Vejce nejsou žádnou obyčejnou potravinou. V mnoha kulturách představují nový život, plodnost a obnovu. Velikonoční vejce zdobí lidé po celém světě, v Číně se vejce podávají při oslavách narození dítěte, v hinduistických textech jsou zase spojována se stvořením vesmíru. Vejce zkrátka svým významem daleko přesahují naši kuchyňskou linku. Co ukrývají pod skořápkou a jak s nimi v kuchyni naložit?

„Obyčejná“ superpotravina

Vejce jsou z výživového pohledu malý poklad – ať už si je vychutnáte naměkko, natvrdo, jako omeletu nebo součást dezertu. Jsou skvělým zdrojem bílkovin (v jednom vajíčku jich je 6 g!), obsahují všechny esenciální aminokyseliny a minerály, jako je železo, zinek a selen. Navíc jsou bohatá na vitamíny skupiny B a vitamín D, což prospívá nejen imunitě, ale i pleti a vlasům. I mýtus o škodlivém cholesterolu byl dávno vyvrácen – moderní studie ukazují, že vejce sama o sobě hladinu LDL cholesterolu nezvyšují, a navíc jsou vyváženým zdrojem nenasycených mastných kyselin. Díky obsahu antioxidantů chrání také zrak a pomáhají předcházet degenerativním očním chorobám.

Jak se vyznat v označení vajec?

Při nákupu vejce vybírejte nejen podle ceny, ale hlavně podle kvality a původu. Čím kvalitnější chov, tím lépe pro zdraví slepic i pro chuť vajec a obsah živin. Klíčem je číselný kód na skořápce, kde najdete i zemi původu. První číslice pak označuje způsob chovu slepic:

• 0 – ekologické zemědělství (bio chov)
• 1 – volný výběh
• 2 – chov v halách (podestýlkový)
• 3 – klecový chov

„Při nákupu se vyplatí dívat se nejen na cenu a velikost vajec, ale také ověřit jejich původ. Někteří producenti sázejí na balení, které působí ‚bio‘ dojmem, ale ve skutečnosti obsahuje vejce z klecového chovu. Na Košíku jsme tento typ vajec přestali nabízet už v roce 2020,“ vysvětluje Magdalena Zawadzka, specialistka mléčných a chlazených potravin z online supermarketu Košík.cz.

To, v jakých životních podmínkách nosnice žijí, je už několik let velkým tématem na mezinárodni úrovní. I proto od roku 2027 začne platit zákaz klecových chovů, na který se producenti postupně připravují.

Když vejce nejsou jen slepičí

Většina z nás v obchodě nejčastěji sáhne po slepičích vejcích, ale existuje mnoho dalších druhů, které stojí za pozornost. Třeba křepelčí vejce jsou malá, ale plná chuti a využít je můžete všude tam, kde slepičí. Kachní vejce mají bohatší žloutek, ta husí jsou větší a krémovější, zatímco pštrosí vejce mohou vážit až 2 kg a nahradit více než 20 slepičích vajec – z jednoho se tak bez problémů nají celá rodina.

Kuriozitou, která nebude úplně pro každého, je filipínský pokrm balut. Jde o oplodněné kachní vejce s vyvinutým zárodkem, které se připravuje v páře. Je považované za delikatesu a v asijských zemích jde o vyhlášený streetfood.

Dobré skladování prodlouží trvanlivost

Aby vám vejce vydržela co nejdéle čerstvá, uchovávejte je při stabilní teplotě od 5 do 18°C. „Důležité je především to, aby teplota nekolísala – to vejcím nesvědčí a zkracuje to jejich trvanlivost. Proto je nenechávejte ve dveřích ledničky, kde se teplota s každým otevřením mění. Vejce ukládejte špičkou dolů a nikdy je nemyjte – narušili byste ochrannou vrstvu na skořápce a dovnitř by mohly proniknout bakterie“, radí Magdalena Zawadzka z online supermarketu Košík.cz.

Tip: Nechce se vám tahat z obchodu plata vajec? Nakupte si online z pohodlí domova. Na Košíku najdete podestýlková vejce i bio vejce z českých farem.

Netradiční recepty z vajec

1. Japonská tamago omeleta

Vrstvená vaječná omeleta s lehce sladkou chutí, která se podává s rýží nebo jako součást sushi. Stačí smíchat 3 vejce s kapkou sójové omáčky, přidat lžíci tekutého koření mirinu a trochu cukru a smažit postupně v tenkých vrstvách, které se překládají.

2. Italský zabaione

Lehký italský dezert z našlehaných žloutků, cukru a sladkého vína vás zaručeně dostane svou lahodnou chutí. Krémová lahůdka se podává teplá nebo vychlazená. Na přípravu budete potřebovat 4-5 žloutků, 80 g cukru a 100 ml vína. Žloutky vyšlehejte s cukrem, přeneste na vodní lázeň, přilejte víno a šlehejte cca deset minut. Podávejte s ovocem nebo cukrářskými piškoty.

3. Huevos rancheros

Aneb pikantní mexická vejce, která jsou skvělou ostrou snídaní pro milovníky výrazné chuti. Na pánvi orestujte na oleji pár stroužků česneku a cibuli, přidejte fazole v rajčatové omáčce, avokádo na kostičky a povařte. Vytvořte ve směsi důlky, do kterých vyklepnete vejce. Osolte, opepřete a vejce nechte v troubě nebo pod pokličkou upéct. Ozdobte koriandrem a podávejte s bílým pečivem.

Oslava jara, ale i největší křesťanský svátek roku. A také skvělá příležitost sejít se s rodinou a přáteli a dopřát si jídla, na která během roku není čas. Velikonoce se zkrátka bez dobrého pohoštění a plného stolu neobejdou. Víte, jaká jídla by na něm neměla chybět a kde se jejich tradice vzala?

Jak se slaví Velikonoce ve světě

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem, který připomíná smrt a vzkříšení Ježíše Krista. Spolu s tím s Velikonoci slavíme i příchod jara, zrod nového života a celkové probuzení přírody. Naše lokální zvyky spojené s Velikonocemi má většina z nás v malíčku, jak se ale svátky slaví v okolních zemích a zbytku světa?

Zajímavá je norská tradice „velikonočního zločinu“, kde k Velikonocím patří čtení a sledování detektivek – zkrátka severské země tak, jak je známe z knih. Na Bermudách o Velikonocích vyrábějí a pouští draky a ve francouzském městě Haux zase každý rok vyrobí obří omeletu z více než 5 000 vajec. Oslavy Velikonoc jsou prostě pestré stejně jako kraslice a stužky na pomlázce a zvyky se prolínají napříč zeměmi. Například oblíbený lov čokoládových vajíček na zahradách a v parcích už se zabydlel i u nás. „Řada lidí netráví Velikonoce doma, ale třeba v klidu na chatě – a aby děti nepřišly o koledu, připravují jim právě hledání odměn v podobě čokoládových vajíček. Oblíbené jsou také zdravější ořechy, ovoce v čokoládě nebo drobné hračky, které na rozdíl od klasických vajec vydrží i zahradní ‚schovávačku‘,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Velikonoční týden očima barev, zvyků i jídel

Svatý týden (známý také pašijový) rekapituluje poslední dny Ježíše na zemi a jeho smrt a vzkříšení. Letos začíná v neděli 13. dubna. Květná neděle připomíná vjezd Ježíše do Jeruzaléma a zdobení domů palmovými větvemi. U nás se pojí se zvykem si domů utrhnout kočičky, které mají také ochrannou symboliku. Modré pondělí a Šedivé úterý se většinou nesou v duchu příprav na svátky a úklidu, Škaredá středa pak reprezentuje zrazení Jidášem a je spojená s pečením sladkých „jidášků“ ve tvaru provazu.

Na Zelený čtvrtek v kostele naposledy zaznějí zvony, které následně „odlétají do Říma“. Čtvrtek je spojený s poslední Ježíšovou večeří a dle tradice bychom si měli dopřát zelená jídla, která zaručí zdraví po celý zbývající rok. Na talíři se tak objevuje špenát, zelí nebo bylinky a nesmí chybět také zmiňované jidášky, které bychom měli jíst za svítání.

Velký pátek je dnem ukřižování a platil při něm přísný půst. Zároveň je tento den považovaný za magický – lidé věřili, že se na Velký pátek otevírá země s ukrytými poklady. Bílá sobota se tradičně nese ve znamení posledních příprav domácnosti, úklidu, barvení vajíček a pletení pomlázek, ale hlavně přípravě svátečních jídel – peče se beránek i mazanec i jarní nádivka.

Velikonoční neděle oslavuje Kristovo vzkříšení a patří k ní bohatá velikonoční tabule. Kromě beránka a mazance nechybí ani mladé maso jako jehněčí nebo kůzlečí, různé nádivky i polévky. Zkrátka bohatá tabule, kde se nezříkáme ničeho.

Jak si ulehčit přípravy

Trávíte prodloužený velikonoční víkend doma, nebo raději vyrážíte na chalupu či za příbuznými? Ulehčete si plánování a nákupy a vyřešte všechno online. Proč bloudit hodiny v přeplněném supermarketu, když si můžete nechat nákup doručit domů nebo si ho nechat zavézt přímo na chatu? Vše potřebné si naklikáte z pohodlí domova a nákup včetně těžkých lahví s pitím, jarní výzdoby a výslužky pro koledníky budete mít doma už do tří hodin od objednání. Na Košíku navíc můžete doplnit další položky i po odeslání objednávky – a nehrozí tak, že byste museli pro zapomenutou věc do obchodu.

„Výhodou online nákupu jsou také množstevní slevy, které se na Velikonoce hodí – ať už jde o výhodná balení mouky na pečení, sladké odměny, kterých vždy kupujeme hodně, anebo plata vajíček. Velký nákup se díky množstevní slevě může zlevnit o stovky korun, a to už náš rodinný rozpočet zaznamená,“ dodává Petra Stráňavová z košík.cz.

Velikonoční jídla s lehkostí

Nedovedete si představit Velikonoce bez mazance a nádivky, nebo naopak fandíte odlehčenějším jídlům? Vyzkoušejte recepty, které nezatíží vaše zažívání ani peněženku.

Pučálka

Staročeská pučálka je jednoduché jídlo z naklíčeného hrachu, které bylo oblíbené zejména v postní době postu. Můžete si ji dopřát buď na sladko nebo na slano a její přípravu zvládnete levou zadní.

• 200 g sušeného žlutého hrachu
• 1 lžička soli
• 2 lžíce másla nebo sádla
• 1 lžička kmínu nebo majoránky dle chuti
• 1 lžíce medu (pro sladkou verzi)

Hrách namočte den předem do vody, poté ho slijte a nechte dva dny klíčit na vlhké utěrce. Pravidelně ho proplachujte, aby neplesnivěl. Na pánvi rozehřejte máslo, sádlo nebo olej, přidejte naklíčený hrách a lehce jej osmahněte, dokud nemá zlatavou barvu. Osolte a dochuťte pepřem či dalším kořením. Do sladké verze přidejte místo pepře a koření lžičku medu.

Pečený pstruh s jarními bylinkami

Pokud nefandíte těžkým masovým pokrmům, zkuste si na Velikonoce dopřát rybu doplněnou čerstvými bylinkami.

• 2 čerství pstruzi
• 2 lžíce másla
• 100 ml bílého vína
• 2 stroužky česneku
• citron, sůl, pepř
• svazek čerstvých bylinek

Pstruhy očistěte a lehce osolte ze všech stran. Máslo smíchejte s nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem, směsí pak potřete vnitřek ryb. Do každé ryby vložte ještě několik koleček citronu. Pstruhy položte na plech, zakápněte bílým vínem a pečte asi dvacet minut na střední teplotu. Jako přílohu podávejte brambory nebo jarní salát.

Kopřivová polévka

Kopřivy jsou jednou z prvních jarních bylin a díky detoxikačním účinkům se hodí do jarní polévky, která je díky nim nabitá vitamíny.

• 200 g mladých kopřiv
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smetany
• 1 cibule
• 1 lžíce másla
• 2 brambory
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Na másle osmahněte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené brambory a zalijte vývarem, poté vařte cca 15 minut. Přidejte spařené kopřivy, chvíli povařte a poté polévku rozmixujte dohladka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, těsně před podáváním vlijte smetanu, aby byla polévka krémovější.

Tip: Nemáte to štěstí na zahradu s bylinkami a nechcete sbírat kopřivy někde u chodníku? Kupte si čerstvé na Košík.cz, kde najdete i další jarní bylinky na velikonoční vaření.

Na jaře přichází přirozená snaha pustit se do věcí naplno. Někdo začíná cvičit, jiný si najde nový koníček. A spojení jarní úklid se v českých domácnostech také zabydlelo. Podobnou péči jako náš byt si ale zaslouží i naše tělo. A právě na jaře je dobrá chvíle mu ji dopřát. Které potraviny vám pomůžou a proč načasovat očistu právě na jaro?

Půsty a kůry znal už starověk

Ačkoliv dnes se to všemožnými detoxy ve veřejném prostoru jen hemží, faktem je, že jarní očista byla nedílnou součástí mnoha kultur napříč stoletími. Vycházela většinou ze změn, které se děly v přírodě a kterým lidé přirozeně přizpůsobovali i svůj životní styl. Například staří Římané praktikovali jarní detox formou půstu a očistných koupelí, ve starověkém Řecku zase sám Hippokrates doporučoval střídmý jídelníček a očistu střev. Ani tradiční čínské medicíně nejsou detoxikační procesy cizí a podporuje je i akupunktura a dechová cvičení. Indická ajurvéda zase sází na očistné rituály doplněné jídlem prospívajícím metabolismu.

Slovanské kultury byly vždy úzce spjaté s cyklem přírody. Očistné rituály doplňovala odlehčená strava s omezením masa a jako přirozený detoxikační nápoj fungovala například jarní březová míza, která se stává oblíbenou i dnes. Křesťanský půst spjatý s Velikonocemi pak asi známe všichni nejlépe. V tomto období se lidí vzdávali různých požitků, s čímž souvisel i střídmý jídelníček, a připravovali se na největší křesťanský svátek.

Pozor na drastické detoxy

Začít se stravovat zdravěji má smysl kdykoliv během roku, právě jaro ale často přeje novým začátkům a první paprsky umí dodat impuls ke změně. Zdravější jídelníček nám přinese mnoho pozitiv z dlouhodobého pohledu – pomůže odlehčit trávení, které dostalo zabrat těžkými „zimními“ jídly s nedostatkem vlákniny, vylepší příjem minerálů a vitamínů a dodá nám tolik potřebnou energii.

Pozor je však třeba dát na jakékoli drastické diety a omezení, které nejsme schopni dodržovat dlouhodobě. Vyřazení některých potravin a snížení denního příjmu může vést k únavě, slabší imunitě i vyšší nemocnosti. „Řada diet, které se tváří jako očistné, například sází na několikadenní konzumaci ovocných a zeleninových šťáv. Odšťavené ovoce a zelenina ale ztrácí řadu prospěšných látek včetně vlákniny, která je pro trávení klíčová. Vhodnější je tak spíše příležitostně doplnit standardní jídelníček smoothie nápojem, který naopak obsah vlákniny zachovává,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Co si dopřát na jaře na talíři

Jaké potraviny rozzáří váš jarní jídelníček, dodají vám energii a prospějí zažívání a imunitě?

Listová zelenina

Šťavnatá listová zelenina jako kapusta, řeřicha, špenát, římský salát nebo třeba mangold je doslova nabitá antioxidanty. Pomáhá chránit buňky před poškozením, funguje jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám či cukrovce. Její konzumace podporuje tvorbu trávicích enzymů, pomáhá k lepšímu zažívání a prospívá střevnímu mikrobiomu. Ve většině druhů listové zeleniny najdeme kromě antioxidantů také vysoký podíl vitamínu C a E, betakaroten, kyselinu listovou, z minerálů pak železo, draslík, hořčík a vápník.

Tip: Dopřejte si na jaře microgreens, malé jedlé sazeničky bylinek a zeleniny nabité prospěšnými látkami. Bez problémů si je vypěstujete doma pomocí klíčicí misky.

Bylinky a koření

Protizánětlivé a očistné účinky některých bylinek jsou prověřené staletími. Podrážděný žaludek zklidní heřmánek, od nadýmání zase uleví máta nebo fenykl. Pokud chcete nastartovat metabolismus, dopřejte si zázvor nebo kurkumu. Na jaře by na vašem talíři rozhodně neměl chybět také čerstvý medvědí česnek, který stimuluje činnost ledvin a jater a podporuje trávení. „A zapomenout nesmíme ani na kopřivu, která je právem označovaná za detoxikační bylinu. Podporuje látkovou výměnu, pročisťuje krev a je nabitá vitamíny a minerály – ne nadarmo je pevnou součástí celé řady jarních jídel,“ dodává Tomáš Louda z online supermarketu Košík.cz.

Fermentací ke zdraví

Nakládané a fermentované potraviny slaví v posledních letech velký comeback. Mnoho lidí se tak navrací k receptům od babiček, které poctivě nakládaly téměř vše – a dobře věděly, proč. Fermentace a nakládání jsou skvělý způsob, jak uchovat zdraví prospěšné látky po delší dobu – a dopřát si je třeba na jaře, když ještě na úrodu sezonní zeleniny čekáme.

Střevní mikroflóru, a tedy i imunitu podpoří kysané zelí, nabité vitamínem C a probiotiky, v českých domácnostech se zabydlelo i kimchi, původem korejské jídlo z nakládané a fermentované zeleniny. Velkým hitem je kombucha, fermentovaný lehce perlivý nápoj z čaje a živých kultur. Kombuchu si lze pěstovat doma, ale protože se jedná o živý organismus, je třeba určitá péče – podobně jako s domácím kváskem. Případně je možné sáhnout po hotovém nápoji, který je dostupný v celé řadě příchutí.

Jak odlehčit jarní jídelníček?

Trendy berte s rezervou

Jste zavaleni zaručenými detoxikačními a očistnými tipy, které se na vás hrnou ze sociálních sítí? Přistupujte k nim kriticky a nenechte se nalákat zázračnými postupy a trendy, které velmi rychle odezní. Zapomeňte na jednostranné diety, exotické superpotraviny nebo průmyslově zpracované produkty jako smoothie z koncentrátů, které často obsahují řadu přidaných látek a vysoký obsah cukru. Vaše tělo potřebuje vyvážený příjem všech živin – využijte tak jaro k tomu dát svému stravování trochu zdravější směr, který vydrží.

Nákupy ve velkém se pro drtivou většinu z nás stávají standardem. Koneckonců kdo by chtěl do obchodu chodit obden, případně neustále řešit, že ve spíži chybí základní suroviny? Aby vám věci nakoupené ve velkém, a tedy i za lepší cenu dlouho vydržely, je třeba vědět, jak je správně skladovat. Nesprávné skladování totiž vede nejen ke zbytečnému plýtvání, ale nese s sebou i zdravotní rizika.

Nákupy ve velkém jako vzpruha rodinného rozpočtu

Velký zásobovací nákup, který pokryje potřeby běžné domácnosti alespoň na 14 dní? Přesně tak nakupuje stále více českých rodin. Roste totiž nabídka zboží, které lze nakoupit ve velkém s výraznou slevou oproti běžné ceně. Nejde přitom jen o trvanlivé zboží nebo drogerii, ale i čerstvé ovoce, zeleninu nebo třeba mléčné výrobky, kterých rodina se dvěma dětmi spotřebuje víc než pár kusů. Potvrzuje to i Magdalena Zawadzka, specialistka nákupu z online supermarketu Košík.cz, kde je v sekci Multikup téměř 4 000 položek a průměrně se sleva za nákup vyšplhá k 30 %.:

„O velké zásobovací nákupy je v posledních letech opět zájem. Paradoxně to způsobilo všeobecné zdražování posledních let, protože velký nákup se pro mnoho rodin stal příležitostí, jak ušetřit. Začali jsme je opět plánovat a psát si nákupní seznamy. Díky tomu stále častěji nakupujeme to, co opravdu potřebujeme. Navíc v rámci příprav pečlivěji hledáme zlevněné zboží nebo množstevní slevy.“

Mějte přehled ve spíži i lednici

Aby vám velký nákup vydržel, je správné skladování základ. Základní pravidlo, které oceníte nejvíce, se ukrývá pod zkratkou FIFO – tedy first in, first out. Jednoduše znamená to, že nově zakoupené potraviny byste měli umístit dozadu, a ty nejstarší s blížícím se datem spotřeby posunout dopředu. Už se vám díky tomu nestane, že byste z lednice lovili měsíc prošlý jogurt. A toto pravidlo uplatněte i ve spíži – konzervy sice vydrží dlouho, ale nekonečnou trvanlivost rozhodně nemají.

Lepší přehled o zásobách získáte s organizéry a krabičkami. Pohromadě můžete mít sýry, jogurty a mléčné výrobky, ale třeba i omáčky a dochucovadla. Díky organizéru se vám do lednice i spíže vejde víc věcí, aniž by byly rozstrkané nepřehledně v různých policích. Ve spíži si krabice označte štítky, ať je nemusíte vytahovat celé, když hledáte třeba konkrétní těstoviny.

„Organizérů a krabiček je na trhu obrovské množství. Při nákupu bychom ovšem neměli řešit jen jejich design, ale i to, zda jsou určené pro styk s potravinami – poznáte to podle symbolu sklenice a vidličky. Dekorativní krabičky nejsou na jídlo testované a mohou se z nich uvolňovat škodlivé látky,“ dodává Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

Komu sluší chlad a kdo je teplomilný?

Trvanlivost celé řady potravin nevědomky zkracujeme tím, že je ukládáme špatně. Máte v tom tak trochu hokej? Přinášíme vám základní přehled:

Ovoce a zelenina

Většinu zeleniny můžete skladovat v lednici, a to ve spodních šuplících – jde například o listovou a košťálovou zeleninu. Do chladu naopak nepatří rajčata, papriky, lilek, dýně, a také cibule a česnek, které ocení tmu a sucho. Bramborám vyhovuje rovněž tma a chlad, ideálně ve sklepě – pokud ho nemáte, nekupujte příliš velké zásoby.

Do lednice nedávejte banány a tropické ovoce, naopak chladnější teploty zvládne hroznové víno, bobuloviny, ale i peckoviny.

Pečivo

Pečivo uchovávejte v prodyšném sáčku, například z bavlny, aby mohlo dýchat a zároveň neosychalo. Zkusit můžete i voskové ubrousky. Pozor na igelitové pytlíky a uzavřené chlebovky – pečivo v nich může brzy zplesnivět.

Maso, ryby a vejce

Syrové maso ukládejte do uzavřené nádoby v nechladnější části ledničky, a vždy dbejte na důkladnou hygienu při manipulaci. Větší zásoby, které nezpracujete do dvou dnů, zamrazte. Do mrazničky ukládejte maso ve vzduchotěsných sáčcích a důkladně ho popište. Vydrží vám 6-12 měsíců. Ryby zpracujte rychle a spotřebujte ideálně do druhého dne, případně stejně jako maso zmrazte.

Nakoupili jste za výhodnou cenu vajíčka? Pravidlo pro skladování vajec zní: sucho, stabilní teplota a žádné slunce. Je tedy jedno, zda máte vajíčka ve sklepě nebo v lednici, důležité je, aby teplota nekolísala. Před uložením vejce neomývejte abyste nenarušili ochrannou vrstvu. Nejlépe pokud budou uložené špičkou dolů, v tupém konci se totiž nachází vzduchová bublina s póry, kterými vejce přijímá kyslík. Vejce tak může volně dýchat. Pokud je chcete skladovat delší dobu, doporučuje se po deseti dnech otočit.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jako jogurty, sýry, kefíry nebo dezerty patří do střední části lednice. Sýry ponechte v obalu, aby neoschly a nenasály pachy z lednice.

Suché potraviny

Mouky, luštěniny nebo třeba těstoviny ihned po nákupu přemístěte do vzduchotěsných nádob, ideální jsou plastové průhledné dózy. Nezapomínejte je průběžně kontrolovat, abyste včas podchytili výskyt škůdců, jako jsou potravinoví moli. Jako prevenci zkuste do spíže rozmístit sušené bylinky s výraznějším aroma, jako je třeba máta nebo levandule.

Skladovat ekonomicky, ale i ekologicky

Věděli jste, že na každého z nás ročně připadne 91 kg vyhozených potravin? Aby vám zásobovací nákup vydržel co nejdéle, stačí dodržovat základní pravidla – mít přehled o potravinách a jejich trvanlivosti, pravidelně kontrolovat lednici a spíž, skladovat jídlo ve vhodných obalech a při správných teplotách a plánovat nákupy s ohledem na jídelníček.

A pokud byste byli rádi, kdyby vaše domácnost byla i o krůček zelenější a ekologičtější, vsaďte na opakovaně použitelné obaly – využijte na ukládání třeba skleněné nádoby od kupovaných potravin. Zbytky z kuchyně kompostujte a naučte se v jídelníčku využívat i slupky a odkrojky, které by jinak skončily v koši. Omezit plýtvání můžete i nákupem jídla, kterému by hrozilo vyhození – zkuste třeba sekci Zachraň mě na Košíku, kde nakoupíte za výhodné ceny.

Víno, čokoláda, ale také jahody nebo třeba ústřice. Nejen tyhle pochutiny spojuje blížící se svátek sv. Valentýna. Pokud ho rádi slavíte i vy, budou se vám hodit tipy na vhodná jídla i dárky, se kterými nešlápnete vedle. A pokud vás svátek zamilovaných nechává chladnými, dopřejte si nějakou dobrotu prostě jen tak!

Historie s kapkou komerce

Svátek svatého Valentýna rozděluje lidi na dva tábory. Jedni v něm vidí komerční záležitost, druzí ho vnímají jako příležitost oslavit lásku v mnoha podobách – ať už partnerskou nebo třeba v rámci rodiny. A kde se vlastně vzal?

Nejčastěji se skloňuje příběh svatého Valentýna, kněze z 3. století n.l., který v Římě tajně oddával zamilované vojáky navzdory zákazu císaře Claudia. Valentýn byl nakonec odhalen a 14. února popraven. Následně se stal mučedníkem a vzorem pro oslavu lásky. Z anglosaských zemích se oslava dne zamilovaných dostala i k nám a svátek už i v Česku zapustil pevné kořeny.

Afrodiziakální potraviny nezklamou

Když se řekne Valentýn, většina z nás si vybaví nejen květiny, ale také dobré jídlo, které má pomoci navodit tu pravou atmosféru a třeba i trochu zvýšit libido. A ačkoliv vědecké podklady mnohdy chybí, některým jídlům už jejich afrodiziakální „nálepku“ nikdo jen tak nevezme – a historie navíc jejich oblibu potvrzuje. Která potravina bude onou sázkou na jistotu?

Mezi zamilovanými je oblíbená především čokoláda v mnoha podobách, a určitě za tím budou i její afrodiziakální vlastnosti. Čokoláda totiž obsahuje fenyletylamin, který zvyšuje tlak a tep a umí povzbudit uvolňování hormonů, jako je třeba dopamin nebo serotonin, hormon „dobré nálady“. I proto už Aztékové považovali čokoládu za elixír lásky… Jak vybrat čokoládu, která vaší polovičce zachutná? Podíl kakaa je jen jedním z vodítek.

„Kvalitní čokoláda by měla obsahovat kakaovou hmotu, případně boby, kakaové máslo a kvalitní sladidlo, třeba třtinový cukr. U mléčné čokolády pak najdeme ještě sušené mléko. Pokud chceme co nejkvalitnější, vyhneme se těm, které obsahují jiný tuk než zmiňované kakaové máslo, a samozřejmě i nejrůznější umělá aromata. Znalci pak mohou vybírat čokoládu i podle původu použitých kakaových bobů,“ doplňuje Petra Stráňavová, specialistka na sladké a trvanlivé na potraviny z online supermarketu Košík.cz. 

Nefandíte čokoládě? Zkuste svou polovičku obdarovat jahodami. Díky obsahu vitaminu C, antioxidantů a minerálů jejich konzumace podporuje krevní oběh, a tedy i prokrvení. Ve Francii se dokonce dříve novomanželům v rámci tradice podávala jahodová polévka, která měla podpořit plodnost. A už tvar jahod podobný srdci je předurčuje k tomu, aby na Valentýna na stole nechyběly – třeba ve spojení se sektem.

Do třetice nesmí v našem výčtu chybět ústřice, které jsou synonymem smyslnosti. Podle pověsti si je každý den dopřával sám Casanova, který zřejmě nechtěl podcenit svou připravenost… Ústřice obsahují vysoké množství zinku, který prospívá plodnosti, zvyšuje hladinu testosteronu a kvalitu spermií. Díky omega 3 mastným kyselinám se zlepšuje i prokrvení orgánů, což má pozitivní vliv na sexuální prožitek – nejen na Valentýna.

Valentýnské menu plné smyslné chuti

Rozhodli jste se připravit romantickou večeři v pohodlí domova? Vsaďte na kvalitní suroviny a jednoduchost – nikdo nechce strávit svátek zamilovaných dlouhými přípravami a hodinami v kuchyni. Přinášíme vám tipy na hlavní jídla i dezerty plné afrodiziakálních potravin, které dodají vašemu večeru ten pravý prožitek.

(Ne) jedlý dárek nesmí chybět

Valentýnské oslavy se hodně točí okolo jídla, ale patří k nim samozřejmě i drobné dárky. Kromě květin vedou především bonboniéry, se kterými jen málokdy sáhnete vedle. Na svátek zamilovaných navíc do obchodů míří speciální edice, které cílí právě na 14. únor. Co třeba mix z lásky ve tvaru srdce nebo pralinky plněné pravým šampaňským? Pokud víte, že byste se sladkým nezabodovali, věnujte jiný jedlý dárek – třeba kvalitní sýry nebo šumivé prosecco.

„S tím, jak se u nás Valentýn zabydluje, roste nejen částka, kterou jsme za tento svátek ochotni utratit, ale mění se i skladba valentýnských nákupů. Kromě kvalitní čokolády, dobrého vína a kytice řezaných květin se v nich často objevuje i dražší kosmetika nebo erotické pomůcky. Valentýn si Češi chtějí a umí užít,“ uzavírá Petra Stráňavová z Košík.cz.

Silvestr je za rohem a s ním i každoroční dilema, jaké pohoštění připravit, pokud plánujete strávit přelom roku doma. Přinášíme vám několik tipů na to, jak si přípravy ulehčit, abyste nestrávili celý poslední den v roce v kuchyni.

Novoroční jídla ve světě

Ohňostroje, půlnoční polibek, slavnostní přípitek. Novoroční oslavy mají napříč světem většinou to hlavní společné – dobré jídlo a pití a setkávání s přáteli. V řadě zemí ale najdeme i spoustu zajímavých zvyků spojených právě s jídlem.

Španělé tak poslední den v roce o půlnoci jedí 12 kuliček vína nebo rozinek – jednu za každý úder ručičky o dvanácté. Italové si zase dopřejí 12 lžic čočky a v Estonsku je zvykem jíst na Nový rok až 12 různých chodů. Němci si na konec roku dopřejí marcipán ve tvaru prasátka pro štěstí a na Filipínách si na konci roku lidé dávají jen kulaté ovoce, které tvarem připomíná mince, a má tedy zaručit bohatství.

Konec roku na českých talířích

I česká tradice oslav nového roku se vždy „točila“ okolo jídla. Zapomeňte na typické chlebíčky, ty se na stoly dostaly až nedávno. Naši předci si na Nový rok dopřávali jídla, která měla konkrétní význam. Nikdy tak nesměla chybět čočka jako symbol hojnosti v dalším roce, na talíři se objevovaly i kroupy a nesměl chybět ani ovar s křenem na znamení pevného zdraví a prosperity. A naopak – i dnes většina z nás ví, že první den v roce na stůl nepatří opeřenci ani ryby, aby nám štěstí neodletělo nebo neuplavalo.

Jak si ulehčit novoroční přípravy

Po Vánocích plných dobrého jídla, pití, ale i nekonečného vaření a pečení si většina z nás chce na konec roku trochu vydechnout. A pokud ho plánujete strávit doma, snažte se si přípravy maximálně ulehčit a zjednodušit. Jak na to?

• Vše si naplánujte

Předem si sestavte menu, jídla, která budete připravovat, a sepište si seznam surovin včetně pití. Není nic horšího, než nakupovat naslepo – pravděpodobně půlku věcí nekoupíte, a naopak – půlku surovin budete v novém roce s těžkým srdcem vyhazovat, protože byly navíc.

• Nakupte ve velkém

Připravujete oslavu pro širší rodinu a přátele? Využijte akce jako „více za méně“, se kterými můžete poměrně dost ušetřit. Ve velkém se vyplatí nakoupit třeba nealko pití, balíčky slaných snacků nebo suroviny, o kterých víte, že je spotřebujete doslova na kila.

Tip: Domluvte se se známými a spojte si nákupy dohromady, abyste dosáhli na větší slevy. Na Košíku v rámci sekce Multikup máte u tisíců položek výhodnější cenu už při nákupu dvou kusů.

• Šetřete své nervy s online nákupy

Konec roku vypadá v obchodech podobně děsivě, jako poslední dny před Vánoci. Pokud se v tlačenicích a přeplněných parkovištích nevyžíváte, nakupte si online. Ušetříte čas strávený v zácpách, vše si naklikáte z pohodlí domova – třeba s čajem v ruce a pod dekou. A online nakupování má i další výhodu, pokud zapomenete třeba na sekt na přípitek, můžete si nákup doplnit i po odeslání a zaplacení.

• Připravte maximum den předem

Abyste si užili poslední den roku v pohodě, vybírejte takové pohoštění, které si snadno připravíte už den předem. Uvařte si guláš, který bude mnohem lepší „odleželý“, připravte si základ na pomazánky, který stačí jen dochutit, upečte slané šneky nebo tyčinky z listového těsta. To vše zvládnete v pohodě předem a na Silvestra už stačí jen namazat jednohubky a užít si oslavy s nejbližšími.

Tip: Zjednodušujte. Nemusíte hostům podávat složité zdobné kreace, které na vás vyskakují z Instagramu. Vsaďte na osvědčené dipy, nakrájenou zeleninu a ovoce, které si může každý zobat podle svého. 

Tipy na rychlé silvestrovské pohoštění

Nezapomínejte na děti

Konec roku a silvestrovské oslavy milují i děti. A není důvod jim je nedopřát – koneckonců jde o výjimečnou událost. Je ale zbytečné děti dopovat litry slazených nápojů, kofeinem nebo chipsy a brambůrky. Vsaďte na hravou notu a zkuste nabídnout zeleninové chipsy z trouby, nakrájenou zeleninu nebo sýrové jednohubky. Děti spolehlivě zabaví, když se na jídle budou moci trochu podílet – skvělé jsou mini lívanečky, které si mohou samy ozdobit, nebo pizza, kterou si samy připraví podle chuti. A sázkou na jistotu je čokoládová fontána, u které se rádi zastaví i dospělí.

Tip: Kreativní stůl pro děti

Připravte dětem jejich vlastní stůl, kde si budou moci samy dozdobit lívance, palačinky nebo třeba muffiny. Do misek dejte barevné zdobení, nakupte čokoládové a další topingy a kvalitní šlehačku ve spreji. Dětem dejte k ruce papírové talířky, barevná párátka a nechte je, ať popustí uzdu fantazii.

Tekuté občerstvení i novoroční přípitek s čistou hlavou

Silvestrovské pohoštění pro dospělé můžete s rozumnou mírou ozvláštnit i trochou alkoholu. Už dávno přitom neplatí, že my Češi si vystačíme s obligátním pivem a vínem. Naopak – u návštěv zaručeně zabodujete doma míchaným koktejlem nebo netradičními ochucenými variantami klasických alkoholických nápojů.

„V období Vánoc mnoho lidí sáhne po ochucených bylinných likérech, které se hodí jako aperitiv. A řada z nás si ráda koupí i příslušenství na domácí míchání koktejlů,“ doplňuje Petr Souček, specialista na nápoje z online supermarketu Košík.cz.

Nefandíte bolehlavu a silvestrovským oslavám v alkoholovém oparu? To neznamená, že byste se museli vzdát novoročního přípitku. Kromě sektu a šampaňského si do košíku přihoďte i nealko nápoje, které ocení nejen abstinenti, ale třeba i ti, na které na Silvestra „padl“ odvoz domů. Nemusíte přitom spoléhat jen na klasické přeslazené limonády – zkuste letos sáhnout po fermentovaných nápojích, které prospějí zažívání.

„Stále oblíbenější je například kombucha, lehký fermentovaný šumivý nápoj z černého nebo zeleného čaje. Je dostupná v řadě příchutí, díky obsaženým živým kulturám prospívá imunitnímu systému a pomůže zmírnit i případné novoroční obtíže. A díky bublinkám je skvělou nealko variantou půlnočního přípitku,“ dodává Petr Souček z online supermarketu Košík.cz.

Bavorský, středomořský, anebo ten váš, předávaný po generace? Pravý, dokonalý a zaručené nejlepší bramborový salát je mnoho lidí ochotno bránit do roztrhání těla. A protože Vánoce už jsou za rohem, je ideální čas oprášit osvědčený recept – nebo se letos odvážně vzepřít rodinné tradici a vyzkoušet bramborový salát trochu jinak.

Drtivá většina z nás vnímá bramborový salát jako pevnou součást vánoční tradice, která u štědrovečerní večeře nesmí chybět. Salát se přitom na naše stoly dostal až poměrně nedávno. Za úplně první „výskyt“ mnozí považují recept slavné Magdaleny Dobromily Rettigové, která smíchala brambory s dalšími zbytky z kuchyně. Napevno se ale salát uchytil až s rakousko-uherskou kuchyní a jako přílohu k rybě ho pak ve své kuchařce zařadila až Marie Sandtnerová v roce 1924.

Co do salátu rozhodně (ne)patří?

Pokud bychom chtěli stvořit univerzální recept na bramborový salát, jisté jsou snad jen brambory, na kterých se jako základní surovině shodne každý. Pak už se ale recepty liší doslova rodina od rodiny. Zatímco někde nedají dopustit na salám či šunku, jinde nesmí uzeniny přes práh – koneckonců salát býval postním jídlem. Někdo se bije za vajíčko, jiný si neumí představit salát bez celeru a jablka. A spory se vedou i o podobu pojiva a dochucení. Ten „náš“ bramborový salát je prostě jen jeden.

A s přesným složením salátu souvisí i jeho nutriční složení. Snadno z něj může být jak kalorická bomba, tak lehký pokrm, po kterém vám nebude těžko a neusnete hned u stromečku. Jak salát odlehčit? Uberte na počtu vajíček, vynechte uzeninu a pohrajte si s dresinkem. Majonézu jednoduše nahraďte zčásti bílým nebo řeckým jogurtem s nižším obsahem tuku.

„Bramborový salát stojí na kvalitních surovinách, především dobře zvolených bramborách. Do salátu se hodí varný typ A – tyto brambory se nerozvaří a dobře drží tvar. Ostatní zeleninu je vhodné povařit v páře, aby si uchovala maximum zdraví prospěšných látek i svěžejší chuť,“ radí Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Pozor na správné skladování

I tak nevinně vyhlížející věc jako bramborový salát vám při nesprávném skladování může přinést nepříjemné zažívací obtíže. Salát proto vždy skladujte v lednici a odebírejte jen potřebné množství. Pozor si dejte na oblíbené ujídání lžící přímo z mísy – dáváte tak volné pole působnosti škodlivým mikroorganismům. Salát byste měli spotřebovat nejdéle do tří dnů, a to za precizního dodržení skladování v chladu.

„Pokud do salátu v rámci odlehčení přidáváme bílý jogurt, musíme myslet na to, že obsahuje živé mikroorganismy a ty najdou v salátu vhodnou potravu, aby se mohly množit. Aby salát rychle nezkysl, přidáváme jogurtovou zálivku až těsně před podáváním,“ doporučuje Tomáš Louda z online supermarketu Košík.cz.

Chcete salát dopřát i návštěvám na chlebíčcích nebo si ho vychutnat v rámci silvestrovských oslav? Rozhodně to nemůže být stejná „várka“, kterou jste připravili na štědrovečerní hostinu. Vydejte se raději cestou přípravy menších porcí, zato častěji. Abyste ušetřili čas strávený v obchodech a na cestě, nakupte si suroviny na salát i další jídla online. Vyhnete se tahání pytlů s bramborami a mrkví a nebudete se muset bát o křehká vajíčka. Když nakoupíte na Košíku, kurýr vám vše doveze až ke dveřím, a navíc ušetříte – s velkým nákupem totiž roste i výše slevy.

Bojíte se to říct nahlas, ale ve skutečnosti vám bramborový salát nechutná? Vyzkoušejte jako přílohu některou z jeho variací nebo sáhněte úplně jinam. K rybě skvěle vyniknou třeba batátové hranolky pečené v troubě, a pokud fandíte klasickému řízku, zkuste si letos připravit mini řízečky doplněné různými dipy a zeleninovým salátem.

Jiný kraj, jiný… salát

Stejně jako má ten svůj recept na salát každá rodina, najdeme zajímavé variace i mezi našimi sousedy. Nechte se inspirovat několika zahraničními variacemi!

Polský bramborový salát

500 g uvařených brambor, 3 ks ster. okurek, 1 cibule, 4 vejce, 4 mrkve, hrst kopru, 1 zakysaná smetana, malý jogurt, lžička hořčice, sůl, pepř

Na dresink smícháme jogurt, smetanu, nasekaný kopr, hořčici, sůl a pepř. Přidáme nakrájené okurky, cibuli, uvařenou mrkev a brambory. Na závěr opatrně vmícháme uvařená vejce.

Bramborový salát s tuňákem

500 g uvařených brambor, 4 vejce, tuňák v konzervě, 1 červená cibule, černé olivy, cherry rajčata, pepř, sůl, olej, ocet, hořčice

Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na čtvrtiny. Přidáme uvařená vejce na měsíčky a další suroviny, promícháme, zalijeme zálivkou z octa, oleje a hořčice, dochutíme a podáváme.

Středomořský bramborový salát

500 g uvařených brambor, 100 g sušených rajčat v oleji, 15 ks černých oliv, 250 g kozího sýra, pepř, sůl, olivový olej, citronová šťáva

Brambory pokrájíme na osminky, přidáme překrojená cherry rajčata a olivy. Zalijeme zálivkou z oleje a citronové šťávy, dochutíme a promícháme. Nakonec přidáme nadrobený kozí sýr.

Vídeňský bramborový salát

750 g brambor, 200 ml hovězího vývaru, jedna jemně nasekaná cibule, dvě vejce, 5 lžic slunečnicového oleje, 2 lžíce jablečného octa, sůl a pepř a čerstvá pažitka

Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na plátky, poté je postupně zalijeme horkým vývarem. V misce smícháme cibuli, pažitku, ocet, olej a hořčici a dochutíme solí a pepřem, promícháme a můžeme podávat.

Štědrovečerní večeře, to je bramborový salát a kapr. Anebo ne? Možná i vy patříte mezi ty, kterým kapr příliš nechutná, nebaví vás každoroční hledání kostí a radši byste si dali nějakou jinou rybu. Naštěstí výběr je velmi široký a vy si můžete na Vánoce dopřát takové jídlo, které vám večeři nezkazí. Na co dát při výběru ryby pozor a jak ji můžete připravit?

(Ne)tradiční kapr

Kde se vlastně vzala tradice kapra na vánočním stole? Možná vás překvapí, že tento zvyk je velmi mladý. Kapr se na českých talířích běžně začal objevovat až v devatenáctém století s rozvojem rybníkářství a kombinace s bramborovým salátem přišla až v druhé polovině dvacátého. Ryby si přitom nejprve dopřávaly spíše bohatší rodiny – a to nejen kapra, ale třeba i sumce. U ostatních pak na stole převažovala jídla z hub, luštěniny, sušené ovoce a podobně.

Když vám ryba nevoní

Každá ryba voní trochu jinak v závislosti na prostředí, kde žije, a u těch sladkovodních z rybníků se můžeme často potkat s „bahnitým“ zápachem. I proto se vánoční kapři po výlovu uchovávají v kádích s proudící vodou, která je tohoto zápachu částečně zbaví. Pokud máte přesto pocit, že vám kapr „smrdí“, jednoduše ho zkuste naložit do lázně z mléka, která přebytečný zápach vytáhne.

Nesmí vám kapr na Vánoce přes práh? Hlavní je, abyste nezanevřeli na všechny ryby. Pokud vám nechutnají sladkovodní, zkuste mořské. Chuť i onen rybí „zápach“ se totiž odvíjí také od množství tuku, který ryba má. „Losos, tuňák nebo makrela jsou tučnější, a mají tedy i výraznější aroma. Oproti tomu, pokud sáhneme třeba po tresce nebo mořském pstruhovi, bude zápach minimální,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a ryby z online supermarketu Košík.cz.

Kapr na sto způsobů

A jak kapra připravit? Vánoční klasikou je samozřejmě smažený kapr v trojobalu. Řada z nás si ale jídlo ráda odlehčí a pokud si chcete kapra dopřát, můžete vyzkoušet i jiné úpravy. V mnoha rodinách nesmí chybět kapr na černo, který se podává na základu z kořenové zeleniny, rybího vývaru a piva, doplněného sladkým sušeným ovocem, ořechy a kořením. A právě v této úpravě se na českých talířích objevoval už před sto lety. Oproti tomu úprava na modro je kyselejší, využívá totiž horký ocet, kterým se kapr spaří.

Pokud hledáte kompromis mezi trojobalem a přírodními podkovami, zkuste si kapra připravit v bylinkovém či sýrovém těstíčku, které můžete vyšperkovat kvalitním sýrem a zeleninovou oblohou. Výbornou chuťovkou pak budou kapří hranolky, které můžete podávat třeba návštěvám o svátcích. K hranolkům stačí připravit chutný výrazný dip a skvělé jídlo máte na stole. Milovníci asijské kuchyně pak mohou vyzkoušet filety kapra s kari omáčkou z kokosového mléka.

Začněte dobrým výběrem

To, jak se ryba včetně kapra na Vánoce povede, závisí na dobrém výběru. Zvlášť u ryb totiž platí, že čerstvost nadevše. Koneckonců každý si asi vybavuje rozmražené gumové rybí filé ze školní jídelny… Pravidlo jedna je tak jednoduché – raději kupujte čerstvé chlazené ryby než mražené. Například na Košíku najdete ryby z Makra, které se k vám dostanou už 48 hodin od výlovu. Na štědrovečerní tabuli tak můžete zazářit třeba s mořským vlkem, žralokem či pražmou.

BOX – ryby na štědrovečerní večeři

Mořský vlk – má bílé, aromatické a jemné maso a malý obsah kostí, takže si na něm pochutnají i děti. Hodí se na pečení i grilování.

Halibut – jedna z nejchutnějších a nejvýživnějších ryb. Má vysoký obsah bílkovin i tuku a lze jej upravovat mnoha způsoby.

Pražma – je téměř bez kostí a má velmi jemnou chuť. Hodí se na smažení, pečení i grilování.

Tuňák – jeho jemná chuť připomíná telecí maso. Je výborný na lůžku s grilované zeleniny, příprava je velmi rychlá a snadná.

Losos – můžete ho připravit v troubě, v páře nebo na grilu. Má lahodnou chuť a navzdory vyššímu obsahu tuku je nutričně velmi hodnotný.

Candát – sladkovodní ryba s charakteristickou chutí. Hodí se na pánev či gril a lze z něj připravit i rybí kari.

A jak poznat, zda je ryba čerstvá? Měla by vonět, kůže by měla být lesklá a napjatá, žábry růžové a oči nezakalené. „Maso, a ryby zvlášť, jsou velmi citlivé na teplotní změny. Proto bychom si ji měli hlídat, s nákupem neotálet a využívat chladicí tašky, případně si ryby nechat dovézt až domů a mít tak jistotu zachování teplotního řetězce,“ dodává nákupčí masa a uzenin, Pavel Šilhánek z Košík.cz.

Pšeničná nebo žitná, polohrubá či hladká? Dnešní nabídka mouk na pečení už je velmi široká a bylo by škoda omezovat se jen na základní druhy. Zpestřete si vánoční pečení a chuť cukroví i moukami, které třeba během roku zas tak často nevyužíváte. S naším malým průvodcem se omylů bát nemusíte.

Rozhoduje typ zrna i mletí

Mouka vzniká jednoduše – rozemletím zrn obilovin, případně luštěnin. O tom, jaká ve výsledku bude, přitom rozhoduje jak typ zrna, tak způsob jeho vymletí. Mouky tak můžeme rozdělit na vysokovymleté, které obsahují i vnější části obilného zrna, jsou tmavší a mají výraznější chuť, a na nízkovymleté – ty neobsahují svrchní části zrn a jsou světlejší.  

Od stupně vymletí se odvíjejí i výživové hodnoty mouky. „Vysokovymleté mouky, na jejichž výrobu se využije celé zrno, jsou totiž svým složením o něco hodnotnější než bílé. Obsahují více vlákniny, vitaminů i minerálů a mají nižší glykemický index. I proto je celozrnná mouka a výrobky z ní v jídelníčku vhodnější než klasické bílé pečivo. Samostatnou kapitolou jsou pak alternativní mouky jako třeba ořechové, které mají vysoký obsah tuku, a s tím i vyšší energetickou hodnotu,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jakou mouku využít na (nejen) vánoční pečení?

Pšeničná mouka

Klasika a sázka na jistotu. Pšeničná mouka je v našich kuchyních nejvyužívanější a nezklame ani při pečení. Podle hrubosti mletí ji rozdělujeme na hladkou, polohrubou a hrubou. Na cukroví a křehká těsta nejčastěji využijete hladkou mouku, do vánočky se ale hodí i polohrubá.

Žitná mouka

S žitnou moukou vykouzlíte kompaktnější moučníky, nehodí se tam, kde je třeba dosáhnout nadýchanosti nebo křehkosti. Neznamená to ale, že byste ji při vánočním pečení nevyužili. Zkuste s ní nahradit část mouky v rámci klasických receptů, jen nezapomeňte přidat více tekutin. A například perníčky z žitné mouky vás rozhodně nezklamou.

Špaldová mouka

Špalda je vlastně původní druh pšenice, ovšem na rozdíl od vyšlechtěných variant si zachovala vysoký obsah živin a je také velmi dobře stravitelná.  Špaldová mouka se díky své ořechové chuti hodí do sladkých jídel a všude tam, kde byste využili pšeničnou. Upečete z ní vynikající linecké a můžete jí bez obav přidat i do těsta na vánočku.

Bezlepkové řešení

Pokud máte v rodině celiaka nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, pak pro vás někdy může být pečení výzvou. Bezlepková těsta totiž z podstaty hůře „lepí“ a moučníky jsou pak křehké a drolivé. Problémem bývají především kynutá těsta, kde je sázkou na jistotu předpřipravená bezlepková směs na pečení.

Mezi přirozeně bezlepkové mouky patří například pohanková, kukuřičná či rýžová, sáhnout ale můžete i po moukách z luštěnin. Nepečené bezlepkové vánoční cukroví pak vyčarujete třeba i z kokosové mouky, kterou není nutné tepelně upravovat.

„Vánoční bezlepkové pečení už není díky široké nabídce alternativních mouk problém – výrobci reagují na rostoucí poptávku po náhražkách klasické pšeničné mouky. Stále oblíbenější jsou například ořechové mouky,“ doplňuje Petra Stráňavová z online supermarketu Košík.cz.

Vyznáte se v číslování?

Možná už jste u mouky narazili na typové číslo. To určuje stupeň vymletí, podíl popelovin v sušině a charakterizuje vlastnosti dané mouky. Například:

T400 – pšeničná mouka výběrová polohrubá

T450 – pšeničná mouka hrubá

T480 – pšeničná krupice

T530 – pšeničná mouka hladká světlá

T630 – špaldová mouka

T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá

T960 – žitná chlebová

T1000–1150 – pšeničná mouka chlebová

Aby mouka vydržela

Chystáte se na nákup zásob na vánoční pečení? Mouky jsou oblíbeným cílem škůdců, a proto je po donesení domů nezapomeňte přesypat do vzduchotěsných nádob. Nikdy nenechávejte otevřený pytlík volně ve spíži – potravinoví moli ho najdou velmi rychle a mohlo by se vám stát, že si adventní čas proložíte nechtěným vyklízením. Ořechové mouky ukládejte v chladu a průběžně kontrolujte – vzhledem k vyššímu obsahu tuku mají tendenci žluknout.

Jak při nákupu ušetřit

Předvánoční nákupy dokážou zahýbat s rodinným rozpočtem. Pokud na nich chcete ušetřit, začněte s dobrým plánováním a vyhněte se impulzivním nákupům. Volte výhodná a velká balení u těch surovin, které stoprocentně spotřebujete. A šetřit můžete i čas, který je ve svátečním období víc než drahý. Naklikejte si nákupní seznam v pohodlí domova a nakupte online – na Košíku můžete využít sekci Multikup s nižšími cenami při nákupu více kusů. Nákup vám kurýr doveze až ke dveřím a vy si ušetříte chození po přeplněných obchodech.

Svatomartinské hody, to je především husa na talíři, tradiční rohlíčky i dobré víno. A i když Martin většinou první sníh nepřinese, můžeme si jeho svátek užít i tak. Co by nemělo na stole chybět a jak si jídelníček odlehčit?

Svatomartinská legenda jako inspirace jídelníčku

Sv. Martin je patronem vojáků, jezdců, tkalců, ale třeba i vězňů, cestovatelů či vinařů. Narodil se okolo roku 316 v dnešním Maďarsku a brzy vstoupil po vzoru otce do armády. A právě k ní se pojí legenda, podle níž se Martin v nepříznivém počasí podělil o svůj plášť s žebrákem, kterým měl být samotný Kristus. Poté Martin vystoupil z armády, dal se pokřtít, a nakonec se stal biskupem.

Svatomartinská tabule se skutky i legendami spojenými se svatým Martinem inspiruje. Husy, které ho měly prozradit, když se skrýval, se proto ocitnou 11. listopadu na pekáči. A i pečivo připravované na svátek symbolizuje věci se světcem spojené – mívá tvar rohlíků či podkov. 

Dopřávejte si s rozumem

Pokud si chcete na svatého Martina dopřát tradiční hostinu, připravte se na poměrně velkou kalorickou zátěž. Husa patří mezi velmi tučná jídla, a ve spojení s houskovým knedlíkem vás čeká jídlo, po kterém vám pravděpodobně bude těžko. Pokud si jako dezert dopřejete svatomartinské rohlíčky a vše zapijete vínem, asi vás od dietního prohřešku nespasí ani poobědová procházka.

Jestli letos chcete jídelníček trochu odlehčit, řiďte se pravidlem „všeho s mírou“. Redukujte počet knedlíků, přidejte si více zelí nebo salátu a víno omezte na jednu skleničku. Není nutné se některým chodům úplně vyhýbat – stačí, když rohlíčků nepadne celý talíř.

„Dobrou alternativou tradiční husy je i stále oblíbenější kachna, které je oproti huse méně tučná, a přitom chuťově obdobná. Kachní maso je navíc po upečení šťavnatější a křehčí než to husí,“ doporučuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z Košík.cz.

Ušetřete rozpočet s online nákupem

Jak naplánovat svatomartinskou večeři, abyste ji mohli připravit bez stresu?Celé menu si rozvrhněte včetně potřebných surovin a vše si sepište. Pokud nakupujete online, plňte si nákupní seznam postupně, abyste na nic nezapomněli – typicky pak doma chybí ocet do zelí, jablka do nádivky nebo koření či ořechy do rohlíčků – a nezapomeňte také na nápoje.

Aby vás nákup nezruinoval, využijte množstevní slevy – budou se hodit na nákup nealko pití, ale i surovin na vaření, pokud se chystáte pozvat širší rodinu. Třeba na Košík.cz můžete využít sekci Multikup, kde najdete výhodné slevy už od dvou kusů. A nákup online má ještě jednu zásadní výhodu – těžkou husu a pití nemusíte vláčet z obchodu sami. Kurýr vám vše doveze domů až ke dveřím.

Využijte i přebytky

Nechali jste se při plánování menu tak trochu „unést“ a teď se na vás z lednice smutně dívá polovina husy? Využijte i tyto přebytky. „Husí maso oberte, natrhejte a použijte jako náplň do tortil, wrapů nebo sendvičů. Stačí maso doplnit čerstvou zeleninou a dresinkem. Přidat ho ale můžete i do rizota nebo těstovinových jídel. Z výpeku zase můžete připravit třeba výbornou pomazánku nebo si ho dopřejte s čerstvým kváskovým chlebem,“ radí Pavel Šilhánek z Košík.cz

Jak napárovat víno

Jaká by byla svatomartinská hostina bez dobrého vína? A samozřejmě by to mělo být to svatomartinské. Jak ho poznáte? Jde o víno z raných letošních odrůd, které poznáte díky logu sv. Martina na koni na etiketě. Víno může být bílé, červené i růžové a vždy ho musí „odsouhlasit“ jako svatomartinské odborná komise.

K huse si dopřejte červené svatomartinské víno, které se hodí i ke zvěřině, k paštikám a sýrům si vychutnáte bílá vína a růžová se hodí například k drůbeži. Na své si tak u svatomartinské tabule přijde opravdu každý.

Svatomartinská inspirace

Husa by na slavnostní tabuli neměla chybět. Jak ji upéct, aby byla šťavnatá? Vsaďte na pozvolné pečení – nebojte se nechat ji v troubě přes noc na mírnou teplotu a poté jen dopéct. Husu můžete péct s nádivkou nebo jablky, aby se vyzdvihla chuť masa.

Nejen děti, ale i dospělí si po obědě rádi dopřejí sladké svatomartinské rohlíčky, typicky ve tvaru podkovy. Tradičně mají ořechovou náplň, ale můžete využít i povidla, mák nebo tvaroh.