Privátní řada Authentic by Košík nabízí kromě hotových jídel a řemeslných piv také širokou nabídku masa a masných výrobků, které pro Košík připravují farmáři a lokální výrobci. Stejně tak je tomu i u uzeného boku z plemene prasat duroc, které bylo vyšlechtěno v USA v roce 1860 zkřížením čtyř plemen. Duroc se vyznačuje dobrou tvorbou svaloviny a růstem při vykrmování, aniž by maso bylo poškozené nebo méně kvalitní. Maso tohoto plemene je přirozeně šťavnaté s vysokým podílem intramuskulárního tuku. Díky svojí křehkosti je považováno za jedno z nejkvalitnějších druhů vepřového vůbec.

Masné výrobky z plemena duroc pro Košík.cz připravuje ZOD Žichlínek z východních Čech. Při chovu se zaměřují se nejen na vysokou kvalitu masa, ale kladou důraz i na chovné prostředí a péči, protože jen z vyrovnaného zvířete, které je poznamenáno minimem stresu, jde získat maso té nejlepší kvality a chuti. K výživě využívají obiloviny a luštěniny vypěstované v okolí Lanškrouna.

Čerstvý vepřový bok z plemene duroc se připravuje ručně – napřed se nakrájí, poté naloží tzv. suchou cestou. To znamená, že leží ve směsi soli a koření po deset dní. Následně se pět hodin udí na bukovém dřevu. Tím se zbaví přebytečné vody a dostane velmi příjemnou plnou chuť jako maso z domácí udírny.

Authentic Uzený bok si můžete objednat spolu s dalším nákupem na Košík.cz.

—

Authentic Uzený bok bez kosti a kůže (cca 470 g) si můžete koupit na e-shopu Košík.cz za cenu od 140,53 Kč.