Podestýlka, halový chov, bio či farmářské. Vyznat se v druzích vajec není jednoduché. Kromě původu byste však měli dobře vědět také to, jak vejce správně skladovat. V době, kdy jejich ceny rostou do závratných výšek, tak můžete ušetřit nemalou částku z nákupního rozpočtu. A to se vzhledem k blížícím se Velikonocům bude rozhodně hodit.

Vejce pro zdraví

Vejce jsou důležitou součástí jídelníčku a našemu tělu přinášejí řadu prospěšných látek. Především jsou skvělým zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin, které si náš organismus neumí sám vyrobit, a také mastných kyselin, pomáhajících v prevenci kardiovaskulárních chorob. Najdeme v nich vitaminy B, A, D, E, a K a také minerální látky jako fosfor, draslík, zinek, selen a železo. Již dávno tak neplatí dříve hojně rozšířené tvrzení, že konzumace vajec je obecně nezdravá a zvyšuje hladinu cholesterolu.

„Vaječný žloutek sice obsahuje cholesterol, nicméně ten přijímaný ze stravy zásadně nezvyšuje hladinu krevního cholesterolu. Vliv má na něj spíše to, jaké tuky a v jakém množství konzumujeme. Samozřejmě je třeba jíst s rozumem – udělat si ráno horu smažených vajíček s porcí křupavé slaniny našemu tělu příliš neprospěje, ovšem příjem jednoho až dvou vajec denně je naprosto v pořádku, pokud je to spojeno s vhodnou úpravou a vyváženou stravou,“ dodává Jan Kovář, specialista na Vejce a chlazené potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jak na nákup

Ceny vajec rostou, ovšem ušetřit můžeme již při nákupu – prvním krokem je nezbytná vizuální kontrola vajec. Krabičku ještě v regále otevřete a každé vejce zkontrolujte – pokud má jakkoliv porušenou skořápku, vejce nekupujte. A jak je to s trvanlivostí? Od data snůšky mají vejce minimální trvanlivost 28 dní. Jejich kvalitu a vlastnosti však může ovlivnit řada věcí – velkou roli hraje především střídání teplot, které životnost vajec zkracuje.

Po nákupu vejce nikdy neomývejte, narušili byste tím ochranný film na skořápce. Umístěte je do lednice špičkou dolů a hlídejte spotřebu. Zvlášť ve chvíli, kdy vejce neskladujeme v původním obalu, můžeme totiž lehce ztratit přehled o trvanlivosti.

Od farmáře nebo z haly?

Od roku 2027 bude i v Česku platit zákaz klecových chovů a životní podmínky nosnic by se tak měly zlepšit. Zatím však při nákupu můžeme narazit na čtyři druhy číselného označení. Pod trojkou se skrývají právě vejce z klecových chovů, dvojka pak označuje nosnice v halách a pod jedničkou najdeme vejce od slepic žijících ve volném výběhu. 0 pak znamená vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně šest nosnic na 1 m² a krmivo musí pocházet z ekologického zemědělství.

„Při nákupu bychom si měli dát pozor na nejrůznější ‚vějičky‘ v podobě vajec označených jako farmářská, případně krabiček v barvách a designu evokujícím bio chov. Pojem ‚farmářský‘ totiž není v legislativě nijak ukotven a můžou se pod ním skrývat klidně i vejce z velkochovu. Správně nás tak navede skutečně jen kód na vajíčku,“ upozorňuje Jan Kovář z Košík.cz.

Nakupujte chytře

Pokud není váš soused chovatel slepic nebo nemáte babičku, která by vás zásobovala, pravděpodobně vás současné ceny vajec nepotěší. A vzhledem k tomu, že se blíží Velikonoce, hledá řada z nás možnosti, jak na jejich nákupu ušetřit a neslevit z kvality.

Jednou z možností je vytipovat si lokálního zemědělce, který prodává vejce „ze dvora“ – většinou je třeba trochu pátrat a ptát se, protože na internetu tyto prodejce většinou nenajdete. Na druhou stranu u nich nakoupíte vejce za výrazně nižší cenu a s možností si na vlastní oči ověřit, že nejde o nosnice chované ve špatných podmínkách.

Pokud žijete ve městě a o lokální produkci si můžete nechat jen zdát, vyzkoušejte nabídku online prodejců, kteří farmářským a lokálním produktům věnují vlastní sekce – na Košík.cz najdete taková vejce pod značkou Authentic. Když nákup spojíte s registrací ve věrnostním klubu, jako je třeba Benjamínek pro rodiče s dětmi, můžete nejen na Velikonoce nakoupit vše, co potřebujete, s dopravou zdarma a cashbackem za nákup.

Mouka, cukr, konzervy či těstoviny. Trvanlivé potraviny často nakupujeme ve velkém do zásoby. Kam je ale uložit, aby vydržely dlouho a nemuseli jsme je po měsíci vyhazovat? A jak si poradit s ukládáním, když nemáme spíž?

Pravidlo číslo 1 při ukládání suchých potravin zní jasně – přesýpejte! Mouku, cukr a další potraviny po nákupu přesypte do potravinových dóz. Ideální je nejdřív vše prosát a zkontrolovat, abyste zachytili možné škůdce, které byste donesli už z obchodu. Na ukládání pak volte plastové či skleněné dózy s pevným uzávěrem. Nespoléhejte na různé reklamní plechovky, které jste kdysi dostali zdarma k nákupu, protože jejich víčka pravděpodobně netěsní a hmyz by zásoby rychle našel. Dózy musí být čisté a těsnící – design už můžete vybírat podle svého vkusu.

Jak na skladování

Mouka, cukr, těstoviny, luštěniny

Sypké potraviny prosejte a přesuňte do plastových či skleněných dóz a označte štítkem s datem spotřeby. Uložte je na suchém místě a nevystavujte přímému světlu.

Oříšky

Oříšky jsou náchylné na napadení škůdci, proto je hned po nákupu uzavřete i v původním obalu do dobře těsnící dózy nebo ponechte ve znovu uzavíratelném sáčku. Uložte na chladném a suchém místě, kde nebudou vystaveny vysokým teplotám. Ořechy můžete také zmrazit – v mrazničce vydrží několik měsíců a nehrozí žluknutí, k němuž jsou náchylné hlavně vlašské ořechy.

Káva a čaj

Káva a čaj, které často kupujeme do zásoby, mají tendenci přijímat pachy okolí. Většina balení již obsahuje vzduchový ventil, který pomůže udržet kávu čerstvou. Pokud nakoupíte kávu klasicky zabalenou a nevakuovanou, přesypte ji do tmavé dózy a umístěte do chladného a suchého místa, tak, aby aroma vydrželo co nejdéle. Sypaný čaj po otevření rychle ztrácí vůni, proto ho vsypte do těsnící dózy. A pozor – někteří škůdci si rádi pochutnají i na bylinkových čajích.

Oleje

Oleje na světle mění své senzorické vlastnosti, proto byste je měli skladovat na tmavém místě, ideálně ve vzduchotěsné nádobě. Časté otevírání a přísun kyslíku oleji nesvědčí. Pokud v kuchyni využíváte specifické druhy oleje jako třeba lněný, ukládejte je po otevření v lednici, aby nežlukly.

Marmelády

Marmelády vydrží leccos – kdo by nepamatoval na „archivní“ kousky, které lovily babičky ze sklepů a spíží. Doma je nicméně skladujte v suchu a temnu a v závislosti na způsobu zavaření. Domácí marmelády vždy označte datem výroby!

Zkuste to bez obalu

Pokud vás po uložení potravin děsí, jak velká hromada plastových obalů po nich zůstala, zkuste nakupovat bezobalově. U týdenního nákupu pro běžnou rodinu v bezobalové variantě ušetříte skoro tři čtvrtě kila zbytečného plastu, což za rok dělá téměř 40 kg. A to už za zvážení stojí. Bezobalové nákupy nabízí jak některé supermarkety, drogerie, specializované obchody i online prodejci potravin.

„Výhodou bezobalového sortimentu je možnost nakoupit tolik, kolik skutečně potřebujeme, a zbytečně tak neplýtvat. Naši zákazníci si nákup na váhu rychle oblíbili a oceňují i menší množství obalového materiálu. Potraviny jim dorazí v papírovém sáčku, který je snadno recyklovatelný. Doma pak mohou bezobalové potraviny uskladnit v dózách nebo bavlněných prodyšných sáčcích. Ty lze využít třeba k uložení sušeného ovoce nebo česneku a cibule, jež potřebují přísun vzduchu,“ radí Jana Pleskačová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Kontrolujte a nelítostně vyhazujte

Ani u trvanlivých potravin nesmíme zapomínat na průběžnou kontrolu. Škůdci jako potravinoví moli, potemník moučný nebo červotoč dokážou během pár dnů nadělat v zásobách poměrně slušnou paseku. Řada z nich si navíc bez problémů poradí s plastovými obaly, a proto se vyplatí potraviny uschovávat do dóz.

Spíž průběžně kontrolujte – hledejte drobné pavučinky, typické pro potravinové moly, všímejte si černých teček v mouce či cukru. Pokud škůdce objevíte, napadenou potravinu zlikvidujte a ostatní podrobte důkladné kontrole. Jako prevenci můžete do spíže umístit lapače na moly, případně zkuste sušenou levanduli nebo hřebíček, jejichž aroma škůdcům vadí.

Ceny potravin letí vzhůru a „v akci“ dnes nakupuje i ten, kdo ještě nedávno na ceny potravin příliš nehleděl. Ušetřit při nákupu ale můžete i jinak než jen výběrem zlevněného zboží. Naučte se nakupovat chytře a omezit plýtvání na minimum, abyste ulevili rodinnému rozpočtu.

Zkuste privátní značky

Téměř každý větší obchod dnes nabízí vlastní privátní značky potravin. Pod označením, typickým pro daný obchod, pak můžete nakoupit základní potraviny jako rýži, mouku, mléčné i masové produkty, ale i drogistické zboží nebo oblečení. Pod privátní značkou jsou „ukryté“ produkty známých výrobců, které je dodávají maloobchodním prodejcům za přesně daných podmínek. Nemusíte se tedy bát, že by jejich kvalita byla nižší než u standardních značek. Naopak – nákupem ušetříte desítky až stovky korun. V rámci privátních značek navíc na trhu najdete různé třídy – i prémiové, které nabízejí vysoce kvalitní a luxusní produkty za příznivé ceny.

Online nákup šetří čas

Nakupování potravin si užívá jen málokdo, zvlášť v odpolední špičce, kdy do obchodů vyrážejí lidé po konci pracovní doby. Pokud nejste nákupní maniak a prodírání se davy vás neláká, zkuste si naklikat nákup online. Ušetříte čas, ale i peníze – v obchodě totiž často přihodíme do košíku spoustu zbytečností a lákadel navíc. A někdy přijdeme domů bez toho hlavního, pro co jsme vyráželi, což je situace, na kterou online prodejci potravin myslí.

„Funkci dodatečného doplnění nákupu naši zákazníci opravdu hojně využívají – i po odeslání objednávky totiž mohou přihodit věci, na které zapomněli, aniž by museli tvořit nový nákup nebo vyrážet do nejbližší večerky,“ říká Ivan Utěšil, ředitel Košík.cz.

Nakupujte častěji, ale méně

Pokud si naplánujete jednou za čas obří nákup, je pravděpodobné, že do košíku přidáte i potraviny, které ve výsledku nestihnete spotřebovat a zbytečně tak skončí v koši. Typickým příkladem je nadbytek ovoce a zeleniny – ročně jich každý z nás pošle na kompost 9 kg. A při dnešních cenách paprik, okurek či banánů už jde o poměrně slušnou položku v rozpočtu.

Řešením je vyrážet na nákup častěji a doplňovat rychle se kazící potraviny průběžně a v menším množství. Místo půl kila šunky vezměte jen 25 dkg a cherry rajčata neberte na kila, i když jsou v akci – v domácích podmínkách se rychle kazí.

Zachraňujte potraviny

Na to, že i potraviny s blížící se dobou expirace je škoda vyhazovat, myslí i supermarkety. Ve slevě tak můžete nakoupit zcela nezávadné jídlo, které má jedinou vadu – za pár dnů „projde“. U jogurtů, kterým se blíží doba spotřeby, tak můžete běžně v obchodech ušetřit až deset korun za jeden kelímek. Vyplatí se také vyrazit na nákup před koncem zavírací doby, kdy řada supermarketů nabízí ve výrazné slevě potraviny, které už druhý den prodávat nemůže. Zboží, jehož životnost se chýlí ke konci, nakoupíte výhodněji i ve speciálně zaměřených prodejnách.

„Důležité je odlišovat dobu spotřeby a dobu minimální trvanlivosti. Zatímco výrobky po době spotřeby už obchody prodávat nesmí, pro trvanlivé potraviny to neplatí, jen musí být řádně označeny. Produkty s prošlou dobou minimální trvanlivosti mají delší životnost a nekazí se tak rychle, takže nemá smysl vyhazovat balíček těstovin jen proto, že jeho trvanlivost skončila před měsícem,“ doplňuje Ivan Utěšil, ředitel Košík.cz.

Více za méně

Nakupovat ve velkém neznamená bezmyšlenkovitě naházet do košíku všechna „výhodná“ balení, na která v obchodě narazíte. Vyplatí se ale u věcí, které kupujete pravidelně a víte, že je spotřebujete. Typickým příkladem je drogerie – prací gely, tablety do myčky, zubní kartáčky. Zvlášť u jmenovaných pracích gelů dnes platí, že kupovat je mimo akci se nevyplatí – obchody je totiž nabízejí zlevněné pravidelně. Na akci „více za méně“ ale můžete narazit i u online prodejců, kterým se prodej většího množství kusů vyplatí. Pokud tak plánujete rodinnou oslavu, nakupte nápoje a pochutiny ve velkém – ať už půjdete do velkoobchodu nebo si naklikáte slevu online.

Věrnostní kluby

I ti, kteří se ještě nedávno nad letáky se slevami ušklíbali, dnes poctivě procházejí jednotlivé nabídky obchodů. Sledovat akce se vyplatí, a ještě víc můžete ušetřit v rámci věrnostních klubů. Některé slevy se totiž vztahují jen na „kartičkáře“. Uložte si karty z obchodů do telefonu na jedno místo – třeba do Google peněženky, případně si stáhněte aplikace, které nabízí většina super a hypermarketů. Nepřijdete tak o žádnou slevu, speciální kupon ani časově omezenou nabídku. Řada obchodů nabízí i kluby pro maminky nebo seniory, kteří tak mohou – obzvlášť v současné situaci – nakupovat výhodněji.

„Seniorům nebo osobám s postižením nabízíme v rámci našeho věrnostního klubu Plná péče kromě výhodnějších cen potravin, i doplňkové služby – třeba i nákup po telefonu, který je pro starší občany vítanou pomocí,“ uzavírá Ivan Utěšil z Košík.cz.

Více než 9 kilogramů. Tolik ovoce a zeleniny každý z nás ročně „zahodí“ do koše. Důvodů může být několik – špatně naplánovaný jídelníček, přebytky ze zahrady a také špatné skladování. V době, kdy i ceny potravin letí raketově vzhůru, je přitom ideální doba zaměřit se na omezení plýtvání. Naučte se uchovávat ovoce a zeleninu tak, aby vám vydržely čerstvé co nejdéle.

Jednotný recept na uchovávání ovoce a zeleniny neplatí – řídit bychom se měli především tím, odkud jednotlivé plody pocházejí a také kolik obsahují vody. Jablko z vlastní zahrádky bude mít jiné nároky na skladování než dovezené mango a mrkev nemůžeme uchovávat stejně jako hlávkový salát. Kde tedy začít? Ideálně hned po nákupu.

„Veškerou zakoupenou zeleninu a ovoce doma hned vyndejte z papírových či plastových obalů a zkontrolujte – může se poškodit během přepravy anebo si špatných kousků nevšimnete už při nákupu. Poškozené či nahnilé plody odstraňte a neukládejte s ostatními, hniloba by se rychle rozšířila. Základní pravidlo pak zní – neumývat. Voda by smyla ochrannou vrstvu a plody by se rychle začaly kazit. Umyjte vždy jen to množství, které se chystáte ihned spotřebovat,“ doplňuje Jaroslav Neuman, nákupčí ovoce a zeleniny z Košík.cz.

Sklep je výhra

Pokud máte sklep, vyhráli jste. Ke skladování ovoce a zeleniny je totiž ideálním místem. Měl by být tmavý, chladný, s dostatečnou vlhkostí a přístupem čerstvého vzduchu.

Ovoce v něm neukládejte pohromadě se zeleninou, aby si nepředaly pachy. Jablka či hrušky vyskládejte na lísky, do bedniček nebo na police, aby se jednotlivé kusy vzájemně nedotýkaly.

A jak na zeleninu? Tu kořenovou– jako třeba mrkev – skladujte ideálně v písku, aby nevysychala. Cibuli zase nejvíc svědčí zavěšení pod policemi nebo stropem, kde může dobře vyschnout. Pozor si dejte na brambory, které by měly být uskladněné na tmavém místě, aby neklíčily a netvořil se v nich jedovatý solanin. Průběžně také hlídejte teplotu – ve sklepě by neměla klesnout pod 4°.

K dlouhodobému uskladnění se hodí jen určité druhy ovoce a zeleniny, proto pokud si nejste jisti, raději si konkrétní odrůdu ověřte u pěstitele nebo na internetu. Ukládejte jen zdravé a nepřezrálé kusy a veškeré sklepní „zásoby“ průběžně kontrolujte. Nahnilé či jinak poškozené kusy hned vyhoďte a odstraňte i ty v nejbližším okolí. Jen tak si zajistíte, že vám uskladněná úroda vydrží až do začátku jara.

Lednička nebo spíž?

Kdo nemá sklep, musí se spolehnout na lednici a spíž. Nejčastější skladovací chybou v domácnostech je pak to, že do ledničky dáváme i ovoce a zeleninu, kterým by bylo lépe ve spíži. Zbytečně tak zkracujeme trvanlivost plodům, které by nám mimo lednici vydržely mnohem déle. Pokud uskladňujete ovoce a zeleninu v ledničce, vždy využívejte spodní šuplíky, které jsou k tomu určené a nabízí i odvětrávání s regulací přístupu vzduchu. A jak prodloužit životnost ovoce a zeleniny?

„Zeleninu jako brokolici, ředkvičky nebo saláty můžete umístit do mističky s vodou, vydrží tak déle čerstvé. Platí to i pro bylinky, kterým přísun vlhkosti také bude svědčit. A pokud vám po vaření zbude například polovina celeru, avokáda nebo kus citronu, nevyhazujte je. Zabalte je do voskových ubrousků, které je dokáží přírodní cestou zachovat čerstvé ještě několik dnů,“ přidává několik tipů Jaroslav Neuman, nákupčí ovoce a zeleniny z Košík.cz.

Co patří do ledničky

Bobulovité ovoce (jahody, maliny, borůvky…)

Papriky

Listová a košťálová zelenina (saláty, květák, brokolice)

Bylinky

Spíž či sklep

Cibule

Česnek

Brambory

Kořenová zelenina

Dýně a tykvovité plody

Rajčata

Citrusy

Pozor na tropické ovoce

Milujete tropické ovoce? Pak ho po koupi neukládejte do chladu – bude rychleji měknout a kazit se, protože bylo vypěstováno v teplém klimatu. Abyste zbytečně neplýtvali, nakupujte proto jen takové množství, které zvládnete co nejdříve zkonzumovat. Kromě citrusů nepatří do ledničky ani banány – těm vyhovuje teplota okolo 13° a skladování odděleně od ostatního ovoce. Banány stejně jako jablka totiž vylučují etylen, který urychluje dozrávání. Idylická mísa s ovocem na kuchyňském stole proto nikdy nevydrží čerstvá příliš dlouho.

Jak ušetřit?

Bez ovoce a zeleniny se doma neobejdeme a tvoří významnou položku v rozpočtu. Když se naučíte správnému uskladnění, můžete tak ušetřit až stovky korun za měsíc, které byste vyhodili do koše. Naučte se proto nakupovat jen takové zásoby, které jste schopni spotřebovat. Využívejte i zbytky zeleniny – třeba na uvaření domácího zeleninového vývaru, který si můžete zamrazit. Z ovoce, které je přezrálé, vyrobte domácí smoothie nebo ho využijte do pečených sladkých jídel. A ušetřit můžete i při nákupu – kromě slevových akcí nabízí řada obchodů i bedýnky, které obsahují směs vyřazeného ovoce a zeleniny za výhodnou cenu.

Nesou se vaše Vánoce ve znamení opulentních obědů a večeří, ať už doma či u příbuzných? Možná přišel ten správný čas vyzkoušet lehčí variantu štědrovečerního jídla. Koneckonců Vánoce by neměly být svátky obžerství a bolavý žaludek nepotěší asi nikoho. Vyzkoušejte tipy na odlehčení klasických vánočních jídel, po kterých kila nahoru nepůjdou.

Vánoční přejídání zdraví nesvědčí

Kila navíc jsou asi nejvíc „očividným“ následkem vánočního užívání si. Nadměrná konzumace sladkého, smaženého a tučného jídla může našemu tělu ublížit mnohem víc než tím, že po svátcích nedopneme kalhoty. Příliš mnoho nezdravého jídla přispívá k duševní nepohodě, může způsobit agresivnější chování, a dokonce být spouštěčem duševních onemocnění, jako je třeba deprese. Za vše mohou především tzv. trans-mastné kyseliny, které najdeme v průmyslově zpracovaných jídlech, fast foodu či cukrovinkách a které mimo jiné nepříznivě ovlivňují mozkové funkce.

„Pokud si chceme – nejen o Vánocích – dopřát častěji smažená jídla, měli bychom si je připravit doma a mít celý proces pod kontrolou. Ke smažení využíváme oleje, které se nepřepalují a snesou i vysoké teploty, jako je třeba řepkový olej nebo klasické sádlo. Za vyzkoušení stojí také vyměnit klasickou mouku za kukuřičnou nebo strouhanku za corn flakes. Nenasávají totiž tolik oleje,“ doplňuje Václav Tringela, specialista na maso a ryby z Košík.cz.

Od všeho trochu

Všeho s mírou, a to platí i u vánočního hodování. Není důvod, abyste si striktně zakázali jíst cukroví, pokud vás k tomu nevedou zdravotní důvody. Odříkaného největší krajíc, a je tedy pravděpodobné, že ve slabé chvilce sníte „nedovoleného“ mnohem víc – a to platí jak pro cukroví, tak pro vánočku nebo bramborový salát.

U všech jídel si ale zkuste pohlídat snědené množství. Naberte si cukroví pouze na malý talířek místo středního a každý kousek si vychutnejte. Salátu si nenaložte půl talíře, ale raději si dejte víc masa nebo zeleniny. A rozhodně se vyhněte bezhlavému konzumování u televize, kdy plně nevnímáte, co jíte.

Nahrazujte zdravějšími alternativami

I vánoční mlsání může být zdravé. Cukroví na etažéru proložte sušeným ovocem nebo ořechy, které pomohou zahnat mlsnou. Návštěvě zase připravte místo chlebíčků různé druhý sýrů spolu s kopcem zeleniny – uvidíte, že změnu ocení.

Kouzlit můžete i s vánoční stálicí v podobě bramborového salátu. Není nutné kompletně vynechat majonézu, ale můžete ji z poloviny nahradit bílým jogurtem. Odměnou bude svěžejší chuť salátu, a navíc se hned po obědě nebudete muset jít natáhnout na gauč.

A co hvězda štědrovečerní hostiny, tradiční kapr? Jde o rybu s nízkým obsahem tuku, která vašemu tělu dodá zdravé omega-3 mastné kyseliny. Ne každému však vyhovuje, a tak ho můžete nahradit jinou zdravou rybou – třeba lososem či tuňákem.

„Mořské ryby jsou výborným zdrojem zdraví prospěšných látek, je však třeba mít jistotu o jejich původu. Velkou roli totiž hraje kvalita vody, ve které se ryby chovají a která by neměla být znečištěná. Informaci o chodu i místu odlovu musí vždy poskytnout prodejce. Nejzdravější rybí maso bývá zpravidla z ryb chycených na lovné šňůry, Jedná se o způsob udržitelného lovu, díky kterému se budou ryby v oceánu hemžit i po další generace. Na výrobku tak hledejte označení MSC, “ upozorňuje Václav Tringela, specialista na maso a ryby z Košík.cz.

Pokud nepatříte mezi milovník ryb a ke štědrovečerní hostině si dopřáváte kuřecí nebo vepřový řízek, tak i pro vás existuje zdravější alternativa. Můžete vyzkoušet telecí nebo krůtí řízek. Oproti klasice obsahují méně tuků a více bílkovin. V krůtím navíc najdete, v porovnání s kuřecím masem, i více omega mastných kyselin, které jsou nezbytné pro správné fungování mnoha tělesných funkcí.

Pozor na alkohol

K vánočnímu mlsání patří i alkohol. Domácí vaječný koňak či karamelový likér jsou ale doslova kalorickou bombou – už vzhledem k obsahu kondenzovaného mléka a cukru. Pokud se bez nich přesto neobejdete, dopřejte si je opravdu svátečně a v minimálním množství. To koneckonců platí i pro veškerý ostatní alkohol.

Vyhráno ale nemají ani abstinenti – ti by si měli dát pozor na ochucené limonády a džusy, jejichž popíjení se vyrovná konzumaci několika kousků cukroví. Zkuste je raději nahradit domácí limonádou, kterou ochutíte čerstvým či mraženým ovocem. 

Inspirujte se kuchyní našich předků

Kapr se salátem se na naše talíře dostal až v druhé polovině dvacátého století. Předtím se vánoční stůl lišil region od regionu, většinou se na něm však objevovala hojně houbová jídla – polévka, omáčky či známý kuba. Na stole nechyběl ani jahelník a sušené ovoce, které se vařilo do husté kaše, a samozřejmě vánočka – štědrovka. Součástí štědrovečerního hodování byly vždy také luštěniny v mnoha podobách, které symbolizovaly plodnost.

Mnoho z těchto surovin se na naše stoly o Vánocích hojně vrací, ať už v podobě zmiňovaných jáhel nebo pohanky, která je lehce stravitelná, obsahuje cenné vitaminy a množství vlákniny. Pokud tak chcete vánoční hodování odlehčit, je vhodnou volbou.

Chladné podzimní večery se nejlépe tráví doma pod dekou s dobrou knížkou nebo zajímavým filmem. A tu a tam třeba i se sklenkou dobrého, kvalitního vína. Užijte si atmosféru u krbu se sklenkou červeného vína. Jak poznat, zda je opravdu kvalitní, a s čím si ho dopřát?

Na zdraví, ale uvážlivě

O pozitivním vlivu umírněné a příležitostné konzumace červeného vína se ví už dlouhá staletí. Hrozny jsou totiž plné antioxidantů v podobě resveratrolu, katechinu, epikatechinu či proantokyanidinu. Ty zpomalují stárnutí buněk, působí preventivně vůči chorobám srdce a cév a zmírňují i žaludeční obtíže. Resveratrol, který najdeme ve slupce, zabraňuje nadměrnému srážení krve a snižuje i riziko rakoviny.

Všechna tato pozitiva se však váží na umírněnou konzumaci, která by podle odborníků neměla přesáhnout přibližně dvě deci kvalitního vína v rámci dne a rozhodně by neměla být každodenním zvykem. I víno je totiž v první řadě alkohol, nikoliv lék, a proto si ho musíme dopřávat uvážlivě. Těžší a plná červená vína obsahují minimálně 13,5 % alkoholu a snadno se na nich může rozvinout závislost. Po jejich vypití se navíc krátkodobě zvýší krevní tlak, proto by se konzumaci měly vyhnout osoby trpící hypertenzí či dalšími zdravotními problémy, které se neslučují s užíváním alkoholu.

Není víno jako víno

Abychom si červené víno vychutnali naplno a mohli čerpat i z jeho pozitivních účinků na zdraví, je kromě přiměřené konzumace třeba i vědět, kde nakupovat. Hodně napoví už etiketa, ze které bychom se měli dozvědět vše podstatné – oblast, ze které víno pochází, a jeho charakter. Rozhodně se vyhneme nákupu podezřele levných vín bez řádného označení. Ideální volbou je sáhnout po vínu z ověřené domácí produkce, vinotéky či rodinného vinařství, které prošlo procesem zrání.

„Nekvalitní a nekontrolovaná vína, jejichž produkce byla zrychlená, mohou našemu zdraví spíše uškodit. Nevytvoří se v nich prospěšné látky, a navíc mohou obsahovat i mykotoxiny z plísní na hroznech, které jsou zdraví škodlivé,“ upozorňuje Petr Souček, odborník na víno a nápoje z Košík.cz.

Odrůdy pod lupou

Červené víno se pěstuje už déle než 6 000 let a za tu dobu dalo vzniknout nesčetnému počtu odrůd. Existují tak lehčí vína, která obsahují méně tříslovin, a spolu s nimi i těžší, která se hodí k archivaci. Obecně však platí, že tu „svou“ oblíbenou odrůdu si musíte najít sami – a také to, že chutě se mění a každá příležitost si žádá svou vlastní odrůdu.

Lehká vína

Díky nižšímu obsahu tříslovin jsou chuťově sladší a ovocnější. Tato vína jsou svěží, lehká a mají světlejší barvu. Najdeme mezi nimi oblíbené druhy jako Frankovka, Modrý Portugal či André. Lehká vína se hodí se jak k masům, tak k salátům, ovoci či rybám. Podáváme je při teplotách okolo 10-14°.

Středně plná až plná vína

Mezi tzv. plná vína patří odrůdy jako například Merlot, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Malbec, Grenache, Pinot Noir, Monastrel či Sangiovese. Tato vína mají vyšší obsah alkoholu i tříslovin, intenzivní aroma a plnou chuť bobulovin. Výborně se hodí k tučným a chuťově výrazným jídlům či zvěřině. Podávají se při teplotách 15-18°.

Speciální vína

Trendem posledních let jsou bio, organická a naturální vína, a to platí i pro červené odrůdy. Hrozny se pěstují podle pravidel ekologického zemědělství, bez pesticidů, herbicidů či průmyslových hnojiv. Na rozdíl od běžných vín potřebují po otevření lahve čas, aby se „srovnala“.

„Naturální vína mají specifickou chuť, která odráží charakter země, kde byla pěstovaná. Liší se lahev od lahve a milovníkům klasických vín může chvíli trvat, než si na jejich chuť zvyknou. Často pro ně pak ale už není cesty zpět ke konvenčním vínům,“ dodává Petr Souček, odborník na víno a nápoje z Košík.cz.

Vaříme s červeným

Červené víno je skvělým pomocníkem při vaření – a nejde jen o fázi, kdy si ho spokojeně nalijeme u prostřeného stolu. Můžeme ho použít do marinády při nakládání masa, připravit z něj základ omáček nebo s ním dochutit již hotové jídlo. Červené víno umí skvěle zvýraznit a „vytáhnout“ chuť pokrmů, je však třeba ho dávkovat s rozmyslem a postupně, abychom naopak jídlo nepokazili.

A jaké pokrmy si s červeným vínem uvařit? Hodí se k tmavým masům, zvěřině, ale i vepřovému. Klasikou samozřejmě zůstává kohout na víně, vyzkoušet ale můžete třeba kančí kostky na víně nebo boloňské ragú, kde víno přidáme do základu omáčky. Zapomenout nesmíme ani na dezerty – červené víno skvěle ladí s čokoládou, ale vynikne i jako dochucovadlo krémů, pudingů či ovocných želé.

Na ozdobu, na vydlabání, na polévku nebo na koláč. Možností, jak doma využít dýně, je nespočet. A ať už z nich vytvoříte podzimní aranžmá nebo je zužitkujete v kuchyni, fantazii se meze nekladou. Jaký druh vynikne v polévce a jaký na verandě? Nechte se inspirovat našimi tipy.

Dýně jako superpotravina

Dýně není jen vkusnou dekorací. Už její oranžová barva napoví, že se jedná o jeden z nejlepších zdrojů betakarotenu. Ten prospívá našemu zraku, funguje jako významný antioxidant, posiluje imunitní systém a působí jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. V dýni nalezneme také vitamin C a E, zinek, fosfor, hořčík či draslík a řadu dalších minerálních látek, díky kterým konzumace dýně snižuje hladinu cholesterolu a prospívá i mimo jiné naší pokožce.

Díky obsahu vody okolo 90 % se dýně řadí mezi nízkokalorické potraviny. Vysoký obsah vlákniny působí příznivě na zažívání a dělá z ní vhodného a chutného pomocníka při dietě nebo dodržování zdravého životního stylu. Její jemná chuť a univerzálnost ji pak s přehledem pasují na královnu podzimní zeleniny.

Dužina i semínka

Dýni lze v kuchyni zpracovat mnoha způsoby a některé druhy doslova beze zbytku. Většinou se jí vláknitá dužina, ale u některých druhů také slupka či listy. Samostatnou kapitolu by si pak zasloužila dýňová semínka, která jsou nabitá zdraví prospěšnými látkami. Nevyhazujte je proto zbytečně na kompost, zkuste je doma opražit na pánvi a využít jako zdravé chroupání u televize nebo přísadu při pečení.

„I u dýně platí, že nejvíce nám prospěje konzumace plodů od ověřených pěstitelů. Pokud nemáme dýní vlastní, můžeme se poohlédnout po lokálním zemědělci, případně si koupit bio dýni, kterou můžete využít na příkrmy pro nejmenší děti, které je milují,“ dodává Jaroslav Neuman, specialista na zeleninu z Košík.cz.

Od hokkaidó po máslovou

Dýně patří k plodinám, které lidé pěstují už po staletí, a tak není divu, že jí na světě najdeme stovky druhů. V našich zeměpisných šířkách si ale bohatě vystačíme s několika základními, které v nabídce obchodů potkáte nejčastěji. Pozor si dejte jen na to, abyste nezaměnili jedlou dýni za okrasnou – ty jsou většinou velmi tvrdé a ke zpracování se nehodí.

Hokkaidó

Jedná se o asi nejznámější a nejoblíbenější druh dýně. Důvodem velké popularity je především její velmi snadná příprava a vaření, které nezabere víc než 20 minut. Hokkaidó se totiž nemusí loupat, takže dýni stačí důkladně očistit, nakrájet, zbavit semínek a zpracovat dle libosti. Tento typ je univerzální, hodí se do polévek, na gril i jako příloha v podobě pyré. Díky sladké chuti vynikne i v dezertech a moučnících.

Muškátová

Muškátová dýni poznáte podle typického žebrování, slupka má barvu od zelené přes šedou až po oranžovou. Muškátová dýně má výraznou máslovo-oříškovou chuť a hodí se k přípravě dýňového pyré, polévky, ale také do sladkých koláčů.

Špagetová

Špagetová dýně je žlutá a oválná, a konzumuje se její dužina, která nemá tak výraznou chuť jako hokkaidó. Vláknitá struktura po tepelné úpravě připomíná špagety, a i proto je velmi oblíbená u lidí dodržujících nízkosacharidové diety. Uvařené či upečené spagety z dýně lze použít jako přílohu, přidat do omáček, ale i smíchat s mletým masem a zapéct.

Máslová

Máslová dýně zaujme tvarem, který připomíná velkou hrušku. Slupka má žlutou až žlutooranžovou barvu a semínka najdeme jen ve spodní části dužiny, proto je z této dýně jen minimum odpadu. Jemná chuť připomíná máslo a předurčuje dýni k přípravě výborného pyré či příkrmů. Uvaříte z ní také skvělou polévku nebo upečete sladká jídla.

Kam s ní?

Urodilo se vám na zahradě dýní až moc nebo jste dostali darem víc plodů, než zvládnete spotřebovat v kuchyni? Utržená dýně vydrží poměrně dlouho, pokud ji skladujete na suchém a chladném místě, kde kolem ní může proudit vzduch. Při teplotě okolo 10-15° vám tak ve sklepě přečká klidně až do jara, nezapomínejte ale průběžně kontrolovat, zda se nekazí. V lednici vydrží naporcovaná a zakrytá dýně až týden, naprostou jistotou je pak i zavaření nebo zmrazení. „Dýně se dá výborně zmrazit – stačí ji oloupat, nakrájet na kostky nebo půlměsíčky a rozdělit do igelitových sáčků na porce. K mrazení ale vybíráme jen čerstvé, zralé a nezkažené plody, které nejsou změklé a nenesou známky počínající hniloby,“ doplňuje Jaroslav Neuman.

Dýňové recepty pro chladné podzimní dny

Dýňové rizoto

Suroviny: Hokkaido dýně, 1 větší šalotka, 3 stroužky česneku, 200 g rýže arborio, 100 ml bílého vína, 1 l zeleninového vývaru, 50 g másla, 40 g parmezánu, tymián, sůl, pepř, lžička medu, citronová šťáva, olivový olej.

Troubu rozehřejeme na 200°C. Polovinu dýně nakrájíme nahrubo, dáme na plech, osolíme a pečeme do měkka. Zbylou dýni nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi s olivovým olejem do zezlátnutí. Šalotku a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi. Přidáme rýži, orestujeme a zalijeme bílým vínem. Necháme odpařit a poté postupně zaléváme vývarem. Osolíme a doplňujeme vývar dle potřeby. Upečenou dýni rozmixujeme na pyré a dle potřeby zředíme vývarem. Když je rýže hotová, stáhneme teplotu, přidáme 5 lžic dýňového pyré, tymián, máslo, parmezán a promícháme. Dochutíme, přidáme med a pár kapek citronové šťávy.

Dýňový chlebíček

Suroviny: 2 vajíčka, 90 g řepkového oleje, 140 g třtinového cukru, 220 g dýňového pyré, 50 g mléka, 225 g hladké mouky, lžička skořice, lžička perníkového koření, ½ lžičky kypřicího prášku, ½ lžičky sody, sůl.

Na ozdobu: 150 g smetanového sýra, 2 lžíce moučkového cukru, hrst ořechů, skořice.

Troubu předehřejeme na 180°C a formu na chlebíček vymažeme olejem. V míse smícháme pyré, olej, cukr a mléko, přidáme vajíčka a vyšleháme do hladké směsi. Vedle smícháme mouku, koření, kypřicí prášek, sodu a sůl. Obě směsi smícháme do jednoho hutného těsta, to přelijeme do připravené formy, uhladíme a dáme péct na cca 1 hodinu. Když je chlebíček studený, smícháme smetanový sýr s cukrem a chlebíček ozdobíme, nakonec poklademe nahrubo nasekanými ořechy a lehce posypeme skořicí. 

Mušle i další mořské plody se na jídelníčku Čechů začínají objevovat stále častěji. Jsou totiž nejen lahodnou delikatesou, ale také zdrojem zdraví prospěšných látek, které z nich právem dělají superpotravinu. Pokud jste dosud mušle nevyzkoušeli, měli byste to napravit. Co v sobě ukrývají a jak si je můžeme připravit v pohodlí domova?

Nutriční poklad z moře

Mušle často bývají zařazované mezi tzv. superpotraviny, a není se čemu divit. Jsou nabité vitaminy a minerály, které bychom v jiných potravinách v podobném množství hledali jen stěží. Mušle jsou mimo jiné cenným zdrojem vitaminu B12, který příznivě působí na nervovou soustavu a podílí se na tvorbě červených krvinek. Dobře známé jsou také protizánětlivé účinky mušlí a jejich pozitivní vliv na stav pokožky a kloubů díky vysokému obsahu železa, zinku, fosforu, jódu i selenu. Bohaté jsou i na omega-3 mastné kyseliny, napomáhající správné funkci našeho kardiovaskulárního a imunitního systému. Pro milovníky zdravého životního stylu a vyváženého stravování představují mušle malý poklad – obsahují totiž velké množství bílkovin a minimum tuku, takže jsou vhodnou volbou i na dietní jídelníček.

„Velkou výhodou mušlí je i jejich příznivá cena. Rozhodně tedy neplatí, že by šlo o delikatesu, kterou si může dovolit jen málokdo. Naopak – za kilogram mušlí zaplatíte okolo 150 Kč, což je méně než zaplatíte například za hovězího maso s kostí, které přitom obsahuje podobné množství bílkovin,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Jak nakupovat

Mušle si můžete dopřát v řadě restaurací, ale v dnešní době už není problém ani sehnat čerstvé a připravit si je doma. V České republice se nejčastěji setkáte se slávkami z Nizozemska, které patří mezi jejich největší producenty. V rybářském městě Yerseke se tu ročně zpracuje 90 milionů kilogramů slávek, které pak putují i do českých obchodů.

A jak poznáme, že je mušle opravdu čerstvá? Základním ukazatelem je lastura – ta by měla být zavřená a neporušená. Po rozbalení čerstvých mušlí se na chvíli otevře, ale poté by se měla opět uzavřít. Pokud ne, je mušle mrtvá a je třeba ji vyhodit. Platí to i pro ty mušle, které se po tepelné úpravě nerozevřou.

„Při nákupu mušlí bychom měli sledovat nejen vzhled samotných mušlí, ale také se zajímat o oblast chovu a způsob odlovu, který by měl každý prodejce jasně uvádět. Pokud sáhneme po slávkách z přírodního chovu, máme tak jistotu, že se do vody nedostala hnojiva, chemikálie a další nebezpečné látky, které by měly vliv na kvalitu mušlí,“ doplňuje Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Příprava není věda

Mušle si většinou koupíte již očištěné. Pokud ne, zbavte se nečistot pomocí malého kartáčku a poté mušle namočte na cca dvacet minut do studené vody, aby se z nich vyplavil písek. „Čerstvé mušle vždy ihned spotřebujeme a v lednici je neskladujeme déle než dva dny. Můžeme samozřejmě zakoupit i zmražené, musíme však počítat s tím, že kvalita masa už nebude taková jako u čerstvých a pravděpodobně bude i lehce gumové. Pokud si netroufáte na jejich přípravu, není problém zakoupit i hotové mušle uvařené v omáčce. U nich máte jistotu, že jsou všechny v pořádku a můžete je bez obav sníst,“ radí Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z Košík.cz.

Samotné vaření mušlí je poměrně jednoduché. Základní pravidlo zní – nepřevařit. Čím déle mušle vaříte, tím bude jejich maso tužší a gurmánský zážitek menší. Nejsnazší cestou je vložit mušle do páry a upravovat po dobu přibližně pěti minut nebo do jejich rozevření. Přidat je můžete i do omáčky, kde je pak stačí jen několik minut povařit.

Slávky na bílém víně

A jaký je nejoblíbenější způsob přípravy mušlí? Jednoznačně vyhrávají slávky na bílém víně. Stačí na pánvi rozehřát máslo či olivový olej, zpěnit česnek a šalotku, přidat zelenou petrželku, bílé víno a poté mušle, které krátce opečeme po obou stranách. Hotový pokrm podáváme s bílou bagetkou a sklenkou vína.

Špagety se slávkami

Na pánvi krátce osmažíme slávky na olivovém oleji, z mušlí vyjmeme vnitřek a slijeme šťávu z pánve. Poté na oleji zpěníme dva až tři stroužky česneku, přidáme konzervu loupaných rajčat, dochutíme solí a pepřem a do omáčky přidáme šťávu z mušlí. Uvaříme špagety a smícháme s omáčkou, do které jsme přidali maso z mušlí.

Rizoto se slávkami

Na pánvi rozpustíme máslo, zesklovatíme šalotku a poté na ní krátce orestujeme rýži (ideálně typ arborio). Rýži zalijeme bílým vínem, necháme ho odpařit a postupně přiléváme zeleninový vývar. Rýži vaříme, dokud není hotová, poté do ní přidáme parmezán dle chuti a maso ze slávek, které jsme předtím několik minut restovali z obou stran na pánvi.

Tip:

Slávka jedlá

Vyzkoušejte chuť čerstvých slávek z Nizozemí. Společnost Delta Mossel byla založena v roce 1978 a z malého rodinného podniku se postupně proměnila v jednoho z největších dodavatelů mušlí a ústřic v Evropě. Mušle se chovají ve volné přírodě a přirozeném prostředí a od počátku jsou pod přísnou kontrolou kvality. Na váš stůl se tak dostanou jen čerstvé a kvalitní mušle.

—

Košík je partnerem Prague mussel week, který se koná 26.9 – 2.10. 2022. Aktuálně tak můžete zakoupit slávky na Košík.cz za skvělou cenu 99,90 Kč za 1 kg neuvařených slávek nebo 109,90 Kč za 500 g uvařených v jedné ze tří různých druhů omáčky.