Grilování nemusí být drastický zásah do zdravého stravovacího režimu. Vyměňte burgery, prorostlé steaky a tučné sýry za ryby. Ulehčíte svému tělu a zažívání, a hlavně si skvěle pochutnáte. Jak rybu připravit, abyste na letní grilovačce zazářili, a jaké druhy se hodí nejlépe?

Ryby se na českých grilech neobjevují příliš často, a to je škoda. Oproti tučnému masu, jako je hovězí nebo prorostlé vepřové, je to rybí mnohem dietnější, navíc obsahuje pro tělo klíčové omega-3 mastné kyseliny. Příprava grilované ryby navíc není nijak složitá – na ochucení vám stačí jen olej, bylinky a citron, a za pár minut můžete mít skvělé a zdravé jídlo z grilu na stole. 

Čerstvost na prvním místě

Ryba musí být vždy čerstvá, a při grilování to platí dvojnásob. Pokud byste totiž zkoušeli grilovat rozmrazený filet, bude výsledkem jen masová drť přichycená ke grilu. Při nákupu si proto vybírejte čerstvé kusy, u kterých máte jistotu původu. A jak poznáte, že je ryba čerstvá? Maso by mělo vonět, kůže by měla být lesklá a napjatá, oči čisté a nezakalené a žábry sytě růžové.

„Pohlídat je vhodné nejen původ ryby, ale i to, jak přesně se dostane k nám na stůl a jak dlouho celá cesta trvá. Například na Košíku díky spolupráci s řetězcem Makro mohou zákazníci koupit mořské ryby už 48 hodin od výlovu. Aby ryba vydržela co nejčerstvější, mělo by porcování a balení proběhnout až při nákupu, případně těsně před doručením, pokud objednáváme online,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z online supermarketu Košík.cz. 

Nepodceňte přípravu

Pokud chcete, aby se vám grilování povedlo na výbornou, nepodceňte přípravu. Rybí maso je křehké, a pokud ho umístíte na gril s připeklými zbytky minulého grilování, výsledek bude minimálně nejistý. Základem je proto čistý rošt – a to koneckonců neplatí jen pro ryby. Na rošt můžete nanést trochu oleje, aby se vám ryba nepřipékala.

Před samotným grilováním si rybu ochuťte. S marinádami ani dochucovadly to nemusíte přehánět – rybám svědčí spíše méně a marinovat předem byste je neměli vůbec. Na ochucení zkuste citron v kombinaci s tymiánem, bazalkou nebo koriandrem, a nezapomeňte na sůl a pepř. Pozor, solte až těsně před grilováním.

Tip: Rybí filety grilujte vždy i s kůží. Pomůže vám udržet maso vcelku a křupavá kůžička je navíc výbornou pochoutkou.

Grilujte rychle, ale opatrně

Aby se vám ryba nevysušila, nesmíte ji grilovat příliš dlouho. Proto si ji naporcujte na stejně silné filety nebo podkovy s tloušťkou alespoň dva centimetry. Počítejte s tím, že na každý centimetr potřebujete asi čtyři minuty grilování. Ryby můžete připravovat na roštu, v kleštích určených přímo na ryby nebo v alobalu – v tom případě ale přijdete o křupavou kůrčičku. Maso grilujte zprudka a jen krátce, aby se nevysušilo. Filety vám zaberou pár minut, celá větší ryba maximálně půl hodiny.

A jakou rybu si na grilu vychutnáte nejvíc? Milovníci sladkovodních mohou na gril položit třeba kapří filety, candáta, ale i pstruha. Z mořských pak vynikne losos, tuňák, makrela nebo treska.

„Grilovat můžeme i mořské plody, které jsou stále oblíbenější i díky lepší dostupnosti. Vynikající jsou krevety, které snadno připravíme na grilovacích jehlách, nebo slávky, na něž se hodí grilovací tácky. I u mořských plodů volíme jen ty, kde si jsme stoprocentně jisti jejich kvalitou a čerstvostí,“ doplňuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z online supermarketu Košík.cz.

S čím si rybu dopřát?

Grilovaná ryba i mořské plody jsou pochoutkou samy o sobě a můžete si je dopřát třeba jen s osvěžujícím dipem a čerstvým bílým pečivem. Skvěle se k nim hodí také grilovaná zelenina nebo osvěžující salát a vedle nesáhnete ani s opečenými bramborami. A pokud chcete zážitek z grilování povýšit k dokonalosti, podávejte k rybám a mořským plodům sklenku kvalitního bílého vína.

Širokou nabídku čerstvých ryb a mořských plodů doručených do 48 hodin od výlovu najdete na Košík.cz.