Košík.cz

Jak skladovat potraviny, abyste mohli nakupovat ve velkém

Nákupy ve velkém se pro drtivou většinu z nás stávají standardem. Koneckonců kdo by chtěl do obchodu chodit obden, případně neustále řešit, že ve spíži chybí základní suroviny? Aby vám věci nakoupené ve velkém, a tedy i za lepší cenu dlouho vydržely, je třeba vědět, jak je správně skladovat. Nesprávné skladování totiž vede nejen ke zbytečnému plýtvání, ale nese s sebou i zdravotní rizika.

Nákupy ve velkém jako vzpruha rodinného rozpočtu

Velký zásobovací nákup, který pokryje potřeby běžné domácnosti alespoň na 14 dní? Přesně tak nakupuje stále více českých rodin. Roste totiž nabídka zboží, které lze nakoupit ve velkém s výraznou slevou oproti běžné ceně. Nejde přitom jen o trvanlivé zboží nebo drogerii, ale i čerstvé ovoce, zeleninu nebo třeba mléčné výrobky, kterých rodina se dvěma dětmi spotřebuje víc než pár kusů. Potvrzuje to i Magdalena Zawadzka, specialistka nákupu z online supermarketu Košík.cz, kde je v sekci Multikup téměř 4 000 položek a průměrně se sleva za nákup vyšplhá k 30 %.:

„O velké zásobovací nákupy je v posledních letech opět zájem. Paradoxně to způsobilo všeobecné zdražování posledních let, protože velký nákup se pro mnoho rodin stal příležitostí, jak ušetřit. Začali jsme je opět plánovat a psát si nákupní seznamy. Díky tomu stále častěji nakupujeme to, co opravdu potřebujeme. Navíc v rámci příprav pečlivěji hledáme zlevněné zboží nebo množstevní slevy.“

Mějte přehled ve spíži i lednici

Aby vám velký nákup vydržel, je správné skladování základ. Základní pravidlo, které oceníte nejvíce, se ukrývá pod zkratkou FIFO – tedy first in, first out. Jednoduše znamená to, že nově zakoupené potraviny byste měli umístit dozadu, a ty nejstarší s blížícím se datem spotřeby posunout dopředu. Už se vám díky tomu nestane, že byste z lednice lovili měsíc prošlý jogurt. A toto pravidlo uplatněte i ve spíži – konzervy sice vydrží dlouho, ale nekonečnou trvanlivost rozhodně nemají.

Lepší přehled o zásobách získáte s organizéry a krabičkami. Pohromadě můžete mít sýry, jogurty a mléčné výrobky, ale třeba i omáčky a dochucovadla. Díky organizéru se vám do lednice i spíže vejde víc věcí, aniž by byly rozstrkané nepřehledně v různých policích. Ve spíži si krabice označte štítky, ať je nemusíte vytahovat celé, když hledáte třeba konkrétní těstoviny.

„Organizérů a krabiček je na trhu obrovské množství. Při nákupu bychom ovšem neměli řešit jen jejich design, ale i to, zda jsou určené pro styk s potravinami – poznáte to podle symbolu sklenice a vidličky. Dekorativní krabičky nejsou na jídlo testované a mohou se z nich uvolňovat škodlivé látky,“ dodává Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

Tip: V lednici ponechte mezi uloženými potravinami nebo organizéry prostor, aby mohl lépe cirkulovat vzduch. Pravidelně také kontrolujte, zda lednice nenamrzá.

Komu sluší chlad a kdo je teplomilný?

Trvanlivost celé řady potravin nevědomky zkracujeme tím, že je ukládáme špatně. Máte v tom tak trochu hokej? Přinášíme vám základní přehled:

Ovoce a zelenina

Většinu zeleniny můžete skladovat v lednici, a to ve spodních šuplících – jde například o listovou a košťálovou zeleninu. Do chladu naopak nepatří rajčata, papriky, lilek, dýně, a také cibule a česnek, které ocení tmu a sucho. Bramborám vyhovuje rovněž tma a chlad, ideálně ve sklepě – pokud ho nemáte, nekupujte příliš velké zásoby.

Do lednice nedávejte banány a tropické ovoce, naopak chladnější teploty zvládne hroznové víno, bobuloviny, ale i peckoviny.

Tip: Jablka skladujte odděleně od dalšího ovoce a zeleniny. Uvolňují totiž ethylen, který urychluje zrání.

Pečivo

Pečivo uchovávejte v prodyšném sáčku, například z bavlny, aby mohlo dýchat a zároveň neosychalo. Zkusit můžete i voskové ubrousky. Pozor na igelitové pytlíky a uzavřené chlebovky – pečivo v nich může brzy zplesnivět.

Maso, ryby a vejce

Syrové maso ukládejte do uzavřené nádoby v nechladnější části ledničky, a vždy dbejte na důkladnou hygienu při manipulaci. Větší zásoby, které nezpracujete do dvou dnů, zamrazte. Do mrazničky ukládejte maso ve vzduchotěsných sáčcích a důkladně ho popište. Vydrží vám 6-12 měsíců. Ryby zpracujte rychle a spotřebujte ideálně do druhého dne, případně stejně jako maso zmrazte.

Nakoupili jste za výhodnou cenu vajíčka? Pravidlo pro skladování vajec zní: sucho, stabilní teplota a žádné slunce. Je tedy jedno, zda máte vajíčka ve sklepě nebo v lednici, důležité je, aby teplota nekolísala. Před uložením vejce neomývejte abyste nenarušili ochrannou vrstvu. Nejlépe pokud budou uložené špičkou dolů, v tupém konci se totiž nachází vzduchová bublina s póry, kterými vejce přijímá kyslík. Vejce tak může volně dýchat. Pokud je chcete skladovat delší dobu, doporučuje se po deseti dnech otočit.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jako jogurty, sýry, kefíry nebo dezerty patří do střední části lednice. Sýry ponechte v obalu, aby neoschly a nenasály pachy z lednice.

Suché potraviny

Mouky, luštěniny nebo třeba těstoviny ihned po nákupu přemístěte do vzduchotěsných nádob, ideální jsou plastové průhledné dózy. Nezapomínejte je průběžně kontrolovat, abyste včas podchytili výskyt škůdců, jako jsou potravinoví moli. Jako prevenci zkuste do spíže rozmístit sušené bylinky s výraznějším aroma, jako je třeba máta nebo levandule.

Skladovat ekonomicky, ale i ekologicky

Věděli jste, že na každého z nás ročně připadne 91 kg vyhozených potravin? Aby vám zásobovací nákup vydržel co nejdéle, stačí dodržovat základní pravidla – mít přehled o potravinách a jejich trvanlivosti, pravidelně kontrolovat lednici a spíž, skladovat jídlo ve vhodných obalech a při správných teplotách a plánovat nákupy s ohledem na jídelníček.

A pokud byste byli rádi, kdyby vaše domácnost byla i o krůček zelenější a ekologičtější, vsaďte na opakovaně použitelné obaly – využijte na ukládání třeba skleněné nádoby od kupovaných potravin. Zbytky z kuchyně kompostujte a naučte se v jídelníčku využívat i slupky a odkrojky, které by jinak skončily v koši. Omezit plýtvání můžete i nákupem jídla, kterému by hrozilo vyhození – zkuste třeba sekci Zachraň mě na Košíku, kde nakoupíte za výhodné ceny.

Láska prochází žaludkem. Čím v kuchyni zazářit na Valentýna?

Víno, čokoláda, ale také jahody nebo třeba ústřice. Nejen tyhle pochutiny spojuje blížící se svátek sv. Valentýna. Pokud ho rádi slavíte i vy, budou se vám hodit tipy na vhodná jídla i dárky, se kterými nešlápnete vedle. A pokud vás svátek zamilovaných nechává chladnými, dopřejte si nějakou dobrotu prostě jen tak!

Historie s kapkou komerce

Svátek svatého Valentýna rozděluje lidi na dva tábory. Jedni v něm vidí komerční záležitost, druzí ho vnímají jako příležitost oslavit lásku v mnoha podobách – ať už partnerskou nebo třeba v rámci rodiny. A kde se vlastně vzal?

Nejčastěji se skloňuje příběh svatého Valentýna, kněze z 3. století n.l., který v Římě tajně oddával zamilované vojáky navzdory zákazu císaře Claudia. Valentýn byl nakonec odhalen a 14. února popraven. Následně se stal mučedníkem a vzorem pro oslavu lásky. Z anglosaských zemích se oslava dne zamilovaných dostala i k nám a svátek už i v Česku zapustil pevné kořeny.

Afrodiziakální potraviny nezklamou

Když se řekne Valentýn, většina z nás si vybaví nejen květiny, ale také dobré jídlo, které má pomoci navodit tu pravou atmosféru a třeba i trochu zvýšit libido. A ačkoliv vědecké podklady mnohdy chybí, některým jídlům už jejich afrodiziakální „nálepku“ nikdo jen tak nevezme – a historie navíc jejich oblibu potvrzuje. Která potravina bude onou sázkou na jistotu?

Mezi zamilovanými je oblíbená především čokoláda v mnoha podobách, a určitě za tím budou i její afrodiziakální vlastnosti. Čokoláda totiž obsahuje fenyletylamin, který zvyšuje tlak a tep a umí povzbudit uvolňování hormonů, jako je třeba dopamin nebo serotonin, hormon „dobré nálady“. I proto už Aztékové považovali čokoládu za elixír lásky… Jak vybrat čokoládu, která vaší polovičce zachutná? Podíl kakaa je jen jedním z vodítek.

„Kvalitní čokoláda by měla obsahovat kakaovou hmotu, případně boby, kakaové máslo a kvalitní sladidlo, třeba třtinový cukr. U mléčné čokolády pak najdeme ještě sušené mléko. Pokud chceme co nejkvalitnější, vyhneme se těm, které obsahují jiný tuk než zmiňované kakaové máslo, a samozřejmě i nejrůznější umělá aromata. Znalci pak mohou vybírat čokoládu i podle původu použitých kakaových bobů,“ doplňuje Petra Stráňavová, specialistka na sladké a trvanlivé na potraviny z online supermarketu Košík.cz. 

Nefandíte čokoládě? Zkuste svou polovičku obdarovat jahodami. Díky obsahu vitaminu C, antioxidantů a minerálů jejich konzumace podporuje krevní oběh, a tedy i prokrvení. Ve Francii se dokonce dříve novomanželům v rámci tradice podávala jahodová polévka, která měla podpořit plodnost. A už tvar jahod podobný srdci je předurčuje k tomu, aby na Valentýna na stole nechyběly – třeba ve spojení se sektem.

Do třetice nesmí v našem výčtu chybět ústřice, které jsou synonymem smyslnosti. Podle pověsti si je každý den dopřával sám Casanova, který zřejmě nechtěl podcenit svou připravenost… Ústřice obsahují vysoké množství zinku, který prospívá plodnosti, zvyšuje hladinu testosteronu a kvalitu spermií. Díky omega 3 mastným kyselinám se zlepšuje i prokrvení orgánů, což má pozitivní vliv na sexuální prožitek – nejen na Valentýna.

Valentýnské menu plné smyslné chuti

Rozhodli jste se připravit romantickou večeři v pohodlí domova? Vsaďte na kvalitní suroviny a jednoduchost – nikdo nechce strávit svátek zamilovaných dlouhými přípravami a hodinami v kuchyni. Přinášíme vám tipy na hlavní jídla i dezerty plné afrodiziakálních potravin, které dodají vašemu večeru ten pravý prožitek.

Krevety na česneku a chilli Na olivovém oleji orestujte česnek a chilli, přidejte čerstvé krevety a krátce restujte. Hotové krevety osolte, opepřete a podávejte s čerstvou bagetkou a zeleninovým salátem.   Kuřecí prsa s fíkovou omáčkou Vařte v hrnci suché červené víno s nakrájenými čerstvými fíky, balsamikem a trochou medu, dokud se fíky nerozvaří. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s kuřecími prsy, která jste opekli na oleji. Jako přílohu můžete zvolit pečenou zeleninu. Horká čokoláda s chilli Rozpusťte v mléce kvalitní hořkou čokoládu a přidejte chilli a špetku skořice. Podávejte se šlehačkou a hoblinkami čokolády.   Pečené hrušky s medem a ořechy Hrušky nakrájejte na poloviny a zbavte jádřinců. Položte na plech, potřete medem, posypte skořicí a nasekanými vlašskými ořechy a zapečte v troubě. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.  

(Ne) jedlý dárek nesmí chybět

Valentýnské oslavy se hodně točí okolo jídla, ale patří k nim samozřejmě i drobné dárky. Kromě květin vedou především bonboniéry, se kterými jen málokdy sáhnete vedle. Na svátek zamilovaných navíc do obchodů míří speciální edice, které cílí právě na 14. únor. Co třeba mix z lásky ve tvaru srdce nebo pralinky plněné pravým šampaňským? Pokud víte, že byste se sladkým nezabodovali, věnujte jiný jedlý dárek – třeba kvalitní sýry nebo šumivé prosecco.

„S tím, jak se u nás Valentýn zabydluje, roste nejen částka, kterou jsme za tento svátek ochotni utratit, ale mění se i skladba valentýnských nákupů. Kromě kvalitní čokolády, dobrého vína a kytice řezaných květin se v nich často objevuje i dražší kosmetika nebo erotické pomůcky. Valentýn si Češi chtějí a umí užít,“ uzavírá Petra Stráňavová z Košík.cz.

Jak na silvestrovské pohoštění v klidu a pohodě

Silvestr je za rohem a s ním i každoroční dilema, jaké pohoštění připravit, pokud plánujete strávit přelom roku doma. Přinášíme vám několik tipů na to, jak si přípravy ulehčit, abyste nestrávili celý poslední den v roce v kuchyni.

Novoroční jídla ve světě

Ohňostroje, půlnoční polibek, slavnostní přípitek. Novoroční oslavy mají napříč světem většinou to hlavní společné – dobré jídlo a pití a setkávání s přáteli. V řadě zemí ale najdeme i spoustu zajímavých zvyků spojených právě s jídlem.

Španělé tak poslední den v roce o půlnoci jedí 12 kuliček vína nebo rozinek – jednu za každý úder ručičky o dvanácté. Italové si zase dopřejí 12 lžic čočky a v Estonsku je zvykem jíst na Nový rok až 12 různých chodů. Němci si na konec roku dopřejí marcipán ve tvaru prasátka pro štěstí a na Filipínách si na konci roku lidé dávají jen kulaté ovoce, které tvarem připomíná mince, a má tedy zaručit bohatství.

Konec roku na českých talířích

I česká tradice oslav nového roku se vždy „točila“ okolo jídla. Zapomeňte na typické chlebíčky, ty se na stoly dostaly až nedávno. Naši předci si na Nový rok dopřávali jídla, která měla konkrétní význam. Nikdy tak nesměla chybět čočka jako symbol hojnosti v dalším roce, na talíři se objevovaly i kroupy a nesměl chybět ani ovar s křenem na znamení pevného zdraví a prosperity. A naopak – i dnes většina z nás ví, že první den v roce na stůl nepatří opeřenci ani ryby, aby nám štěstí neodletělo nebo neuplavalo.

Jak si ulehčit novoroční přípravy

Po Vánocích plných dobrého jídla, pití, ale i nekonečného vaření a pečení si většina z nás chce na konec roku trochu vydechnout. A pokud ho plánujete strávit doma, snažte se si přípravy maximálně ulehčit a zjednodušit. Jak na to?

  • Vše si naplánujte

Předem si sestavte menu, jídla, která budete připravovat, a sepište si seznam surovin včetně pití. Není nic horšího, než nakupovat naslepo – pravděpodobně půlku věcí nekoupíte, a naopak – půlku surovin budete v novém roce s těžkým srdcem vyhazovat, protože byly navíc.

  • Nakupte ve velkém

Připravujete oslavu pro širší rodinu a přátele? Využijte akce jako „více za méně“, se kterými můžete poměrně dost ušetřit. Ve velkém se vyplatí nakoupit třeba nealko pití, balíčky slaných snacků nebo suroviny, o kterých víte, že je spotřebujete doslova na kila.

Tip: Domluvte se se známými a spojte si nákupy dohromady, abyste dosáhli na větší slevy. Na Košíku v rámci sekce Multikup máte u tisíců položek výhodnější cenu už při nákupu dvou kusů.

  • Šetřete své nervy s online nákupy

Konec roku vypadá v obchodech podobně děsivě, jako poslední dny před Vánoci. Pokud se v tlačenicích a přeplněných parkovištích nevyžíváte, nakupte si online. Ušetříte čas strávený v zácpách, vše si naklikáte z pohodlí domova – třeba s čajem v ruce a pod dekou. A online nakupování má i další výhodu, pokud zapomenete třeba na sekt na přípitek, můžete si nákup doplnit i po odeslání a zaplacení.

  • Připravte maximum den předem

Abyste si užili poslední den roku v pohodě, vybírejte takové pohoštění, které si snadno připravíte už den předem. Uvařte si guláš, který bude mnohem lepší „odleželý“, připravte si základ na pomazánky, který stačí jen dochutit, upečte slané šneky nebo tyčinky z listového těsta. To vše zvládnete v pohodě předem a na Silvestra už stačí jen namazat jednohubky a užít si oslavy s nejbližšími.

Tip: Zjednodušujte. Nemusíte hostům podávat složité zdobné kreace, které na vás vyskakují z Instagramu. Vsaďte na osvědčené dipy, nakrájenou zeleninu a ovoce, které si může každý zobat podle svého. 

Tipy na rychlé silvestrovské pohoštění

Sýrová fontána Kdo by nemiloval rozpuštěný sýr, do kterého si zvolna namáčíte kvalitní pečivo? Překvapte letos hosty domácím fondue! Stačí kvalitní švýcarský sýr, nádoba na rozpuštění a bílá bagetka do ruky.   Toasty s mandlemi Krémový sýr smíchejte s kousky sušených rajčat, hrstí tvrdého nastrouhaného sýra, přidejte pražené mandle a dochuťte. Bílou bagetu nakrájejte na plátky, namažte směsí a krátce zapečte.   Sušenky s nakládaným sýrem Oblíbené slané sušenky nebo krekry ozdobte třeba nakládaným hermelínem a papričkou.   Páreček v listovém těstíčku Zapečená klasika, která nikdy nezklame. Mini party párečky zabalte do listového těsta, které můžete uvnitř potřít oblíbenou omáčkou a dochutit kořením.   Plněné žampiony Žampiony naplňte směsí z krémového sýra, parmezánu a oblíbených čerstvých bylinek – hodí se třeba rozmarýn, tymián a petrželka. Dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Zapečte krátce v troubě.

Nezapomínejte na děti

Konec roku a silvestrovské oslavy milují i děti. A není důvod jim je nedopřát – koneckonců jde o výjimečnou událost. Je ale zbytečné děti dopovat litry slazených nápojů, kofeinem nebo chipsy a brambůrky. Vsaďte na hravou notu a zkuste nabídnout zeleninové chipsy z trouby, nakrájenou zeleninu nebo sýrové jednohubky. Děti spolehlivě zabaví, když se na jídle budou moci trochu podílet – skvělé jsou mini lívanečky, které si mohou samy ozdobit, nebo pizza, kterou si samy připraví podle chuti. A sázkou na jistotu je čokoládová fontána, u které se rádi zastaví i dospělí.

Tip: Kreativní stůl pro děti

Připravte dětem jejich vlastní stůl, kde si budou moci samy dozdobit lívance, palačinky nebo třeba muffiny. Do misek dejte barevné zdobení, nakupte čokoládové a další topingy a kvalitní šlehačku ve spreji. Dětem dejte k ruce papírové talířky, barevná párátka a nechte je, ať popustí uzdu fantazii.

Tekuté občerstvení i novoroční přípitek s čistou hlavou

Silvestrovské pohoštění pro dospělé můžete s rozumnou mírou ozvláštnit i trochou alkoholu. Už dávno přitom neplatí, že my Češi si vystačíme s obligátním pivem a vínem. Naopak – u návštěv zaručeně zabodujete doma míchaným koktejlem nebo netradičními ochucenými variantami klasických alkoholických nápojů.

„V období Vánoc mnoho lidí sáhne po ochucených bylinných likérech, které se hodí jako aperitiv. A řada z nás si ráda koupí i příslušenství na domácí míchání koktejlů,“ doplňuje Petr Souček, specialista na nápoje z online supermarketu Košík.cz.

Nefandíte bolehlavu a silvestrovským oslavám v alkoholovém oparu? To neznamená, že byste se museli vzdát novoročního přípitku. Kromě sektu a šampaňského si do košíku přihoďte i nealko nápoje, které ocení nejen abstinenti, ale třeba i ti, na které na Silvestra „padl“ odvoz domů. Nemusíte přitom spoléhat jen na klasické přeslazené limonády – zkuste letos sáhnout po fermentovaných nápojích, které prospějí zažívání.

„Stále oblíbenější je například kombucha, lehký fermentovaný šumivý nápoj z černého nebo zeleného čaje. Je dostupná v řadě příchutí, díky obsaženým živým kulturám prospívá imunitnímu systému a pomůže zmírnit i případné novoroční obtíže. A díky bublinkám je skvělou nealko variantou půlnočního přípitku,“ dodává Petr Souček z online supermarketu Košík.cz.

Vánoční bramborový salát aneb sto lidí, sto chutí. Jakému receptu dáte letos přednost?

Bavorský, středomořský, anebo ten váš, předávaný po generace? Pravý, dokonalý a zaručené nejlepší bramborový salát je mnoho lidí ochotno bránit do roztrhání těla. A protože Vánoce už jsou za rohem, je ideální čas oprášit osvědčený recept – nebo se letos odvážně vzepřít rodinné tradici a vyzkoušet bramborový salát trochu jinak.

Drtivá většina z nás vnímá bramborový salát jako pevnou součást vánoční tradice, která u štědrovečerní večeře nesmí chybět. Salát se přitom na naše stoly dostal až poměrně nedávno. Za úplně první „výskyt“ mnozí považují recept slavné Magdaleny Dobromily Rettigové, která smíchala brambory s dalšími zbytky z kuchyně. Napevno se ale salát uchytil až s rakousko-uherskou kuchyní a jako přílohu k rybě ho pak ve své kuchařce zařadila až Marie Sandtnerová v roce 1924.

Co do salátu rozhodně (ne)patří?

Pokud bychom chtěli stvořit univerzální recept na bramborový salát, jisté jsou snad jen brambory, na kterých se jako základní surovině shodne každý. Pak už se ale recepty liší doslova rodina od rodiny. Zatímco někde nedají dopustit na salám či šunku, jinde nesmí uzeniny přes práh – koneckonců salát býval postním jídlem. Někdo se bije za vajíčko, jiný si neumí představit salát bez celeru a jablka. A spory se vedou i o podobu pojiva a dochucení. Ten „náš“ bramborový salát je prostě jen jeden.

A s přesným složením salátu souvisí i jeho nutriční složení. Snadno z něj může být jak kalorická bomba, tak lehký pokrm, po kterém vám nebude těžko a neusnete hned u stromečku. Jak salát odlehčit? Uberte na počtu vajíček, vynechte uzeninu a pohrajte si s dresinkem. Majonézu jednoduše nahraďte zčásti bílým nebo řeckým jogurtem s nižším obsahem tuku.

„Bramborový salát stojí na kvalitních surovinách, především dobře zvolených bramborách. Do salátu se hodí varný typ A – tyto brambory se nerozvaří a dobře drží tvar. Ostatní zeleninu je vhodné povařit v páře, aby si uchovala maximum zdraví prospěšných látek i svěžejší chuť,“ radí Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Pozor na správné skladování

I tak nevinně vyhlížející věc jako bramborový salát vám při nesprávném skladování může přinést nepříjemné zažívací obtíže. Salát proto vždy skladujte v lednici a odebírejte jen potřebné množství. Pozor si dejte na oblíbené ujídání lžící přímo z mísy – dáváte tak volné pole působnosti škodlivým mikroorganismům. Salát byste měli spotřebovat nejdéle do tří dnů, a to za precizního dodržení skladování v chladu.

„Pokud do salátu v rámci odlehčení přidáváme bílý jogurt, musíme myslet na to, že obsahuje živé mikroorganismy a ty najdou v salátu vhodnou potravu, aby se mohly množit. Aby salát rychle nezkysl, přidáváme jogurtovou zálivku až těsně před podáváním,“ doporučuje Tomáš Louda z online supermarketu Košík.cz.

Chcete salát dopřát i návštěvám na chlebíčcích nebo si ho vychutnat v rámci silvestrovských oslav? Rozhodně to nemůže být stejná „várka“, kterou jste připravili na štědrovečerní hostinu. Vydejte se raději cestou přípravy menších porcí, zato častěji. Abyste ušetřili čas strávený v obchodech a na cestě, nakupte si suroviny na salát i další jídla online. Vyhnete se tahání pytlů s bramborami a mrkví a nebudete se muset bát o křehká vajíčka. Když nakoupíte na Košíku, kurýr vám vše doveze až ke dveřím, a navíc ušetříte – s velkým nákupem totiž roste i výše slevy.

Bojíte se to říct nahlas, ale ve skutečnosti vám bramborový salát nechutná? Vyzkoušejte jako přílohu některou z jeho variací nebo sáhněte úplně jinam. K rybě skvěle vyniknou třeba batátové hranolky pečené v troubě, a pokud fandíte klasickému řízku, zkuste si letos připravit mini řízečky doplněné různými dipy a zeleninovým salátem.

Jiný kraj, jiný… salát

Stejně jako má ten svůj recept na salát každá rodina, najdeme zajímavé variace i mezi našimi sousedy. Nechte se inspirovat několika zahraničními variacemi!

Polský bramborový salát

500 g uvařených brambor, 3 ks ster. okurek, 1 cibule, 4 vejce, 4 mrkve, hrst kopru, 1 zakysaná smetana, malý jogurt, lžička hořčice, sůl, pepř

Na dresink smícháme jogurt, smetanu, nasekaný kopr, hořčici, sůl a pepř. Přidáme nakrájené okurky, cibuli, uvařenou mrkev a brambory. Na závěr opatrně vmícháme uvařená vejce.

Bramborový salát s tuňákem

500 g uvařených brambor, 4 vejce, tuňák v konzervě, 1 červená cibule, černé olivy, cherry rajčata, pepř, sůl, olej, ocet, hořčice

Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na čtvrtiny. Přidáme uvařená vejce na měsíčky a další suroviny, promícháme, zalijeme zálivkou z octa, oleje a hořčice, dochutíme a podáváme.

Středomořský bramborový salát

500 g uvařených brambor, 100 g sušených rajčat v oleji, 15 ks černých oliv, 250 g kozího sýra, pepř, sůl, olivový olej, citronová šťáva

Brambory pokrájíme na osminky, přidáme překrojená cherry rajčata a olivy. Zalijeme zálivkou z oleje a citronové šťávy, dochutíme a promícháme. Nakonec přidáme nadrobený kozí sýr.

Vídeňský bramborový salát

750 g brambor, 200 ml hovězího vývaru, jedna jemně nasekaná cibule, dvě vejce, 5 lžic slunečnicového oleje, 2 lžíce jablečného octa, sůl a pepř a čerstvá pažitka

Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na plátky, poté je postupně zalijeme horkým vývarem. V misce smícháme cibuli, pažitku, ocet, olej a hořčici a dochutíme solí a pepřem, promícháme a můžeme podávat.

Nechutná vám kapr? Zkuste letos na Vánoce rybu trochu jinak

Štědrovečerní večeře, to je bramborový salát a kapr. Anebo ne? Možná i vy patříte mezi ty, kterým kapr příliš nechutná, nebaví vás každoroční hledání kostí a radši byste si dali nějakou jinou rybu. Naštěstí výběr je velmi široký a vy si můžete na Vánoce dopřát takové jídlo, které vám večeři nezkazí. Na co dát při výběru ryby pozor a jak ji můžete připravit?

(Ne)tradiční kapr

Kde se vlastně vzala tradice kapra na vánočním stole? Možná vás překvapí, že tento zvyk je velmi mladý. Kapr se na českých talířích běžně začal objevovat až v devatenáctém století s rozvojem rybníkářství a kombinace s bramborovým salátem přišla až v druhé polovině dvacátého. Ryby si přitom nejprve dopřávaly spíše bohatší rodiny – a to nejen kapra, ale třeba i sumce. U ostatních pak na stole převažovala jídla z hub, luštěniny, sušené ovoce a podobně.

Když vám ryba nevoní

Každá ryba voní trochu jinak v závislosti na prostředí, kde žije, a u těch sladkovodních z rybníků se můžeme často potkat s „bahnitým“ zápachem. I proto se vánoční kapři po výlovu uchovávají v kádích s proudící vodou, která je tohoto zápachu částečně zbaví. Pokud máte přesto pocit, že vám kapr „smrdí“, jednoduše ho zkuste naložit do lázně z mléka, která přebytečný zápach vytáhne.

Nesmí vám kapr na Vánoce přes práh? Hlavní je, abyste nezanevřeli na všechny ryby. Pokud vám nechutnají sladkovodní, zkuste mořské. Chuť i onen rybí „zápach“ se totiž odvíjí také od množství tuku, který ryba má. „Losos, tuňák nebo makrela jsou tučnější, a mají tedy i výraznější aroma. Oproti tomu, pokud sáhneme třeba po tresce nebo mořském pstruhovi, bude zápach minimální,“ dodává Pavel Šilhánek, specialista na maso a ryby z online supermarketu Košík.cz.

Kapr na sto způsobů

A jak kapra připravit? Vánoční klasikou je samozřejmě smažený kapr v trojobalu. Řada z nás si ale jídlo ráda odlehčí a pokud si chcete kapra dopřát, můžete vyzkoušet i jiné úpravy. V mnoha rodinách nesmí chybět kapr na černo, který se podává na základu z kořenové zeleniny, rybího vývaru a piva, doplněného sladkým sušeným ovocem, ořechy a kořením. A právě v této úpravě se na českých talířích objevoval už před sto lety. Oproti tomu úprava na modro je kyselejší, využívá totiž horký ocet, kterým se kapr spaří.

Pokud hledáte kompromis mezi trojobalem a přírodními podkovami, zkuste si kapra připravit v bylinkovém či sýrovém těstíčku, které můžete vyšperkovat kvalitním sýrem a zeleninovou oblohou. Výbornou chuťovkou pak budou kapří hranolky, které můžete podávat třeba návštěvám o svátcích. K hranolkům stačí připravit chutný výrazný dip a skvělé jídlo máte na stole. Milovníci asijské kuchyně pak mohou vyzkoušet filety kapra s kari omáčkou z kokosového mléka.

Začněte dobrým výběrem

To, jak se ryba včetně kapra na Vánoce povede, závisí na dobrém výběru. Zvlášť u ryb totiž platí, že čerstvost nadevše. Koneckonců každý si asi vybavuje rozmražené gumové rybí filé ze školní jídelny… Pravidlo jedna je tak jednoduché – raději kupujte čerstvé chlazené ryby než mražené. Například na Košíku najdete ryby z Makra, které se k vám dostanou už 48 hodin od výlovu. Na štědrovečerní tabuli tak můžete zazářit třeba s mořským vlkem, žralokem či pražmou.

BOX – ryby na štědrovečerní večeři

Mořský vlk – má bílé, aromatické a jemné maso a malý obsah kostí, takže si na něm pochutnají i děti. Hodí se na pečení i grilování.

Halibut – jedna z nejchutnějších a nejvýživnějších ryb. Má vysoký obsah bílkovin i tuku a lze jej upravovat mnoha způsoby.

Pražma – je téměř bez kostí a má velmi jemnou chuť. Hodí se na smažení, pečení i grilování.

Tuňák – jeho jemná chuť připomíná telecí maso. Je výborný na lůžku s grilované zeleniny, příprava je velmi rychlá a snadná.

Losos – můžete ho připravit v troubě, v páře nebo na grilu. Má lahodnou chuť a navzdory vyššímu obsahu tuku je nutričně velmi hodnotný.

Candát – sladkovodní ryba s charakteristickou chutí. Hodí se na pánev či gril a lze z něj připravit i rybí kari.

A jak poznat, zda je ryba čerstvá? Měla by vonět, kůže by měla být lesklá a napjatá, žábry růžové a oči nezakalené. „Maso, a ryby zvlášť, jsou velmi citlivé na teplotní změny. Proto bychom si ji měli hlídat, s nákupem neotálet a využívat chladicí tašky, případně si ryby nechat dovézt až domů a mít tak jistotu zachování teplotního řetězce,“ dodává nákupčí masa a uzenin, Pavel Šilhánek z Košík.cz.

Vánoční pečení je tu. Jak vybrat správnou mouku a proč se nebát méně obvyklých druhů

Pšeničná nebo žitná, polohrubá či hladká? Dnešní nabídka mouk na pečení už je velmi široká a bylo by škoda omezovat se jen na základní druhy. Zpestřete si vánoční pečení a chuť cukroví i moukami, které třeba během roku zas tak často nevyužíváte. S naším malým průvodcem se omylů bát nemusíte.

Rozhoduje typ zrna i mletí

Mouka vzniká jednoduše – rozemletím zrn obilovin, případně luštěnin. O tom, jaká ve výsledku bude, přitom rozhoduje jak typ zrna, tak způsob jeho vymletí. Mouky tak můžeme rozdělit na vysokovymleté, které obsahují i vnější části obilného zrna, jsou tmavší a mají výraznější chuť, a na nízkovymleté – ty neobsahují svrchní části zrn a jsou světlejší.  

Od stupně vymletí se odvíjejí i výživové hodnoty mouky. „Vysokovymleté mouky, na jejichž výrobu se využije celé zrno, jsou totiž svým složením o něco hodnotnější než bílé. Obsahují více vlákniny, vitaminů i minerálů a mají nižší glykemický index. I proto je celozrnná mouka a výrobky z ní v jídelníčku vhodnější než klasické bílé pečivo. Samostatnou kapitolou jsou pak alternativní mouky jako třeba ořechové, které mají vysoký obsah tuku, a s tím i vyšší energetickou hodnotu,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na trvanlivé potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jakou mouku využít na (nejen) vánoční pečení?

Pšeničná mouka

Klasika a sázka na jistotu. Pšeničná mouka je v našich kuchyních nejvyužívanější a nezklame ani při pečení. Podle hrubosti mletí ji rozdělujeme na hladkou, polohrubou a hrubou. Na cukroví a křehká těsta nejčastěji využijete hladkou mouku, do vánočky se ale hodí i polohrubá.

Žitná mouka

S žitnou moukou vykouzlíte kompaktnější moučníky, nehodí se tam, kde je třeba dosáhnout nadýchanosti nebo křehkosti. Neznamená to ale, že byste ji při vánočním pečení nevyužili. Zkuste s ní nahradit část mouky v rámci klasických receptů, jen nezapomeňte přidat více tekutin. A například perníčky z žitné mouky vás rozhodně nezklamou.

Špaldová mouka

Špalda je vlastně původní druh pšenice, ovšem na rozdíl od vyšlechtěných variant si zachovala vysoký obsah živin a je také velmi dobře stravitelná.  Špaldová mouka se díky své ořechové chuti hodí do sladkých jídel a všude tam, kde byste využili pšeničnou. Upečete z ní vynikající linecké a můžete jí bez obav přidat i do těsta na vánočku.

Bezlepkové řešení

Pokud máte v rodině celiaka nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, pak pro vás někdy může být pečení výzvou. Bezlepková těsta totiž z podstaty hůře „lepí“ a moučníky jsou pak křehké a drolivé. Problémem bývají především kynutá těsta, kde je sázkou na jistotu předpřipravená bezlepková směs na pečení.

Mezi přirozeně bezlepkové mouky patří například pohanková, kukuřičná či rýžová, sáhnout ale můžete i po moukách z luštěnin. Nepečené bezlepkové vánoční cukroví pak vyčarujete třeba i z kokosové mouky, kterou není nutné tepelně upravovat.

„Vánoční bezlepkové pečení už není díky široké nabídce alternativních mouk problém – výrobci reagují na rostoucí poptávku po náhražkách klasické pšeničné mouky. Stále oblíbenější jsou například ořechové mouky,“ doplňuje Petra Stráňavová z online supermarketu Košík.cz.

Vyznáte se v číslování?

Možná už jste u mouky narazili na typové číslo. To určuje stupeň vymletí, podíl popelovin v sušině a charakterizuje vlastnosti dané mouky. Například:

T400 – pšeničná mouka výběrová polohrubá

T450 – pšeničná mouka hrubá

T480 – pšeničná krupice

T530 – pšeničná mouka hladká světlá

T630 – špaldová mouka

T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá

T960 – žitná chlebová

T1000–1150 – pšeničná mouka chlebová

Aby mouka vydržela

Chystáte se na nákup zásob na vánoční pečení? Mouky jsou oblíbeným cílem škůdců, a proto je po donesení domů nezapomeňte přesypat do vzduchotěsných nádob. Nikdy nenechávejte otevřený pytlík volně ve spíži – potravinoví moli ho najdou velmi rychle a mohlo by se vám stát, že si adventní čas proložíte nechtěným vyklízením. Ořechové mouky ukládejte v chladu a průběžně kontrolujte – vzhledem k vyššímu obsahu tuku mají tendenci žluknout.

Jak při nákupu ušetřit

Předvánoční nákupy dokážou zahýbat s rodinným rozpočtem. Pokud na nich chcete ušetřit, začněte s dobrým plánováním a vyhněte se impulzivním nákupům. Volte výhodná a velká balení u těch surovin, které stoprocentně spotřebujete. A šetřit můžete i čas, který je ve svátečním období víc než drahý. Naklikejte si nákupní seznam v pohodlí domova a nakupte online – na Košíku můžete využít sekci Multikup s nižšími cenami při nákupu více kusů. Nákup vám kurýr doveze až ke dveřím a vy si ušetříte chození po přeplněných obchodech.

Na svatého Martina, nejlepší je husina. Připravte si tradiční svatomartinské menu

Svatomartinské hody, to je především husa na talíři, tradiční rohlíčky i dobré víno. A i když Martin většinou první sníh nepřinese, můžeme si jeho svátek užít i tak. Co by nemělo na stole chybět a jak si jídelníček odlehčit?

Svatomartinská legenda jako inspirace jídelníčku

Sv. Martin je patronem vojáků, jezdců, tkalců, ale třeba i vězňů, cestovatelů či vinařů. Narodil se okolo roku 316 v dnešním Maďarsku a brzy vstoupil po vzoru otce do armády. A právě k ní se pojí legenda, podle níž se Martin v nepříznivém počasí podělil o svůj plášť s žebrákem, kterým měl být samotný Kristus. Poté Martin vystoupil z armády, dal se pokřtít, a nakonec se stal biskupem.

Svatomartinská tabule se skutky i legendami spojenými se svatým Martinem inspiruje. Husy, které ho měly prozradit, když se skrýval, se proto ocitnou 11. listopadu na pekáči. A i pečivo připravované na svátek symbolizuje věci se světcem spojené – mívá tvar rohlíků či podkov. 

Dopřávejte si s rozumem

Pokud si chcete na svatého Martina dopřát tradiční hostinu, připravte se na poměrně velkou kalorickou zátěž. Husa patří mezi velmi tučná jídla, a ve spojení s houskovým knedlíkem vás čeká jídlo, po kterém vám pravděpodobně bude těžko. Pokud si jako dezert dopřejete svatomartinské rohlíčky a vše zapijete vínem, asi vás od dietního prohřešku nespasí ani poobědová procházka.

Jestli letos chcete jídelníček trochu odlehčit, řiďte se pravidlem „všeho s mírou“. Redukujte počet knedlíků, přidejte si více zelí nebo salátu a víno omezte na jednu skleničku. Není nutné se některým chodům úplně vyhýbat – stačí, když rohlíčků nepadne celý talíř.

„Dobrou alternativou tradiční husy je i stále oblíbenější kachna, které je oproti huse méně tučná, a přitom chuťově obdobná. Kachní maso je navíc po upečení šťavnatější a křehčí než to husí,“ doporučuje Pavel Šilhánek, specialista na maso a uzeniny z Košík.cz.

Ušetřete rozpočet s online nákupem

Jak naplánovat svatomartinskou večeři, abyste ji mohli připravit bez stresu?Celé menu si rozvrhněte včetně potřebných surovin a vše si sepište. Pokud nakupujete online, plňte si nákupní seznam postupně, abyste na nic nezapomněli – typicky pak doma chybí ocet do zelí, jablka do nádivky nebo koření či ořechy do rohlíčků – a nezapomeňte také na nápoje.

Aby vás nákup nezruinoval, využijte množstevní slevy – budou se hodit na nákup nealko pití, ale i surovin na vaření, pokud se chystáte pozvat širší rodinu. Třeba na Košík.cz můžete využít sekci Multikup, kde najdete výhodné slevy už od dvou kusů. A nákup online má ještě jednu zásadní výhodu – těžkou husu a pití nemusíte vláčet z obchodu sami. Kurýr vám vše doveze domů až ke dveřím.

Využijte i přebytky

Nechali jste se při plánování menu tak trochu „unést“ a teď se na vás z lednice smutně dívá polovina husy? Využijte i tyto přebytky. „Husí maso oberte, natrhejte a použijte jako náplň do tortil, wrapů nebo sendvičů. Stačí maso doplnit čerstvou zeleninou a dresinkem. Přidat ho ale můžete i do rizota nebo těstovinových jídel. Z výpeku zase můžete připravit třeba výbornou pomazánku nebo si ho dopřejte s čerstvým kváskovým chlebem,“ radí Pavel Šilhánek z Košík.cz

Jak napárovat víno

Jaká by byla svatomartinská hostina bez dobrého vína? A samozřejmě by to mělo být to svatomartinské. Jak ho poznáte? Jde o víno z raných letošních odrůd, které poznáte díky logu sv. Martina na koni na etiketě. Víno může být bílé, červené i růžové a vždy ho musí „odsouhlasit“ jako svatomartinské odborná komise.

K huse si dopřejte červené svatomartinské víno, které se hodí i ke zvěřině, k paštikám a sýrům si vychutnáte bílá vína a růžová se hodí například k drůbeži. Na své si tak u svatomartinské tabule přijde opravdu každý.

Svatomartinská inspirace

Husa by na slavnostní tabuli neměla chybět. Jak ji upéct, aby byla šťavnatá? Vsaďte na pozvolné pečení – nebojte se nechat ji v troubě přes noc na mírnou teplotu a poté jen dopéct. Husu můžete péct s nádivkou nebo jablky, aby se vyzdvihla chuť masa.

Svatomartinská husa
1/2 lžíce soli
1/2 lžíce mletého pepře
2 ks cibule, rozpůlené
1 lžíce olivového oleje
150 ml červeného vína
1 ks husy
Troubu předehřejte na 180°C. Kůži husy propíchejte vidličkou, potřete solí a poprašte pepřem. Polovinu cibule vložte do krčního otvoru a druhou do břišního. Potřete olivovým olejem. Husu vložte prsy dolů na mřížku v pekáči, přikryjte alobalem a pečte podle hmotnosti husy.
Asi 40 minut před koncem pečení vyjměte husu z trouby a sejměte alobal. Přebytečné sádlo odlijte a husu pečlivě potřete zbylým sádlem. Vraťte do trouby a husu dopečte, každých 15 min potírejte vypečenou šťávou, až bude krásně zlatohnědá.
Vyzkoušejte propečení tak, že do nejsilnější části stehna vpíchnete jehlu, aby vyteklo trochu šťávy. Je-li růžová, pečte ještě 15 minut, pak znovu otestujte.
Husu vyjměte, volně překryjte alobalem a nechte před porcováním 15-20 minut stát. Ze šťávy odstraňte přebytečný tuk, vlijte víno a na mírném žáru odvařte přípečky. Svařte, aby šťáva zhoustla, a podávejte k huse.

Nejen děti, ale i dospělí si po obědě rádi dopřejí sladké svatomartinské rohlíčky, typicky ve tvaru podkovy. Tradičně mají ořechovou náplň, ale můžete využít i povidla, mák nebo tvaroh.

Svatomartinské rohlíčky
300 g hladké mouky
250 g tvarohu
½ prášku do pečiva
130 g cukr krupice
5 lžic oleje
2 vejce
150 g vlašských ořechů (jádra)
plátky mandlí
200 ml mléka
1 lžíce medu
40 ml rumu
V hrnci ohřejeme mléko, do něho přidáme 50 g cukru a necháme ho rozpustit. Pak vsypeme namleté ořechy a necháme je asi 5 minut prohřát. Poté přidáme med a rum, vše promícháme, odstavíme ze sporáku a necháme zchladnout.
Hladkou mouku promícháme s práškem do pečiva a zbývajícím cukrem, přidáme tvaroh, olej a jedno vejce a vše důkladně (zpracujeme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou vyválíme do kruhové placky o průměru cca 25 cm, to rozdělíme na 8 dílů ve tvaru trojúhelníků. Do nejširší části dáme náplň a zarolujeme rohlíček.
Rohlíčky vyskládáme na plech s pečícím papírem a necháme je cca 30 minut odpočívat. Pak potřeme vaječným bílkem a posypeme plátky mandlí. Rohlíčky pečeme při 180 stupních asi 20 – 30 minut.

Dýně využijete nejen na Halloween. Jak vybrat tu pravou?

Podzim, to je opadané listí, dlouhé večery, pošmurné počasí, a také všudypřítomné dýně. A je jedno, zda jste fanouškem halloweenských oslav, nebo vás tenhle svátek nechává chladnými. Dýně totiž můžete využít mnoha způsoby – od dekorací až po lahodné výtvory v kuchyni. Poradíme vám, jak vybrat tu správnou.

Superdýně

Dýně není jen krásnou podzimní dekorací, ale z výživového pohledu je také skvělým zdrojem vitaminů, minerálů a vlákniny. Patří do čeledě tykvovitých a mezi jejími nejbližšími příbuznými najdeme například meloun nebo okurku. Stejně jako tyto plodiny i dýně obsahuje vysoký podíl vody – přibližně 94 % – a díky tomu má nízkou kalorickou hodnotu.

V dýni se ukrývá množství betakarotenu, antioxidantu, který náš organismus přemění na vitamin A. Najdeme v ní také vitaminy C a E, minerály jako hořčík, draslík a fosfor. Dýně je skvělým zdrojem vlákniny, prospívá našemu zažívání a pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu.

Všestranný pomocník v kuchyni

Dýně je díky své jemné chuti a textuře takovým „univerzálním vojákem“ v kuchyni. Dá se využít na nespočet způsobů – vykouzlíte z ní sladká i slaná jídla, připravíte skvělý džem nebo si ji snadno naložíte do zásoby. Při výběru dýně byste ovšem neměli řešit jen její velikost, ale především druh. Ne každý se totiž hodí na kuchyňský stůl.

„V obchodech najdeme i okrasné dýně, které se hodí především jako dekorace a nejsou vhodné k jídlu – mohou mít nahořklou chuť a jejich konzumace by snadno přivodila zažívací obtíže. Poznáme je většinou i podle struktury – jsou menší, s hrubou slupkou často plnou výrůstků,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Jaké dýně můžete bez obav využít v kuchyni a k čemu se hodí nejvíc?

Hokkaidó

Klasika všech dýní, kterou najdete v každém obchodě. A není se čemu divit – tato odrůda vede z pohledu chuti i jednoduchosti zpracování. Hokkaidó dýni není nutné loupat, můžete ji pouze rozkrojit, vydlabat a poté zpracovat i se slupkou. Ta bez problémů změkne a z dýně během pár minut uvaříte skvělou krémovou polévku, pyré nebo rizoto. Sladká chuť z ní dělá výbornou součást moučníků – dýňový chlebíček nebo bábovku ocení i ti nejnáročnější strávníci.

Špagetová

Špagetovou dýni poznáte podle typického oválného tvaru, žluté barvy a vláknité struktury, která jí dala název. Dužnina je tvořena špagetovými vlákny, která lze využít jako zdravější náhradu klasických těstovin. Špagetová dýně se dá dobře kombinovat i masem a můžete ji využít i k zapékání.

Máslová

Máslová dýně zaujme na první pohled svým tvarem připomínajícím velkou hrušku. Nasládlá oříšková chuť z ní dělá ideální surovinu pro přípravu moučníků, krémových polévek nebo pyré a dětských příkrmů. Navíc obsahuje málo semínek, takže jí spotřebujete téměř celou beze zbytků.

Muškátová

Oranžová až tmavě zelená muškátová dýně se prozradí typickým žebrováním slupky. Dýni je před použitím v kuchyni třeba oloupat, poté se hodí do polévek, pyré, na zapečení i do masových jídel.Muškátová dýně zaujme výraznou máslovo-oříškovou chutí, která vynikne i ve sladkých jídlech.

Ani semínko nazmar

Dýně jsou samozřejmě především nepřekonatelnou podzimní dekorací. Díky pestré barevné paletě a množství tvarů a velikostí si z nich můžete doma vykouzlit kouzelné zátiší. Samostatnou kapitolou jsou pak halloweenské oslavy spojené s dlabáním dýní.

„K vydlabání se hodí především větší kusy dýní a druhy jako mexická, která má pevnou strukturu a snadno z ní vytvoříme strašidelnou dekoraci. Navíc je tato dýně jedlá, takže pokud ‚nepadne‘ jako oběť na Hallloween, dá se zužitkovat v kuchyni,“ dodává Tomáš Louda z Košík.cz

Využitím dužniny ale zpracování dýně nemusí končit. Neochuzujte se o cenný zdroj živin v podobě dýňových semínek, která si snadno připravíte doma. Semínka opláchněte, povařte ve slané vodě, smíchejte s kapkou oleje a poté upečte v troubě na pečicím papíru. Získáte skvělý zdroj antioxidantů, omega kyselin a řady cenných minerálů.

Jak na nákup a skladování

Pokud nejste vášnivý pěstitel nebo nemáte souseda nabízejícího přebytky, pravděpodobně vyrazíte pro dýně do obchodu. Před nákupem si ujasněte především to, zda máte více kusů kde skladovat. Dýně totiž nemají rády vlhko, proto byste je měli uchovávat na suchém a chladnějším místě, kde vám mohou bez problémů vydržet i tři až čtyři měsíce. Uskladněné dýně průběžně kontrolujte a plody zasažené plísní nebo hnilobou hned odstraňte.

Potřebujete si udělat dostatečné zásoby dýni na Halloween i běžné vaření? Tahat z obchodu desetikilové kusy není nutné. Jednoduše si dýně objednejte online – třeba na supermarketu Košík.cz, kde si můžete vybrat hned z několika druhůvčetně těch okrasných vhodných k dekoraci i na vydlabání. Kurýr vám dýně doveze až ke dveřím a na vás pak bude už jen to uvaření polévky.

Recepty z dýní

Dýňové hranolky

Nakrájejte dýňovou dužninu na hranolky o délce cca 6 cm. Smažte krátce ve vrstvě oleje nebo připravte v horkovzdušné fritéze. Poté okořeňte směsí pepře, papriky a soli a podávejte.

Dýňové muffiny

Dýni nakrájenou na kostky upečte v troubě nebo povařte ve vodě do měkka, poté rozmixujte na pyré. V míse smíchejte cca dva hrnky polohrubé mouky, půl hrnku cukru, lžičku prášku do pečiva, špetku soli, lžičku muškátového oříšku a lžičku skořice. V druhé míse smíchejte půl hrnku oleje, dvě vejce, dva hrnky dýňového pyré a 250 ml mléka. Obě směsi rychle promíchejte a přisypte hrst ořechů. Naplňte košíčky na muffiny a pečte cca 25 minut.

Dýňové rizoto

Polovinu dýně Hokkaidó nakrájejte nahrubo, osolte a opečte na plechu do měkka. Druhou polovinu opečte na pánvi na oleji do zezlátnutí. Orestujte na pánvi šalotku a česnek, přidejte 200 g rýže arborio a zalijte 100 ml bílého vína. Nechte odpařit a poté postupně přilévejte 1 l zeleninového vývaru. Upečenou dýni rozmixujte na pyré a zřeďte dle potřeby. Hotovou rýži smíchejte s 5 lžícemi pyré, dochuťte máslem, parmezánem a promíchejte.

Bramborový průvodce aneb Jak se vyznat v odrůdách a nespálit se při nákupu

Letošní úroda bramborám přeje, a tak nadešel čas vytáhnout oblíbené recepty a třeba v kuchyni i trochu experimentovat. Než se ale pustíte do domácích hranolek nebo bramboráku, osvěžte si, co vlastně o bramborách víte a jak vybrat tu pravou odrůdu nebo varný typ.

Erteple, krumple, kobzole, zemáky… Brambory se do Evropy dostaly až v 16. století a rychle na našich stolech zdomácněly – i díky širokým možnostem využití v kuchyni. Hlízy brambor tvoří přibližně ze tří čtvrtin voda, zbytek je pak sušina, ve které najdeme především škrob – polysacharid sloužící jako zdroj energie. Brambory obsahují minimum tuku a jsou zdrojem cenných esenciálních aminokyselin. Najdeme v nich také antioxidanty, minerály jako draslík, hořčík či železo, vitaminy skupiny B a C. I proto se často bramborám přezdívá „citrony severu“.

Na světě existuje více než 4 000 odrůd brambor, které se liší dobou sklizně, texturou, barvou slupky, obsahem škrobu i možnostmi využití. Základně můžeme odrůdy podle doby dozrání dělit na rané, středně rané a pozdní. Platí, že rané odrůdy mají méně škrobu, a tak se hodí především jako příloha a nelze je déle skladovat. Pozdní vám pak díky tužší slupce vydrží ve vhodných podmínkách delší dobu.

Ošidné skladování

U brambor platí, že teplota, při které je skladujeme, by se měla pohybovat okolo 4-6 stupňů. Pokud bude nižší, začnou se škroby v bramborách rozkládat na jednoduché cukry a výsledkem budou „sladké“ brambory. Vyšší teploty zase povedou ke klíčení a produkci solaninu. Ten je ve vyšším množství zdraví škodlivý, a proto bychom naklíčené brambory již neměli konzumovat, případně je vhodné klíčky odstranit, stejně jako zelené části brambor.

A co dělat v případě, že se k nám dostanou brambory poškozené nebo napadené škůdci?

„Poškození může vzniknout mechanicky, ale také může jít o chorobu nebo dílo škůdce. Nejčastějším postižením je strupovitost, kterou poznáme na slupce, případně houbovitá tečkovitost. V takovém případě je nutné brambory důkladně okrájet a postižená místa odstranit, pak je lze bez obav konzumovat,“ dodává Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Nemáte sklep nebo jiné prostory na skladování ovoce a zeleniny? Pak je lepším řešením nakupovat menší balení brambor častěji, abyste nemuseli vyhazovat špatně uskladněné přebytky. A pokud vás nebaví tahat těžké pytle, nakupte si je jednoduše online – na Košíku najdete různé typy brambor od klasických po batáty, brambory v bio kvalitě a pro zaneprázdněné i předpřipravené loupané.

Tip: Krátkodobé skladování usnadní box s větracími otvory zabraňujícími přístupu světla. Pozor, brambory nikdy neskladujte s jablky – ta produkují etylen, který urychluje klíčení.

Bramborová abeceda

Pokud chcete, aby brambory v salátu držely tvar a ty vařené se zase daly dobře zpracovat do těsta, vyberte správný varný typ. Pod označením A na vás v obchodě budou čekat brambory, které i po uvaření dobře drží a nerozvářejí se, takže jsou ideální volbou pro saláty – a to nejen ten vánoční bramborový. Jako příloha se nejvíc hodí varný typ B. Tyto brambory se totiž více rozvářejí a jsou spíše polotuhé. Varný typ C pak oceníte při přípravě bramborových kaší a pyré – rychle se rozvaří, obsahují hodně škrobu a vyrobíte z nich i výborné bramborové knedlíky.

Velmi oblíbenou zeleninou se v posledních letech staly batáty. Pochází stejně jako klasické brambory ze Střední Ameriky, ale nejsou nijak příbuzné.

„Batáty jsou velmi vyhledávané díky své sladké chuti a velmi variabilnímu použití – hodí se do příkrmů, krémových polévek a pyré nebo z nich lze připravit oblíbené domácí hranolky. Jejich výhodou je také to, že na rozdíl od brambor neobsahují solanin,“ doplňuje Tomáš Louda z Košík.cz.

Příprava na sto způsobů

Možností, jak brambory připravit, je nepočítaně. Stejně jako u jiných potravin i zde platí, že některé kuchyňské úpravy mohou ze „zdravé“ suroviny vytvořit kalorickou bombu. Ideálním způsobem přípravy je vaření v páře, které zachová většinu zdraví prospěšných látek. Pokud si usmažíme hranolky, rázem máme na stole jídlo s vysokým glykemickým indexem, které výrazně zvýší hladinu krevního cukru po jídle, a navíc v něm konzumujeme i množství tuku.

Z brambor si připravíte výborné přílohy i hlavní jídla, pomohou se zahuštěním omáček, polévek či gulášů, kde nahradí mouku. Díky své variabilitě se hodí i do sladkých jídel – klasikou jsou bramborové placky, škubánky nebo lokše. Popisovat všechna jídla, která z brambor připravíte, by zkrátka vydalo na mnoho stran, nabízíme tak alespoň několik pro inspiraci.

Recept podle našich babiček

Zelníky

Vyzkoušejte klasiku v podobě zelníků. Na výborné placky potřebujete cca 1 kg moučných brambor. Brambory nastrouhejte, vymačkejte vodu a dochuťte solí, pepřem a majoránkou a několika stroužky česneku podle chuti. Přidejte 0,5 kg kysaného zelí, které jste předtím orestovali na slanině na pánvi. Smíchejte a smažte na sádle či oleji.

Lokše

Cca 1 kg uvařených brambor (typ C) prolisujte nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte cca 250-300 g hladké mouky, vajíčko a těsto osolte. Vytvořte váleček, z něhož budete postupně ukrajovat kousky, které vyválíte na placky o tloušťce půl centimetru. Opékejte nasucho na silné litinové nebo nerezové pánvi. Po upečení omastěte a podávejte s povidly, tvarohem nebo zvolte slanou variantu.

Granátnický pochod

Cibuli a cca 100 g slaniny osmažíme na pánvi dozlatova, zaprášíme lžičkou papriky, přidáme pepř. Vmícháme jedno balení uvařených těstovin a 1 kg ve slupce uvařených brambor, které jsme předtím nahrubo rozmačkali. 

Kašel a rýmy už klepou na dveře. Připravte se na podzimní vlnu nachlazení

Začátek školního roku a návrat do pracovního kolotoče přináší i první várku nejrůznějších viróz. Důvody? Obnovení školních a pracovních kolektivů, kde si viry libují, ale také zvýšený stres oslabující náš imunitní systém. Tomu přitom můžeme v boji s nemocemi pomoci – třeba vyváženým jídelníčkem. Jaké potraviny by v něm neměly chybět?

Správně fungující imunitní systém je v boji s nemocemi klíčový. Oslabený organismus snáze podlehne útokům virů a bakterií, tělo se vypořádá s nemocí déle a stojí ho to více sil. Na posílení imunitního systému bychom proto měli „pracovat“ v průběhu celého roku. Ideální cestou je dostatek spánku (dopřejete si alespoň 8 hodin denně?), přiměřená dávka pravidelného pohybu, otužování, a především kvalitní jídelníček, který tělu dodá to správné palivo k fungování.

Jaké potraviny pomůžou v prevenci nachlazení?

Žádná potravina vás sice sama o sobě nespasí, řada z nich ale pomůže nastartovat imunitní systém a podpořit ho v boji s virózami.

Kysané produkty

Dobrá imunita začíná ve střevech, kde se nachází většina buněk imunitního systému. I proto byste měli do jídelníčku pravidelně zařazovat kysané nápoje a fermentované produkty, jako je třeba naše klasické nakládané zelí.

„Velmi oblíbeným hitem posledních let je kimchi, směs nakládané a fermentované zeleniny původem z Koreje. Vyrábí ho i řada českých značek a vybrat si lze z pálivých i nepálivých verzí,“ vysvětluje Petra Stráňavová, specialistka na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Ovoce a zelenina

Ovoce a zelenina jsou významným zdrojem vitamínů a vlákniny, ale také fytonutrientů, látek, které posilují imunitní systém. Více se vyskytují v sytějších druzích ovoce a zeleniny – například listové zelenině, brokolici, mrkvi, ale také citrusech, bobulovinách či jablkách. Pozor si ale dejte na formu, ve které ovoce a zeleninu konzumujete. Jakákoliv tepelná úprava totiž zničí velkou část vitaminů.

Ryby

V rybách najdeme omega-3 mastné kyseliny a vitamin D, který zlepšuje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči onemocněním. Nedostatek vitaminu D hrozí především v zimních měsících, kdy je vhodné se zaměřit na jeho příjem – ideálně právě z potravin, jako jsou ryby.

„Při výběru ryb je vhodné sáhnout po čerstvých, a ne mražených. Košík umí dodat díky spolupráci s řetězcem Makro čerstvé ryby už od 48 hodin od výlovu,“ doplňuje Petra Stráňavová z Košík.cz.

Superpotraviny

Ačkoliv nic jako superpotravina reálně neexistuje, pravdou je, že některé potraviny jsou svým obsahem zdraví prospěšných látek opravdu výjimečné. Po čem sáhnout, když na vás „leze“ nachlazení? Zkuste třeba čerstvý zázvor, který umí s počínající virózou zázraky. Uvolnit ucpané dutiny pomůže česnek, na kašel zase zabere cibulový sirup s medem. A pokud vám nevadí trpká chuť, naboostujte imunitu dávkou rakytníku, který obsahuje 15× víc vitaminu C než takový pomeranč.

Tip: Do lékárny už jen online
Když vás skolí viróza, chce to vyležet a neobíhat obchody a lékárny. I proto Košík umožňuje přidat k nákupu volně prodejné léky a doplňky stravy ze sortimentu lékárny dr.Max, které vám v Praze a středních Čechách doručí ještě v den objednání. V jedné objednávce tak zvládnete suroviny na víkendové vaření i bylinný čaj, volně prodejné léky na horečku nebo potravinové doplňky na imunitu.

Zabijáci imunity

Než se podíváme na to, které potraviny nám mohou s imunitou pomoci, je třeba se vydat i na pomyslnou druhou stranu. Celou řadu potravin bychom si totiž měli dopřávat jen výjimečně. Jde o všechny vysoce průmyslově zpracované potraviny – tedy takové, které obsahují složky, jež doma běžně nenajdeme, jako nejrůznější konzervanty, aromata či stabilizátory. Tyto potraviny se často vyznačují vysokým obsahem přidaného cukru, soli, obsahují nezdravé tuky a mají nízkou nutriční hodnotu. A známe je všichni – jde například o uzeniny, cukrovinky, chipsy a podobné „lahůdky“.

Složila vás chřipka? Nakupte si online

Stali jste se přes všechnu snahu obětí první vlny viróz? Recept je jednoduchý – šetřete síly, jak jen to jde. Ne vždy je možné dopřát si stoprocentní odpočinek a vše vyležet, ale minimálně n nákupy a zásobování domácnosti můžete jít chytře. Trn z paty vám vytrhnou třeba online nákupy. Kdo by se chtěl s kapesníkem u nosu trmácet uličkami supermarketu? Nebo odbíhat do obchodu, když má doma nemocné dítě? Nákup si jednoduše naklikejte v pohodlí domova a nechte si ho doručit až ke dveřím. Košík ho zvládne dovézt už od tří hodin od objednávky.