Zadařilo se vám a sklízíte bohatou úrodu ovoce a zeleniny? Pusťte se do zavařování. Na podzim a v zimě zásobu oceníte, o to víc, když bude z vlastní zahrádky. A zavařovat můžete, i když sami nezahradničíte – každý z nás někdy skončí s várkou přebytečného ovoce od babičky nebo sousedů. Nahřejte sklenice a vyzkoušejte naše tipy.

Kdo je připraven, nezmatkuje

Noční můra každého, kdo se pustí do zavařování? Přece obří mísa nakrájeného ovoce a zjištění, že doma chybí konzervační přípravek nebo víčka na sklenice. Než začnete krájet a porcovat první várku úrody, důkladně zkontrolujte, zda máte vše potřebné. Kromě sklenic a víček se neobejdete bez zavařovacích přípravků a hrnce – můžete mít speciální na zavařování nebo sáhnout po skladnější alternativě v podobě nástavce na běžný hrnec s poklicí s teploměrem. „Stále více lidí volí i možnost zavařování v troubě. Cíl je však vždy stejný – zlikvidovat vysokou teplotou mikroorganismy, které by se mohly v zavařených potravinách množit a prodloužit trvanlivost hotového výrobku,“ radí Jaroslav Sklenský, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Dobré ovoce rovná se dobrý kompot

Jakémkoliv napadení škůdci nebo plísněmi se může stát kompotu osudným. I když polovinu plodu odkrojíte, plísní už je pravděpodobně napadena i zbývající část a obsah pracně zavařené sklenice tak poputuje po čase rovnou do koše. Na zavařování proto vybírejte pěkné, zralé, ale nikoliv přezrálé plody. A na výsledku vašeho úsilí má podíl i kvalita a chuť ovoce a zeleniny – domácí bude chutnat vždy lépe než dovezená přes půl světa. Pokud nemáte vlastní zahrádku, tak váš rozpočet nemusí zruinovat ani kupovaná ovoce a zelenina, který se dá navíc často pořídit i ve stejné kvalitě.

„Zavařovat v bio režimu je poměrně finančně náročná záležitost, nicméně dobrým řešením je IPZ ovoce a zelenina. Jde o integrovanou produkci, která nabízí kvalitu blížící se bio certifikaci, ale za dostupnější cenu, navíc od lokálních zemědělců,“ doplňuje Jaroslav Sklenský, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Trendy v zavařování

Ani zavařování se nevyhýbají kulinářské trendy. Mnozí z nás si ještě pamatují přebytky dýně zavařené jako kompot s ananasovým aroma, které se pravidelně ocitaly u nedělního oběda. I dnes můžete samozřejmě experimentovat se zajímavými kombinacemi – na rozdíl od dýně à la ananas však se zachováním přirozených chutí. Co třeba květák s pikantními chilli papričkami, zavařená křupavá baby karotka nebo ajvar z lilku, paprik a česneku? Fantazii se meze nekladou, nebojte se proto vyzkoušet i recepty, které naše babičky rozhodně neznaly.

Co vše z letošní úrody tedy zavařit? Bez nadsázky můžeme říct, že víceméně cokoliv. Z ovoce vykouzlíte kompoty i marmelády, ze zeleniny a hub zase pikantní čatní, směsi na slané koláče či jednodruhové přílohy, které vyniknou k masu. Inspirujte se několika tipy:

Marinovaná rajčata

Domácí, na slunci uzrálá rajčata budou pochoutkou i v zimě. Cherry rajčátka zkuste naložit jako pikantní pochoutku celá spolu s rozmarýnem a tymiánem, česnekem, solí a olivovým olejem Větší plody zase naskládejte na sebe a zavařte bez výraznějšího dochucení – získáte univerzálního pomocníka při vymýšlení rychlých obědů v průběhu celého roku.

Pikantní cibulky

Připravte si vlastní pikantní naložené cibulky, které oceníte nejen při domácích oslavách. Cibulky krátce povařte ve vodě s kyselinou citronovou – zachovají si tak svou barvu. Ve sklenicích je zalejte nálevem na okurky a sterilujte asi půl hodiny.

Zářivá ředkev

Vyzkoušejte lahůdku v podobě nakládané křupavé ředkve. Bílou ředkev nakrájejte na tenké plátky a zalijte ji nálevem z vody, jablečného octa, kurkumy, trochy cukru a soli. Ředkev získá krásnou zlatou barvu a vynikne především v asijských jídlech.

Džem z červené řepy

Už žádné kostičky ve slaném nálevu. Připravte si z řepy netradiční sladký džem. Řepu oloupejte, uvařte do měkka, poté rozmixujte a přidejte cukr, kyselinu citronovou a pektin. Výsledná chuť vás příjemně překvapí!

Dýňový džem se skořicí

Na palačinky nebo k bílému pečivu – tenhle džem si zamilujete. Potřebovat budete jen dýni hokkaido, kterou nakrájíte na kostičky a povaříte do změknutí, poté rozmačkáte. Přidáte cukr, citronovou šťávu a a několik kousků celé skořice. Povařte, skořici vyndejte a džem dochuťte ještě několika lžičkami mleté skořice.

Tropické dny jsou stále častější i v našich zeměpisných šířkách a pobyt v místnosti bez klimatizace často připomíná spíš nedobrovolnou saunu. Jak se ale ochladit, když nemůžete z práce utéct do parku nebo k vodě? Pomoci – alespoň trochu – může i dobře nastavený jídelníček. Jaké potraviny do něj zařadit v parných dnech a kterým se raději vyhnout?

Pitný režim bez ledu

Lidské tělo je přibližně z 60 % tvořeno vodou, a právě voda hraje klíčovou roli při termoregulaci a řadě dalších tělesných procesů. Kolik bychom si jí měli dopřát? V horkých letních dnech by denní příjem měl odpovídat 0,04násobku naší váhy. Pokud ručička ukazuje 60 kg, měli byste tedy denně vypít 2,4 litru tekutin – samozřejmě s přihlédnutím k fyzické aktivitě, věku i zdravotnímu stavu. Pijte pravidelně a přiměřeně během celého dne – nedostatek i extrémní nadbytek tekutin znamená vyšší zátěž ledvin. A pozor si dejte na oblíbené ledově vychlazené nápoje.

 „Mnoho lidí se domnívá, že vypitím studeného nápoje své tělo ochladí. Je to ale spíše naopak – organismus totiž musí ledové pití nejprve zahřát, aby ho mohl zpracovat, a tím vydává další energii navíc. Nejlepší je proto i v létě volit nápoje, které mají teplotu okolo 15° C,“ doplňuje Karel Le, specialista na chlazené a mražené potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Ovoce a zelenina jako jasná volba

Po čem tedy v horkých letních dnech sáhnout? Skvělou volbou je ovoce, které obsahuje hodně vody – například oblíbený vodní meloun, tvořený z více než 90 % vodou. Najdete v něm cenné antioxidanty včetně vitaminů A a C a také minerály jako fosfor, selen či zinek. Pokud máte zahrádku, dopřejte si denně hrst bobulí – jahod, rybízu nebo borůvek – i ty vám s hydratací pomohou. V létě si můžete bez obav vychutnat také citrusové plody, které jsou výborným zdrojem vitaminu C, jenž pomáhá bojovat proti volným radikálům a chrání před poškozením způsobeným UV zářením.

Ani v létě bychom ale neměli spoléhat jen na ovoce, protože obsahuje hodně přirozeně se vyskytujícího cukru v podobě fruktózy. Na jídelníček proto zařaďte i dostatek zeleniny, která je na horké dny ideální. Sáhnout můžete po okurce, salátech, rajčatech či ředkvičkách. A nezapomeňte také na bylinky – máta má díky obsahu mentolu příjemně chladivý efekt, a k tomu i antibakteriální a antivirální vlastnosti. Domácí limonáda s citronem a mátou vás tak zaručeně ochladí.

Jakým potravinám se v létě vyhnout

Zatímco v zimě se potraviny, které tělo během konzumace „rozpálí“, mohou hodit, v létě pocení při jídle příliš neoceníte. Patří sem například česnek, pepř, chilli nebo zázvor. Na zimu si nechte také kořenovou zeleninu – koneckonců na hutný zeleninový vývar má v srpnu chuť jen málokdo.

Omezte maso a alkohol

V létě většina z nás přirozeně tíhne k lehčím jídlům, která jsou snadno stravitelná. Pokud jste celoroční „masožravec“, zkuste během horkých dnů příjem masa omezit. Jídla bohatá na bílkoviny totiž pocit tělesného tepla spíše zvyšují a konzumace půlkilového steaku tak dá tělu v létě opravdu zabrat.

Stejně tak byste se v horkých dnech měli vyvarovat přílišné konzumaci alkoholu, který organismu koneckonců nesvědčí bez ohledu na roční dobu. Alkohol významně ovlivňuje termoregulaci a dehydratuje a pokud tekutiny nedoplníte, hrozí ve vyšších teplotách riziko vyčerpání i úpalu.

Doplňte důležité minerály

Pocení a nadměrná fyzická aktivita vyžaduje doplnění látek, které tělo vyloučí. V létě nezapomínejte dodat organismu především hořčík, který je důležitý pro správné fungování nervového systému, hraje zásadní roli v regulaci krevního tlaku a přispívá ke správné hydrataci organismu. Dopřát si ho můžete v listové zelenině ve formě salátu, v avokádu na ranním toastu nebo třeba v banánech, které rovněž patří mezi potraviny s „chladivým“ účinkem.

 „I v létě bychom se měli snažit našemu tělu především naslouchat – pokud nemáte ve vedru chuť na oběd, jednoduše si dejte něco lehčího a větší porci nechte na večer. Jezte sezónní potraviny, které nevyžadují složitější tepelnou úpravu, a celkově jídelníček odlehčete,“ uzavírá Karel Le z online supermarketu Košík.cz.

Čokoládová, se slaným karamelem, ale i tvarůžková nebo maková. Zmrzlina patří k létu ve všech svých podobách, ať milujete točenou nebo si raději dáte nanuk. Koneckonců zálibu Čechů ve zmrzlině potvrzují i statistiky – na každého z nás připadá téměř 5 snězených litrů ročně. Ponořte se do našeho průvodce základními druhy zmrzlin a objevte, co jste možná o zmrzlině ještě nevěděli.

Zmrzlá historie

To, kdy přesně vznikla první zmrzlina, není zcela jasné. Řada pramenů mluví o Persii či starověké Číně, kdy si lidé už stovky let před naším letopočtem poprvé dopřáli zmrazené fermentované buvolí mléko. Do Evropy se pak zmrzlina dostala zřejmě – jako celá řada dalších pochutin a receptů – se zámořskými objevy. Ve středověku byla součástí jídelníčků nejvyšších vrstev, protože chlazení bylo náročným procesem. S průmyslovou revolucí se pak zmrzlina postupně dostala i k širším masám a poté, co se chladničky staly běžnou výbavou domácností, už rozmachu zmrzlinářského průmyslu nestálo nic v cestě.

Víte, že… led byl v historii významnou komoditou, která se dovážela i z velkých vzdáleností a ledařství bylo v 19. století jedním z nejrychleji rostoucích oborů? Potraviny se často chladily smícháním soli s nadrceným ledem, což způsobilo snížení teplotu tání ledu a žádané zchlazení. Kdo přesně tento postup objevil, není přesně známo, ale pravděpodobně to byli Číňané.

Napoví barva i konzistence

Pokud nemáte svého zmrzlinového favorita, můžete se v nabídce obchodů snadno ztratit. Jak můžeme rozlišit základní druhy zmrzliny a podle čeho je poznat? Hlavním vodítkem je samozřejmě obal – ten napoví, o jaký druh mraženého krému se jedná, kolik ukrývá kalorií a také jaký je podíl ovocné či smetanové složky. Sledovat byste měli i vzhled zmrzliny – vyhněte se především křiklavým barvám, které svědčí o použití umělých barviv, a výrobkům s poškozeným obalem.

„Pokud ve zmrzlině narazíme na krystalky ledu na povrchu, pravděpodobně došlo během transportu nebo vybalování k narušení teplotního řetězce, zmrzlina částečně roztála a poté byla znovu zmrazena. Takovýto výkyv teploty je nebezpečný, protože vede k množení bakterií a potenciálním zdravotním problémům při konzumaci,“ upozorňuje Karel Le, specialista na zmrzliny a mražené zboží u online supermarketu Košík.cz.

Mléčné a smetanové

U těchto zmrzlin sledujte složení a podíl a druh použitých tuků. Smetanová zmrzlina by měla obsahovat minimálně 8 % mléčného tuku a neměly by v ní být tuky rostlinné. Mléčná zmrzlina má stanoveno minimum mléčného tuku na 2,5 % a třetí variantou jsou pak zmrzliny s rostlinným tukem, jehož by měly mít alespoň 5 %.

Vodové, ovocné a sorbety

Vodové a ovocné zmrzliny, stejně jako sorbety nesmí obsahovat žádný tuk. Většinou je tvoří ochucená zmrazená voda. U ovocných je minimální podíl ovocné složky alespoň 15 %, u sorbetu pak alespoň 25 %.

Zmrzlinu si můžete dopřát na dřívku jako nanuk, kopečkovou či točenou anebo ve větším balení na domácí mlsání. V příchutích samozřejmě vede vanilková klasika, spolu s čokoládou či jahodou. Běžnou součástí nabídky jsou ale i exotičtější chutě – třeba zmrzliny, které chutnají po aromatických tvarůžcích.

Je zmrzlina zdravá?

Jak si zmrzlina stojí z nutričního pohledu? Obecně platí, že bychom to s její konzumací neměli přehánět – berte ji prostě jako jakoukoliv jinou sladkost. Samozřejmě vždy záleží na konkrétním druhu. Ovocný sorbet bude obsahovat velké množství sacharidů, smetanová zmrzlina zase hodně tuků. Hlídat je však třeba nejen kalorie, ale také složení. Kvalitní zmrzlina by neměla být plná konzervantů, umělých dochucovadel a barviv. Jako u jiných potravin i zde platí, že čím méně surovin, tím lépe. A trochu napovědět může i cena.

„Velká vanička zmrzliny za polovinu běžné ceny znamená, že výrobce šetřil na surovinách. A je na nás, zda budeme kupovat krém plný náhražek, nebo si dopřejeme jednou za čas dražší, ale kvalitnější produkt, který si opravdu vychutnáme,“ dodává Karel Le, specialista na zmrzliny a mražené zboží u online supermarketu Košík.cz.

Letní rizika Léto je dobou točených zmrzlin, pohárů a ledových tříští. Při nákupu a konzumaci zmrzliny u stánků ale pečlivě hlídejte, v jakých podmínkách se zmrzlina točí. I drobné porušení hygieny může vést k rychlé kontaminaci a dovolené proložené nepříjemnými zažívacími problémy. Obzvlášť v exotičtějších zemích tak dejte raději přednost balené zmrzlině z obchodu.

Řemeslné zmrzliny jsou hitem

Ačkoliv stálicemi na trhu jsou známé značky, které si mnozí z nás kupují už od dětství, i do zmrzlin promlouvají trendy. A ty se netýkají jen zajímavých a netradičních příchutí. Stále více lidí si rádo dopřeje zmrzlinu, která je vyrobená řemeslnými postupy a za využití lokálních surovin, a to i s vědomím, že si za kvalitu lehce připlatí. „Lidé si rádi dopřejí zmrzlinu, ze kterou stojí konkrétní lidé a příběhy. Pod naší privátní značkou Authentic sklízí úspěch například gelato podle italské receptury, které vyrábí zmrzlinová královna Ľudmila Abrham a zahrnuje i netradiční příchutě, které běžně na pultech obchodů nenajdeme,“ doplňuje Karel Le, specialista na zmrzliny a mražené zboží u online supermarketu Košík.cz.

Spolu s příklonem k lokálním produktům se ale zvyšuje také zájem o zdravý životní styl a udržitelnost. Proto řada lidí vyhledává zmrzliny, které nesou označení bio, jsou bez přidaných cukrů, případně bez laktózy či přímo veganské. Pokud tak trpíte intolerancí laktózy nebo celiakií, nemusíte se bát, že byste si v létě nemohli dopřát zmrzlinu – naopak, jejich nabídka stále roste.

Ať už s nadšením grilujete obden nebo žhavíte uhlíky jen při zvláštních příležitostech, bez dobrého masa se neobejdete. Pokud totiž při výběru sáhnete vedle, ani ten nejlepší recept na steak vás od katastrofy nezachrání. Jaké maso vybrat, abyste byli za hvězdu letní kuchyně, a co si při grilování pohlídat?

Vepřové jako favorit české kuchyně

Češi milují vepřové, a stejně tak jako se během roku objevuje na našich talířích, končí pak také nejčastěji na grilu. Nabízí přitom bezpočet variací. Pokud pořádáte větší oslavu, sáhněte rovnou po celé kýtě. Vyžaduje delší čas přípravy, ale odmění vás šťavnatým masem, které můžete odkrajovat postupně. Na gril se hodí také krkovice či žebírka, po kterých se při grilování jen zapráší. Nezapomeňte je předem naložit do marinády a před grilováním předpéct v troubě – maso se pak ugriluje rychleji.

„Vepřové je českou klasikou, do které se ale stále častěji propisují i vlivy zahraničních kuchyní. Hitem posledních let je například grilovaný bůček po asijsku, kdy se maso předem naloží do marinády se strouhaným zázvorem, česnekem a trochou chilli. Klasické grilování tak můžeme rázem posunout na novou úroveň,“ radí Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz.

Kuřecí je klasika

Drůbeží maso je v kuchyni velmi vyhledávané, protože se poměrně rychle a snadno upravuje a má minimum tuku. Pokud ho však chcete využít ke grilování, musíte velmi pozorně hlídat dobu přípravy. Právě kvůli nízkému obsahu tuku má kuřecí a krůtí maso tendenci se rychle vysušovat a na grilu se snadno promění v nepoživatelnou hmotu.

Jak na šťavnatou drůbež? Grilovat můžete jak větší kusy masa – třeba i celé kuře – tak jednotlivé porce. Výborná jsou husí a kachní stehna a naprostou klasikou, se kterou zazáříte, jsou křupavá křidélka. Grilujte na střední teplotě okolo 160 °C a teploměrem pohlídejte, zda je maso hotové – vnitřní teplota by měla být cca 70 °C. Abyste dosáhli skvělé chuti, zkuste drůbež před grilováním marinovat – na trhu najdete bezpočet BBQ omáček nebo si doma snadno připravíte vlastní.

Bez teploměru to nepůjde

Pokud teprve pořizujete grilovací výbavu, měli byste v první řadě sáhnout po dobrém vpichovém teploměru. Během grilování masa se bez něj neobejdete – vnitřní teplotu masa totiž jednoduše neodhadnete. Nedopečené s sebou nese riziko kontaminace bakteriemi, přepečené zase nebude poživatelné. Teploměrem si snadno ověříte, že už máte hotovo, a nemusíte každý kousek masa porcovat.

Hovězí umí potrápit

Když se řekne grilování, drtivé většině z nás se vybaví pěkně propečený steak nebo burger z dobrého hovězího. Právě hovězí maso ovšem dovede začátečníka pěkně potrápit – často jen kvůli tomu, že v obchodě sáhneme po nevhodném „kusu“ masa. A jaké by tedy hovězí na gril mělo být? Uzrálé, a také lehce prorostlé. Zlaté pravidlo totiž říká, že tuk nese chuť, a když si vyberete extra libové maso, pravděpodobně se vám ho nepodaří ugrilovat k vaší spokojenosti. Na steak se nejlépe hodí nízký i vysoký roštěnec, svíčková nebo květová špička.

A důkladně vybírejte i mleté maso na burgery. Musí být vždy čerstvé – z mraženého nikdy výborný burger nevykouzlíte, a navíc se vám na grilu bude rozpadat. „Pokud kupujeme již namleté maso, měli bychom mít jistotu dobrého a prověřeného dodavatele a vědět z jaké části zvířete pochází. Ideální je přední hovězí z krku, které obsahuje dostatek tuku a nevysuší se,“ doplňuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz.

Maso či nemaso?

Trendy v podobě rostlinných alternativ masa už pronikly i do českých kuchyní a nabídka produktů na gril se stále rozšiřuje. Pokud jste vegetarián nebo prostě jen chcete omezit konzumaci masa, rozhodně je kam sáhnout. Na grilu vám může přistát třeba rostlinný burger ze sójové bílkoviny nebo si mezi housku můžete dát rostlinné trhané kousky, které jsou od masa k nerozeznání a obsahují i dostatek bílkovin.

Trendy v podobě rostlinných alternativ masa už pronikly i do českých kuchyní a nabídka produktů na gril se stále rozšiřuje. Pokud jste vegetarián nebo prostě jen chcete omezit konzumaci masa, rozhodně je kam sáhnout. Na grilu vám může přistát třeba rostlinný burger ze sójové bílkoviny nebo si mezi housku můžete dát rostlinné trhané kousky, které jsou od masa k nerozeznání a obsahují i dostatek bílkovin. 

Experimentovat ovšem můžete i v rámci nevšedních druhů mas – stále oblíbenější je třeba to pštrosí, které je lehké a dietní a zaujme velmi jemnou chutí. Na grilu vynikne také zvěřina v podobě dančího, srnčího či kančího. „U zvěřiny je třeba pohlídat, aby bylo maso dostatečně uleželé. A velmi důležitý je i prověřený původ – nikdy nekupujeme zvěřinu ‚pod rukou‘ od neověřených zdrojů, kdy není prověřená jasná zdravotní nezávadnost,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz.

Nažhavený gril, naložené šťavnaté maso, nakrájená zelenina… A pak okamžik hrůzy, kdy jistíte, že jste maso nedopekli, zelenina je oproti tomu už černá a návštěva pozvaná na propečený burger bude zřejmě o chlebu. I grilování má svá pravidla, která je dobré znát, ještě než si uvážete kolem pasu stylovou zástěru. Naučte se grilovat jako profesionál!

Elektrický nebo na dřevo?

Bude vaše letošní grilovací sezona premiérová? Pak pravděpodobně stojíte před nelehkou otázkou, jaký gril si pořídit. A tady asi univerzální rada neexistuje. Hned na začátku přichází nejdůležitější volba – typ paliva. V potaz byste přitom měli brát především místo, kde budete grilovat. Máte zahradu s terasou a v přípravě jídla se vyžíváte? Pak pro vás bude vhodnou volbou gril na dřevěné uhlí.

Naopak obyvatelé panelových domů či vlastníci opravdu malých zahrádek by měli myslet i na dobré sousedské vztahy a radši zvolit gril elektrický či plynový, které jsou jednodušší na obsluhu a neobtěžují blízké okolí kouřem. Některé vyhlášky navíc grily na dřevěné uhlí na balkonech výslovně zakazují. „Grily na dřevěné uhlí vyžadují manuální roztápění a ocení je především lidé, kteří mají rádi kompletní grilovací ‚proces‘. Na výslednou chuť pokrmů ale nemá typ paliva nijak zásadní vliv – ta se odvíjí spíš od samotné tepelné úpravy, kdy probíhá tzv. Maillardova reakce vedoucí k typické kůrčičce,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz.

Elektrický gril – výhodou je snadná obsluha i kompaktnost, lze ho bez problémů použít i na balkonech, je rychle připravený k použití – vyžaduje elektrický kabel, což může být v některých místech problematické   Plynový gril – obsahuje hořáky, na nichž lze nastavit různou teplotu podle druhu grilovaného pokrmu, umožňuje přímé i nepřímé grilování a snadno se ovládá – je nutné hlídat dostatek plynu a bezpečnou manipulaci   Gril na uhlí – dodává kouřové aroma, oblíbené u grilování; je možné dosáhnout teploty dle potřeby – je časově náročnější na roztopení i celkovou obsluhu

Rozpalte, ale nepřepalte

U grilování hraje roli doslova každý stupeň. Zvlášť u grilů na dřevěné uhlí se totiž může snadno stát, že jej rozpálíte příliš a maso se nestihne propéct. A samozřejmostí je i to, že pro různé druhy pokrmů platí různá teplota, čemuž musíte grilování přizpůsobit. Grilovat můžete jak přímo – kdy jídlo položíte na rošt nad oheň s odkrytým grilem a připravujete ho při vyšší teplotě, tak nepřímo –víko je zavřené a pokrm je mimo přímý žár, tudíž se připravuje pomaleji a při nižší teplotě.

„Skvělým a dalo by se říci nutným pomocníkem při grilování je vpichový digitální teploměr, pomocí kterého můžeme snadno zjistit, zda se maso uvnitř dostatečně propeklo. Jiná teplota platí pro kuřecí, jiná pro rare steak či rybu, vždy však platí, že v nedostatečně tepelně upraveném mase se mohou množit nebezpečné bakterie,“ upozorňuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz.

Maso je vhodné nechat před grilováním odpočinout alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Poté už je třeba postupovat podle toho, jak veliké máme jednotlivé porce i jak moc je chceme mít propečené. Teplota se odvíjí i podle typu grilu. Vysoká nad 230 °C se hodí na přípravu hovězích steaků na přímém ohni, zelenina a sýry zase vyžadují nepřímé grilování za nižších teplot.

Tip: Ulehčete si práci se sous-vide Chtěli byste si dopřát steak z grilu, ale bojíte se, že maso nezvládnete správně připravit? Zkuste si pomoci metodou sous-vide, kdy si maso můžete jednoduše předem tepelně upravit a poté mu na grilu přidat jen kůrčičku. Díky sous-vide zůstane šťavnaté a vy budete mít jistotu, že hostům na talíři nepřistane nic nedopečeného.

Tuk nese chuť

Grilování masa je zlatým hřbetem každé letní party. Pokud chcete rodinu či sousedy oslnit správně propečeným steakem a nevysušenými kuřecími špízy, měli byste kromě správné teploty věnovat pozornost i výběru masa. Nekvalitní hovězí nebo kuřecí plné vody na grilu totiž neproměníte v lákavý pokrm, ani kdybyste se přetrhli. Nezapomínejte také na to, že tuk je nositelem chuti a masu dodává šťavnatost, proto nebude libové vepřové nikdy tak dobré jako tučnější verze. Nicméně při samotném grilování je vhodné odkapávající tuk z masa zachytávat do misek – jeho rozkladem na hořícím uhlí se mohou uvolňovat nebezpečné karcinogenní látky, které se pak dostávají zpět na maso.

„Pomoci vám mohou alobalové tácky, které tuk a šťávu zachytí, trendem jsou také grilovací podložky na příklad z teflonu. Vždy vybíráme takové doplňky, které jsou určené na grilování a nehrozí, že by se z nich uvolňovaly nebezpečné látky – domácí improvizace se při grilování rozhodně nevyplácí,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a masné výrobky z online supermarketu Košík.cz, který pomůcky na grilování včetně malých grilů nabízí v samostatné sekci.

Co mít po ruce

Bez čeho se při grilování neobejdete? Kromě grilu se bude hodit i grilovací nářadí, kde můžete popustit uzdu své fantazii a vkusu a vybrat takové, které vám dobře padne do ruky. Pokud se nechcete trápit se složitým mytím, je dobrým kritériem výběru kvalitní nerezový materiál i možnost dát náčiní po použití do myčky.

Základem každého grilovacího setu je obracečka, kleště a grilovací vidlička. V sadách ale můžete najít i napichovací jehly na špízy, napichovátka na oblíbenou kukuřici, kterou ocení obzvláště děti, i mašlovačku. Dobrým pomocníkem v závěru grilování bude také kartáč a štětec na čištění grilu. A jedna důležitá rada – nikdy nepoužívejte stejné náčiní na syrové a upravené potraviny. Mohlo by dojít ke křížové kontaminaci a asi nikdo si nechce zpestřit letní grilování zdravotními obtížemi.

Chtěli byste si dopřát steak z grilu, ale bojíte se, že maso nezvládnete správně připravit? Zkuste si pomoci metodou sous-vide, kdy si maso můžete jednoduše předem tepelně upravit a poté mu na grilu přidat jen kůrčičku. Díky sous-vide zůstane šťavnaté a vy budete mít jistotu, že hostům na talíři nepřistane nic nedopečeného.

Dodají chuť grilovanému masu, osvěží domácí limonádu a vaření se bez nich prostě neobejde. Řeč je samozřejmě o bylinkách, které jsou nedílnou součástí každé kuchyně. Bylinky si můžete zakoupit v nejbližším supermarketu nebo si doma snadno vypěstovat i vlastní. Nemusíte přitom mít zahradu, s našimi tipy to zvládnete i v bytě.

Kdo by si nechtěl utrhnout do polévky vlastní petrželku nebo salát ozdobit čerstvou bazalkou z okenního parapetu?Pokud byste se rádi pustili do domácího pěstování, jsou bylinky skvělým odrazovým můstkem. Díky minimálním nárokům na prostor je zvládnete úspěšně vypěstovat i na balkoně nebo okně a můžete si užívat jejich přísun po celý rok. Čím začít?

Kdo je připraven, může sázet

Určitě se neobejdete bez vhodného substrátu, který by měl být lehký, mít vysokou nasáklivost a dobře tak zásobovat bylinky vodou, aniž by jim uhnívaly kořínky. „Na bylinky jsou nejvhodnější již připravené směsi, které obsahují vyvážené poměry živin a jsou doplněné hnojivem pro rychlejší růst – ideální je bio hnojivo, díky kterému máme jistotu, že si vypěstujeme opravdu kvalitní bylinky,“ doplňuje Lenka Vlčková, specialistka pro dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.

Na bylinky si připravte také vhodné květináčky. Můžete zvolit klasickou keramiku nebo plast, který usnadní manipulaci s bylinkami, a navíc si je můžete barevně sladit třeba s vybavením kuchyně. A pokud jste zahradník-začátečník, oceníte také rozlišovací zápichy, na které si napíšete název bylinky.

Jak při nákupu neplýtvat

Bylinky si můžete vypěstovat samozřejmě rovnou ze semínka – jen počítejte s tím, že na vzrostlou rostlinu si budete muset chvíli počkat. Lepší tak je sáhnout přímo po sazeničkách. Pokud nakupujete v zahradnictví, dejte pozor, abyste si domů nepřinesli sazenice napadené plísní či jinou chorobou a nepřenesli ji i na další rostliny. Sazeničky by měly mít pevné kořeny a listy by neměly být svěšené.

Přinesli jste si domů bylinky na vaření v květináči? Pravděpodobně celou rostlinku nevyužijete. Co se zbytkem? Lístky můžete zamrazit – ideálně formou ledových kostek ve tvořítku, nebo je usušit a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě jako běžné sušené bylinky. Rostlinku v květináči je rozhodně škoda nechat zajít. Zkuste jí dopřát přesazení do čerstvého bylinkového substrátu, ve kterém vám vydrží i několik měsíců.

Nepřelít, ani nenechat uschnout

Bylinky obecně nejsou příliš náročné na pěstování, přesto je nemůžete nechat volně bujet bez občasné péče. Potřebují dostatek světla, takže se jim bude dařit spíše na oknech a balkonech orientovaných na východ či západ. Severní strana hrozí nedostatkem svitu a na jižní zase musíte dávat pozor, aby je ostré slunce nespálilo.

Bylinky můžete v květináčích také kombinovat. Vždy však vybírejte druhy, které vyžadují podobnou zálivku. Ladit to bude třeba petrželce, pažitce, koriandru a kopru, které mají rády vlhko, do jiné nádoby pak můžete dát suchomilné středomořské oregano či bazalku.

„Pozor musíme dát na bylinky, které rády expandují a mají rychle rostoucí kořeny. Typickým příkladem je máta, která se dokáže rozrůst do celého květináče a vytlačit jiné bylinky. Proto je vhodné ji pěstovat samostatně,“ doporučuje Lenka Vlčková, specialistka pro dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.

Bylinky a zdraví

Proč si dát tu trochu práce a pěstovat si vlastní bylinky? Kromě finanční úspory máte díky domácímu pěstování přehled o tom, v jakých podmínkách rostlinka vyrostla. Sami si připravíte vhodnou zeminu, ohlídáte zálivku a máte tak pod palcem kvalitu bylinek. A zapomenout nesmíme ani na pozitivní vliv bylinek na naše zdraví.

Věděli jste, že rozmarýn podporuje krevní oběh a zlepšuje paměť? Oregano zase mírní křeče a má dezinfekční účinky. Pažitka podporuje trávení a je zdrojem vitaminu C, B1 a B2, petrželka pomáhá při chudokrevnosti díky vysokému obsahu železa a je skvělým zdrojem kyseliny listové. Meduňka zase snižuje krevní tlak, působí na bolest hlavy a má uklidňující účinky. Jak říkaly naše babičky – není bylina, aby na něco nebyla.

Od máty po oregano Bez jakých bylinek se v kuchyni neobejdete? Bylinek je nepřeberné množství a v počátečním zápalu můžete nadšeně nakoupit víc sazeniček či semínek, než budete reálně potřebovat. Proto si před nákupem ujasněte, jaké bylinky doma používáte. Je zbytečné pořizovat si koriandr, když ho vaše děti v jídlech nesnášejí, a naopak by bylo chybou zapomenout na pažitku, kterou pravděpodobně doma využije každý. Pažitka Dvouletá bylina patří rodem pod česnek. Potřebuje dostatek živin i prostoru na růst a vyhovuje jí písčitá půda. V kuchyni nabízí mnohostranné využití. Kromě zdobení hotových jídel zvládne dobře dochutit polévky, omáčky i pokrmy z masa. Petrželka Dvouletka ocení půdu s dostatkem humusu. Roste pomaleji, s čímž je třeba při výsadbě počítat. Stejně jako pažitka má mnohostranné využití k dochucení jídel – polévek, omáček či mas. Vynikne jako ozdoba hotových pokrmů. Máta a meduňka Tyto bylinky ocení vlhké stanoviště s dostatkem světla, kterého však nesmí být příliš. Je třeba je pravidelně stříhat, protože se rychle rozrůstají. Aromatické bylinky se hodí k dochucení nápojů, vyniknou také v salátech a jako ozdoba hotových jídel a dezertů. Oregano Dobromysl ocení lehkou půdu, dostatek světla a tepla. Jedná se o trvalku, takže vám vydrží i několik let. Vynikne především v italské kuchyni – pestech, omáčkách či těstovinách, ale hodí se i k masu. Rozmarýn Středomořská bylinka je nenáročná na pěstování, snese i přímé slunce, ale vadí jí průvan. Její typické aroma dá vyniknout rybám, mořským plodům, grilovaným masům, a hodí se i do bylinkových másel. Koriandr Jednoletá bylinka rychle roste a vyžaduje hodně zálivky i slunce. Při pěstování ji můžete kombinovat s dalšími středomořskými druhy bylinek. V kuchyni vynikne v asijských jídlech, hodí se k rybám a drůbežímu masu. Bazalka Jednoletá bylinka miluje slunné stanoviště a má ráda vlhkou půdu. Využijete ji především v italských jídlech, hodí se i ke grilovaným pokrmům, do polévek a těstovin. Libeček Velmi oblíbená bylinka je odolnou trvalkou, a bez problémů zvládne i naši zimu. V české kuchyni je nedílnou součástí zeleninových polévek, hodí se i k masu a do pomazánek.

Rajčata, papričky, jahody nebo bylinky. Doma si můžete vypěstovat ledacos, a vůbec přitom nevadí, že bydlíte třeba ve čtvrtém patře panelového domu. A mnohdy to dokonce zvládnete i bez balkonu. Jaké vychytávky použít a na co dát pozor při výběru rostlin?

Pozor na přemíru slunce

Kdo má balkon, může své pěstitelské vášni popustit uzdu naplno. Rostliny byste však měli vybírat podle toho, na jakou stranu je balkon orientovaný. Majitelé „jižních“ asi ze zkušeností tuší, že ostré letní slunce zvládne leckterou sazeničku rychle spálit a je nutná pravidelná a hojná zálivka v čase, kdy ještě slunce na balkon tolik nepraží. Severní balkony zase naopak mohou trpět nedostatkem svitu a úroda zeleniny tu proto bude menší. Ideální jsou proto balkony orientované na východ či jihovýchod, kde se bude dařit většině rostlin.

„Než se pustíte do výsadby, zkuste si nanečisto, kolik truhlíků se vám na váš balkon vejde a jak k nim bude během dne přistupovat slunce. Až podle toho pak nakupte semínka a sazeničky – nebudete tak utrácet zbytečně za rostliny, kterým by se u vás nedařilo,“ dodává Lenka Vlčková, specialistka na dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.

Od letniček po borůvky

Jakou zeleninu si můžete troufnout vypěstovat i na balkoně v bytě? Určitě vás nezklamou rajčata, která nezabírají mnoho místa a vejdou se i na menší balkony. Vybírejte keříková rajčata, které vás odmění množstvím menších plodů a jsou praktičtější než velké masité odrůdy. Sazenice si snadno předpěstujete v sadbovači nebo kelímcích doma v bytě – nezapomeňte je ale včas přesunout do truhlíků, než budou rostlinky příliš velké.

Milovníci květin mohou balkon osázet letničkami, jejichž výběr by se měl odvíjet od orientace bytu. Bát se nemusíte ani zakrnělých jehličnanů či popínavek, které dovedou balkon ozvláštnit. Jen pozor, aby se nevydaly až k sousedům.

Balkony svědčí i jahodníkům a bobulovitému ovoci. Vysaďte si bez obav rybíz, jostu nebo třeba kanadské borůvky, které jsou odolné a odmění vás chutnými plody. Když zvolíte více různých odrůd, můžete sklízet i několik týdnů v řadě.

Zalévejte a hnojte

Správná zálivka a přihnojování vás odmění dobrou úrodou i rozkvetlým balkonem, který vám bude leckdo závidět. Abyste nepřelili, nebo naopak rostlinu netrápili žízní, využijte samozavlažovací truhlíky. Udělají práci s dávkováním vody za vás a rostliny díky nim „přežijí“ i víkend, kdy budete mimo domov. 

Máte pocit, že se v množství truhlíků ztrácíte? Je víc než pravděpodobné, že zapomenete, kam jste zaseli tu kterou zeleninu. Proto do truhlíků zapíchněte popisovací štítky, pomocí kterých už se vám nestane, že byste si spletli jednotlivé bylinky nebo odrůdy. A příští rok díky štítkům budete vědět, čemu se u vás dařilo a co naopak už znovu pěstovat určitě nebudete.

Bez čeho to nepůjde

Zahrada může být nákladný koníček – obzvlášť pokud má rozlohu malého parku. Pokud ale jste zahradník-začátečník, určitě se nemusíte bát, že by vás pěstování bylinek a zeleniny na balkoně zruinovalo. Bez základního vybavení se ale neobejdete.

Pro začátek budete potřebovat květináče – ideálně samozavlažovací a takových rozměrů, aby se v nim zelenině dařilo. Hodit se bude i konvička, se kterou dosáhnete i do hůř přístupných míst, a dobrým pomocníkem je rozprašovač, díky kterému sazeničky nezničíte příliš prudkým proudem vody. Ze základního zahradního náčiní je nezbytná lopatka, hrabičky a zahradní nůžky, se kterými na balkoně snadno zdoláte příliš bujně rostoucí zeleň.

Budete pěstovat bylinky nebo raději rajčata? Nezapomeňte na vhodný substrát a hnojivo, určené pro konkrétní druh plodiny. Například oblíbené zahradní borůvky se bez kyselé půdy a rašeliny neobejdou.

Pokud nechcete tahat těžké pytle hlíny pytle z hobbymarketů, objednejte si je spolu s dalšími pomůckami na zahradničení online – Košík.cz má vlastní sekci určenou pro začínající i zkušenější pěstitele.

V bytě zkuste výhonky a microgreens

Nemáte balkon? Nevadí, i na oknech zvládnete vypěstovat chutné bylinky, které vám s dobrou péčí vydrží i přes zimu. V sezoně si snadno sklidíte vlastní bazalku, meduňku, petržel či mátu, která je na pěstování velmi nenáročná.

„Sázkou na jistotu a trendem posledních let jsou výhonky a microgreens, mladé rostlinky zeleniny sklízené po rozvinutí prvních lístečků. Skrývají v sobě velkou nálož vitaminů, minerálů a dalších pro tělo zdravých látek. Navíc si je vypěstujeme velmi jednoduše a rychle a můžeme tak mít celoročně přírodní dávku vitaminů vždy po ruce,“ dodává Lenka Vlčková, specialistka na dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.

Naklíčit si lahodné výhonky je velmi jednoduché, stačit vám bude jen zavařovací sklenice, ve které budete vybraná semínka pravidelně proplachovat a po několika dnech je můžete zkonzumovat. Výborné jsou třeba fazole mungo, řeřicha nebo hrášek. Na microgreens zase budete potřebovat klíčicí misku se substrátem nebo podložku a samozřejmě opět semínka. Hodí se třeba brokolice, vojtěška, rukola, řeřicha či různé druhy salátů – ideálně v bio kvalitě.

Používejte chytré vychytávky

Ani malý balkon vás v pěstitelském nadšení nemusí omezovat. Zkuste pěstovat zeleninu v patrech, díky čemuž ušetříte místo a získáte bohatou úrodu. Využít k tomu můžete konstrukce na popínavky, kam zavěsíte truhlíky nad sebou a získáte tak prostor navíc.

Všechny truhlíky na okně či balkoně pak nezapomeňte zabezpečit okenním držákem, aby při poryvu větru nemohly spadnout. Truhlík letící z pátého patra už pro chodce představuje poměrně velké nebezpečí.

A zabezpečit byste měli i samotnou úrodu, protože je víc než pravděpodobné, že na chutnou zeleninu či ovoce dostanou zálusk ptáci. V době sklizně tak ochraňte keříky sítí – sice nepůsobí esteticky, ale je škoda, abyste o úrodu jedním náletem špačků přišli.

Tipy:

Klíčící miska na microgreens

Miska v barvě slonové kosti ulehčí pěstování microgreens.

Cena: 299 Kč.

Sadbovač

Rašelinový sadbovač je ideální k předpěstování sazeniček zeleniny.

Cena: 59,90 Kč.

Zapichovací štítky

Štítky pomohou odlišit jednotlivé sazeničky.

9 kusů zakoupíte za 89,90 Kč.

Ochranná síť

Lehká a odolná síť ochrání vaši úrodu před nálety ptactva.

Cena: 54,90 Kč.

Mouky a cukr na pečení, maso na slavnostní pečeni, a samozřejmě vajíčka a sladké odměny pro koledníky. Velikonoce se blíží a s nimi i velké nákupy, které nejeden rozpočet citelně zasáhnou. O to víc nyní, kdy ceny drtivé většiny potravin stále rostou a jen v lednu byly meziročně vyšší o 17,5 %. Jak nakupovat chytře, abyste ušetřili, a přitom nemuseli dělat kompromisy v kvalitě?

Plánujte

Není nic horšího než impulzivní nákupy – a u potravin to platí dvojnásob. Pokud totiž vyrazíte do obchodu bez seznamu jídel, na která potřebujete suroviny, jsou pravděpodobné dva scénáře. Buď nakoupíte zbytečně mnoho věcí, které doma nezvládnete potřebovat a následně je vyhodíte, nebo naopak na něco zapomenete. A do obchodu budete muset znovu. Pokud víte, že nejste schopni impulzivním nákupům odolat, nakupte si raději online. Seznam si v aplikaci můžete naklikat průběžně, třeba i o polední pauze v práci, a kdykoliv se k němu vracet. Navíc nehrozí, že by vám v košíku skončilo pět koblih a lahev limonády navíc a naopak jste zapomněli na vajíčka a pomlázku pro koledníky.

Nakupujte ve velkém

Plánujete na Velikonoce „obsloužit“ hodně koledníků a pohostit širokou rodinu? Pak se vám rozhodně vyplatí nakupovat ve velkém. Rozhlédnout byste se měli především po XXL baleních nebo akcích „více za méně“. Na velikonočního beránka či mazanec se vyplatí koupit dvoukilové balení mouky nebo výhodnější multipack. A platí to i pro nákup vajec – neberte krabičky po deseti, ale vyhlédněte si velká plata se 30 kusy. Nezanedbatelnou položku ve velikonočním rozpočtu tvoří samozřejmě cukrovinky. „Pokud víte, že se u vás dveře netrhnou, sáhněte po těch prodávaných ve velkých baleních, která si doma můžete ‚naporcovat’. Za každý obal platíte, a malá 100gramová balení se zbytečně prodraží. Vyhněte se nákupu připravených balíčků pro koledníky – vždy vyjde levněji, když si je připravíte sami doma,“ radí Ivan Utěšil, ředitel Košík.cz.

Zkuste privátní značky

S privátními značkami se v posledních letech v řetězcích i online obchodech roztrhl pytel. Za dostupnou cenu totiž přinášejí kvalitní produkty, za které byste normálně zaplatili mnohem víc. Pod privátními značkami mnohdy naleznete i „de luxe“ řady prémiových produktů a na Velikonoce tak nakoupíte pochutiny, které se nemusíte bát naservírovat i té nejnáročnější návštěvě.

„Češi si na privátní značky rychle zvykli – vidíme to třeba na naší řadě EveryDay, která nabízí potraviny takzvaně za ‚lidovku’, ovšem v nejvyšší možné kvalitě. Zákazníci ale mohou vybírat i z prémiovějších, a přitom cenově dostupných privátních značek, jako jsou u nás nově například Fine Line nebo Metro Premium od Makra. Na Velikonoce u nás pak samozřejmě nechybí sezonní nabídka napříč privátními značkami, a to včetně bílých vajíček na obarvení, mazanců nebo kvalitního jehněčího z farmy,“ potvrzuje Ivan Utěšil z Košík.cz.

Šetřete čas

Zkusili jste někdy spočítat, kolik času vás stojí cesta do obchodu, nákup a cesta zpět? A kolik dáte za benzin, pokud nenakupujete po cestě? Každý týden ztrácíme „honbou“ po obchodech i několik hodin času. Nejen velikonoční nákupy přitom můžete pohodlně zvládnout online a ušetřit čas, který můžete věnovat rodině nebo koníčkům. Dovoz si naplánujete na hodinu, která vám vyhovuje – třeba večer, kdy už budete doma z práce. Pokud Velikonoce trávíte třeba na chalupě, můžete si ušetřit vezení víkendového nákupu v autě a prostě si objednáte dovoz přímo na chalupu. Čerstvé rohlíky si tak dopřejete třeba na Velikonoční pondělí, aniž byste museli vyjít z domu.

Využijte věrnostní kluby a aplikace

Slevy za nákup, kupony, akce 2+1… možná vás nabídky věrnostních klubů někdy obtěžují, ušetřit s nimi ale můžete poměrně slušné částky. Před Velikonoci se vyplatí prozkoumat jednotlivé slevové akce – velmi pravděpodobně bude řada „svátečních“ položek zlevněná. A pokud sleva platí jen pro držitele té které karty, zařiďte si ji.

Máte-li malé děti nebo naopak patříte mezi seniory, pravděpodobně bude spousta slevových programů myslet přímo na vás. Na Košíku tak funguje například Benjamínek nebo klub Plná péče, kde získáte dopravu zdarma, peníze za nákup v podobě cashbacku nebo třeba speciální výhodnou cenu za základní potraviny.

Podestýlka, halový chov, bio či farmářské. Vyznat se v druzích vajec není jednoduché. Kromě původu byste však měli dobře vědět také to, jak vejce správně skladovat. V době, kdy jejich ceny rostou do závratných výšek, tak můžete ušetřit nemalou částku z nákupního rozpočtu. A to se vzhledem k blížícím se Velikonocům bude rozhodně hodit.

Vejce pro zdraví

Vejce jsou důležitou součástí jídelníčku a našemu tělu přinášejí řadu prospěšných látek. Především jsou skvělým zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin, které si náš organismus neumí sám vyrobit, a také mastných kyselin, pomáhajících v prevenci kardiovaskulárních chorob. Najdeme v nich vitaminy B, A, D, E, a K a také minerální látky jako fosfor, draslík, zinek, selen a železo. Již dávno tak neplatí dříve hojně rozšířené tvrzení, že konzumace vajec je obecně nezdravá a zvyšuje hladinu cholesterolu.

„Vaječný žloutek sice obsahuje cholesterol, nicméně ten přijímaný ze stravy zásadně nezvyšuje hladinu krevního cholesterolu. Vliv má na něj spíše to, jaké tuky a v jakém množství konzumujeme. Samozřejmě je třeba jíst s rozumem – udělat si ráno horu smažených vajíček s porcí křupavé slaniny našemu tělu příliš neprospěje, ovšem příjem jednoho až dvou vajec denně je naprosto v pořádku, pokud je to spojeno s vhodnou úpravou a vyváženou stravou,“ dodává Jan Kovář, specialista na Vejce a chlazené potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jak na nákup

Ceny vajec rostou, ovšem ušetřit můžeme již při nákupu – prvním krokem je nezbytná vizuální kontrola vajec. Krabičku ještě v regále otevřete a každé vejce zkontrolujte – pokud má jakkoliv porušenou skořápku, vejce nekupujte. A jak je to s trvanlivostí? Od data snůšky mají vejce minimální trvanlivost 28 dní. Jejich kvalitu a vlastnosti však může ovlivnit řada věcí – velkou roli hraje především střídání teplot, které životnost vajec zkracuje.

Po nákupu vejce nikdy neomývejte, narušili byste tím ochranný film na skořápce. Umístěte je do lednice špičkou dolů a hlídejte spotřebu. Zvlášť ve chvíli, kdy vejce neskladujeme v původním obalu, můžeme totiž lehce ztratit přehled o trvanlivosti.

Tip: Víte, jak poznat, která vejce jsou čerstvější? – ponořte vejce do sklenice s vodou. To čerstvější klesne ke dnu. Pokud vyplave na hladinu, vyhoďte ho. – nikdy vejce nerozklepávejte hned do těsta či jiného pokrmu. Použijte misku, abyste si nejdřív ověřili, že je v pořádku. – ve zkaženém vejci se smísí bílek se žloutkem a nedrží tvar, což můžete poznat i zatřesením

Od farmáře nebo z haly?

Od roku 2027 bude i v Česku platit zákaz klecových chovů a životní podmínky nosnic by se tak měly zlepšit. Zatím však při nákupu můžeme narazit na čtyři druhy číselného označení. Pod trojkou se skrývají právě vejce z klecových chovů, dvojka pak označuje nosnice v halách a pod jedničkou najdeme vejce od slepic žijících ve volném výběhu. 0 pak znamená vejce z ekologického zemědělství, kde může být maximálně šest nosnic na 1 m² a krmivo musí pocházet z ekologického zemědělství.

„Při nákupu bychom si měli dát pozor na nejrůznější ‚vějičky‘ v podobě vajec označených jako farmářská, případně krabiček v barvách a designu evokujícím bio chov. Pojem ‚farmářský‘ totiž není v legislativě nijak ukotven a můžou se pod ním skrývat klidně i vejce z velkochovu. Správně nás tak navede skutečně jen kód na vajíčku,“ upozorňuje Jan Kovář z Košík.cz.

Nakupujte chytře

Pokud není váš soused chovatel slepic nebo nemáte babičku, která by vás zásobovala, pravděpodobně vás současné ceny vajec nepotěší. A vzhledem k tomu, že se blíží Velikonoce, hledá řada z nás možnosti, jak na jejich nákupu ušetřit a neslevit z kvality.

Jednou z možností je vytipovat si lokálního zemědělce, který prodává vejce „ze dvora“ – většinou je třeba trochu pátrat a ptát se, protože na internetu tyto prodejce většinou nenajdete. Na druhou stranu u nich nakoupíte vejce za výrazně nižší cenu a s možností si na vlastní oči ověřit, že nejde o nosnice chované ve špatných podmínkách.

Pokud žijete ve městě a o lokální produkci si můžete nechat jen zdát, vyzkoušejte nabídku online prodejců, kteří farmářským a lokálním produktům věnují vlastní sekce – na Košík.cz najdete taková vejce pod značkou Authentic. Když nákup spojíte s registrací ve věrnostním klubu, jako je třeba Benjamínek pro rodiče s dětmi, můžete nejen na Velikonoce nakoupit vše, co potřebujete, s dopravou zdarma a cashbackem za nákup.

Vejce jsou tradičním symbolem Velikonoc, nového života i zrození a vzkříšení, které tyto hlavní křesťanské svátky symbolizují. Zdobení vajec, které je oblíbenou činností už po staletí, má přitom své kořeny desítky tisíc let zpětně. Vejce zdobili již staří Egypťané a Sumeřané, a první dochované obarvené vejce bylo nalezeno v Africe a je datováno do doby před 60 000 lety! Barvení vajec však mělo i praktický důvod – v době půstu se tak odlišily jednotlivé snůšky a jejich trvanlivost. A co v historii symbolizovaly první barvy na vejci? Červená krev Ježíše Krista, zlatá či žlutá pak připomíná legendu, podle které měnil Kristus skořápku obyčejného vejce ve zlatou. Modrá barva symbolizuje naději a víru a zelená pak zrození, život i přírodu.

Mouka, cukr, konzervy či těstoviny. Trvanlivé potraviny často nakupujeme ve velkém do zásoby. Kam je ale uložit, aby vydržely dlouho a nemuseli jsme je po měsíci vyhazovat? A jak si poradit s ukládáním, když nemáme spíž?

Pravidlo číslo 1 při ukládání suchých potravin zní jasně – přesýpejte! Mouku, cukr a další potraviny po nákupu přesypte do potravinových dóz. Ideální je nejdřív vše prosát a zkontrolovat, abyste zachytili možné škůdce, které byste donesli už z obchodu. Na ukládání pak volte plastové či skleněné dózy s pevným uzávěrem. Nespoléhejte na různé reklamní plechovky, které jste kdysi dostali zdarma k nákupu, protože jejich víčka pravděpodobně netěsní a hmyz by zásoby rychle našel. Dózy musí být čisté a těsnící – design už můžete vybírat podle svého vkusu.

Tip: Vybírejte dózy z jedné produktové řady, které jsou stohovatelné, a ušetří vám tak místo ve spíži či skříni. Na popis dóz můžete použít štítkovač nebo si vytisknout vlastní originální samolepky.

Jak na skladování

Mouka, cukr, těstoviny, luštěniny

Sypké potraviny prosejte a přesuňte do plastových či skleněných dóz a označte štítkem s datem spotřeby. Uložte je na suchém místě a nevystavujte přímému světlu.

Oříšky

Oříšky jsou náchylné na napadení škůdci, proto je hned po nákupu uzavřete i v původním obalu do dobře těsnící dózy nebo ponechte ve znovu uzavíratelném sáčku. Uložte na chladném a suchém místě, kde nebudou vystaveny vysokým teplotám. Ořechy můžete také zmrazit – v mrazničce vydrží několik měsíců a nehrozí žluknutí, k němuž jsou náchylné hlavně vlašské ořechy.

Káva a čaj

Káva a čaj, které často kupujeme do zásoby, mají tendenci přijímat pachy okolí. Většina balení již obsahuje vzduchový ventil, který pomůže udržet kávu čerstvou. Pokud nakoupíte kávu klasicky zabalenou a nevakuovanou, přesypte ji do tmavé dózy a umístěte do chladného a suchého místa, tak, aby aroma vydrželo co nejdéle. Sypaný čaj po otevření rychle ztrácí vůni, proto ho vsypte do těsnící dózy. A pozor – někteří škůdci si rádi pochutnají i na bylinkových čajích.

Oleje

Oleje na světle mění své senzorické vlastnosti, proto byste je měli skladovat na tmavém místě, ideálně ve vzduchotěsné nádobě. Časté otevírání a přísun kyslíku oleji nesvědčí. Pokud v kuchyni využíváte specifické druhy oleje jako třeba lněný, ukládejte je po otevření v lednici, aby nežlukly.

Marmelády

Marmelády vydrží leccos – kdo by nepamatoval na „archivní“ kousky, které lovily babičky ze sklepů a spíží. Doma je nicméně skladujte v suchu a temnu a v závislosti na způsobu zavaření. Domácí marmelády vždy označte datem výroby!

Zkuste to bez obalu

Pokud vás po uložení potravin děsí, jak velká hromada plastových obalů po nich zůstala, zkuste nakupovat bezobalově. U týdenního nákupu pro běžnou rodinu v bezobalové variantě ušetříte skoro tři čtvrtě kila zbytečného plastu, což za rok dělá téměř 40 kg. A to už za zvážení stojí. Bezobalové nákupy nabízí jak některé supermarkety, drogerie, specializované obchody i online prodejci potravin.

„Výhodou bezobalového sortimentu je možnost nakoupit tolik, kolik skutečně potřebujeme, a zbytečně tak neplýtvat. Naši zákazníci si nákup na váhu rychle oblíbili a oceňují i menší množství obalového materiálu. Potraviny jim dorazí v papírovém sáčku, který je snadno recyklovatelný. Doma pak mohou bezobalové potraviny uskladnit v dózách nebo bavlněných prodyšných sáčcích. Ty lze využít třeba k uložení sušeného ovoce nebo česneku a cibule, jež potřebují přísun vzduchu,“ radí Jana Pleskačová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Kontrolujte a nelítostně vyhazujte

Ani u trvanlivých potravin nesmíme zapomínat na průběžnou kontrolu. Škůdci jako potravinoví moli, potemník moučný nebo červotoč dokážou během pár dnů nadělat v zásobách poměrně slušnou paseku. Řada z nich si navíc bez problémů poradí s plastovými obaly, a proto se vyplatí potraviny uschovávat do dóz.

Spíž průběžně kontrolujte – hledejte drobné pavučinky, typické pro potravinové moly, všímejte si černých teček v mouce či cukru. Pokud škůdce objevíte, napadenou potravinu zlikvidujte a ostatní podrobte důkladné kontrole. Jako prevenci můžete do spíže umístit lapače na moly, případně zkuste sušenou levanduli nebo hřebíček, jejichž aroma škůdcům vadí.