Slyšeli jste už někdy o rillettes? Jde o tradiční francouzské pomazánky, které se vyrábí pouze z čistého masa. Maso se nejprve upeče, poté rozemele a smíchá s výpekem. Žádné konzervanty, žádná umělá aromata, jen plná chuť masa. A právě takové pomazánky na náš trh dodává Delmart, specialista na delikatesy ze všech koutů světa.
Vánoční hostinu nebo silvestrovské pohoštění můžete vyšperkovat vynikající pomazánkou z pečeného kuřete. Obsahuje 90 % kvalitního kuřecího masa z Francie, dochucuje ji mrkev, šalotka, med, sůl a pepř. Lahodná chuť pomazánky vynikne s domácím kváskovým chlebem či jemnou francouzskou bagetou. Jako přílohu podávejte kyselou okurku nebo zeleninu dle chuti. Francouzskou pomazánku z pečeného kuřete si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Rillettes z pečeného kuřete (220 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 79,90 Kč.
Perníčky, linecké, ořechové, pudinkové… Každá rodina má své oblíbené cukroví, které na vánočním stole nesmí chybět. Pokud také rádi pečete, přišel pravý čas na kontrolu zásob vykrajovátek a doplnění těch, která už dosloužila. Krásné motivy a tvary najdete třeba mezi vánoční vykrajovátky od české značky domácích potřeb Orion.
Vykrajovátka jsou z kvalitního nerezu, mají zesílený horní okraj, aby se s nimi dobře pracovalo, a ostrou spodní hranu. Vykrajování tak vám i dětem půjde dobře od ruky. Díky nerezovému materiálu navíc můžete vykrajovátka bez obav umýt v myčce, což během vánočních příprav rozhodně oceníte. Vybírat můžete z celé řady krásných tvarů a typických motivů – od vloček přes klasické prasátko či kapra až po hvězdy a andílky. Vánoční vykrajovátka si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Vykrajovátka a další potřeby na pečení značky Orion si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu od 16,90 Kč.
Pšeničná nebo žitná, polohrubá či hladká? Dnešní nabídka mouk na pečení už je velmi široká a bylo by škoda omezovat se jen na základní druhy. Zpestřete si vánoční pečení a chuť cukroví i moukami, které třeba během roku zas tak často nevyužíváte. S naším malým průvodcem se omylů bát nemusíte.
Rozhoduje typ zrna i mletí
Mouka vzniká jednoduše – rozemletím zrn obilovin, případně luštěnin. O tom, jaká ve výsledku bude, přitom rozhoduje jak typ zrna, tak způsob jeho vymletí. Mouky tak můžeme rozdělit na vysokovymleté, které obsahují i vnější části obilného zrna, jsou tmavší a mají výraznější chuť, a na nízkovymleté – ty neobsahují svrchní části zrn a jsou světlejší.
Od stupně vymletí se odvíjejí i výživové hodnoty mouky. „Vysokovymleté mouky, na jejichž výrobu se využije celé zrno, jsou totiž svým složením o něco hodnotnější než bílé. Obsahují více vlákniny, vitaminů i minerálů a mají nižší glykemický index. I proto je celozrnná mouka a výrobky z ní v jídelníčku vhodnější než klasické bílé pečivo. Samostatnou kapitolou jsou pak alternativní mouky jako třeba ořechové, které mají vysoký obsah tuku, a s tím i vyšší energetickou hodnotu,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.
Jakou mouku využít na (nejen) vánoční pečení?
Pšeničná mouka
Klasika a sázka na jistotu. Pšeničná mouka je v našich kuchyních nejvyužívanější a nezklame ani při pečení. Podle hrubosti mletí ji rozdělujeme na hladkou, polohrubou a hrubou. Na cukroví a křehká těsta nejčastěji využijete hladkou mouku, do vánočky se ale hodí i polohrubá.
Žitná mouka
S žitnou moukou vykouzlíte kompaktnější moučníky, nehodí se tam, kde je třeba dosáhnout nadýchanosti nebo křehkosti. Neznamená to ale, že byste ji při vánočním pečení nevyužili. Zkuste s ní nahradit část mouky v rámci klasických receptů, jen nezapomeňte přidat více tekutin. A například perníčky z žitné mouky vás rozhodně nezklamou.
Špaldová mouka
Špalda je vlastně původní druh pšenice, ovšem na rozdíl od vyšlechtěných variant si zachovala vysoký obsah živin a je také velmi dobře stravitelná. Špaldová mouka se díky své ořechové chuti hodí do sladkých jídel a všude tam, kde byste využili pšeničnou. Upečete z ní vynikající linecké a můžete jí bez obav přidat i do těsta na vánočku.
Bezlepkové řešení
Pokud máte v rodině celiaka nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, pak pro vás někdy může být pečení výzvou. Bezlepková těsta totiž z podstaty hůře „lepí“ a moučníky jsou pak křehké a drolivé. Problémem bývají především kynutá těsta, kde je sázkou na jistotu předpřipravená bezlepková směs na pečení.
Mezi přirozeně bezlepkové mouky patří například pohanková, kukuřičná či rýžová, sáhnout ale můžete i po moukách z luštěnin. Nepečené bezlepkové vánoční cukroví pak vyčarujete třeba i z kokosové mouky, kterou není nutné tepelně upravovat.
„Vánoční bezlepkové pečení už není díky široké nabídce alternativních mouk problém – výrobci reagují na rostoucí poptávku po náhražkách klasické pšeničné mouky. Stále oblíbenější jsou například ořechové mouky,“ doplňuje Petra Stráňavová z online supermarketu Košík.cz.
Vyznáte se v číslování?
Možná už jste u mouky narazili na typové číslo. To určuje stupeň vymletí, podíl popelovin v sušině a charakterizuje vlastnosti dané mouky. Například:
T400 – pšeničná mouka výběrová polohrubá
T450 – pšeničná mouka hrubá
T480 – pšeničná krupice
T530 – pšeničná mouka hladká světlá
T630 – špaldová mouka
T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá
T960 – žitná chlebová
T1000–1150 – pšeničná mouka chlebová
Aby mouka vydržela
Chystáte se na nákup zásob na vánoční pečení? Mouky jsou oblíbeným cílem škůdců, a proto je po donesení domů nezapomeňte přesypat do vzduchotěsných nádob. Nikdy nenechávejte otevřený pytlík volně ve spíži – potravinoví moli ho najdou velmi rychle a mohlo by se vám stát, že si adventní čas proložíte nechtěným vyklízením. Ořechové mouky ukládejte v chladu a průběžně kontrolujte – vzhledem k vyššímu obsahu tuku mají tendenci žluknout.
Jak při nákupu ušetřit
Předvánoční nákupy dokážou zahýbat s rodinným rozpočtem. Pokud na nich chcete ušetřit, začněte s dobrým plánováním a vyhněte se impulzivním nákupům. Volte výhodná a velká balení u těch surovin, které stoprocentně spotřebujete. A šetřit můžete i čas, který je ve svátečním období víc než drahý. Naklikejte si nákupní seznam v pohodlí domova a nakupte online – na Košíku můžete využít sekci Multikup s nižšími cenami při nákupu více kusů. Nákup vám kurýr doveze až ke dveřím a vy si ušetříte chození po přeplněných obchodech.
Petlice, oblouky, třmenové zámky, cylindrické vložky… Je pro vás oblast domácího zabezpečení pořád tak trochu neprobádaným územím? Možná přišel čas si ty nejdůležitější termíny a názvy ujasnit. Až budete příště vybírat nový zámek ke dveřím, bude se vám základní přehled určitě hodit.
V oblasti domácího zabezpečení už doba výrazně pokročila. A stejně tak už většina lidí tuší, že existují bezpečnostní třídy i zámky rozdílné kvality. Vůle investovat do kvalitního zabezpečení ale často pořád chybí. „V ideálním případě bychom měli do zabezpečení vložit cca 3-5 % z hodnoty majetku, který chceme ochránit. Na takovou částku se ale drtivá většina českých domácností dle našich zkušeností nedostane a pohybujeme se někde pod úrovní 1 %,“ doplňuje Petr Neuvirt, obchodní ředitel společnosti Tokoz.
A na nedokonalé zabezpečení spoléhají i zloději. Škoda, kterou vloupáními způsobí, každý rok roste – u krádeží v bytech a domech vloni přesáhla 351 milionů korun. Míra objasnění je přitom poměrně nízká a odhalit se podaří cca jen každou pátou loupež. Svůj vliv na to má i fakt, že se zloději „profesionalizují“, cíle si vybírají a nechodí naslepo. I proto hraje kvalitní zabezpečení velmi důležitou roli.
Základní zámková „klasika“
Ačkoliv se v nabídce zámkařství a specializovaných e-shopů může běžný člověk na první pohled ztrácet, typologie zámků je poměrně jednoduchá a vystačíte si se znalostí několika základních termínů. Pojďme se na ně podívat blíž.
Pokud chcete nový zámek do vchodových dveří, budete potřebovat cylindrickou vložku. Pod názvem se ukrývá popis mechaniky, kterou tyto zámky využívají. Nejběžnější jsou vložky s pružinovými stavítky, ale existují i se stavítky rotačními. Ty fungují na jiném principu odemykání a jsou díky tomu odolnější proti zanesení i tzv, tichým zlodějským metodám jako je např. lockpiking.
Cylindrické vložky existují v mnoha provedeních – můžete mít vložku s olivou pro snazší zamykání, s prostupovou spojkou, která umožní otevřít i s klíčem v zámku, nebo s různými typy pojistek. Při výběru byste se měli řídit rozměry dveří a kování a také stupněm ochrany, který od zámku očekáváte. „Na vchodové dveře patří vložka certifikovaná nejlépe ve 4. bezpečnostní třídě. Taková již odolá několikaminutovému pokusu o překonání a zvládne běžné zlodějské nástroje. Platí přitom, že čím delší čas musí zloděj na překonání zámku vynaložit, tím vyšší je šance, že svůj pokus vzdá,“ dodává Petr Neuvirt z Tokoz.
Bezpečnostní třídy a doba jejich překonání
Bezpečnostní třída
Čas
Typ zloděje
Způsob vloupán
I.
0 min.
Příležitostný
Tělesná síla
II.
3 min.
Příležitostný
Jednoduché ruční nářadí
III.
5 min.
Běžný
Nářadí z II. BT, páčidlo, malé kladivo
IV.
10 min.
Zkušený
Nářadí z II. a III. BT, malá vrtačka, sekera, velké kladivo
V.
15 min.
Zkušený
Nářadí z II., III. a IV. BT, elektrické nářadí (vrtačka, bruska)
Na vrata, kůlny i branky využijete visací zámek. Tělo doplňuje oblouk, díky kterému lze zámkem zajistit třeba i dvoukřídlé dveře. Oblouk si můžete pořídit v různých délkách a průměrech – ten delší zjednoduší manipulaci v hůře dostupných místech. Některé visací zámky uzamknete pouhým zatlačením oblouku, jiné je třeba uzamknout klíčem.
Chcete důkladně zajistit zahradní domek nebo garáž? Určitě využijete závoru. Závory tvoří výlisek z ocelového plechu, ramena, kterými se upevní na dveře, a zamykací mechanismus. Dostupné jsou v pravém i levém provedení a ve variantě pro jedno a dvoukřídlé dveře. Velmi dobré zabezpečení nabídne i kvalitní a variabilní petlice. Pomocí šroubů je umístíte na jedno i dvoukřídlé dveře či vrata a v provedení s více klouby s nimi uzamknete i složitější objekty. Petlice by měla mít tělo z odolné kalené oceli a výhodou jsou čepy chráněné proti vyražení.
Speciální zámky
Kromě standardního výše uvedeného zabezpečení, které má doma většina z nás, můžete v nabídce „potkat“ i méně známé zabezpečovací prvky, které vám ale mohou velmi dobře posloužit k ochraně majetku.
Můžete si tak pořídit například speciální zámek na popelnice i kontejnery, který je ochrání před vandaly i zvěří. Nejen na kontejnery, ale i garáže či skladovací prostory se hodí třmenový zámek. Je vysoce bezpečný a odolá i hrubým pokusům o překonání. Pokud vás trápí krádeže poklopů na kanalizaci či vodě nebo chcete lépe zabezpečit zahradu kvůli dětem a mazlíčkům, využijete i uzamykatelný systém na poklopy.
Protože zabezpečení nekončí jen u dveří, vyplatí se ochránit také volně stojící věci uvnitř domu, sklepa či garáže. Pro tyto účely existují bezpečnostní systémy typu X safety box. Jejich tělo tvoří mechanismus, který se připevní ke stropu, stěně či dveřím, a následně se k němu pomocí lanka či řetězu připevní vše potřebné. Skvěle se hodí k zabezpečení jízdních kol, většího nářadí a zahradní techniky, sezónních pneumatik, motocyklů a dalšího.
Začínáte pomalu sepisovat seznam cukroví a dávat dohromady ingredience? Nezapomeňte na kvalitní mouku, bez které se vánoční pečení neobejde. Vyzkoušejte třeba ty od české značky Pernerka, která obilí mele ve vlastním mlýnu s historií sahající až o roku 1420. Společnost využívá moderní mlecí technologie, díky kterým si její celozrnné mouky zachovávají lepší nutriční hodnoty a pečicí vlastnosti.
Na vánoční pečení se hodí především hladká mouka, která díky své jemnosti nechá vzniknout skvělým lineckým těstům a vynikne i v dalších druzích cukroví. Zkuste letos krom pšeničné vyzkoušet i jiné druhy, které tu klasickou velmi dobře nahradí. Špaldová hladká či celozrnná mouka vás překvapí příjemnou jemně oříškovou vůni a chutí, která se skvěle hodí na běžné cukroví. Výborné perníčky upečete z žitné celozrnné hladké mouky, kterou lze v receptech zkombinovat se špaldovou či pšeničnou.
Pokud trpíte intolerancí lepku, pak při pečení oceníte přirozeně bezlepkové mouky. V nabídce značky Pernerka najdete třeba rýžovou nebo pohankovou, která se hodí na veškerá sladká jídla včetně cukroví či sušenek. Mouky Pernerka si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Mouky značky Pernerka (různé druhy) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu od 29,90 Kč.
Navštěvuje vás Mikuláš se svou družinou osobně, nebo nechává balíček s překvapením za oknem? Ať je to jakkoliv, určitě ocení tipy na sladké odměny, které budou dětem chutnat. Dobrou čokoládu koneckonců uvítají nejen ti nejmenší, ale potěší i rodiče – někdy je prostě trocha sladkého potřeba.
Mikulášská klasika
Jaký by to byl Mikuláš bez klasické čokoládové figurky. Co třeba Mikuláš z mléčné čokolády od značky Figaro? Čokoláda obsahuje nejméně 35 % kakaové a 14 % mléčné sušiny a má tak příjemnou sladkou čokoládovou chuť.
Figurku Mikuláše z mléčné čokolády (40 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 19,90 Kč.
Lentilková nadílka
Kdo by nemiloval lentilky. Přidejte do nadílky rovnou celé mikulášské balení, ve kterém se ukrývají jak klasické lentilky, tak čtyři speciální čokoládové plněné ozdobičky. Kakaové máslo se navíc pyšní certifikací Rainforest Alliance.
Lentilky od Mikuláše (120 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 129,90 Kč.
Čertovská čokoláda
Oblíbili jste si oplatky rakouské značky Manner? Přihoďte do mikulášského pytlíčku i jejich speciální sváteční mléčnou čokoládu s motivem Mikuláše a čerta. Čokoláda se vyrábí přímo ve Vídni, kde si dokonce praží samotné kakaové boby.
Mléčnou čokoládu Mikuláš a čert (50 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 64,90 Kč.
Každý den nové políčko s překvapením… Adventní kalendáře milují nejen děti, ale i dospělí. A nemusí přitom ukrývat jen sladkosti, kterých máme během roku většinou dost. Přinášíme vám tipy na kalendáře, které potěší mlsné jazýčky, milovníky příběhů i každého, kdo rád relaxuje.
Pro malé čtenáře
Čekání na Ježíška je pro děti vždycky dlouhé. Ukraťte jim čas pohádkovými příběhy, které se ukrývají ve speciálním adventním kalendáři plném knih. Místo čokolády objeví každý den jednu pohádkovou knížku! V kalendáři se ukrývají klasické pohádky a příběhy od světově proslulých autorů, jako je Hans Christian Andersen nebo bratři Grimmové. Texty doplňují krásné obrázky od různých ilustrátorů, takže na vás každý den čeká nové a originální překvapení. Z čtení příběhů si navíc můžete udělat spolu s dětmi novou adventní tradici.
Adventní kalendář plný knih si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 799 Kč.
Trocha (před)vánoční relaxace
Je pro vás předvánoční období tak trochu stresové? Zkuste alespoň chvíli vypnout a užít si chvíli pohody a relaxace se speciálním adventním kalendářem značky Kneipp. Ve 24 okénkách na vás čekají voňavé produkty, s nimiž bude adventní čas hned o něco klidnější a příjemnější. Těšit se můžete na tělové oleje, soli a pěny do koupele, sprchové gely, peeling i péči o ruce a rty. Produkty se hodí i pro vegany a jsou bez mikroplastů, parafínů, silikonů a minerálních olejů.
Adventní kalendář Kneipp si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 1 899 Kč.
Čokoládová klasika
Pokud chcete sáhnout po čokoládové klasice, volte kvalitní produkty s obsahem kakaové hmoty a kakaového másla. Jistotou jsou čokolády švýcarské značky Lindt, která používá ty nejkvalitnější suroviny a zároveň aktivně podporuje pěstitele kakaových bobů.
V adventním kalendáři se známým zlatým medvídkem najdete 24 políček plných čokoládových bonbonů s nejrůznějšími náplněmi. Každý den tak na vás čeká překvapení v podobě jiné chuti.
Adventní kalendář Lindt (124 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu 199,90 Kč.
Připravujete svatomartinskou hostinu? Vyšperkujte ji lahůdkou v podobě delikátních foie gras. Tato pochoutka patří mezi vyhlášené francouzské delikatesy a její původ sahá až do antických dob. Pod francouzským názvem se ukrývá jemná paštika vyrobená ze ztučnělých husích či kachních jater, která zazáří jako předkrm nejen na sv. Martina.
Paštika od tradiční francouzské značky Feyel obsahuje 88 % husích či kachních jater jemně ochucených kořením. Nejlépe si ji vychutnáte s čerstvým kváskovým chlebem nebo kvalitní francouzskou bagetou. K paštice můžete podávat také čerstvé fíky či fíkové čatní a chybět by neměla ani sklenka dobrého vína. Paštiku foie gras si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz.
Husí a kachní foie gras (2´40 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu od 299,90 Kč.
Chuť Francie, která se rodí na Moravě? To jsou produkty gurmánské minimlékárny Bon Lait, za kterou stojí dva veterináři – manželé Hlubkovi. Na jejich farmě vznikají mléčné výrobky té nejvyšší kvality, které se pyšní mezinárodním certifikátem kvality a bezpečnosti potravin. Základem Bon Lait výroby je plnotučné mléko od francouzských sánských koz a ovcí v českém chovu, z něhož na farmě tvoří vynikající jogurty, sýry, ale i kolostrum a zmrzliny.
Ochutnejte třeba vynikající ovčí jogurt, který zraje v kelímku a má příjemně nasládlou chuť díky správné době fermentace. Jogurt je GMO free, což znamená, že ovce jsou krmeny přírodními, geneticky nemodifikovanými krmivy. Bon Lait nabízí hned několik příchutí – horkou novinkou letošního roku je stracciatella, lahodný ovčí jogurt s kousky čokolády. Čokoláda neobsahuje kravské mléko a jogurt je tedy vhodný i pro ty, kteří mají alergii na bílkovinu kravského mléka. Vyzkoušet můžete i jeho kozí variantu! Ovčí kozí jogurty lahodné chuti si můžete spolu s dalším nákupem zakoupit na online supermarketu Košík.cz, kde díky Multikupu při nákupu více kusů ušetříte při nákupu až 21 %.
Ovčí jogurt Bon Lait stracciatella (150 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.czza cenu od 32,90 Kč.
Kozí jogurt Bon Lait stracciatella (150 g) si můžete koupit na online supermarketu Košík.cz za cenu od 32,90 Kč.
Svatomartinské hody, to je především husa na talíři, tradiční rohlíčky i dobré víno. A i když Martin většinou první sníh nepřinese, můžeme si jeho svátek užít i tak. Co by nemělo na stole chybět a jak si jídelníček odlehčit?
Svatomartinská legenda jako inspirace jídelníčku
Sv. Martin je patronem vojáků, jezdců, tkalců, ale třeba i vězňů, cestovatelů či vinařů. Narodil se okolo roku 316 v dnešním Maďarsku a brzy vstoupil po vzoru otce do armády. A právě k ní se pojí legenda, podle níž se Martin v nepříznivém počasí podělil o svůj plášť s žebrákem, kterým měl být samotný Kristus. Poté Martin vystoupil z armády, dal se pokřtít, a nakonec se stal biskupem.
Svatomartinská tabule se skutky i legendami spojenými se svatým Martinem inspiruje. Husy, které ho měly prozradit, když se skrýval, se proto ocitnou 11. listopadu na pekáči. A i pečivo připravované na svátek symbolizuje věci se světcem spojené – mívá tvar rohlíků či podkov.
Dopřávejte si s rozumem
Pokud si chcete na svatého Martina dopřát tradiční hostinu, připravte se na poměrně velkou kalorickou zátěž. Husa patří mezi velmi tučná jídla, a ve spojení s houskovým knedlíkem vás čeká jídlo, po kterém vám pravděpodobně bude těžko. Pokud si jako dezert dopřejete svatomartinské rohlíčky a vše zapijete vínem, asi vás od dietního prohřešku nespasí ani poobědová procházka.
Jestli letos chcete jídelníček trochu odlehčit, řiďte se pravidlem „všeho s mírou“. Redukujte počet knedlíků, přidejte si více zelí nebo salátu a víno omezte na jednu skleničku. Není nutné se některým chodům úplně vyhýbat – stačí, když rohlíčků nepadne celý talíř.
„Dobrou alternativou tradiční husy je i stále oblíbenější kachna, které je oproti huse méně tučná, a přitom chuťově obdobná. Kachní maso je navíc po upečení šťavnatější a křehčí než to husí,“ doporučuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z Košík.cz.
Ušetřete rozpočet s online nákupem
Jak naplánovat svatomartinskou večeři, abyste ji mohli připravit bez stresu?Celé menu si rozvrhněte včetně potřebných surovin a vše si sepište. Pokud nakupujete online, plňte si nákupní seznam postupně, abyste na nic nezapomněli – typicky pak doma chybí ocet do zelí, jablka do nádivky nebo koření či ořechy do rohlíčků – a nezapomeňte také na nápoje.
Aby vás nákup nezruinoval, využijte množstevní slevy – budou se hodit na nákup nealko pití, ale i surovin na vaření, pokud se chystáte pozvat širší rodinu. Třeba na Košík.cz můžete využít sekci Multikup, kde najdete výhodné slevy už od dvou kusů. A nákup online má ještě jednu zásadní výhodu – těžkou husu a pití nemusíte vláčet z obchodu sami. Kurýr vám vše doveze domů až ke dveřím.
Využijte i přebytky
Nechali jste se při plánování menu tak trochu „unést“ a teď se na vás z lednice smutně dívá polovina husy? Využijte i tyto přebytky. „Husí maso oberte, natrhejte a použijte jako náplň do tortil, wrapů nebo sendvičů. Stačí maso doplnit čerstvou zeleninou a dresinkem. Přidat ho ale můžete i do rizota nebo těstovinových jídel. Z výpeku zase můžete připravit třeba výbornou pomazánku nebo si ho dopřejte s čerstvým kváskovým chlebem,“ radí Pavel Šilhánek z Košík.cz
Jak napárovat víno
Jaká by byla svatomartinská hostina bez dobrého vína? A samozřejmě by to mělo být to svatomartinské. Jak ho poznáte? Jde o víno z raných letošních odrůd, které poznáte díky logu sv. Martina na koni na etiketě. Víno může být bílé, červené i růžové a vždy ho musí „odsouhlasit“ jako svatomartinské odborná komise.
K huse si dopřejte červené svatomartinské víno, které se hodí i ke zvěřině, k paštikám a sýrům si vychutnáte bílá vína a růžová se hodí například k drůbeži. Na své si tak u svatomartinské tabule přijde opravdu každý.
Svatomartinská inspirace
Husa by na slavnostní tabuli neměla chybět. Jak ji upéct, aby byla šťavnatá? Vsaďte na pozvolné pečení – nebojte se nechat ji v troubě přes noc na mírnou teplotu a poté jen dopéct. Husu můžete péct s nádivkou nebo jablky, aby se vyzdvihla chuť masa.
Svatomartinská husa 1/2 lžíce soli 1/2 lžíce mletého pepře 2 ks cibule, rozpůlené 1 lžíce olivového oleje 150 ml červeného vína 1 ks husy Troubu předehřejte na 180°C. Kůži husy propíchejte vidličkou, potřete solí a poprašte pepřem. Polovinu cibule vložte do krčního otvoru a druhou do břišního. Potřete olivovým olejem. Husu vložte prsy dolů na mřížku v pekáči, přikryjte alobalem a pečte podle hmotnosti husy. Asi 40 minut před koncem pečení vyjměte husu z trouby a sejměte alobal. Přebytečné sádlo odlijte a husu pečlivě potřete zbylým sádlem. Vraťte do trouby a husu dopečte, každých 15 min potírejte vypečenou šťávou, až bude krásně zlatohnědá. Vyzkoušejte propečení tak, že do nejsilnější části stehna vpíchnete jehlu, aby vyteklo trochu šťávy. Je-li růžová, pečte ještě 15 minut, pak znovu otestujte. Husu vyjměte, volně překryjte alobalem a nechte před porcováním 15-20 minut stát. Ze šťávy odstraňte přebytečný tuk, vlijte víno a na mírném žáru odvařte přípečky. Svařte, aby šťáva zhoustla, a podávejte k huse.
Nejen děti, ale i dospělí si po obědě rádi dopřejí sladké svatomartinské rohlíčky, typicky ve tvaru podkovy. Tradičně mají ořechovou náplň, ale můžete využít i povidla, mák nebo tvaroh.
Svatomartinské rohlíčky 300 g hladké mouky 250 g tvarohu ½ prášku do pečiva 130 g cukr krupice 5 lžic oleje 2 vejce 150 g vlašských ořechů (jádra) plátky mandlí 200 ml mléka 1 lžíce medu 40 ml rumu V hrnci ohřejeme mléko, do něho přidáme 50 g cukru a necháme ho rozpustit. Pak vsypeme namleté ořechy a necháme je asi 5 minut prohřát. Poté přidáme med a rum, vše promícháme, odstavíme ze sporáku a necháme zchladnout. Hladkou mouku promícháme s práškem do pečiva a zbývajícím cukrem, přidáme tvaroh, olej a jedno vejce a vše důkladně (zpracujeme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou vyválíme do kruhové placky o průměru cca 25 cm, to rozdělíme na 8 dílů ve tvaru trojúhelníků. Do nejširší části dáme náplň a zarolujeme rohlíček. Rohlíčky vyskládáme na plech s pečícím papírem a necháme je cca 30 minut odpočívat. Pak potřeme vaječným bílkem a posypeme plátky mandlí. Rohlíčky pečeme při 180 stupních asi 20 – 30 minut.