Propadli jste chuti japonského zeleného matcha čaje? Teď si ho můžete dopřát i ve formě zmrzliny, kterou představila legendární značka Häagen-Dazs.
Zmrzliny Häagen-Dazs staví na kvalitních a prémiových ingrediencích, nenajdete v nich umělá barviva ani konzervanty. A to platí i o matcha zmrzlině. Základem je čerstvá smetana, kterou doplňuje mléko, cukr, žloutek a matcha prášek. Dohromady pak tvoří lahodnou zmrzlinu, spojující jemnou krémovost smetany s výrazností zeleného čaje. Zmrzlina díky své výrazné barvě zaujme jako součást originálních letních dezertů, kde můžete experimentovat s její skvělou chutí. Zmrzlinu si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Zmrzlinu Häagen-Dazs (460 ml) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu 224,90 Kč.
Přejedl se vám klasický steak a grilovaný hermelín už nemůžete ani vidět? Nechte se inspirovat asijskou kuchyní a přeneste tohle léto její chutě i na domácí gril.
Proč letos vyzkoušet grilování „po asijsku“? Třeba proto, abyste si přes léto trochu odlehčili. Asijská kuchyně není tak těžká jako evropská, klade důraz spíš na jednoduchost, rychlost, kvalitu surovin a zajímavé chutě. A zatímco u nás vystačíte s pepřem a solí, východní recepty sází na bylinky, citrusy a kombinace, které stojí za to vyzkoušet.
Základní výbava „na Asii“
Abyste přenesli asijské chutě do kuchyně, nemusíte kupovat žádnou speciální výbavu. Určitě se ale neobejdete bez zásoby typických omáček a dochucovadel – vydrží vám dlouho a připravíte z nich různé variace dipů a marinád, a to i během roku, kdy už na gril nebude počasí.
Co by vám ve spíži nemělo chybět? – sójová omáčka – rybí omáčka – teriyaki omáčka – sezamový olej – miso pasta – hoisin omáčka – kokosové mléko – gochujang (chilli pasta) – sezam
Před grilováním doplňte také zásoby limetek, zázvoru a čerstvých bylinek – nezapomeňte hlavně na koriandr a citronovou trávu. Přebytky bylinek nevyhazujte, můžete je zmrazit a využít na vaření mimo sezonu.
„Při nákupu surovin na asijskou kuchyni vsaďte na čerstvost a dobré složení. Platí to třeba u sójové omáčky, která by v ideálním případě měla být přirozeně fermentovaná a obsahovat pouze sójové boby, vodu, pšenici a sůl. Víc přidaných látek, aromat či konzervantů se totiž projeví v chuti,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso z online supermarketu Košík.cz
Na grilu v asijském stylu samozřejmě nesmí chybět maso. V Koreji je jedním z neoblíbenějších pokrmů bůček. Na první pohled to není zrovna odlehčené jídlo, záleží ale na úpravě i servírování – je totiž rozdíl, zda ho podáváte s knedlíky, nebo s lehkým salátem. Díky tomu, že je bůček tučnější, se navíc na grilu nevysuší a hodí se k němu i výraznější marinády.
Jak na něj? Nakrájejte bůček na tenčí plátky, které zprudka ogrilujte. Podávejte ho zabalený do salátového listu jako rolku spolu s kimchi, případně ssamjang omáčkou nebo jiným dipem.
Grilovat můžete také špízy, na které v asijských zemích narazíte na každé ulici. Na rozdíl od klasické české kombinace maso-cibule-maso-paprika ale zkuste trochu exotiky. Kuřecí maso nakrájejte na kostky a připravte k němu marinádu z kokosového mléka, kurkumy, česneku a limetky.
Na grilu v asijském stylu nemohou chybět ani ryby, které se připravují opět co nejjednodušeji, a velmi často vcelku. V japonské kuchyni je velmi oblíbená třeba makrela, která má sama o sobě výraznou chuť a na grilu k ní stačí jen sůl nebo miso marináda. Nezklame vás ani tuňák, kterého stačí ogrilovat krátce a zprudka, aby zůstal uvnitř růžový. Podávejte ho se sezamem, limetkou a sójovou omáčkou. Grilovaného lososa nebo makrelu můžete použít také do letního salátu – stačí ho doplnit kimchi, jarní cibulkou a sezamovými semínky.
Tip: Symbolem odlehčené asijské kuchyně jsou rozhodně krevety. Nepotřebují dlouhou přípravu ani marinování a na grilu je připravíte za pár minut. Podávejte je třeba na vietnamský způsob – s marinádou z česneku, citronové šťávy a medu.
V hlavní roli houby
Zatímco u nás jsou houby spíše drobnou přílohou, v asijské kuchyni hrají prim. Některé druhy mají výraznou „masitou“ strukturu, umí dostatečně zasytit a pochutnají si na nich nejen vegetariáni. Na gril můžete vyzkoušet třeba klasiku v podobě hlívy ústřičné, kterou stačí potřít sezamovým olejem, posypat semínky a krátce ogrilovat. Výborné jsou i houby shiitake v kombinaci se sójovou omáčkou a česnekem.
„Jednou z nejoblíbenějších hub asijské kuchyně jsou shimeji, u nás známé jako líhovec moučný. Mají jemné aroma s oříškovou chutí a po tepelné úpravě drží tvar, takže se hodí i na gril, například v kombinaci se sezamovým olejem,“ dodává Václav Tringela z Košík.cz
Sladká exotická tečka
Dezert na grilování nesmí chybět, a není nic jednoduššího než hodit nad uhlíky třeba ananas nebo mango. Abyste dosáhli exotické a netradiční chutě, vsaďte na marinády, třeba chilli v kombinaci s limetkou. Skvěle bude chutnat i ve slupce pečený banán, který doladíte kokosem, medem a sezamem.
Tip: Vyzkoušejte oblíbený thajský street dezert – grilovaný ananas s chilli solí. Ananas zbavte tuhého středu a nakrájejte na cca 2cm plátky. Potřete olejem a posypte hnědým cukrem. Krátce ogrilujte, aby cukr zkaramelizoval, posypejte chilli solí a hned podávejte.
Jak na nejlepší suroviny?
K autentickému zážitku asijského grilování nemusíte letět tisíce kilometrů ani hledat vysoce specializované obchody. „Asijská kuchyně se v Česku už dávno zabydlela a pro autentický kulinární zážitek stačí se nebát v kuchyni trochu experimentovat a opatřit si správné suroviny. Ty už dávno pronikly do českých obchodů a třeba na Košíku jim máme věnovanou celou sekci s názvem asijský streetfood,“ vysvětluje Václav Tringela z Košíku.
Milujete jemně nahořklou chuť toniku? Ať už ho pijete samotný, s espressem nebo v letním drinku, značka Double Dutch je zásah do černého. Založily ji dvě sestry – dvojčata – v roce 2016 v Nizozemsku, které je rodištěm ginu. Double Dutch ale vyrazil nealkoholickou cestou a vsadil na toniky nejvyšší kvality.
Toniky Double Dutch vznikají výhradně z přírodních surovin a minerální vody nejvyšší kvality. Navíc obsahují jen minimum kalorií, takže se nemusíte bát, že vám zkazí letní formu. Ochutnejte třeba tonik s růžovým grepem, zajímavou kombinaci brusinek a zázvoru nebo „čistou“ variantu bez příchuti. Všechny toniky se dají skvěle kombinovat do letních osvěžujících drinků, ale vyniknou i samostatně jako příjemně nahořklé osvěžení. Toniky v praktickém multipacku si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Toniky Double Dutch v různých příchutích (4´ 200 ml) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu 144,90 Kč.
Zalít květiny, vynést koš, nakrmit rybičky… a také důkladně zamknout. Kvalitní zabezpečení domu by mělo být před odjezdem na dovolenou samozřejmostí. Pokud máte v tomhle ohledu tak trochu černé svědomí, připravte se letos na odjezd včas. Pomůže vám několik základních zabezpečovacích tipů a vychytávek.
V létě řada z nás přepíná do volnějšího prázdninového režimu, pro zloděje to ale neplatí. Naopak – začíná jim plodná sezona prázdných bytů, rodinných domů a garáží, které majitelé opouští klidně až na dva týdny. A se zabezpečením, které je stejné klidně už patnáct let.
„Zatímco zloději se přizpůsobují trendům a zdokonalují své metody i vybavení, lidé stále ochranu podceňují. Na Západě běžně míří do zabezpečení částky, které odpovídají 5 % hodnoty chráněného majetku, v Česku se pohybujeme spíše v desetinách,“ upozorňuje Petr Neuvirt, obchodní ředitel společnosti TOKOZ. „Každé vloupání se pak prodraží – i proto, že řada lidí neplní úrovní zabezpečení podmínky pojistných smluv a plnění se pak krátí nebo neproběhne vůbec.“
Zamknout na dva západy? Stačit to nemusí
Zabouchnout dveře a jít? To byste neměli ani při běžném odchodu do práce nebo do obchodu, natož pak při odjezdu na dovolenou. Zamykejte vždy „naplno“, aby zloděj nemohl dveře jednoduše přetlačit, protože čepy zámku nejsou zasunuté. Každé vchodové dveře by měla chránit vložka alespoň ve třetí, ideálně ale čtvrté třídě odolnosti. Ta zaručí, že zloděj se dovnitř jen tak nedostane.
„Vložka ve čtvrté třídě zvládne odolávat běžným zlodějským metodám a nástrojům až deset minut a je víc než pravděpodobné, že zloděj během toho pokus vzdá. U vloupání totiž hraje v jeho neprospěch roli každá minuta,“ dodává Petr Neuvirt ze společnosti TOKOZ.
Pokud zámek nedoléhá, zasekává se nebo je zrezlý, určitě ho co nejdřív vyměňte – ideálně ještě před odjezdem, ať nemusíte po návratu řešit nedobytné dveře. Vybírejte vložky s certifikací a takové, které jsou určené do extrémních podmínek. Znamená to, že bez problémů zvládnou výkyvy teplot včetně letních veder, ale zároveň jim nebude vadit ani silný mráz nebo vlhkost.
Vyvětrejte až při příjezdu
Nechávat před odjezdem na dovolenou okna „na ventilačku“ není dobrý nápad. Zloději totiž i malá škvíra stačí k tomu, aby si okno jednoduchým hmatem během pár vteřin otevřel a dostal se dovnitř. Pootevřená okénka navíc mohou způsobit průvan a napáchat tak uvnitř škodu. Okna proto důsledně zamykejte a smiřte se s tím, že důkladně vyvětráte až po návratu.
„Do přízemních okének – třeba v koupelnách nebo technických místnostech – se vyplatí instalovat uzamykatelné kličky, které otevření výrazně ztíží. Dobrou službu udělají i bezpečnostní folie, které jednak zabrání pohledu dovnitř, jednak díky nim nelze okno jednoduše rozbít,“ radí Petr Neuvirt z TOKOZ.
Všímavý soused může trumfnout i alarm
Základem domácího zabezpečení je kvalitní zámek, můžete ho ale doplnit i elektronikou. Nabídka zabezpečovacích systémů je dnes opravdu široká, navíc nemusíte sahat po propracovaném komplexním řešení, ale můžete zkusit třeba pohybové čidlo nebo kameru, která vám přenese domácí dění přímo do mobilu.
A skvělým a nedoceněným „alarmem“ vždy budou také sousedé. Než odjedete na dovolenou, dejte jim vědět, jak dlouho budete pryč, a zda se u vás někdo bude zastavovat. Pokud máte opravdu dobré vztahy, nechte jim náhradní klíč a poproste o občasnou vizuální kontrolu domu – mohou také vybrat plnou schránku, aby nepřitahovala pozornost zlodějů.
Úklid? Nejen doma, ale i venku
Před odjezdem na dovolenou většina lidí nevynechá úklid – nikdo se nechce vracet do nepořádku a chaosu. Uklidit si ale zaslouží také okolí domu. Nezapomeňte schovat zahradní nářadí, hračky nebo sportovní vybavení, aby se na zahradě nic neválelo. Pokud bydlíte v bytě, zkontrolujte zamčení věcí ve sklepě nebo kóji. Zatáhněte záclony, případně i rolety a odstraňte z dohledu cennosti.
„Zloději nejprve kradou pohledem. V rodinném domě se snaží nakouknout oknem a vytipovat zajímavou kořist, lákavé jsou i zahradní domky plné vybavení. Volně dostupné nářadí navíc může posloužit jako páčidlo nebo nástroj k rozbití okna,“ upozorňuje Petr Neuvirt.
Zahradní domek a kůlnu proto důkladně zajistěte – ideálně bezpečnostní petlicí s visacím zámkem, které odolají pokusům o přeražení nebo vypáčení. Vyplatí se vsadit i na sekundární zabezpečení a cennosti včetně traktůrku, kol nebo třeba motorky uzamknout uvnitř garáže pomocí bezpečnostního systému typu X Safety box.
A rada na závěr? Fotky z pláže, hor nebo letištního terminálu si nechte v mobilu a podělte se o ně s ostatními až ve chvíli, kdy budete opět doma. Zloději číhají i na sítích a sdílení zážitků z dovolené v reálném čase by se vám mohlo zbytečně prodražit.
—
TOKOZ X Safety Box
Uzamykatelný mechanismus vhodný pro zabezpečení větších objektů, motorek či skútrů. Lze ho připevnit na různá místa, zašroubovat do dveří, upevnit na stěnu nebo přivařit na podlahu.
Vložka TOKOZ Pro 400 certifikovaná ve 3. bezpečnostní třídě odolá planžetování, bumpingu i odvrtání, navíc ji lze použít i pro atypické tloušťky dveří.
Italská zmrzlina, to je sázka na jistotu. A kvalitní prémiové italské sorbety od značky Tonitto můžete nyní ochutnat i na Košíku. Historie rodinné firmy Tonitto se začala psát už v roce 1939 v Janově a dnes značka vyváží své produkty do celého světa. Klade důraz na kvalitní složení, nepoužívá konzervanty, umělá aromata nebo barviva ani geneticky modifikované suroviny.
Horké letní dny vám zpříjemní třeba vynikající ovocné sorbety. Připravují se podle klasického receptu, tedy bez mléka, pouze z kvalitního ovoce z prověřených zdrojů. Sorbety jsou příjemně krémové, neobsahují konzervanty ani barviva a jsou plné přirozené ovocné chuti. Ochutnejte třeba sladko-kyselou kombinaci mango a maracuja, tradiční lesní ovoce nebo svěží citron. Sorbety si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Sorbety Tonitto v různých příchutích (500 ml) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu 104,90 Kč.
Dozlatova vyuzená žebírka, která se po grilování rozpadají na jazyku, zazáří na každé grilovačce. Pokud si vyberete vepřová žebra od prémiové privátní značky Authentic, můžete si být jisti špičkovou kvalitou i prověřeným původem masa.
Vepřová masitá žebra se nejprve ručně krájí a poté nakládají na deset dnů do solicí směsi, aby maso bylo křehké a šťavnaté. Žebírka vyniknou na grilu, kde je stačí potřít marinádou a nechat krátce prohřát a zkaramelizovat na povrchu. Podávejte je s kvalitním pečivem, nakládanou zeleninou anebo pikantní BBQ omáčkou. Milovníci české klasiky pak samozřejmě mohou vsadit na osvědčenou hořčici a křen. Uzená žebra si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
—
Uzená žebírka Authentic (cca 1,1 kg) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu 309,90 Kč/kg.
Pořádně propečený, nebo naopak pěkně „krvavý“? Když přijde rada na steak, platí, že sto lidí, sto chutí. A protože grilovací sezona se rozjíždí, přišel čas oprášit si základy, díky kterým se vám maso na grilu povede vždycky na jedničku.
Hovězí klasika. Jak vybrat maso na gril?
Steak? Každému se asi vybaví kus kvalitního hovězího. Jak ale vybrat správně, abyste z grilu nesundali nepoživatelný plátek čehosi gumového? Začněte vyzrálostí, která je pro dobrý steak klíčová. Stařené, vyzrálé maso bývá označené jako dry-aged nebo wet-aged a prodejci většinou uvádějí i dobu zrání. Přednost dejte masu s jasným označením původu i místa porážky.
„Na kvalitu a chuť masa má zásadní vliv prostředí, kde se skot chová, i způsob krmení a celkový wellbeing zvířat. Například na Košíku si tak můžete koupit prověřené maso privátní značky Authentic z lokální produkce od českých a moravských farem,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso z online supermarketu Košík.cz.
Maso na gril by mělo být tučné – tuk totiž nese chuť a příliš libové kusy se vysuší. Vybírejte proto maso s mramorováním v podobě bílých nitek. A pohlídejte si i tloušťku steaku, která by měla dosáhnout minimálně 3-4 cm, aby maso zůstalo šťavnaté. Stejně důležitý je i rovnoměrný řez masa. Pokud by bylo maso na každém konci jinak vysoké riskujete, že steak bude na jedné straně spálený a na druhé syrový.
Nejlepší hovězí na gril:
Rib Eye (vysoký roštěnec): Nejoblíbenější kus na gril je díky obsahu tuku a mramorování nejšťavnatější a odpustí tak i chybičky při přípravě.
Striploin (nízký roštěnec): Libovější, ale stále velmi křehký kus masa. Chuť mu dodává tukové krytí na straně.
Filet Mignon (svíčková): Nejkřehčí a nejdražší část hovězího, která má nejméně výraznou chuť a skoro žádný tuk. Hodí se pro ty, kdo nemají rádi tučné kousky.
Flank Steak (pupek): Má dlouhá vlákna, je chuťově výrazný, ale musí se krájet tence přes vlákno.
Picanha (květová špička): Momentální hit českých grilů. Na povrchu má tukové krytí, které se krásně vypeče.
Nepodceňte přípravu a měřte!
Grilování je vcelku rychlá záležitost, ale tím spíš se nevyplácí podcenit přípravu. Maso na gril nikdy nedávejte přímo z lednice – teplotní šok by mu nesvědčil. Vyndejte steaky cca hodinu až dvě předem a nechte odpočinout při pokojové teplotě. Solte až těsně před grilováním, ideálně až po něm, protože sůl z masa vytahuje šťávu. Používejte hrubozrnnou sůl, pepřem dochucujte, až když je maso mimo žár, aby nezhořkl.
Pokud už jste někdy grilovali, víte, že nejdůležitějším pomocníkem je teploměr. A jestli vás letos čeká vaše první sezona, rozhodně na tomhle kusu vybavení nešetřete. Typy propečení se totiž, co se teploty týče, liší jen minimálně a od oka se vám budou odhadovat opravdu špatně. A jak vypadá asi nejoblíbenější „medium“ steak? Teplota v mase se pohybuje okolo 58-60°C, maso má růžový střed a pevnější texturu. Ovšem pozor, stačí chvilka nepozornosti u grilu, teplota uvnitř stoupne k 70°C a výsledkem bude suché maso zralé na vyhození.
Stupeň propečení
Vnitřní teplota
Vzhled masa
Rare
48–52°C
Krvavé, studenější střed
Medium rare
54–56°C
Zlatý standard, nejvíc šťávy
Medium
58–60°C
Růžový střed, pevnější textura
Well done
70°C
Šedé, suché
Tip: Počítejte s tím, že maso ještě „pracuje“, i když už je několik minut mimo gril, proto ho sundávejte o chvilku dříve.
Drůbeží a vepřové jako králové českých grilů
Vyzrálý hovězí steak je lahůdka, někoho jím ale nedojmete. Řada Čechů nedá dopustit na oblíbené vepřové, a tak se na zahrádkách často objevují steaky ze šťavnaté krkovice nebo libovější kotlety, u které ale snadno hrozí vysušení. Pokud se pro ni rozhodnete, volte variantu s kostí.
„Hitem posledních let je grilovaný bůček, který je krásně křupavý a hodí se i do jídel inspirovaných Asií. Ideální je si ho předem připravit třeba metodou sous-vide nebo pomalým pečením a na grilu jen udělat kůrčičku,“ radí Václav Tringela z online supermarketu Košík.cz.
Menší strávníci dávají na grilu většinou přednost drůbeži – ať už jde o kuřecí nebo krůtí steaky. Libové maso ale velmi rychle vysychá, proto je grilujte rychle a pomozte si třeba marinádami, které dodají šťavnatost. Ideální volbou jsou kuřecí stehna, která jsou tučnější a zachovají si tak víc chuti. Drůbež grilujte s kůží a hlídejte teplotu, aby maso nebylo vzhledem k rychlé přípravě syrové – ideálně okolo 75 °C.
Na co dát při grilování pozor?
Nepropichujte maso. Obzvlášť u kuřecího a vepřového vám po vytečení šťávy zbude suchá nepoživatelná placka. Hovězí zase zbytečně na grilu nemačkejte.
Nekupujte naložené maso. Marinádu si připravíte doma během chvilky a přesně víte, co do ní dáváte a jak kvalitní maso kupujete.
Hlídejte hygienu. Syrové maso připravujte odděleně. Prkénko, na kterém leželo, by nemělo přijít do styku se zeleninou nebo hotovým steakem, jinak hrozí křížová kontaminace a přenos bakterií.
Nespěchejte. Ugrilované maso nechte odležet alespoň pět nebo deset minut. Když do něj hned říznete, přidejte o většinu šťávy.
Grilujte v zónách. Část grilu využijte k přípravě masa na největším žáru, část nechte na nepřímý žár a „dotáhnutí“.
Zásobte se předem
Není nic horšího, když vám během grilování dojde omáčka nebo zjistíte, že jste zapomněli na pití pro hosty. Víkendovou grilovačku si proto naplánujte včetně podrobného seznamu surovin a nákup nenechávejte na poslední chvíli. Pokud jedete na chatu nebo se nechcete prodírat uličkami supermarketů, nakupte si online. Na Košíku ušetříte při nákupu více položek v rámci Multikupu a navíc si můžete nechat všechno pohodlně dovézt třeba přímo na chatu nebo k autu před odjezdem na víkend.
„Bát se nemusí ani ti, kdo občas zapomenou dát do nákupního košíku všechno. I po odeslání objednávky je tak možné doplnit zapomenuté položky, aby se letní grilování povedlo a žádná surovina nechyběla,“ uzavírá Václav Tringela z Košík.cz.
Klobása plná kvalitního masa, bez dusitanů a glutamátu? Takové vyrábí pro značku Authentic na krůtí farmě Rychvald v podhůří Beskyd. Krůty tu tráví celý život, dostávají nejlepší péči od farmářů a kvalitní krmivo od českých dodavatelů. Majitel farmy hlídá celý výrobní proces – od chovu až po zpracování uzenin včetně klobás.
Farmářská krůtí klobása obsahuje 95 % masa a její skvělou plnou masitou chuť dolaďuje pouze sůl, kmín a česnek. Klobása je bezlepková, nenajdete v ní dusitany, glutamát ani jiné zvýrazňovače chuti. Vynikne jako součást „prkénka“ na letní party, ale zazáří i na grilu. Podávejte ji s kvalitním pečivem, grilovanou zeleninou a domácím dipem. Krůtí klobásu si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Krůtí klobásu bez dusitanů Authentic (cca 270 g) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu cca 106,60 Kč.
Jak dodržovat pitný režim během horkých dnů? Zapomeňte na přeslazené džusy nebo perlivé limonády plné umělých přísad. Dodejte tělu potřebnou dávku hydratace s přírodními nápoji britské značky Punchy, která se zaměřuje na zdravý životní styl a nabízí funkční nápoje obohacené o elektrolyty a vitamíny.
Nápoje Punchy zaujmou nízkou kalorickou hodnotou, nenajdete v nich umělá sladidla nebo aromata. Chuť jim dodávají pouze přírodní ochucovadla a výtažky z ovoce, špetku sladkosti přináší řepný cukr a agávový sirup. V každé plechovce se ukrývá směs vitamínů a minerálů, díky které tělo získá potřebnou dávku elektrolytů nezbytných pro správnou hydrataci. Nápoje jsou dostupné v praktické plechovce o objemu 330 ml a ochutnat můžete třeba borůvkovou nebo limetkovou příchuť. Hydratační nápoje Punchy si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
—
Hydratační nápoje Punchy v příchutích borůvka a limetka (330 ml) si můžete zakoupit na online supermarketu Košík.czza cenu 59,90 Kč.
Grilovací sezona se rozjíždí a možná i vy přemýšlíte, jak letošní grilování trochu odlehčit. Co třeba občas vyměnit prorostlý steak za rybu? Poradíme vám, jak vybrat správně, proč se nebát mořských plodů a čím si grilování usnadnit.
Ryby by měly tvořit stabilní část našeho jídelníčku – to všichni z nás ví, ovšem realita pokulhává. A je to škoda, protože v rybím mase se ukrývá mimo jiné tolik potřebná dávka omega-3 mastných kyselin, které organismu často chybí. Rybí maso je navíc velmi lehce stravitelné a na rozdíl od porce krkovice vás neuspí na celé odpoledne. A bonusem je i velmi rychlá a snadná příprava, kterou zvládne opravdu každý.
Jak správně vybrat
Ryba musí být vždy čerstvá, jinak vás před pohromou nezachrání ani sebelepší gril. Měla by vonět po vodě nebo moři, vyhněte se silnému pachu rybiny. Kůže by měla být napjatá, oči jasné a lesklé. Kusy, které mají oči zapadlé a žábry zašedlé, raději nekupujte.
„Rybu na gril kupujeme vždy čerstvou, mražené jsou křehčí a hůř se s nimi manipuluje. Při výběru je dobré ověřit si, z jakého chovu ryba pochází a jak byla odlovena, což by měl prodejce vždy uvádět. Na Košíku lze koupit čerstvou rybu už od 48 hodin po výlovu,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z online supermarketu Košík.cz.
Sladkovodní, nebo raději mořskou?
Nebojte se experimentovat a vyzkoušet na grilu jak sladkovodní, tak mořské ryby. Naprostou klasikou, která nezklame, je pstruh se svým jemným a křehkým masem, výborný je i candát nebo sumeček, který zaujme tučnějším masem. Mořské ryby mají maso pevnější a jsou chuťově výraznější. Kromě oblíbeného tučnějšího lososa můžete na grilu připravit třeba pražmu, která je oblíbená v Chorvatsku, nebo mořského vlka – ideálně vcelku, abyste zachovali šťavnatost.
I na českých grilech se stále častěji objevují také mořské plody, které posunou vaše grilování zase o kus dál.
„Skvělou rychlovkou jsou tygří krevety, které na grilu připravíte za pár minut a stačí na ně jednoduchá marináda. Pro fajnšmekry stojí za to vyzkoušet také chobotnici – tu je ale třeba nejprve povařit cca hodinu do měkka, následně zchladit a pak zprudka ogrilovat. Díky tomu nebude výsledek gumový, ale maso bude na povrchu křupavé a uvnitř měkké,“ radí Václav Tringela z online supermarketu Košík.cz.
Tipy na úspěšné grilování
– Nikdy nedávejte rybu na gril přímo z lednice. Nechte ji aspoň 15–20 minut při pokojové teplotě, aby neprožila teplotní šok a nezačala pouštět vodu.
– Před položením na rošt rybu důkladně osušte, aby se nepřilepila k mřížce.
– Grilujte na střední až vyšší žár (kolem 180–200 °C).
– Většinu času (cca 70 %) grilujte rybu na straně s kůží, která chrání jemné maso před vysušením.
– Pokud se ryba drží roštu, ještě není čas ji otáčet. Počkejte, až se kůže správně opeče a ryba se mřížky pustí.
– Do nejsilnější části ryby píchněte vidličkou a lehce otočte. Pokud se maso snadno odděluje po vláknech, je hotové.
– Rybu sundejte z grilu, když je střed ještě nepatrně sklovitý, dojde pak na talíři.
Kdo je připraven, není překvapen
Na kolik a jak dlouho? Klasická otázka každého grilování. U ryb platí, že vysoký žár jim nesvědčí – volte raději střední teploty okolo 180° a nikdy od grilu neodbíhejte, protože ryby jsou připravené za 3-5 minut.
Vždy je snazší grilovat celé kusy i s kůží, která zachová šťavnatost masa. Můžete využít alobal, tácek na gril anebo sáhněte po speciálních kleštích, se kterými otočíte celou rybu, aniž by se vám rozpadla.
Tip: Před grilováním rybu důkladně osušte, aby se nepřichytila na mřížku. Solte až po grilování nebo těsně před ním a s dochucováním to nepřehánějte – rybám stačí sůl, pepř a bylinky. Pokud rybu potíráte marinádou, vynechte citron – ten patří až na hotovou rybu.
A co k rybě?
Lehčí maso si žádá i lehčí přílohy, které vyzdvihnou a doplní chuť masa. Nemusíte přitom jít cestou „nudných“ opečených brambor. K rybě podávejte směs zeleniny, vynikající je třeba lehce ogrilovaný chřest nebo cherry rajčátka.
Dobrou volbou jsou také osvěžující dipy a salsy. Zkuste jogurtový dip s koprem a limetkou nebo mango-chilli salsu, která se hodí k tučnějším rybám, jako je třeba losos.
Mango-chilli salsa (vhodná k tučnějším rybám jako losos či makrela nebo ke krevetám)
1 zralé mango, malá červená cibule nasekaná nadrobno, chilli paprička, hrst čerstvého koriandru, šťáva z limetky, lžíce olivového oleje, sůl a pepř.
Mango oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Smíchejte s cibulí, chilli a koriandrem. Zakápněte olejem a limetkovou šťávou a nechte chvilku odležet.
Jogurtový dip s koprem a limetkou (vhodný k bílým rybám jako pstruh nebo candát)
250 g hustého řeckého jogurtu, svazek kopru, kůra a šťáva z limetky, stroužek česneku, sůl a pepř.
Všechny ingredience promíchejte v misce a podávejte.
