některou jeho porci nahradit rybou nebo alternativními zdroji bílkovin. A můžete začít třeba na grilu.

Co bezmasého si na grilu vychutnáte nejlépe?

Zelenina

Zelenina by měla mít pevné místo v našem každodenním jídelníčku, grilování nevyjímaje. Nejde přitom jen o to, hodit na gril jednu nebohou papriku. Se zeleninou si můžete skvěle vyhrát a připravit lahůdky, které si rád dá i ten největší příznivce steaků.

Jaká zelenina na grilu vynikne? Zkusit můžete třeba grilované žampiony plněné rajčata se sýrem, křehký chřest nebo grilované batáty. Nikdy vás nezklame také cuketa nebo lilek, které můžete podávat ve směsi spolu s cherry rajčátky. Nejen děti pak ocení grilovaný kukuřičný klas – kukuřici stačí nejprve povařit cca 15 minut ve vodě, poté potřít ochuceným máslem a asi deset minut grilovat.

Ovoce

Grilované ovoce bývá skvělou sladkou tečkou, kterou milují děti i dospělí. Jeho příprava na grilu je otázkou chvilky – více času vám tak možná zabere samotné krájení. Naprostou klasikou jsou ananasové plátky, grilovat ale můžete také banány nebo jablka. Tvrdší ovoce zabalte do alobalu, aby bylo dříve hotové, měkčímu bude stačit jen chvilinka. Ovoce se vyplatí marinovat – zkuste citronovou šťávu s kapkou medu, případně pak hotové ovoce posypte hnědým cukrem, abyste vytvořili lehkou zkaramelizovanou vrstvu. Pokud se rozhodnete pro špízy, vybírejte takové ovoce, které se bude připravovat přibližně stejnou dobu.

Sýry

Sýry na grilu milují jak „masožrouti“, tak zapřisáhlí vegetariáni. Ne každý druh ale na grilu zazáří, proto pečlivě vybírejte už při nákupu. Obecně platí, že čerstvé sýry, případně měkké jako mozzarella na gril nepatří – lepší volbou jsou plísňové sýry s pevnou kůrkou, případně ty jako halloumi nebo oštiepok. Sýry na grilu vždy zabalte do alobalu a nikdy je nepropichujte.

„U plísňových sýrů se vyplatí koupit takové, které jsou primárně určené na gril – mají totiž trochu tužší kůrku, díky které si udrží tvar a roztečou se až při nakrojení na talíři,“ doplňuje Magdalena Zawadzka, specialistka mléčných a chlazených potravin z online supermarketu Košík.cz. „Výbornou volbou jsou pak tvarůžky, které na grilu vezmou na milost i ti, kteří je běžně nevyhledávají. Za zkoušku stoji také sýrové týčky na gril”

Alternativy masa

Rostlinné alternativy masa se na plochách českých grilů objevují stále častěji – ať už z důvodů dietních nebo ekologických. Pokud i vy plánujete bezmasé grilování, ale chcete alternativu klasického masa, můžete vyzkoušet třeba veganský burger, který je skvělým zdrojem vlákniny i bílkovin.

„Alternativní burgery se nejčastěji vyrábějí z luštěnin, které jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Kromě sóji se objevují i burgery z hrachové bílkoviny – například od české značky Emco, která má vlastní řadu rostlinných produktů Pan Hrášek,“ dodává Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

Kromě rostlinných burgerů si na grilu můžete dopřát i veganské klobásky, kuličky, ale i alternativu ke klasickému a oblíbenému trhanému masu, se kterým můžete připravit burger od „pravého“ k nerozeznání.

Letní měsíce se v posledních letech nesou ve znamení vysokých teplot, které našemu organismu dlouhodobě nesvědčí. Jak si ulevit od veder, když nemůžeme skočit do bazénu a klimatizace zrovna není po ruce? Pomoci nám můžou i některé potraviny – a možná vás některé z nich svou „ochlazovací“ schopností překvapí.

Pitný režim jako základ

Základem hydratace je samozřejmě dostatečný pitný režim. V létě nás k pití většinou dotlačí vysoké teploty, myslete však na to, že tekutiny je třeba doplňovat průběžně, ještě než nám dá tělo signál pocitem žízně. A kolik toho vypít? Univerzální rada neexistuje – množství tekutin se odvíjí od zdravotního stavu, hmotnosti i tělesné aktivity. V létě se jedná přibližně o 0,04násobek naší váhy – se 70 kg by to bylo 2,8 litru. Když se tak budete držet rozmezí 2 až 3 litrů, pravděpodobně nešlápnete vedle.

Co si dopřát kromě vody? U slazených nápojů a limonád si pohlídejte složení a volte takové, které mají méně cukru. Alkohol byste pak, a to nejen ve vedrech, měli maximálně omezit. Letní grilovačky sice svádějí k příležitostnému popíjení, ovšem alkohol narušuje termoregulaci a může přispět k vyčerpání organismu i úpalu. Pozor si dejte i na ledově vychlazené nápoje – tělo je musí zahřát a vydat tak více energie.

Ovoce a zelenina to jistí

V parných letních měsících si řada z nás přirozeně dopřává mnohem více ovoce a zeleniny, které obsahují hodně vody. Spolu s tím v nich ale najdeme také vlákninu, která na sebe vodu váže a podílí se na lepším trávení. Proto musíme příjem vody z ovoce a zeleniny brát spíše s rezervou.

A jaké druhy si dopřát? Například vodní meloun je tvořen vodou z až 90 %, hodně jí obsahuje i ledový salát, okurka nebo rajče. Když si tak doma připravíte k jídlu zeleninový salát, který doplníte zdrojem bílkovin – třeba klíčky – máte ideální jídlo na horké dny.

Pokud preferujete spíš než zeleninu ovoce, vždy myslete na to, že obsahuje přírodní cukry a s jeho konzumací byste to neměli úplně přehánět. „Hodně vody najdete například v jahodách, broskvích, jablkách nebo ananasu. Ovoce rovněž doplňte zdrojem bílkovin – můžete ho k svačině nakrájet na kousky spolu se sýrem a dopřát si svačinku, kterou ocení i děti,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Tip: Ochladí i koření

Možná vás překvapí, že s ochlazením může pomoci i koření. Třeba takové chilli sice pálí, ale naše tělo se během následného pocení paradoxně ochladí. Vhodný je i koriandr, římský kmín nebo fenykl.

Tvaroh a kysané nápoje

Jak je to s konzumací živočišných produktů? Pokud si dopřejete velkou porci hovězího masa na grilování, pravděpodobně vám bude především těžko a tělo bude muset vydat hodně energie na jeho zpracování. Přednost tak dejte bílému masu a rybám a vyhněte se smažení.

Na náš organismus mají velmi pozitivní vliv také mléčné výrobky, a to včetně kefírů nebo tvarohu, které umí nejen v létě ochladit. Z jogurtu a ovoce si můžete udělat třeba smoothie, které vaše trávení nijak nezatíží. A dobrou volbou jsou i jogurtové nápoje, které si našly v našich jídelníčcích pevné místo – i díky svému balení jsou praktičtější na konzumaci než klasický jogurt.

„Velkým hitem obzvlášť v letních měsících je lassi, tradiční jogurtový nápoj původem z Indie, který umí osvěžit a ochladit organismus – třeba po konzumaci pálivého jídla nebo v parných letních dnech,“ přidává svůj Tomáš Louda z Košík.cz.

A čemu se vyvarovat?

V létě tíhneme spíše k salátům nebo studeným polévkám, a chuť na svíčkovou se šesti většinou nemáme. Během veder proto zkuste poslouchat své tělo, které vám samo napoví, co by si dalo. Nemáte chuť na oběd? Přeskočte ho a dejte si až večeři. Inspirovat vás koneckonců mohou středomořské národy, kde skladba jídel funguje obdobně.