Štědrovečerní večeře, to je bramborový salát a kapr. Anebo ne? Možná i vy patříte mezi ty, kterým kapr příliš nechutná, nebaví vás každoroční hledání kostí a radši byste si dali nějakou jinou rybu. Naštěstí výběr je velmi široký a vy si můžete na Vánoce dopřát takové jídlo, které vám večeři nezkazí. Na co dát při výběru ryby pozor a jak ji můžete připravit?

(Ne)tradiční kapr

Kde se vlastně vzala tradice kapra na vánočním stole? Možná vás překvapí, že tento zvyk je velmi mladý. Kapr se na českých talířích běžně začal objevovat až v devatenáctém století s rozvojem rybníkářství a kombinace s bramborovým salátem přišla až v druhé polovině dvacátého. Ryby si přitom nejprve dopřávaly spíše bohatší rodiny – a to nejen kapra, ale třeba i sumce. U ostatních pak na stole převažovala jídla z hub, luštěniny, sušené ovoce a podobně.

Když vám ryba nevoní

Každá ryba voní trochu jinak v závislosti na prostředí, kde žije, a u těch sladkovodních z rybníků se můžeme často potkat s „bahnitým“ zápachem. I proto se vánoční kapři po výlovu uchovávají v kádích s proudící vodou, která je tohoto zápachu částečně zbaví. Pokud máte přesto pocit, že vám kapr „smrdí“, jednoduše ho zkuste naložit do lázně z mléka, která přebytečný zápach vytáhne.

Nesmí vám kapr na Vánoce přes práh? Hlavní je, abyste nezanevřeli na všechny ryby. Pokud vám nechutnají sladkovodní, zkuste mořské. Chuť i onen rybí „zápach“ se totiž odvíjí také od množství tuku, který ryba má. „Losos, tuňák nebo makrela jsou tučnější, a mají tedy i výraznější aroma. Oproti tomu, pokud sáhneme třeba po tresce nebo mořském pstruhovi, bude zápach minimální,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a ryby z online supermarketu Košík.cz.

Kapr na sto způsobů

A jak kapra připravit? Vánoční klasikou je samozřejmě smažený kapr v trojobalu. Řada z nás si ale jídlo ráda odlehčí a pokud si chcete kapra dopřát, můžete vyzkoušet i jiné úpravy. V mnoha rodinách nesmí chybět kapr na černo, který se podává na základu z kořenové zeleniny, rybího vývaru a piva, doplněného sladkým sušeným ovocem, ořechy a kořením. A právě v této úpravě se na českých talířích objevoval už před sto lety. Oproti tomu úprava na modro je kyselejší, využívá totiž horký ocet, kterým se kapr spaří.

Pokud hledáte kompromis mezi trojobalem a přírodními podkovami, zkuste si kapra připravit v bylinkovém či sýrovém těstíčku, které můžete vyšperkovat kvalitním sýrem a zeleninovou oblohou. Výbornou chuťovkou pak budou kapří hranolky, které můžete podávat třeba návštěvám o svátcích. K hranolkům stačí připravit chutný výrazný dip a skvělé jídlo máte na stole. Milovníci asijské kuchyně pak mohou vyzkoušet filety kapra s kari omáčkou z kokosového mléka.

Začněte dobrým výběrem

To, jak se ryba včetně kapra na Vánoce povede, závisí na dobrém výběru. Zvlášť u ryb totiž platí, že čerstvost nadevše. Koneckonců každý si asi vybavuje rozmražené gumové rybí filé ze školní jídelny… Pravidlo jedna je tak jednoduché – raději kupujte čerstvé chlazené ryby než mražené. Například na Košíku najdete ryby z Makra, které se k vám dostanou už 48 hodin od výlovu. Na štědrovečerní tabuli tak můžete zazářit třeba s mořským vlkem, žralokem či pražmou.

BOX – ryby na štědrovečerní večeři

Mořský vlk – má bílé, aromatické a jemné maso a malý obsah kostí, takže si na něm pochutnají i děti. Hodí se na pečení i grilování.

Halibut – jedna z nejchutnějších a nejvýživnějších ryb. Má vysoký obsah bílkovin i tuku a lze jej upravovat mnoha způsoby.

Pražma – je téměř bez kostí a má velmi jemnou chuť. Hodí se na smažení, pečení i grilování.

Tuňák – jeho jemná chuť připomíná telecí maso. Je výborný na lůžku s grilované zeleniny, příprava je velmi rychlá a snadná.

Losos – můžete ho připravit v troubě, v páře nebo na grilu. Má lahodnou chuť a navzdory vyššímu obsahu tuku je nutričně velmi hodnotný.

Candát – sladkovodní ryba s charakteristickou chutí. Hodí se na pánev či gril a lze z něj připravit i rybí kari.

A jak poznat, zda je ryba čerstvá? Měla by vonět, kůže by měla být lesklá a napjatá, žábry růžové a oči nezakalené. „Maso, a ryby zvlášť, jsou velmi citlivé na teplotní změny. Proto bychom si ji měli hlídat, s nákupem neotálet a využívat chladicí tašky, případně si ryby nechat dovézt až domů a mít tak jistotu zachování teplotního řetězce,“ dodává nákupčí masa a uzenin, Pavel Šilhánek z Košík.cz.

Pšeničná nebo žitná, polohrubá či hladká? Dnešní nabídka mouk na pečení už je velmi široká a bylo by škoda omezovat se jen na základní druhy. Zpestřete si vánoční pečení a chuť cukroví i moukami, které třeba během roku zas tak často nevyužíváte. S naším malým průvodcem se omylů bát nemusíte.

Rozhoduje typ zrna i mletí

Mouka vzniká jednoduše – rozemletím zrn obilovin, případně luštěnin. O tom, jaká ve výsledku bude, přitom rozhoduje jak typ zrna, tak způsob jeho vymletí. Mouky tak můžeme rozdělit na vysokovymleté, které obsahují i vnější části obilného zrna, jsou tmavší a mají výraznější chuť, a na nízkovymleté – ty neobsahují svrchní části zrn a jsou světlejší.  

Od stupně vymletí se odvíjejí i výživové hodnoty mouky. „Vysokovymleté mouky, na jejichž výrobu se využije celé zrno, jsou totiž svým složením o něco hodnotnější než bílé. Obsahují více vlákniny, vitaminů i minerálů a mají nižší glykemický index. I proto je celozrnná mouka a výrobky z ní v jídelníčku vhodnější než klasické bílé pečivo. Samostatnou kapitolou jsou pak alternativní mouky jako třeba ořechové, které mají vysoký obsah tuku, a s tím i vyšší energetickou hodnotu,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jakou mouku využít na (nejen) vánoční pečení?

Pšeničná mouka

Klasika a sázka na jistotu. Pšeničná mouka je v našich kuchyních nejvyužívanější a nezklame ani při pečení. Podle hrubosti mletí ji rozdělujeme na hladkou, polohrubou a hrubou. Na cukroví a křehká těsta nejčastěji využijete hladkou mouku, do vánočky se ale hodí i polohrubá.

Žitná mouka

S žitnou moukou vykouzlíte kompaktnější moučníky, nehodí se tam, kde je třeba dosáhnout nadýchanosti nebo křehkosti. Neznamená to ale, že byste ji při vánočním pečení nevyužili. Zkuste s ní nahradit část mouky v rámci klasických receptů, jen nezapomeňte přidat více tekutin. A například perníčky z žitné mouky vás rozhodně nezklamou.

Špaldová mouka

Špalda je vlastně původní druh pšenice, ovšem na rozdíl od vyšlechtěných variant si zachovala vysoký obsah živin a je také velmi dobře stravitelná.  Špaldová mouka se díky své ořechové chuti hodí do sladkých jídel a všude tam, kde byste využili pšeničnou. Upečete z ní vynikající linecké a můžete jí bez obav přidat i do těsta na vánočku.

Bezlepkové řešení

Pokud máte v rodině celiaka nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, pak pro vás někdy může být pečení výzvou. Bezlepková těsta totiž z podstaty hůře „lepí“ a moučníky jsou pak křehké a drolivé. Problémem bývají především kynutá těsta, kde je sázkou na jistotu předpřipravená bezlepková směs na pečení.

Mezi přirozeně bezlepkové mouky patří například pohanková, kukuřičná či rýžová, sáhnout ale můžete i po moukách z luštěnin. Nepečené bezlepkové vánoční cukroví pak vyčarujete třeba i z kokosové mouky, kterou není nutné tepelně upravovat.

„Vánoční bezlepkové pečení už není díky široké nabídce alternativních mouk problém – výrobci reagují na rostoucí poptávku po náhražkách klasické pšeničné mouky. Stále oblíbenější jsou například ořechové mouky,“ doplňuje Petra Stráňavová z online supermarketu Košík.cz.

Vyznáte se v číslování?

Možná už jste u mouky narazili na typové číslo. To určuje stupeň vymletí, podíl popelovin v sušině a charakterizuje vlastnosti dané mouky. Například:

T400 – pšeničná mouka výběrová polohrubá

T450 – pšeničná mouka hrubá

T480 – pšeničná krupice

T530 – pšeničná mouka hladká světlá

T630 – špaldová mouka

T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá

T960 – žitná chlebová

T1000–1150 – pšeničná mouka chlebová

Aby mouka vydržela

Chystáte se na nákup zásob na vánoční pečení? Mouky jsou oblíbeným cílem škůdců, a proto je po donesení domů nezapomeňte přesypat do vzduchotěsných nádob. Nikdy nenechávejte otevřený pytlík volně ve spíži – potravinoví moli ho najdou velmi rychle a mohlo by se vám stát, že si adventní čas proložíte nechtěným vyklízením. Ořechové mouky ukládejte v chladu a průběžně kontrolujte – vzhledem k vyššímu obsahu tuku mají tendenci žluknout.

Jak při nákupu ušetřit

Předvánoční nákupy dokážou zahýbat s rodinným rozpočtem. Pokud na nich chcete ušetřit, začněte s dobrým plánováním a vyhněte se impulzivním nákupům. Volte výhodná a velká balení u těch surovin, které stoprocentně spotřebujete. A šetřit můžete i čas, který je ve svátečním období víc než drahý. Naklikejte si nákupní seznam v pohodlí domova a nakupte online – na Košíku můžete využít sekci Multikup s nižšími cenami při nákupu více kusů. Nákup vám kurýr doveze až ke dveřím a vy si ušetříte chození po přeplněných obchodech.

Svatomartinské hody, to je především husa na talíři, tradiční rohlíčky i dobré víno. A i když Martin většinou první sníh nepřinese, můžeme si jeho svátek užít i tak. Co by nemělo na stole chybět a jak si jídelníček odlehčit?

Svatomartinská legenda jako inspirace jídelníčku

Sv. Martin je patronem vojáků, jezdců, tkalců, ale třeba i vězňů, cestovatelů či vinařů. Narodil se okolo roku 316 v dnešním Maďarsku a brzy vstoupil po vzoru otce do armády. A právě k ní se pojí legenda, podle níž se Martin v nepříznivém počasí podělil o svůj plášť s žebrákem, kterým měl být samotný Kristus. Poté Martin vystoupil z armády, dal se pokřtít, a nakonec se stal biskupem.

Svatomartinská tabule se skutky i legendami spojenými se svatým Martinem inspiruje. Husy, které ho měly prozradit, když se skrýval, se proto ocitnou 11. listopadu na pekáči. A i pečivo připravované na svátek symbolizuje věci se světcem spojené – mívá tvar rohlíků či podkov. 

Dopřávejte si s rozumem

Pokud si chcete na svatého Martina dopřát tradiční hostinu, připravte se na poměrně velkou kalorickou zátěž. Husa patří mezi velmi tučná jídla, a ve spojení s houskovým knedlíkem vás čeká jídlo, po kterém vám pravděpodobně bude těžko. Pokud si jako dezert dopřejete svatomartinské rohlíčky a vše zapijete vínem, asi vás od dietního prohřešku nespasí ani poobědová procházka.

Jestli letos chcete jídelníček trochu odlehčit, řiďte se pravidlem „všeho s mírou“. Redukujte počet knedlíků, přidejte si více zelí nebo salátu a víno omezte na jednu skleničku. Není nutné se některým chodům úplně vyhýbat – stačí, když rohlíčků nepadne celý talíř.

„Dobrou alternativou tradiční husy je i stále oblíbenější kachna, které je oproti huse méně tučná, a přitom chuťově obdobná. Kachní maso je navíc po upečení šťavnatější a křehčí než to husí,“ doporučuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z Košík.cz.

Ušetřete rozpočet s online nákupem

Jak naplánovat svatomartinskou večeři, abyste ji mohli připravit bez stresu?Celé menu si rozvrhněte včetně potřebných surovin a vše si sepište. Pokud nakupujete online, plňte si nákupní seznam postupně, abyste na nic nezapomněli – typicky pak doma chybí ocet do zelí, jablka do nádivky nebo koření či ořechy do rohlíčků – a nezapomeňte také na nápoje.

Aby vás nákup nezruinoval, využijte množstevní slevy – budou se hodit na nákup nealko pití, ale i surovin na vaření, pokud se chystáte pozvat širší rodinu. Třeba na Košík.cz můžete využít sekci Multikup, kde najdete výhodné slevy už od dvou kusů. A nákup online má ještě jednu zásadní výhodu – těžkou husu a pití nemusíte vláčet z obchodu sami. Kurýr vám vše doveze domů až ke dveřím.

Využijte i přebytky

Nechali jste se při plánování menu tak trochu „unést“ a teď se na vás z lednice smutně dívá polovina husy? Využijte i tyto přebytky. „Husí maso oberte, natrhejte a použijte jako náplň do tortil, wrapů nebo sendvičů. Stačí maso doplnit čerstvou zeleninou a dresinkem. Přidat ho ale můžete i do rizota nebo těstovinových jídel. Z výpeku zase můžete připravit třeba výbornou pomazánku nebo si ho dopřejte s čerstvým kváskovým chlebem,“ radí Pavel Šilhánek z Košík.cz

Jak napárovat víno

Jaká by byla svatomartinská hostina bez dobrého vína? A samozřejmě by to mělo být to svatomartinské. Jak ho poznáte? Jde o víno z raných letošních odrůd, které poznáte díky logu sv. Martina na koni na etiketě. Víno může být bílé, červené i růžové a vždy ho musí „odsouhlasit“ jako svatomartinské odborná komise.

K huse si dopřejte červené svatomartinské víno, které se hodí i ke zvěřině, k paštikám a sýrům si vychutnáte bílá vína a růžová se hodí například k drůbeži. Na své si tak u svatomartinské tabule přijde opravdu každý.

Svatomartinská inspirace

Husa by na slavnostní tabuli neměla chybět. Jak ji upéct, aby byla šťavnatá? Vsaďte na pozvolné pečení – nebojte se nechat ji v troubě přes noc na mírnou teplotu a poté jen dopéct. Husu můžete péct s nádivkou nebo jablky, aby se vyzdvihla chuť masa.

Nejen děti, ale i dospělí si po obědě rádi dopřejí sladké svatomartinské rohlíčky, typicky ve tvaru podkovy. Tradičně mají ořechovou náplň, ale můžete využít i povidla, mák nebo tvaroh.

Podzim, to je opadané listí, dlouhé večery, pošmurné počasí, a také všudypřítomné dýně. A je jedno, zda jste fanouškem halloweenských oslav, nebo vás tenhle svátek nechává chladnými. Dýně totiž můžete využít mnoha způsoby – od dekorací až po lahodné výtvory v kuchyni. Poradíme vám, jak vybrat tu správnou.

Superdýně

Dýně není jen krásnou podzimní dekorací, ale z výživového pohledu je také skvělým zdrojem vitaminů, minerálů a vlákniny. Patří do čeledě tykvovitých a mezi jejími nejbližšími příbuznými najdeme například meloun nebo okurku. Stejně jako tyto plodiny i dýně obsahuje vysoký podíl vody – přibližně 94 % – a díky tomu má nízkou kalorickou hodnotu.

V dýni se ukrývá množství betakarotenu, antioxidantu, který náš organismus přemění na vitamin A. Najdeme v ní také vitaminy C a E, minerály jako hořčík, draslík a fosfor. Dýně je skvělým zdrojem vlákniny, prospívá našemu zažívání a pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu.

Všestranný pomocník v kuchyni

Dýně je díky své jemné chuti a textuře takovým „univerzálním vojákem“ v kuchyni. Dá se využít na nespočet způsobů – vykouzlíte z ní sladká i slaná jídla, připravíte skvělý džem nebo si ji snadno naložíte do zásoby. Při výběru dýně byste ovšem neměli řešit jen její velikost, ale především druh. Ne každý se totiž hodí na kuchyňský stůl.

„V obchodech najdeme i okrasné dýně, které se hodí především jako dekorace a nejsou vhodné k jídlu – mohou mít nahořklou chuť a jejich konzumace by snadno přivodila zažívací obtíže. Poznáme je většinou i podle struktury – jsou menší, s hrubou slupkou často plnou výrůstků,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Jaké dýně můžete bez obav využít v kuchyni a k čemu se hodí nejvíc?

Hokkaidó

Klasika všech dýní, kterou najdete v každém obchodě. A není se čemu divit – tato odrůda vede z pohledu chuti i jednoduchosti zpracování. Hokkaidó dýni není nutné loupat, můžete ji pouze rozkrojit, vydlabat a poté zpracovat i se slupkou. Ta bez problémů změkne a z dýně během pár minut uvaříte skvělou krémovou polévku, pyré nebo rizoto. Sladká chuť z ní dělá výbornou součást moučníků – dýňový chlebíček nebo bábovku ocení i ti nejnáročnější strávníci.

Špagetová

Špagetovou dýni poznáte podle typického oválného tvaru, žluté barvy a vláknité struktury, která jí dala název. Dužnina je tvořena špagetovými vlákny, která lze využít jako zdravější náhradu klasických těstovin. Špagetová dýně se dá dobře kombinovat i masem a můžete ji využít i k zapékání.

Máslová

Máslová dýně zaujme na první pohled svým tvarem připomínajícím velkou hrušku. Nasládlá oříšková chuť z ní dělá ideální surovinu pro přípravu moučníků, krémových polévek nebo pyré a dětských příkrmů. Navíc obsahuje málo semínek, takže jí spotřebujete téměř celou beze zbytků.

Muškátová

Oranžová až tmavě zelená muškátová dýně se prozradí typickým žebrováním slupky. Dýni je před použitím v kuchyni třeba oloupat, poté se hodí do polévek, pyré, na zapečení i do masových jídel.Muškátová dýně zaujme výraznou máslovo-oříškovou chutí, která vynikne i ve sladkých jídlech.

Ani semínko nazmar

Dýně jsou samozřejmě především nepřekonatelnou podzimní dekorací. Díky pestré barevné paletě a množství tvarů a velikostí si z nich můžete doma vykouzlit kouzelné zátiší. Samostatnou kapitolou jsou pak halloweenské oslavy spojené s dlabáním dýní.

„K vydlabání se hodí především větší kusy dýní a druhy jako mexická, která má pevnou strukturu a snadno z ní vytvoříme strašidelnou dekoraci. Navíc je tato dýně jedlá, takže pokud ‚nepadne‘ jako oběť na Hallloween, dá se zužitkovat v kuchyni,“ dodává Tomáš Louda z Košík.cz

Využitím dužniny ale zpracování dýně nemusí končit. Neochuzujte se o cenný zdroj živin v podobě dýňových semínek, která si snadno připravíte doma. Semínka opláchněte, povařte ve slané vodě, smíchejte s kapkou oleje a poté upečte v troubě na pečicím papíru. Získáte skvělý zdroj antioxidantů, omega kyselin a řady cenných minerálů.

Jak na nákup a skladování

Pokud nejste vášnivý pěstitel nebo nemáte souseda nabízejícího přebytky, pravděpodobně vyrazíte pro dýně do obchodu. Před nákupem si ujasněte především to, zda máte více kusů kde skladovat. Dýně totiž nemají rády vlhko, proto byste je měli uchovávat na suchém a chladnějším místě, kde vám mohou bez problémů vydržet i tři až čtyři měsíce. Uskladněné dýně průběžně kontrolujte a plody zasažené plísní nebo hnilobou hned odstraňte.

Potřebujete si udělat dostatečné zásoby dýni na Halloween i běžné vaření? Tahat z obchodu desetikilové kusy není nutné. Jednoduše si dýně objednejte online – třeba na supermarketu Košík.cz, kde si můžete vybrat hned z několika druhůvčetně těch okrasných vhodných k dekoraci i na vydlabání. Kurýr vám dýně doveze až ke dveřím a na vás pak bude už jen to uvaření polévky.

Recepty z dýní

Dýňové hranolky

Nakrájejte dýňovou dužninu na hranolky o délce cca 6 cm. Smažte krátce ve vrstvě oleje nebo připravte v horkovzdušné fritéze. Poté okořeňte směsí pepře, papriky a soli a podávejte.

Dýňové muffiny

Dýni nakrájenou na kostky upečte v troubě nebo povařte ve vodě do měkka, poté rozmixujte na pyré. V míse smíchejte cca dva hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, lžičku prášku do pečiva, špetku soli, lžičku muškátového oříšku a lžičku skořice. V druhé míse smíchejte půl hrnku oleje, dvě vejce, dva hrnky dýňového pyré a 250 ml mléka. Obě směsi rychle promíchejte a přisypte hrst ořechů. Naplňte košíčky na muffiny a pečte cca 25 minut.

Dýňové rizoto

Polovinu dýně Hokkaidó nakrájejte nahrubo, osolte a opečte na plechu do měkka. Druhou polovinu opečte na pánvi na oleji do zezlátnutí. Orestujte na pánvi šalotku a česnek, přidejte 200 g rýže arborio a zalijte 100 ml bílého vína. Nechte odpařit a poté postupně přilévejte 1 l zeleninového vývaru. Upečenou dýni rozmixujte na pyré a zřeďte dle potřeby. Hotovou rýži smíchejte s 5 lžícemi pyré, dochuťte máslem, parmezánem a promíchejte.

Letošní úroda bramborám přeje, a tak nadešel čas vytáhnout oblíbené recepty a třeba v kuchyni i trochu experimentovat. Než se ale pustíte do domácích hranolek nebo bramboráku, osvěžte si, co vlastně o bramborách víte a jak vybrat tu pravou odrůdu nebo varný typ.

Erteple, krumple, kobzole, zemáky… Brambory se do Evropy dostaly až v 16. století a rychle na našich stolech zdomácněly – i díky širokým možnostem využití v kuchyni. Hlízy brambor tvoří přibližně ze tří čtvrtin voda, zbytek je pak sušina, ve které najdeme především škrob – polysacharid sloužící jako zdroj energie. Brambory obsahují minimum tuku a jsou zdrojem cenných esenciálních aminokyselin. Najdeme v nich také antioxidanty, minerály jako draslík, hořčík či železo, vitaminy skupiny B a C. I proto se často bramborám přezdívá „citrony severu“.

Na světě existuje více než 4 000 odrůd brambor, které se liší dobou sklizně, texturou, barvou slupky, obsahem škrobu i možnostmi využití. Základně můžeme odrůdy podle doby dozrání dělit na rané, středně rané a pozdní. Platí, že rané odrůdy mají méně škrobu, a tak se hodí především jako příloha a nelze je déle skladovat. Pozdní vám pak díky tužší slupce vydrží ve vhodných podmínkách delší dobu.

Ošidné skladování

U brambor platí, že teplota, při které je skladujeme, by se měla pohybovat okolo 4-6 stupňů. Pokud bude nižší, začnou se škroby v bramborách rozkládat na jednoduché cukry a výsledkem budou „sladké“ brambory. Vyšší teploty zase povedou ke klíčení a produkci solaninu. Ten je ve vyšším množství zdraví škodlivý, a proto bychom naklíčené brambory již neměli konzumovat, případně je vhodné klíčky odstranit, stejně jako zelené části brambor.

A co dělat v případě, že se k nám dostanou brambory poškozené nebo napadené škůdci?

„Poškození může vzniknout mechanicky, ale také může jít o chorobu nebo dílo škůdce. Nejčastějším postižením je strupovitost, kterou poznáme na slupce, případně houbovitá tečkovitost. V takovém případě je nutné brambory důkladně okrájet a postižená místa odstranit, pak je lze bez obav konzumovat,“ dodává Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Nemáte sklep nebo jiné prostory na skladování ovoce a zeleniny? Pak je lepším řešením nakupovat menší balení brambor častěji, abyste nemuseli vyhazovat špatně uskladněné přebytky. A pokud vás nebaví tahat těžké pytle, nakupte si je jednoduše online – na Košíku najdete různé typy brambor od klasických po batáty, brambory v bio kvalitě a pro zaneprázdněné i předpřipravené loupané.

Tip: Krátkodobé skladování usnadní box s větracími otvory zabraňujícími přístupu světla. Pozor, brambory nikdy neskladujte s jablky – ta produkují etylen, který urychluje klíčení.

Bramborová abeceda

Pokud chcete, aby brambory v salátu držely tvar a ty vařené se zase daly dobře zpracovat do těsta, vyberte správný varný typ. Pod označením A na vás v obchodě budou čekat brambory, které i po uvaření dobře drží a nerozvářejí se, takže jsou ideální volbou pro saláty – a to nejen ten vánoční bramborový. Jako příloha se nejvíc hodí varný typ B. Tyto brambory se totiž více rozvářejí a jsou spíše polotuhé. Varný typ C pak oceníte při přípravě bramborových kaší a pyré – rychle se rozvaří, obsahují hodně škrobu a vyrobíte z nich i výborné bramborové knedlíky.

Velmi oblíbenou zeleninou se v posledních letech staly batáty. Pochází stejně jako klasické brambory ze Střední Ameriky, ale nejsou nijak příbuzné.

„Batáty jsou velmi vyhledávané díky své sladké chuti a velmi variabilnímu použití – hodí se do příkrmů, krémových polévek a pyré nebo z nich lze připravit oblíbené domácí hranolky. Jejich výhodou je také to, že na rozdíl od brambor neobsahují solanin,“ doplňuje Tomáš Louda z Košík.cz.

Příprava na sto způsobů

Možností, jak brambory připravit, je nepočítaně. Stejně jako u jiných potravin i zde platí, že některé kuchyňské úpravy mohou ze „zdravé“ suroviny vytvořit kalorickou bombu. Ideálním způsobem přípravy je vaření v páře, které zachová většinu zdraví prospěšných látek. Pokud si usmažíme hranolky, rázem máme na stole jídlo s vysokým glykemickým indexem, které výrazně zvýší hladinu krevního cukru po jídle, a navíc v něm konzumujeme i množství tuku.

Z brambor si připravíte výborné přílohy i hlavní jídla, pomohou se zahuštěním omáček, polévek či gulášů, kde nahradí mouku. Díky své variabilitě se hodí i do sladkých jídel – klasikou jsou bramborové placky, škubánky nebo lokše. Popisovat všechna jídla, která z brambor připravíte, by zkrátka vydalo na mnoho stran, nabízíme tak alespoň několik pro inspiraci.

Recept podle našich babiček

Zelníky

Vyzkoušejte klasiku v podobě zelníků. Na výborné placky potřebujete cca 1 kg moučných brambor. Brambory nastrouhejte, vymačkejte vodu a dochuťte solí, pepřem a majoránkou a několika stroužky česneku podle chuti. Přidejte 0,5 kg kysaného zelí, které jste předtím orestovali na slanině na pánvi. Smíchejte a smažte na sádle či oleji.

Lokše

Cca 1 kg uvařených brambor (typ C) prolisujte nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte cca 250-300 g hladké mouky, vajíčko a těsto osolte. Vytvořte váleček, z něhož budete postupně ukrajovat kousky, které vyválíte na placky o tloušťce půl centimetru. Opékejte nasucho na silné litinové nebo nerezové pánvi. Po upečení omastěte a podávejte s povidly, tvarohem nebo zvolte slanou variantu.

Granátnický pochod

Cibuli a cca 100 g slaniny osmažíme na pánvi dozlatova, zaprášíme lžičkou papriky, přidáme pepř. Vmícháme jedno balení uvařených těstovin a 1 kg ve slupce uvařených brambor, které jsme předtím nahrubo rozmačkali. 

Začátek školního roku a návrat do pracovního kolotoče přináší i první várku nejrůznějších viróz. Důvody? Obnovení školních a pracovních kolektivů, kde si viry libují, ale také zvýšený stres oslabující náš imunitní systém. Tomu přitom můžeme v boji s nemocemi pomoci – třeba vyváženým jídelníčkem. Jaké potraviny by v něm neměly chybět?

Správně fungující imunitní systém je v boji s nemocemi klíčový. Oslabený organismus snáze podlehne útokům virů a bakterií, tělo se vypořádá s nemocí déle a stojí ho to více sil. Na posílení imunitního systému bychom proto měli „pracovat“ v průběhu celého roku. Ideální cestou je dostatek spánku (dopřejete si alespoň 8 hodin denně?), přiměřená dávka pravidelného pohybu, otužování, a především kvalitní jídelníček, který tělu dodá to správné palivo k fungování.

Jaké potraviny pomůžou v prevenci nachlazení?

Žádná potravina vás sice sama o sobě nespasí, řada z nich ale pomůže nastartovat imunitní systém a podpořit ho v boji s virózami.

Kysané produkty

Dobrá imunita začíná ve střevech, kde se nachází většina buněk imunitního systému. I proto byste měli do jídelníčku pravidelně zařazovat kysané nápoje a fermentované produkty, jako je třeba naše klasické nakládané zelí.

„Velmi oblíbeným hitem posledních let je kimchi, směs nakládané a fermentované zeleniny původem z Koreje. Vyrábí ho i řada českých značek a vybrat si lze z pálivých i nepálivých verzí,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Ovoce a zelenina

Ovoce a zelenina jsou významným zdrojem vitamínů a vlákniny, ale také fytonutrientů, látek, které posilují imunitní systém. Více se vyskytují v sytějších druzích ovoce a zeleniny – například listové zelenině, brokolici, mrkvi, ale také citrusech, bobulovinách či jablkách. Pozor si ale dejte na formu, ve které ovoce a zeleninu konzumujete. Jakákoliv tepelná úprava totiž zničí velkou část vitaminů.

Ryby

V rybách najdeme omega-3 mastné kyseliny a vitamin D, který zlepšuje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči onemocněním. Nedostatek vitaminu D hrozí především v zimních měsících, kdy je vhodné se zaměřit na jeho příjem – ideálně právě z potravin, jako jsou ryby.

„Při výběru ryb je vhodné sáhnout po čerstvých, a ne mražených. Košík umí dodat díky spolupráci s řetězcem Makro čerstvé ryby už od 48 hodin od výlovu,“ doplňuje Petra Stráňavová z Košík.cz.

Superpotraviny

Ačkoliv nic jako superpotravina reálně neexistuje, pravdou je, že některé potraviny jsou svým obsahem zdraví prospěšných látek opravdu výjimečné. Po čem sáhnout, když na vás „leze“ nachlazení? Zkuste třeba čerstvý zázvor, který umí s počínající virózou zázraky. Uvolnit ucpané dutiny pomůže česnek, na kašel zase zabere cibulový sirup s medem. A pokud vám nevadí trpká chuť, naboostujte imunitu dávkou rakytníku, který obsahuje 15× víc vitaminu C než takový pomeranč.

Zabijáci imunity

Než se podíváme na to, které potraviny nám mohou s imunitou pomoci, je třeba se vydat i na pomyslnou druhou stranu. Celou řadu potravin bychom si totiž měli dopřávat jen výjimečně. Jde o všechny vysoce průmyslově zpracované potraviny – tedy takové, které obsahují složky, jež doma běžně nenajdeme, jako nejrůznější konzervanty, aromata či stabilizátory. Tyto potraviny se často vyznačují vysokým obsahem přidaného cukru, soli, obsahují nezdravé tuky a mají nízkou nutriční hodnotu. A známe je všichni – jde například o uzeniny, cukrovinky, chipsy a podobné „lahůdky“.

Složila vás chřipka? Nakupte si online

Stali jste se přes všechnu snahu obětí první vlny viróz? Recept je jednoduchý – šetřete síly, jak jen to jde. Ne vždy je možné dopřát si stoprocentní odpočinek a vše vyležet, ale minimálně n nákupy a zásobování domácnosti můžete jít chytře. Trn z paty vám vytrhnou třeba online nákupy. Kdo by se chtěl s kapesníkem u nosu trmácet uličkami supermarketu? Nebo odbíhat do obchodu, když má doma nemocné dítě? Nákup si jednoduše naklikejte v pohodlí domova a nechte si ho doručit až ke dveřím. Košík ho zvládne dovézt už od tří hodin od objednávky.

Návrat dětí do škol, konec letní pohody a dovolených, a znovu se roztáčející kolotoč práce a povinností včetně brzkého vstávání. Přechod do podzimního režimu dá našemu organismu zabrat – o to víc, že s návratem do kolektivů přicházejí i první virózy, rýmičky a další nemoci. A pokud jste v létě tak trochu polevili i z pohledu stravování, může být velmi náročné se dostat zpět do fyzické i psychické pohody. Poradíme vám, jaké potraviny a jídla vám pomůžou najet zpět do školního i pracovního nastavení.

Jak na přechod z letního módu u dětí

Cukrová vata, nanuky, zmrzlina, fast food u vody nebo all inclusive bufety. Dětské stravování prochází přes léto pěknou zatěžkávací zkouškou. A i když jí dětský organismus na první pohled zvládá bez problémů, přemíra vysoce zpracovaných potravin a jednoduchých cukrů se může projevit jako problém v budoucnosti. Umělá barviva a aromata, energetické a kofeinové nápoje dětské pozornosti a zdravému vývoji nesvědčí.

Abyste dětem navrátili po létě trochu pravidelnější režim a aby dobře zvládly návrat do školy, zaměřte se na jejich jídelníček. Zařadit můžete potraviny, které pozitivně ovlivňují celkové zdraví, činnost nervové soustavy a mozek.

„Není nutné zamezit dětem přístup k cukrům a vidět je jako největší zlo. Děti potřebují sacharidy jako zdroj energie – měly by tvořit dokonce 60 % jejich denního energetického příjmu. Stačí jen zaměřit se spíše na zdroje komplexních sacharidů a omezit ty jednoduché, jejichž nadbytek vede ke kolísání hladiny krevního cukru a k rychlejšímu pocitu hladu,“ vysvětluje Magdalena Zawadska, specialistka na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jídlem proti dlouhým neschopenkám

Zdravý jídelníček není při přechodu na podzimní režim důležitý jen u dětí, ale i u dospělých. Má významný podíl na tom, jak se naše tělo se změnou režimu vyrovná – a i na tom, jak odoláme první vlně nemocí. Pokud se budete odbývat polotovary a vysoce zpracovanými jídly, brzy se to nějak projeví – možná problémy se zažíváním, ale možná i tím, že s virózou nebudete bojovat tři dny, ale dva týdny.

Jak se tedy po létě nastartovat? Stejně jako se připravujete na začátek školy, připravte se i na pracovní režim. Třeba tím, že svačiny budete chystat nejen dětem, ale také sobě. „Aby naše tělo lépe zvládlo stres, kterému se s koncem léta nevyhne téměř nikdo, je třeba především pravidelné stravování a dostatečný příjem vitamínů a minerálů. Není nutné sypat do sebe tuny potravinových doplňků – stačí, když nebudeme zapomínat na každodenní přísun ovoce a zeleniny a zakysaných výrobků. Do práce si prostě místo skořicového šneka raději přibalte malý neslazený kefír a jablko,“ doplňuje Magdalena Zawadska z online supermarketu Košík.cz.

Když si navíc naplánujete jídelníček na celý týden, ušetříte v rámci rodinného rozpočtu nemalé peníze, které byste jinak utratili za každodenní nákup pečiva a „něčeho k tomu“ po cestě do práce. A pokud k tomu přidáte chytrý nákup více položek najednou za méně peněz, jako nabízí třeba Košík se svým Multikupem, bude se vám plánovat ještě o něco lépe.

Superpotraviny na dosah ruky

Termín „superpotravina“ je samozřejmě trochu nadsazený. Žádná potravina nemá sama o sobě takové vlastnosti, aby vás zázračně zbavila všech neduhů nebo například pomohla zhubnout. Pokud si ale poskládáte jídelníček tak, aby byl vyvážený, obsahoval potřebné živiny, vitamíny a minerály třeba právě i s pomocí superpotravin, určitě tím svému tělu prospějete. A další tip – pozitivní vliv na zdraví mají často i na první pohled obyčejná jídla. Vybrali jsme taková, která máte na dosah ruky, bez nutnosti shánět exotické plody podle Instagramových tipů. Než začnete ve velkém nakupovat chlorellu, zelený ječmen a kupu potravinových doplňků, zkuste to jednodušeji.

Ořechy

Neustále skloňované ořechy si právem zaslouží pevné místo mezi zdraví prospěšnými potravinami. Jsou totiž plné omega-3 mastných kyselin, které pomáhají s koncentrací, prospívají mozku a zlepšují paměť. Když si denně dopřejete hrst kvalitních ořechů, získáte navíc i zdroj zdravých tuků. Jen pozor – pokud sáhnete po ořeších obalených v čokoládě, musíte počítat s velkou dávkou cukru navíc.

Bobuloviny

Borůvky, jahody, maliny, ostružiny… bobulovité ovoce je výborným zdrojem antioxidantů, které chrání buňky, snižují oxidační stres a mohou působit protizánětlivě. Snižují hladinu krevního cukru, jsou výborným zdrojem vlákniny, takže prospívají zažívání, a v čerstvých najdeme i množství vitaminu C. Bobule a lesní plody je nejlepší konzumovat čerstvé – zmrazením i tepelnou úpravou ztrácejí prospěšné látky.

Listová zelenina

Neholdujete vařenému špenátu ve formě přílohy na talíři? Dejte si čerstvý – třeba v salátu nebo jako smoothie. Spolu s další listovou zeleninou jako rukolou, kapustou nebo kadeřávkem je skvělým zdrojem antioxidantů, vitaminů a vlákniny.

Fermentované výrobky

Fermentace momentálně zažívá obrovský boom, což může být pro mnohé trochu úsměvné – nakládaná zelenina bývala na stolech našich předků naprosto běžná. Jednak šlo o vhodnou formu konzervace potravin, jednak lidé dobře znali její benefity. Fermentované produkty jsou bohaté na probiotika, antioxidanty i vitaminy. Dopřejte si pravidelně kimchi, kysané zelí nebo kefír a vaše tělo to rozhodně ocení.

Losos a tuňák

Tučnější ryby jsou výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin a jejich pravidelná konzumace zlepšuje činnost nervové soustavy, srdce i naši koncentraci. Při výběru ryb dejte přednost čerstvým, z prověřených chovů. Ve spolupráci s Makro je můžete nakoupit třeba na Košíku, který nabízí ryby a mořské plody už do dvou dnů od výlovu.

Prázdninová pohoda skončila a na děti opět čeká školní režim. A na rodiče pak – mimo jiné – i pravidelné ranní dilema, co dát dítěti k svačině. Dá se nějak ozvláštnit klasika v podobě chleba se sýrem, jablka a sušenky? A jak by měla správná svačina vypadat? Přinášíme vám pár tipů, díky kterým si přípravu ulehčíte a u dětí zaručeně zabodujete. A s trochou štěstí se vyhnete i tomu, aby se nedojedená svačina vyvinula na dně batohu v novou formu života.

Jak vlastně taková typická dětská svačinka vypadá? Podle loňského průzkumu Košík.cz si jídlo z domova nosí 57 % českých dětí. Asi nikoho nepřekvapí, že vede pečivo – chleba, rohlík nebo houska s máslem a sýrem, které dostává 23 % dětí. Deset procent pak sáhne po sladké variantě jako vánočce nebo koláči. Pozitivní je ale především to, že nedílnou součástí dětských svačinek je i ovoce a zelenina. Například jablko tak nechybí v každé čtvrté svačince.

Jak na vyváženou svačinu

Kvalitně sestavená svačina dítě nejen zasytí, ale má i zásadní vliv na jeho výkon ve škole. Dětem dodává potřebnou energii, drží stabilní hladinu krevního cukru a umožňuje jim se lépe soustředit. A naopak – pokud děti nejí, rychleji se unaví, klesá jejich koncentrace a vše pak dohání mlsáním a dojídáním, když dorazí ze školy domů.

Pokud váháte nad tím, jak svačinu připravit, aby byla vyvážená, držte se několika základních pravidel. Rozhodně by v ní neměly chybět komplexní sacharidy, které mohou mít podobu pečiva nebo ovesných vloček či müsli. Doplňte je zdrojem bílkovin v podobě šunky, sýra či mléčného produktu –dobrou volbou jsou třeba sýrové týčky, kefíry nebo zakysané nápoje v mini porcích, které dítě zvládne vypít. Skvělou novinkou jsou znovu uzavíratelné jogurty v kapsičkách. A nezapomeňte ani na kvalitní tuky, třeba v oříšcích či semínkách. Základní živiny pak dolaďte dávkou ovoce a zeleniny, které usnadní trávení a dodají tělu vitamíny a minerály.

„Svačina by měla pokrývat cca 10-15 % denního příjmu energie, vše je ale individuální a odvíjí se od potřeb konkrétního dítěte a jeho denního režimu. Pokud víme, že dítě po škole čekají ještě kroužky a pohybové aktivity, je třeba přidat i odpolední svačinu, která mu dodá dostatek energie – vhodné jsou třeba ovocné tyčinky. Po tréninku se zase hodí zdroj bílkovin – malý kysaný nápoj, tvarohový dezert a podobně,“ doplňuje Magdalena Zawadska, specialistka na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Pozor na „energeťáky“ a limonády

Trh s nápoji chrlí řadu produktů, které jsou pro děti lákavé, ať už obalem nebo celkovým marketingem. I nadále ale platí, že v rámci zdravého pitného režimu je nejlepší čistá voda. Dítě, které chodí na první stupeň, by mělo denně vypít cca 50-75 ml na jeden kilogram hmotnosti. Pokud vaše dítě vodě neholduje, zkuste perlivou vodu anebo přírodní ochucení – skvělé je čerstvé bobulovité ovoce nebo třeba máta.

Čemu byste se rozhodně měli vyhnout, jsou limonády, džusy a obecně slazené nápoje, které napomáhají vzniku zubního kazu a výrazně navyšují denní příjem cukrů. Rozhodné „ne“ pak platí pro kofeinové a energetické nápoje, jejichž složení je pro dětský organismus (a nejen pro něj) nevhodné a dlouhodobější konzumace negativně ovlivňuje pozornost, narušuje spánek a může vést i k poruchám srdečního rytmu.

Co do svačiny nepatří

I dětské svačinky podléhají nejrůznějším trendům, především ze sociálních sítí. U běžného dítěte bez zdravotních problémů a dietních omezení však není jediný důvod pro to, abyste se snažili vynechávat jednoduché cukry, které tělo potřebuje, sahali po umělých sladidlech nebo se úzkostně bránili bílému pečivu. Dítě potřebuje všechny základní živiny a žhavé „insta“ trendy tak nechte dospělým.

Pokud byste se měli při přípravě svačinek něčemu vyhnout, jsou to především vysoce zpracované potraviny. Jsou to takové, které prošly úpravou zajišťující delší trvanlivost či lepší chuť a obsahují řadu přidaných látek včetně konzervantů, barviv, sladidel a podobně. Typicky sem patří třeba různé balené pečivo s dlouhou trvanlivostí, sušenky a sladkosti, chipsy, ale i trvanlivé salámy.

„Řiďme se základním pravidlem – čím jednodušší složení, tím lépe. Sladkostem se u dětí není nutné vyhýbat, ale vždy je lepší dát k svačině doma upečený koláč než balený, který vydrží bez úhony ještě dalších 14 dní a jehož složení zabere několik řádků textu,“ dodává Magdalena Zawadska, z online supermarketu Košík.cz.

Zapojte děti do přípravy

Vlastnoručně připravené jídlo jíme vždy s větší chutí, a to platí i pro děti. Nebojte se je už od útlého věku do přípravy svačinek zapojovat. Nechte je, ať mají možnost výběru a samy si určí, jaké ovoce přidat do krabičky nebo kterou příchuť ovesné tyčinky si dají raději. Pokud vám to čas dovolí, pohrajte si i s krájením a balením. Pomeranč je skvělá vitamínová bomba, ale když ho dáte na svačinu celý, bude se do něj dítě jen těžko dostávat. Volte raději menší porce, které lze uzobávat během dopoledne. A protože jíme i očima, a u dětí to platí dvojnásob, vsaďte na hravé svačinové boxy s 2-3 přihrádky. Můžete v nich svačinu rozdělit, ovoce se nepomačká a bude vypadat celý den čerstvě a chutně. Pokud přidáte barevná napichovátka nebo ubrousky s oblíbeným motivem vaše dítě se vám odpoledne odvděčí prázdným boxíkem.

Nakupujte chytře

Zdravé tyčinky a sušenky, drobné ovoce, kvalitní šunka… Máte pocit, že za svačiny dáváte až příliš z domácího rozpočtu? Nakupujte suroviny chytře. Ušetřit můžete s XXL baleními nebo multipacky, které se obzvlášť rodinám s více dětmi rozhodně vyplatí. Pokud vás nebaví trávit čas v supermarketu a raději nakupujete online, projděte si i třeba sekci Multikup, kterou nabízí Košík.cz. Najdete v ní tisíce položek za výhodné ceny již od dvou a více kusů. Pro všechny, kterým doma mizí třeba jogurty pod očima, se rozhodně vyplatí. A online nákup má i další výhody – kromě úspory času a tahání těžkých tašek se vyhnete i lákadlům v podobě sladkostí u pokladen nebo „výhodných“ akcí.

Malá svačinková inspirace
Co zítra zabalit do krabičky? Nabízíme několik tipů na vyváženou svačinku.

Marinovaná žebírka, propečený steak, chutné klobásky. Letní grilování, to jsou většinou tak trochu masové orgie. Proč si trochu neodlehčit a nezkusit dát občas na gril i něco jiného? Ukážeme vám, že bezmasé grilování nemusí končit jen se sýry!

Lehčeji, zdravěji

Bezmasé grilování je i v našich končinách stále populárnější. Nevyhledávají ho přitom jen ti, kdo patří mezi vegany nebo vegetariány – mnoho lidí prostě chce odlehčit svému jídelníčku nebo dodržuje dietu, ve které je maso zakázané. I bez něj ale můžete na grilu vykouzlit zajímavé recepty a jídla, která zasytí i „masozřouty“. 

Pokud konzumaci masa trochu omezíte, prospějete i svému tělu. Nemusíte se hned stát vegetariánem – stačí se zamyslet nad tím, kolik a jakého masa během týdne sníte, a některé porce nahradit vhodnou alternativou. Koneckonců řada studií již pevně prokázala, že nadměrná konzumace červeného masa vede ke zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění. I proto je vhodné některou jeho porci nahradit rybou nebo alternativními zdroji bílkovin. A můžete začít třeba na grilu.

Co bezmasého si na grilu vychutnáte nejlépe?

Zelenina

Zelenina by měla mít pevné místo v našem každodenním jídelníčku, grilování nevyjímaje. Nejde přitom jen o to, hodit na gril jednu nebohou papriku. Se zeleninou si můžete skvěle vyhrát a připravit lahůdky, které si rád dá i ten největší příznivce steaků.

Jaká zelenina na grilu vynikne? Zkusit můžete třeba grilované žampiony plněné rajčata se sýrem, křehký chřest nebo grilované batáty. Nikdy vás nezklame také cuketa nebo lilek, které můžete podávat ve směsi spolu s cherry rajčátky. Nejen děti pak ocení grilovaný kukuřičný klas – kukuřici stačí nejprve povařit cca 15 minut ve vodě, poté potřít ochuceným máslem a asi deset minut grilovat.

Ovoce

Grilované ovoce bývá skvělou sladkou tečkou, kterou milují děti i dospělí. Jeho příprava na grilu je otázkou chvilky – více času vám tak možná zabere samotné krájení. Naprostou klasikou jsou ananasové plátky, grilovat ale můžete také banány nebo jablka. Tvrdší ovoce zabalte do alobalu, aby bylo dříve hotové, měkčímu bude stačit jen chvilinka. Ovoce se vyplatí marinovat – zkuste citronovou šťávu s kapkou medu, případně pak hotové ovoce posypte hnědým cukrem, abyste vytvořili lehkou zkaramelizovanou vrstvu. Pokud se rozhodnete pro špízy, vybírejte takové ovoce, které se bude připravovat přibližně stejnou dobu.

Sýry

Sýry na grilu milují jak „masožrouti“, tak zapřisáhlí vegetariáni. Ne každý druh ale na grilu zazáří, proto pečlivě vybírejte už při nákupu. Obecně platí, že čerstvé sýry, případně měkké jako mozzarella na gril nepatří – lepší volbou jsou plísňové sýry s pevnou kůrkou, případně ty jako halloumi nebo oštiepok. Sýry na grilu vždy zabalte do alobalu a nikdy je nepropichujte.

„U plísňových sýrů se vyplatí koupit takové, které jsou primárně určené na gril – mají totiž trochu tužší kůrku, díky které si udrží tvar a roztečou se až při nakrojení na talíři,“ doplňuje Magdalena Zawadzka, specialistka mléčných a chlazených potravin z online supermarketu Košík.cz. „Výbornou volbou jsou pak tvarůžky, které na grilu vezmou na milost i ti, kteří je běžně nevyhledávají. Za zkoušku stoji také sýrové týčky na gril”

Alternativy masa

Rostlinné alternativy masa se na plochách českých grilů objevují stále častěji – ať už z důvodů dietních nebo ekologických. Pokud i vy plánujete bezmasé grilování, ale chcete alternativu klasického masa, můžete vyzkoušet třeba veganský burger, který je skvělým zdrojem vlákniny i bílkovin.

„Alternativní burgery se nejčastěji vyrábějí z luštěnin, které jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Kromě sóji se objevují i burgery z hrachové bílkoviny – například od české značky Emco, která má vlastní řadu rostlinných produktů Pan Hrášek,“ dodává Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

Kromě rostlinných burgerů si na grilu můžete dopřát i veganské klobásky, kuličky, ale i alternativu ke klasickému a oblíbenému trhanému masu, se kterým můžete připravit burger od „pravého“ k nerozeznání.

Letní měsíce se v posledních letech nesou ve znamení vysokých teplot, které našemu organismu dlouhodobě nesvědčí. Jak si ulevit od veder, když nemůžeme skočit do bazénu a klimatizace zrovna není po ruce? Pomoci nám můžou i některé potraviny – a možná vás některé z nich svou „ochlazovací“ schopností překvapí.

Pitný režim jako základ

Základem hydratace je samozřejmě dostatečný pitný režim. V létě nás k pití většinou dotlačí vysoké teploty, myslete však na to, že tekutiny je třeba doplňovat průběžně, ještě než nám dá tělo signál pocitem žízně. A kolik toho vypít? Univerzální rada neexistuje – množství tekutin se odvíjí od zdravotního stavu, hmotnosti i tělesné aktivity. V létě se jedná přibližně o 0,04násobek naší váhy – se 70 kg by to bylo 2,8 litru. Když se tak budete držet rozmezí 2 až 3 litrů, pravděpodobně nešlápnete vedle.

Co si dopřát kromě vody? U slazených nápojů a limonád si pohlídejte složení a volte takové, které mají méně cukru. Alkohol byste pak, a to nejen ve vedrech, měli maximálně omezit. Letní grilovačky sice svádějí k příležitostnému popíjení, ovšem alkohol narušuje termoregulaci a může přispět k vyčerpání organismu i úpalu. Pozor si dejte i na ledově vychlazené nápoje – tělo je musí zahřát a vydat tak více energie.

Ovoce a zelenina to jistí

V parných letních měsících si řada z nás přirozeně dopřává mnohem více ovoce a zeleniny, které obsahují hodně vody. Spolu s tím v nich ale najdeme také vlákninu, která na sebe vodu váže a podílí se na lepším trávení. Proto musíme příjem vody z ovoce a zeleniny brát spíše s rezervou.

A jaké druhy si dopřát? Například vodní meloun je tvořen vodou z až 90 %, hodně jí obsahuje i ledový salát, okurka nebo rajče. Když si tak doma připravíte k jídlu zeleninový salát, který doplníte zdrojem bílkovin – třeba klíčky – máte ideální jídlo na horké dny.

Pokud preferujete spíš než zeleninu ovoce, vždy myslete na to, že obsahuje přírodní cukry a s jeho konzumací byste to neměli úplně přehánět. „Hodně vody najdete například v jahodách, broskvích, jablkách nebo ananasu. Ovoce rovněž doplňte zdrojem bílkovin – můžete ho k svačině nakrájet na kousky spolu se sýrem a dopřát si svačinku, kterou ocení i děti,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Tip: Ochladí i koření

Možná vás překvapí, že s ochlazením může pomoci i koření. Třeba takové chilli sice pálí, ale naše tělo se během následného pocení paradoxně ochladí. Vhodný je i koriandr, římský kmín nebo fenykl.

Tvaroh a kysané nápoje

Jak je to s konzumací živočišných produktů? Pokud si dopřejete velkou porci hovězího masa na grilování, pravděpodobně vám bude především těžko a tělo bude muset vydat hodně energie na jeho zpracování. Přednost tak dejte bílému masu a rybám a vyhněte se smažení.

Na náš organismus mají velmi pozitivní vliv také mléčné výrobky, a to včetně kefírů nebo tvarohu, které umí nejen v létě ochladit. Z jogurtu a ovoce si můžete udělat třeba smoothie, které vaše trávení nijak nezatíží. A dobrou volbou jsou i jogurtové nápoje, které si našly v našich jídelníčcích pevné místo – i díky svému balení jsou praktičtější na konzumaci než klasický jogurt.

„Velkým hitem obzvlášť v letních měsících je lassi, tradiční jogurtový nápoj původem z Indie, který umí osvěžit a ochladit organismus – třeba po konzumaci pálivého jídla nebo v parných letních dnech,“ přidává svůj Tomáš Louda z Košík.cz.

A čemu se vyvarovat?

V létě tíhneme spíše k salátům nebo studeným polévkám, a chuť na svíčkovou se šesti většinou nemáme. Během veder proto zkuste poslouchat své tělo, které vám samo napoví, co by si dalo. Nemáte chuť na oběd? Přeskočte ho a dejte si až večeři. Inspirovat vás koneckonců mohou středomořské národy, kde skladba jídel funguje obdobně.