Teploty atakující čtyřicítku našemu organismu rozhodně neprospívají. Co ale jíst, když je takové vedro, že steak nemůžete ani vidět? Poradíme vám, které potraviny umí tělo ochladit a které byste naopak měli v létě vynechat.

Ochlazení jen naoko?

Proč po konzumaci některých jídel máme pocit ochlazení a jindy se zase tak trochu zahřejeme? Může za to termický efekt – metabolický proces, kdy se s každým jídlem a zpracováváním živin uvolňuje teplo. Zatímco bílkoviny ho produkují nejvíc, tuky a sacharidy jsou na tom o něco lépe. I proto se po snězení obřího steaku „zahřejete“ mnohem víc, než když si dáte lehčí zeleninový salát.

Existují ale i potraviny, které skutečně pocitově chladí, protože v těle aktivují chladové receptory. Patří sem třeba mentol, kapsaicin v chilli nebo zázvor. Pikantní asijské jídlo v parném letním dnu tak spustí pocení, které naše tělo příjemně ochladí.

Chytrá hydratace

V létě je třeba dodržovat pitný režim – základní poučka, kterou známe už od školky. Kolik bychom ale měli vlastně vypít? Napovědět může jednoduchý vzorec, kdy vynásobíte tělesnou hmotnost hodnotou 0,04. Pokud vážíte okolo 70 kg, měli byste za den přijmout cca 2,8 litru tekutin. V parných letních dnech nebo při fyzické aktivitě ale musíte příjem navýšit a nenechat situaci dojít až k pocitu žízně.

Co si natočit do skleničky? Čistou vodou nikdy nešlápnete vedle – pokud vám nesedí, dochuťte ji ovocem nebo bylinkami, ale hlídejte si množství cukru. V létě osvěží i vychlazené bylinkové čaje nebo fermentované nápoje, jako je kombucha, hit českých domácností.

„Jako zdravé osvěžení a zároveň nápoj prospěšný zažívání skvěle fungují také jogurtové nápoje jako ajran nebo lassi. Vyrábí z jogurtu a vody, a zatímco ajran se často dochucuje okurkou, mátou nebo česnekem, lassi je u nás oblíbené ve sladké variantě, třeba s mangem nebo banánem. Oba nápoje v létě přirozeně ochladí organismus,“ doplňuje Jiří Vávra, specialista na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Tip: Omezte ve vedrech ledově vychlazené nápoje. Tělo musí vydat energii na to, aby je zahřálo, a tím se efekt ochlazení ztrácí. Nebezpečný je i alkohol, který narušuje termoregulaci a rychle vede k dehydrataci organismu.

Potraviny, které ochladí

Co nakoupit do zásoby, abyste letošní vedra zvládli o něco snadněji?

Chilli

Kapsaicin obsažený v chilli aktivuje termoreceptory, které v těle spustí pocení. Organismus se tak přirozeně ochlazuje. Chilli se nebojte přidat do letních polévek i lehčích masových nebo luštěninových jídel.

Máta

Mentol v mátě aktivuje chladové receptory, aniž by se přitom reálně měnila tělesná teplota. Tělo tak cítí okamžité ochlazení. Mátu můžete přidat do letních drinků, salátů nebo jogurtu.

Zázvor

Podobně jako chilli i zázvor vyvolá pocení, které tělo přirozeně chladí. Spolu s tím podporuje i trávení, které v létě bývá pomalejší. Závor lze nastrouhat do smoothie, přidat do čaje i lehkých jídel.

Fermentované potraviny

Fermentované potraviny podporují střevní mikrobiom a zažívání, a navíc jsou přirozeně lehce kyselé a osvěžující. Dopřejte si třeba bílý kefír ke svačině, kombuchu jako odpolední nápoj u grilování a kimchi jako ideální přílohu k večeři.

Zmrzlinu nezavrhujte

Pokud máte mrazák, pravděpodobně v létě praská ve švech pod náporem zmrzlin a nanuků. Jak je ale pro tělo vlastně jejich konzumace vhodná? Platí to, co u ledově vychlazených nápojů – náš organismus zkrátka bude potřebovat energii k tomu, aby studený nanuk zahřál. Není to ale důvod k tomu na zmrzliny zanevřít – koneckonců jejich sezona je krátká a všichni si ji chceme užít naplno, termickému efektu navzdory.

„Jediné, co bychom si měli u nanuků a zmrzlin pohlídat, je jejich bezpečný nákup. Často se stane, že v létě v tašce po cestě domů povolí, pak opětovně zamrzají, a to se podepisuje na jejich kvalitě – nehledě na to, že už se jedná i o zdravotní riziko. Při online nákupu porušení teplotního řetězce nehrozí – kurýr doveze v mrazicím boxu zmrzlinu až domů, a můžete si ji tak nakoupit do zásoby. V rámci Multikupu na Košíku ušetříte už od dvou kusů,“ dodává Jiří Vávra z Kosík.cz.

Potravin, které je v létě lepší omezit:

Tučné a smažené pokrmy – mají vysoký termický efekt, takže tělo produkuje víc tepla při trávení

Červené maso ve velkém – obtížnější na zpracování než drůbež nebo ryby

Silně kořeněná a přesolená jídla – zvyšují potřebu příjmu tekutin a mohou způsobit otoky

Alkohol – narušuje termoregulaci, je diuretický (odvádí vodu) a zatěžuje organismus

Jídelníček v jižním stylu

V létě se nemusíte nutně držet celoročního schématu snídaně-svačina-oběd-svačina-večeře. Řiďte se svým tělem, které dá vědět, co mu vyhovuje. Nemáte chuť na oběd? Dejte si misku s ovocem a větší jídlo nechte až na večer. Koneckonců rostoucí teploty nasvědčují tomu, že i v naší zeměpisné šířce brzy přejdeme do režimu siesty, kterou známe z letních dovolených ve Středomoří….

Tipy na letní odlehčené recepty:

Gazpacho

4 zralá rajčata, 1 červená paprika, 1/2 okurky, 1 stroužek česneku, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce červeného vinného octa, sůl, pepř

Vše rozmixujte dohladka, dochuťte a vychlaďte alespoň hodinu v ledničce. Podávejte s kapkou olivového oleje a bazalkou.

Domácí lassi

200 ml bílého jogurtu, 150 ml studené vody, špetka soli, pár lístků máty nebo lžíce mangového pyré

Vše rozmixujte nebo prošlehejte metličkou. Podávejte s ledem.

Přejedl se vám klasický steak a grilovaný hermelín už nemůžete ani vidět? Nechte se inspirovat asijskou kuchyní a přeneste tohle léto její chutě i na domácí gril.

Proč letos vyzkoušet grilování „po asijsku“? Třeba proto, abyste si přes léto trochu odlehčili. Asijská kuchyně není tak těžká jako evropská, klade důraz spíš na jednoduchost, rychlost, kvalitu surovin a zajímavé chutě. A zatímco u nás vystačíte s pepřem a solí, východní recepty sází na bylinky, citrusy a kombinace, které stojí za to vyzkoušet.

Základní výbava „na Asii“

Abyste přenesli asijské chutě do kuchyně, nemusíte kupovat žádnou speciální výbavu. Určitě se ale neobejdete bez zásoby typických omáček a dochucovadel – vydrží vám dlouho a připravíte z nich různé variace dipů a marinád, a to i během roku, kdy už na gril nebude počasí.

Před grilováním doplňte také zásoby limetek, zázvoru a čerstvých bylinek – nezapomeňte hlavně na koriandr a citronovou trávu. Přebytky bylinek nevyhazujte, můžete je zmrazit a využít na vaření mimo sezonu.

„Při nákupu surovin na asijskou kuchyni vsaďte na čerstvost a dobré složení. Platí to třeba u sójové omáčky, která by v ideálním případě měla být přirozeně fermentovaná a obsahovat pouze sójové boby, vodu, pšenici a sůl. Víc přidaných látek, aromat či konzervantů se totiž projeví v chuti,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso z online supermarketu Košík.cz

Bůček a krevety jako hvězdy asijského grilu [GU1] 

Na grilu v asijském stylu samozřejmě nesmí chybět maso. V Koreji je jedním z neoblíbenějších pokrmů bůček. Na první pohled to není zrovna odlehčené jídlo, záleží ale na úpravě i servírování – je totiž rozdíl, zda ho podáváte s knedlíky, nebo s lehkým salátem. Díky tomu, že je bůček tučnější, se navíc na grilu nevysuší a hodí se k němu i výraznější marinády.

Jak na něj? Nakrájejte bůček na tenčí plátky, které zprudka ogrilujte. Podávejte ho zabalený do salátového listu jako rolku spolu s kimchi, případně ssamjang omáčkou nebo jiným dipem.

Grilovat můžete také špízy, na které v asijských zemích narazíte na každé ulici. Na rozdíl od klasické české kombinace maso-cibule-maso-paprika ale zkuste trochu exotiky. Kuřecí maso nakrájejte na kostky a připravte k němu marinádu z kokosového mléka, kurkumy, česneku a limetky.

Na grilu v asijském stylu nemohou chybět ani ryby, které se připravují opět co nejjednodušeji, a velmi často vcelku. V japonské kuchyni je velmi oblíbená třeba makrela, která má sama o sobě výraznou chuť a na grilu k ní stačí jen sůl nebo miso marináda. Nezklame vás ani tuňák, kterého stačí ogrilovat krátce a zprudka, aby zůstal uvnitř růžový. Podávejte ho se sezamem, limetkou a sójovou omáčkou. Grilovaného lososa nebo makrelu můžete použít také do letního salátu – stačí ho doplnit kimchi, jarní cibulkou a sezamovými semínky.

Tip: Symbolem odlehčené asijské kuchyně jsou rozhodně krevety. Nepotřebují dlouhou přípravu ani marinování a na grilu je připravíte za pár minut. Podávejte je třeba na vietnamský způsob – s marinádou z česneku, citronové šťávy a medu.

V hlavní roli houby

Zatímco u nás jsou houby spíše drobnou přílohou, v asijské kuchyni hrají prim. Některé druhy mají výraznou „masitou“ strukturu, umí dostatečně zasytit a pochutnají si na nich nejen vegetariáni. Na gril můžete vyzkoušet třeba klasiku v podobě hlívy ústřičné, kterou stačí potřít sezamovým olejem, posypat semínky a krátce ogrilovat. Výborné jsou i houby shiitake v kombinaci se sójovou omáčkou a česnekem.

„Jednou z nejoblíbenějších hub asijské kuchyně jsou shimeji, u nás známé jako líhovec moučný. Mají jemné aroma s oříškovou chutí a po tepelné úpravě drží tvar, takže se hodí i na gril, například v kombinaci se sezamovým olejem,“ dodává Václav Tringela z Košík.cz

Sladká exotická tečka

Dezert na grilování nesmí chybět, a není nic jednoduššího než hodit nad uhlíky třeba ananas nebo mango. Abyste dosáhli exotické a netradiční chutě, vsaďte na marinády, třeba chilli v kombinaci s limetkou. Skvěle bude chutnat i ve slupce pečený banán, který doladíte kokosem, medem a sezamem.

Tip: Vyzkoušejte oblíbený thajský street dezert – grilovaný ananas s chilli solí. Ananas zbavte tuhého středu a nakrájejte na cca 2cm plátky. Potřete olejem a posypte hnědým cukrem. Krátce ogrilujte, aby cukr zkaramelizoval, posypejte chilli solí a hned podávejte. 

Jak na nejlepší suroviny?

K autentickému zážitku asijského grilování nemusíte letět tisíce kilometrů ani hledat vysoce specializované obchody. „Asijská kuchyně se v Česku už dávno zabydlela a pro autentický kulinární zážitek stačí se nebát v kuchyni trochu experimentovat a opatřit si správné suroviny. Ty už dávno pronikly do českých obchodů a třeba na Košíku jim máme věnovanou celou sekci s názvem asijský streetfood,“ vysvětluje Václav Tringela z Košíku.

Grilovací sezona se rozjíždí a možná i vy přemýšlíte, jak letošní grilování trochu odlehčit. Co třeba občas vyměnit prorostlý steak za rybu? Poradíme vám, jak vybrat správně, proč se nebát mořských plodů a čím si grilování usnadnit.

Ryby by měly tvořit stabilní část našeho jídelníčku – to všichni z nás ví, ovšem realita pokulhává. A je to škoda, protože v rybím mase se ukrývá mimo jiné tolik potřebná dávka omega-3 mastných kyselin, které organismu často chybí. Rybí maso je navíc velmi lehce stravitelné a na rozdíl od porce krkovice vás neuspí na celé odpoledne. A bonusem je i velmi rychlá a snadná příprava, kterou zvládne opravdu každý.

Jak správně vybrat

Ryba musí být vždy čerstvá, jinak vás před pohromou nezachrání ani sebelepší gril. Měla by vonět po vodě nebo moři, vyhněte se silnému pachu rybiny. Kůže by měla být napjatá, oči jasné a lesklé. Kusy, které mají oči zapadlé a žábry zašedlé, raději nekupujte.

„Rybu na gril kupujeme vždy čerstvou, mražené jsou křehčí a hůř se s nimi manipuluje. Při výběru je dobré ověřit si, z jakého chovu ryba pochází a jak byla odlovena, což by měl prodejce vždy uvádět. Na Košíku lze koupit čerstvou rybu už od 48 hodin po výlovu,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso, ryby a mořské plody z online supermarketu Košík.cz.

Sladkovodní, nebo raději mořskou?

Nebojte se experimentovat a vyzkoušet na grilu jak sladkovodní, tak mořské ryby. Naprostou klasikou, která nezklame, je pstruh se svým jemným a křehkým masem, výborný je i candát nebo sumeček, který zaujme tučnějším masem. Mořské ryby mají maso pevnější a jsou chuťově výraznější. Kromě oblíbeného tučnějšího lososa můžete na grilu připravit třeba pražmu, která je oblíbená v Chorvatsku, nebo mořského vlka – ideálně vcelku, abyste zachovali šťavnatost.

I na českých grilech se stále častěji objevují také mořské plody, které posunou vaše grilování zase o kus dál.

„Skvělou rychlovkou jsou tygří krevety, které na grilu připravíte za pár minut a stačí na ně jednoduchá marináda. Pro fajnšmekry stojí za to vyzkoušet také chobotnici – tu je ale třeba nejprve povařit cca hodinu do měkka, následně zchladit a pak zprudka ogrilovat. Díky tomu nebude výsledek gumový, ale maso bude na povrchu křupavé a uvnitř měkké,“ radí Václav Tringela z online supermarketu Košík.cz.

Tipy na úspěšné grilování

– Nikdy nedávejte rybu na gril přímo z lednice. Nechte ji aspoň 15–20 minut při pokojové teplotě, aby neprožila teplotní šok a nezačala pouštět vodu.

– Před položením na rošt rybu důkladně osušte, aby se nepřilepila k mřížce.

– Grilujte na střední až vyšší žár (kolem 180–200 °C).

– Většinu času (cca 70 %) grilujte rybu na straně s kůží, která chrání jemné maso před vysušením.

– Pokud se ryba drží roštu, ještě není čas ji otáčet. Počkejte, až se kůže správně opeče a ryba se mřížky pustí.

– Do nejsilnější části ryby píchněte vidličkou a lehce otočte. Pokud se maso snadno odděluje po vláknech, je hotové.

– Rybu sundejte z grilu, když je střed ještě nepatrně sklovitý, dojde pak na talíři.

Kdo je připraven, není překvapen

Na kolik a jak dlouho? Klasická otázka každého grilování. U ryb platí, že vysoký žár jim nesvědčí – volte raději střední teploty okolo 180° a nikdy od grilu neodbíhejte, protože ryby jsou připravené za 3-5 minut.

Vždy je snazší grilovat celé kusy i s kůží, která zachová šťavnatost masa. Můžete využít alobal, tácek na gril anebo sáhněte po speciálních kleštích, se kterými otočíte celou rybu, aniž by se vám rozpadla.

Tip: Před grilováním rybu důkladně osušte, aby se nepřichytila na mřížku. Solte až po grilování nebo těsně před ním a s dochucováním to nepřehánějte – rybám stačí sůl, pepř a bylinky. Pokud rybu potíráte marinádou, vynechte citron – ten patří až na hotovou rybu.

A co k rybě?

Lehčí maso si žádá i lehčí přílohy, které vyzdvihnou a doplní chuť masa. Nemusíte přitom jít cestou „nudných“ opečených brambor. K rybě podávejte směs zeleniny, vynikající je třeba lehce ogrilovaný chřest nebo cherry rajčátka.

Dobrou volbou jsou také osvěžující dipy a salsy. Zkuste jogurtový dip s koprem a limetkou nebo mango-chilli salsu, která se hodí k tučnějším rybám, jako je třeba losos.

Mango-chilli salsa (vhodná k tučnějším rybám jako losos či makrela nebo ke krevetám)

1 zralé mango, malá červená cibule nasekaná nadrobno, chilli paprička, hrst čerstvého koriandru, šťáva z limetky, lžíce olivového oleje, sůl a pepř.

Mango oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Smíchejte s cibulí, chilli a koriandrem. Zakápněte olejem a limetkovou šťávou a nechte chvilku odležet.

Jogurtový dip s koprem a limetkou (vhodný k bílým rybám jako pstruh nebo candát)

250 g hustého řeckého jogurtu, svazek kopru, kůra a šťáva z limetky, stroužek česneku, sůl a pepř.

Všechny ingredience promíchejte v misce a podávejte.

Výslužka pro koledníky, nové dekorace do domu i na zahradu, sváteční menu pro návštěvy i jarní úklid. Velikonoce jsou zkrátka také svátky hojnosti, které se umí nepříjemně zaříznout do naší peněženky. Jak neutrácet zbytečně a kde můžete naopak ušetřit?

1. Plánujte a nakupujte chytře

Zásoba vajíček, dobroty pro menší i větší koledníky. Než začnete nakupovat, ujasněte si, jak vlastně budou vaše letošní Velikonoce probíhat. Nákup naslepo vás totiž bude stát vždycky výrazně víc, než když vyrazíte s přesným seznamem jídel, která chcete vařit.

Kromě surovin na sváteční menu nezapomeňte na občerstvení pro návštěvy, dostatek nápojů i odměn. Když se rozhodnete nakoupit online, můžete si nákupní seznam průběžně doplňovat i s ostatními členy rodiny a sestavit si tak velikonoční jídelníček společně.

Tip: Nakupujte ve velkém. Obzvlášť u sladkostí, mouk na pečení nebo mléčných výrobků se vyplatí sáhnout po více kusech. Na Košíku v rámci sekce Multikup ušetříte už od dvou balení.

2. Přebytky nevyhazujte

Měli jste při letošních velikonočních nákupech tak trochu „velké oči“ a spousta věcí z velikonočního vaření a pečení vám nakonec zbyla? Zamrazujte, zavařujte. Z přebytku pečiva si připravte zásobu strouhanky, bylinky nasekejte a zmrazte v tvořítkách na led.

A co s vajíčky? „Čerstvá naložte do vodního skla – směsi převařené vody a křemičitanu sodného, vydrží vám klidně několik měsíců. Ta vykoledovaná uchovávejte v lednici a spotřebujte nejdéle do týdne,“ radí Magdalena Zawadzka, specialistka na chlazené potraviny z online supermarketu Košík.cz.

3. Porovnávejte ceny a zachraňujte jídlo

Slevy a výhodné nabídky? Než začnete bezhlavě přidávat do košíku vše, co svítí červeně, porovnejte cenu s ostatními obchody, abyste se nenapálili. Řada akcí bývá navíc vázaná na věrnostní kluby a aplikace a mimo ně se nevyplatí.

Pokud se chystáte na poslední velký nákup těsně před svátky, můžete ušetřit třeba v sekci čerstvých potravin, kterým se blíží doba spotřeby. U masa, mléčných výrobků, ale třeba i vajec se slevy pohybují až okolo 50 %, a to už se na bankovním účtu projeví.

„Nákupem potravin, které by za pár dní skončili svoji minimální dobu, nejen šetříte peněženku, ale zároveň pomáháte omezovat plýtvání. U nás máme například sekci ‚Zachraň mě‘, kde můžete najít třeba i kvalitní farmářské produkty na velikonoční hostinu,“ doplňuje Magdalena Zawadzka z online supermarketu Košík.cz.

4. Zkuste netradiční jarní menu

Velikonoční menu nemusí být plné jehněčího masa a kynutého pečiva. Jaro je ideální příležitostí na odlehčení jídelníčku. Zkuste letos méně vydatná jídla – bezmasou nádivku z vajec a čerstvých bylinek, jarní salát z vajíček nebo zeleninové polévky.

Tip: Sáhněte po sezónní zelenině, která je vždy levnější. Hledejte nabídky od farmářů v okolí nebo zkuste bedýnky, které najdete i online.

Cuketový koláč se sýrem a bylinkami

1 balení listového těsta, dvě menší cukety, dvě vejce, 100 ml zakysané smetany, 150 g strouhaného sýra (gouda), hrst čerstvých bylinek, stroužek česneku, sůl, pepř, olivový olej.

Cuketu nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte chvíli vypotit, pak vymačkejte přebytečnou vodu. Smíchejte vejce, smetanu, strouhaný sýr, prolisovaný česnek a nasekané bylinky a přidejte k nastrouhané cuketě. Listové těsto vložte do koláčové formy, propíchejte a předpečte asi 8-10 minut při teplotě 180 °C. Poté vlijte náplň a pečte cca 25 minut dozlatova.

Jarní polévka se špenátem a hráškem

1 litr zeleninového vývaru, menší cibule a jedna brambora, cca 300 g mraženého hrášku, dvě hrsti čerstvého špenátu, lžíce másla, zakysaná smetana, sůl, pepř

Na másle osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte bramboru nakrájenou na kostičky, zalijte vývarem a vařte asi 10 minut. Přidejte hrášek a vařte dalších 5 minut. Vmíchejte špenát a poté rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem, podávejte se zakysanou smetanou, případně krutony ze staršího pečiva.

5. Nebojte se DIY

Velikonoční dekorace na vás pravděpodobně vyskakují z každé výlohy i z internetu. Pokud ale nechcete utrácet nesmyslné částky, vyrobte si je sami – a nemusíte přitom být nějak zvlášť zruční.

Na jarní či velikonoční ozdobu na dveře jednoduše využijte korpus z adventního věnce, který stačí omotat prvními zelenými větvičkami ze zahrady nebo lesa a dozdobit třeba mašlí. Stůl vám zase zkrášlí obyčejné kočičky ve váze, na které pověsíte vyfouknutá vajíčka z loňska. A když pár vajíček rozvěsíte i na keře před domem, bude velikonoční výzdoba vyřešená bez větších výdajů.

Tip: Počkejte na slevy, které přijdou hned po Velikonocích. Dekorace na další rok si tak pořídíte výrazně levněji.

6. Velikonoce na chalupě? Nechte si nákup dovézt

Nefandíte klasickému pojetí svátků a plánujete letos vyrazit raději na chalupu? Využijte volno naplno a místo objíždění supermarketů si nechte nákup dovézt až na místo. Nemusíte tak dělat kompromisy v kvalitě výrobků, protože vybíráte z kompletního sortimentu, a ne omezené nabídky obchodu na vsi.

„Plány na Velikonoce může ovlivnit třeba počasí. Pokud se na poslední chvíli rozhodnete vyrazit raději na chalupu, objednejte si nákup tam. Košík svůj sortiment rozváží i do rekreačních oblastí, takže nemusíte ztrácet čas zajížděním do obchodu a můžete místo toho rovnou vyrazit třeba na první jarní výšlap,“ dodává Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

7. Jarní úklid v přírodním duchu

Jaro máme přirozeně spojené s úklidem, „vymetáním“ všeho nepotřebného a celkovým projasněním domácnosti. I úklid se ale může prodražit, pokud nákup čisticích prostředků spojíme třeba i s tepováním nábytku a koberců.

Jak ušetřit? Zkuste se domluvit se sousedy a známými a místo objednání firmy si profi tepovač půjčte a o náklady se podělte ve více lidech. Na běžný úklid pak nekupujte zbytečnosti – sáhněte po přírodních prostředcích, které fungují a stojí zlomek ceny.

Tip: Zkuste přírodní octové a mýdlové čističe spolu s jedlou sodou a kyselinou citronovou. Jsou nejen levné, ale i ekologické a šetrné k přírodě i organismu. Na Košíku seženete velká úsporná balení, která vám vydrží řadu měsíců.

Víte, jak vlastně správně vybrat, skladovat a vařit vejce? Jak si poradit s loupáním? A co udělat se všemi těmi vykoledovanými vajíčky? S našimi tipy budete na Velikonoce připravení.

Pryč jsou doby, kdy českým lednicím a spížím vládla jen slepičí vejce. Dnes už v nich běžně najdeme třeba i drobná křepelčí, která vyniknou v salátech, nebo kachní, která se díky výraznější chuti a sytému žloutku zase skvěle hodí na pečení. A tu a tam se objeví i rarita v podobě pštrosího vejce, které může vážit okolo jednoho a půl kilogramu a nahradí bez problémů celé velké plato běžných vajíček. Je tak jen na vás, jaká vejce letos koledníkům připravíte – vyfouknutí pštrosího vám ale rozhodně dá zabrat.

Vejce na zdraví

Vejce jsou bez nadsázky superpotravinou a také jedním z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin a esenciálních aminokyselin, který si můžeme dopřát. Jsou bohatá na vitaminy A, D, E, a B12, obsahují selen, zinek, draslík, železo a také cholin, který příznivě ovlivňuje správnou funkci mozku a nervové soustavy. A jak je to s obávaným cholesterolem? Ačkoliv dřív kvůli němu byla vejce tak trochu neprávem na pranýři, dnes už víme, že se jich bát nemusíme. Pravidelná konzumace vajec tak prospívá nejen našim kognitivním funkcím, ale i kardiovaskulárnímu zdraví.

Konec klecí a „trojek“ na skořápkách

Vejce je živočišný produkt a na jeho kvalitu tak má velký vliv i prostředí, ve kterém slepice žijí a snáší. I proto se při nákupu vyplatí řídit se číselnými informacemi na obalu. Pod označením 0 se skrývají vajíčka z ekologického zemědělství, kde jsou nosnice chované v nejlepších podmínkách a dostávají kvalitní krmivo. Jednička označuje vajíčka od slepic z volného chovu s dostatečným prostorem a výběhem a dvojku pak najdete u vajec od nosnic chovaných na podestýlce. S číslem 3 se od 1. 1. 2027 už na skořápce nepotkáte, protože v ČR začne platit zákaz klecových chovů, které neposkytovaly slepicím vhodné životní podmínky. Například Košík přestal klecová vejce nabízet už před sedmi lety.

„Mnoho prodejců ‚maskuje‘ běžná klecová vejce do přírodních obalů a dává jim přívlastky jako selská nebo farmářská, to však o původu vajec nic nevypovídá. Jediný způsob, jak si ověřit, že vejce skutečně pochází z dobrého chovu, je kód, který lze nalézt na skořápce a na krabičce, u online supermarketu pak v popisu produktu,“ dodává Magdalena Zawadzka, specialistka chlazených potravin z online supermarketu Košík.cz.

Od nákupu po spotřebu

Pokud se chystáte na Velikonoce v tradičním duchu, bez dostatečné zásoby vajíček na barvení a rozdávání koledníkům to nepůjde. Nákup se ale vyplatí dobře naplánovat – ceny vajec letí letos kvůli ptačí chřipce a přestavbám na podestýlkový chov nahoru a nákup v akci vám může ušetřit desítky korun. „Vejce vydrží od snůšky až 28 dní, takže se můžeme zásobit v předstihu.” doporučuje Magdalena Zawadzka z online supermarketu Košík.cz.

Donesli jste si domů plato čerstvých vajíček? Aby vám dlouho vydržela, je třeba je správně uchovávat. Po nákupu vejce nemyjte, abyste nenarušili jejich přirozenou ochrannou bariéru, a uložte je do špičkou dolů. Vajíčka nemusí být nutně v lednici, lze je skladovat třeba i v spíži. Důležité ale je, aby nedocházelo ke kolísání teploty, které by zkracovalo jejich životnost. I proto není dobré dávat vejce do dveří chladničky, kde se teplota mění při každém otevření.

Tip: Dostali jste zásobu vajíček od babičky nebo jste nakoupili tolik vajec, že je nezvládnete spotřebovat? Zkuste tradiční metodu nakládání do vodního skla. Stačí větší lahev, třeba pětilitrová od okurek, do které vložíte suchá vejce a zalijete je směsí křemičitanu sodného a vody v poměru 1:10. Vejce by měla být plně ponořená. Sklenici uzavřete a uložte do chladné a temné místnosti, kde vám vydrží až třičtvrtě roku.

Na hniličku, nebo raději pošírované?

Při vaření vajíček rozhodují minuty, nebo spíš vteřiny. Na hniličko se vejce vaří 4–5 minut od vložení do vroucí vody. Bílek jemně ztuhne, ale žloutek zůstane polotekutý. Naměkko potřebuje vajíčko zhruba 6–7 minut, kdy je bílek pevný a žloutek ještě krémově vláčný. Natvrdo se vejce vaří 9–10 minut, pokud čas přeženete, čeká na vás suchý drobivý žloutek a gumový bílek.

Pokud si chcete dopřát zážitek jako v restauraci, připravte si doma pošírované (ztracené) vejce. Vodu v širším hrnci přiveďte těsně pod bod varu (neměla by prudce bublat) a přidejte lžíci octa, který pomůže bílku srážet se. Vejce si rozklepněte do misky, ve vodě vytvořte jemný vír a opatrně ho do něj vlijte. Vařte přibližně 2,5–3 minuty – bílek by měl být pevný, žloutek tekutý. Pošírované vejce se hodí na toast, do salátu nebo třeba na velikonoční brunch.

Jak oloupat vajíčko? Loupání vám usnadní, když vejce po uvaření rychle zchladíte, pomoci může i lžička octa přidaná do vody. Obecně ale platí, že starší vajíčka se vždy loupou lépe než čerstvá, protože mají větší vzduchovou bublinu.

Vykoledovaná vajíčka jako biologická zbraň

Pokud máte doma malé koledníky, musíte se o Velikonocích připravit na nadílku barevných vajíček natvrdo. V lednici by vám taková vejce měla vydržet přibližně týden, ovšem berte v potaz, že víte, kdy byla přesně uvařená a kde skladovaná. I proto je spotřebujte raději co nejdříve. A především pohlídejte, aby vajíčko nezůstalo zapomenuté v batůžku nebo košíku – zkažené vejce doma hledat určitě nechcete.

„U barvených vajíček je na místě obezřetnost – potravinářské barvy jsou jedlé a nezávadné, ovšem řada lidí zdobí vejce i dekorativními barvami nebo pomocí různých ubrouskových metod a běžných fixů. Taková vajíčka bychom měli nechat jen pro potěchu oka a nekonzumovat, protože látky z barev procházejí skrz skořápku,“ uzavírá Magdalena Zawadzka z Košík.cz.

Jaro nás často motivuje ke změně – někdo se vrhne na třídění šatníku, jiný na sport, a pro mnohé z nás jsou první teplé paprsky signálem, že je čas na odlehčení jídelníčku. Pojměte postní období jako ideální čas k jarnímu restartu!

Půst v moderním duchu

Postní období většina z nás vnímá jako duchovní čas, kdy po maškarních a plesech přichází klidnější doba před Velikonoci. Historicky byl ovšem půst – napříč vírami – vždy spojený s omezením konzumace masa a živočišných produktů, a často i s výrazným snížením celkového příjmu potravin. Lidé se tak přizpůsobovali změnám, které probíhaly v přírodě. Naši předkové provozovali na jaře očistné rituály, odlehčovali svou stravu, a dokonce pili i detoxikační nápoje z přírodních surovin.

Dnes se pojmy jako detox a očista staly spíše marketingovými lákadly a jejich původní význam, tedy návrat k přirozenému rytmu těla v souladu s přírodou, se trochu vytratil. Naše tělo navíc má vlastní detoxikační mechanismy – především játra a ledviny, a předražené zázračné šťávy nepotřebuje. Postní období tak můžete pojmout moderněji, třeba tak, že omezíte konzumaci vysoce zpracovaných potraviny, omezíte přejídání nebo alkohol.

Maso omezujte postupně

Rozhodli jste se redukovat maso v jídelníčku? Začněte bezmasými dny, případně týdnem. Může vás inspirovat třeba flexitariánství, které staví na vědomém omezení konzumace masa a důrazu na kvalitu před kvantitou. Nemusíte se tedy masa vzdát úplně – dopřejte si ho třeba pouze o víkendech a vybírejte kvalitní z prověřených chovů. Vyšší cena v takovém případě odráží kvalitu, a také lepší zacházení se zvířaty.

„Způsob chovu, typ krmiva i styl porážky zásadně ovlivňují kvalitu masa. Všechny tyto údaje bychom si měli při nákupu zkontrolovat a vybírat pak vědomě. Například kuře z farmy, které roste minimálně 60 dnů a dostává stravu bez antibiotik či hormonů, se chuťově a kvalitou nedá srovnat s masovou produkcí velkochovů,“ dodává Zdeněk Mjartan, specialista na zdravé potraviny a speciální výživu z online supermarketu Košík.cz.

Jarní suroviny? Vyzkoušejte trend microgreens

Jaro nabízí ideální možnost zařadit do našeho jídelníčku svěží čerstvou zeleninu jako ředkvičky, špenát, jarní cibulku, mrkve nebo bylinky. Pokud ale ještě čekáte na první úrodu, vyzkoušejte v mezičase klíčky nebo microgreens. Jedná se o naklíčené výhonky zeleniny, které se v případě klíčků jí celé, u microgreens pak jen nadzemní část. Jsou plné vitaminů a antioxidantů a díky svěží chuti skvěle zpestří jídelníček. Můžete si je dopřát syrové, přidat do polévek, salátů nebo třeba smooothies.

„Výborný je mladý hrášek, ředkvička, mungo fazole, ale třeba i slunečnice. Výhonky lze navíc snadno vypěstovat doma – stačí klíčící sada nebo miska. Microgreens jsou nenáročné na prostor a dávku vitaminů si snadno vypěstujete i na okenním parapetu v paneláku,“ doplňuje Zdeněk Mjartan z online supermarketu Košík.cz.

Malý zázrak jménem fermentace

Kimchi, kysané zelí, kefíry… všechny tyto potraviny spojuje proces fermentace. Staletími prověřená metoda konzervace staví na přirozených biochemických procesech. Nakládané potraviny jsou lépe stravitelné, mají vyšší nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitaminy, enzymy a probiotika. Výsledek? Lepší zažívání a celkový stav našeho mikrobiomu, a tedy i imunitního systému.

Než sklidíte první jarní úrodu, doplňte jídelníček fermentovanými produkty. Vsaďte na kefíry, kváskový chleba, jogurty, nakládanou zeleninu jako květák, zelí nebo mrkev. Nejen vegani pak mohou vyzkoušet třeba tempeh. Pokud jste zatím kolem fermentované zeleniny chodili obloukem, zařaďte ji postupně – třeba dvěma lžícemi pikantního kimchi k hlavnímu jídlu.

„Fermentace nerovná se jen kvašená zelenina. Vyzkoušet můžete třeba fermentovanou granolu, která zvyšuje vstřebatelnost živin, prospívá zažívání a dodá jídlu lepší nutriční hodnotu. Je ideální třeba pro ty, kdo zatím nemají s klasickými fermentovanými produkty tolik zkušeností a chtěli by to změnit,“ uzavírá Zdeněk Mjartan z Košík.cz.

Štědrovečerní hostina bez tradičního kapra? Pro většinu z nás asi něco nepředstavitelného. Ryby by se ale v našem jídelníčku měly objevovat nejen o svátcích. Pokud vám kapr nechutná, zkuste zalovit třeba v mořských vodách a připravit jiné druhy – klidně i na Vánoce. S jakou rybou nikdy nešlápnete vedle a co byste si měli pohlídat při výběru a nákupu?

Rybí maso pro zdravé srdce i krásnou pleť

Jezte ryby, jsou zdravé. Věta, kterou slýcháváme už od dětství, a která na platnosti neztrácí. Rybí maso obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, jód, fosfor i vitamin D. Jeho konzumace tak podporuje imunitní systém, prospívá zdraví srdce, cév i mozku, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a prospívá i naší pokožce a vlasům. A jak často si rybí maso dopřát? Ideálně alespoň 1-2´ týdně – pokud víte, že se vám to nedaří, zkuste pojmout Vánoce jako skvělou příležitost ke změně.

Původ masa rozhoduje

Aby se (nejen) štědrovečerní hostina nezměnila v průšvih, musíte věnovat pozornost správnému výběru masa. Čerstvá ryba by měla mít jasné, nezakalené oči, narůžovělé žábry, pevné a pružné maso a jemně vonět po vodě. Vyhněte se kouskům s mastnými šupinami nebo nakyslým zápachem. Prodejce by měl vždy uvádět zemi původu ryby, místo odlovu a také způsob produkce, případně druh lovného zařízení. Prostředí, ve kterém ryba žije, a především čistota vody, se totiž zásadně propisuje do kvality masa.

„Ideální je koupit rybu čerstvou, nikoliv mraženou, která je sice cenově dostupnější a déle vydrží, ovšem mívá po rozmrazení horší texturu i chuť. U chlazené ryby je pak doba spotřeby kratší, v lednici vydrží cca dva dny. Například na Košíku jsou dostupné čerstvé ryby z Makra už od 48 hodin od výlovu, takže si zachovají maximální čerstvost,“ dodává Václav Tringela, specialista na maso a manažer privátních značek z online supermarketu Košík.cz

Porcování krok za krokem

Je vaší domácí tradicí živá ryba na Vánoce? Pak byste ji měli umět správně zabít, vykuchat a naporcovat. Pokud se na to necítíte, odpusťte si letos kapra ve vaně a raději kupte již připravené rybí filety, které vám ušetří čas i nervy. Zastánci domácího porcování se pak neobejdou bez dobré výbavy v podobě ostrého nože a kapky trpělivosti.

• Rybu omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou
• Zbavte ji šupin.
• Na filetování si připravte dlouhý, tenký a ostrý nůž
• Řežte podél páteře směrem od hlavy k ocasu, čepel mějte mírně nakloněnou k páteři, abyste neplýtvali masem.
• Kosti odstraňte pinzetou.
• Před tepelnou úpravou nařízněte kůži, aby se při pečení nekrčila

Ryby můžete upravit na nespočet způsobů – od marinování přes dušení, vaření a zapékání až po smažení. Mějte ale na paměti, že čím kratší tepelná úprava, tím lepší chuť a texturu si maso zachová. Stejně tak není nutné rybu příliš dochucovat – vystačíte si s citronem, bylinkami a solí, kterou je vhodné použít až těsně před pečením, aby maso zůstalo šťavnaté.

Tip: Nechcete, aby byla kuchyň při pečení masa cítit rybinou? Vložte do trouby malou misku s octem nebo pár plátků citronu, které zápach pohltí.

Od tradičního kapra k halibutovi

I když kapr je českou vánoční klasikou, existuje samozřejmě celá řada alternativ. Velmi dobře a snadno upečete třeba candáta nebo pstruha, pokud raději grilujete, zvolte lososa nebo pražmu. Vyznavači odlehčenějších a méně tučných jídel si na svátky mohou dopřát dietnější tresku nebo třeba halibuta.

„Kuchaři-začátečníci mohou sáhnout třeba po mořském vlkovi. Má pevné maso, minimum kostí a jemnou chuť, kterou vezmou na milost i děti. Dá se navíc velmi jednoduše upéct s bylinkami v alobalu nebo ugrilovat,“ doplňuje Václav Tringela z Košík.cz.

Experimentujete rádi s novými chutěmi? Zkuste si sváteční menu zpestřit exotičtějšími recepty:

Losos teriyaki se sezamem a jasmínovou rýží

Ingredience: filety z lososa, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce rýžového octa, 1 stroužek česneku, sezamová semínka, jasmínová rýže.
Smíchejte sójovou omáčku, med, ocet a česnek – vznikne marináda. V ní lososa naložte na 30 minut. Poté opečte na pánvi dozlatova, přelijte zbytkem marinády a posypte sezamem.

Podávejte s jasmínovou rýží a jarní cibulkou.
Ceviche – latinskoamerický předkrm z ryby

Ingredience: čerstvá mořská ryba (např. pražma nebo mořský vlk), limetková šťáva, červená cibule, chilli, koriandr, sůl, olivový olej.
Rybu nakrájejte na malé kostičky, zalijte limetovou šťávou a nechte asi 30 minut marinovat v lednici. Poté přidejte cibuli, chilli, koriandr a kapku oleje a podávejte například s tortillovými chipsy.

Thajská kokosová polévka s rybou a citronovou trávou

Ingredience: bílá ryba (např. treska nebo candát), 400 ml kokosového mléka, vývar (rybí nebo zeleninový), 1 stonek citronové trávy, lžíce kari pasty, limetková šťáva, rybí omáčka, koriandr, jarní cibulka, chilli dle chuti.
V hrnci na oleji rozpusťte kari pastu, přidejte citronovou trávu, zalijte vývarem a kokosovým mlékem. Povařte pár minut a vložte kousky ryby. Vařte jen krátce, dokud maso nezbělí. Dochuťte limetkou, rybí omáčkou a koriandrem a cibulkou.

Halloweenská dekorace, ale i velmi všestranná potravina, se kterou vykouzlíte slaná i sladká jídla na mnoho způsobů. Dýně je prostě podzimní surovinou číslo jedna – a pokud jste ji ještě nepustili do kuchyně, je nejvyšší čas. Naučte se, jak vybrat tu správnou, a zkuste některý z méně tradičních receptů!

Podzim bez dýní už si umí představit málokdo. A dýně navíc není ani v Česku žádným nováčkem – z Ameriky se do Evropy dostala už v 16. století a brzy si našla cestu i do českých zahrad. Od okrasné funkce přes krmivo pro zvířata se pak postupně s novými odrůdami probojovala až na jídelní stoly.

(Super) dýně v kuchyni

Dýně bývá často označována za „superpotravinu“, a i když je tenhle termín tak trochu nadužívaný, něco na něm bude. Dýně totiž obsahují velké množství betakarotenu, který prospívá nejen našemu zraku, ale celkové imunitě. Najdeme v nich také vitaminy C a E, hořčík, draslík, fosfor a zinek. Jsou výborným zdrojem vlákniny a díky vysokému obsahu vody se hodí i jako součást dietního jídelníčku nebo jako první příkrm pro děti. A zapomenout nesmíme ani na dýňová semínka, která jsou výborným zdrojem zdravých tuků i minerálů.

Od máslové po špagetovou

Na světě existují stovky druhů dýní, ale v Česku nejčastěji narazíte na několik základních jedlých odrůd, které se hodí k využití v kuchyni.

• Hokkaidó – nejznámější a nejoblíbenější druh. Nemusí se loupat, protože slupka při vaření změkne. Příprava je tak velmi rychlá a jednoduchá. Hodí se do polévek, pyré, na gril i do moučníků.
• Máslová dýně – svým tvarem připomíná hrušku, má minimum semínek a jemnou máslovou chuť. Je vhodná na polévky, pyré, příkrmy pro děti i sladké pečení.
• Muškátová dýně – na první pohled zaujme svým typickým žebrováním. Má máslovo-oříškovou chuť, hodí se na pyré, polévky i do koláčů.
• Špagetová dýně – je žlutá a oválná, po upečení se dužina rozpadá na vlákna připomínající špagety. I proto je oblíbená třeba u příznivců low carb stravy.
• Goliáš – velkoplodá dýně se pěstuje spíše pro rekordní velikost, ale je také jedlá a hodí se i k nakládání.

Vedle jedlých dýní můžete v obchodech narazit i na okrasné dýně, které lákají pestrými barvami a tvary. K jídlu se nehodí, protože mají tvrdou dužinu a nevýraznou chuť. Využít je ale můžete při tvorbě podzimních dekorací.

Jak vybrat správnou dýni

Pokud máte jasno v tom, jakou odrůdu dýně si chcete připravit, zbývá už jen dobře vybrat mezi plody.Zralá dýně má suchou stopku a tvrdou slupku bez měkkých míst, prasklin nebo známek hniloby.

Dýně patří mezi plodiny s dlouhou trvanlivostí, a tak se v rámci podzimních akcí vyplatí ji nakoupit do zásoby. „Při správném skladování nám dýně doma vydrží i několik měsíců, pokud ji můžeme dát na suché a chladné místo s teplotou okolo 10-15 °C. Samozřejmě skladujeme jen plody, které jsou neporušené, a dýně průběžně kontrolujeme,“ vysvětluje Tomáš Louda, specialista na ovoce a zeleninu z online supermarketu Košík.cz.

Ti, kteří nemají štěstí na sklep, mohou přebytky dýní uchovávat v ledničce. Nakrájená dýně bez problémů vydrží i týden, můžete ji také zamrazit nebo zavařit. Mnozí si možná z dětství vybaví neprůstřelný recept na dýni à la ananas, určitě se ho ale držet nemusíte.

Tip: Domácí pražená dýňová semínka

– Dýňová semínka důkladně očistěte od dužiny a opláchněte. Rozprostřete je na utěrku a nechte důkladně oschnout.

– Semínka smíchejte s trochou olivového oleje, soli a oblíbeným kořením (hodí se paprika, česnek nebo chilli).

– Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem při 160 °C asi 15–20 minut, dokud nezhnědnou a nezískají oříškovou chuť.

– Skladujte ve sklenici s víčkem – vydrží i několik týdnů.

Pokud chcete sladkou variantu, zkuste semínka posypat skořicí a trochou cukru.

Kam na ni

Letošní počasí úrodě obecně přálo, a řada zemědělců tak nabízí samosběr zeleniny včetně dýní. Výhoda je jasná – vyberete si dýni podle preferencí, což se hodí především u těch, které se chystáte vydlabat jako dekoraci. Pokud ale chcete dýně hlavně na jídlo, nakupte si je z pohodlí domova online. Odpadne vám nutnost tahat několikakilogramové kusy v nákupní tašce, a ještě můžete v rámci akcí ušetřit. Například na Košíku si vyberete hned z několika druhů dýní, které vám kurýr doveze s nákupem až ke dveřím.

„Kromě nejoblíbenější odrůdy hokkaidó u nás zákazníci najdou také dýni muškátovou, špagetovou nebo máslovou. Zajímavá je i chameleon, která se dá použít jako dekorace nebo na jídlo. Mají tužší slupku a doporučuje se proto oloupat. Má výraznou oříškovou chuť a skvěle chutná zapečená s další kořenovou zeleninou,“ doplňuje Tomáš Louda z online supermarketu Košík.cz

Je libo polévku nebo raději hummus?

Dýňovou polévku nebo bábovku si na podzim asi dopřeje drtivá většina z nás. Dýně ale nabízí nespočet možností využití a v kuchyni se s nimi můžete doslova vyřádit. Plátky dýně s olivovým olejem a bylinkami budou výbornou přílohou k masu, dýňové hranolky nebo hummus zase skvělou jednohubkou pro návštěvy. Fantazii se zkrátka meze nekladou!

Dýňové gnocchi se šalvějí

Z pečené hokkaidó nebo máslové dýně připravte pyré, smíchejte ho s ricottou, vejcem, parmezánem a trochou hladké mouky. Vytvarujte malé válečky, nakrájejte na kousky a krátce povařte ve vroucí osolené vodě. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte lístky šalvěje a gnocchi v něm prohřejte. Posypte parmezánem.

Dýňový hummus

Uvařenou nebo pečenou dýni rozmixujte spolu s cizrnou, tahini pastou, česnekem, citronovou šťávou, olivovým olejem a špetkou římského kmínu. Vykouzlíte tak jemný, lehce nasládlý dip, který můžete podávat s pita chlebem, krekry nebo zeleninou.

Dýňové latté

Na pánvi ohřejte mléko s lžící dýňového pyré, přidejte špetku skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. Přelijte přes připravené espresso a doslaďte javorovým sirupem nebo medem. Doma tak během chvilky připravíte oblíbený podzimní kavárenský hit.

Dýňový džem s pomerančem

Nakrájenou máslovou dýni poduste s cukrem, šťávou z pomeranče a trochou skořice, až vznikne hustá směs. Rozmixujte ji a ještě horkou naplňte do sklenic. Vznikne chutí neobvyklý džem, který skvěle chutná s palačinkami, jogurtem nebo sýrem.

Podzim, to je zabarvené listí, poetické ranní mlhy i večery pod dekou s horkým nápojem. Ale také opakující se nachlazení, věčně ucpaný nos a děti, které co chvíli onemocní. Dá se na kolotoč podzimních viróz připravit? S našimi tipy to zvládnete a péči o nemocné členy rodiny včetně sebe zvládnete o něco líp.

Náš organismus reaguje na změny prostředí citlivěji, než si často připouštíme. Chladnější počasí, sychravé dny a časté přechody z vyhřátých místností ven znamenají zátěž pro dýchací cesty. K tomu se přidává menší množství slunečního svitu a s ním i nižší hladina vitamínu D, který hraje klíčovou roli v obranyschopnosti organismu. Zapomínat nesmíme ani na pracovní stres, ranní vstávání a rychlejší tempo, což samo o sobě oslabuje imunitu. A oslabený organismus je pro viry snadná kořist.

Jak se na podzimní virózy připravit

Mnoho starostí si ušetříte, pokud si doma vytvoříte malou „podzimní lékárničku“. CO by v ní nemělo chybět? Hodit se vám budou bylinkové čaje, med, vitamín C a D, teploměr, kapky do nosu, léky na bolest a horečku a také dostatečná zásoba papírových kapesníků. V ledničce a spíži se zase hodí mít po ruce potraviny, které dodají pořádnou dávku vitaminů a podpoří imunitu i boj se zánětem.

„Například fermentované potraviny vydrží díky přírodnímu procesu kvašení velmi dlouho a je dobré je mít po ruce celoročně, protože posilují střevní mikroflóru. Velmi oblíbené je kimchi, které lze sehnat v mnoha variacích, ale také zeleninové mixy, které působí jako malá probiotická ‚bomba‘,“ dodává Jiří Vávra, specialista na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Jaké potraviny pomáhají?

• Citrusové plody a bobule – pomeranče, grep, kiwi, ale i borůvky či maliny jsou nabité vitamíny a antioxidanty. Opravdovou vitaminovou bombou je pak rakytník nebo třeba šípek, který je skvělý na čaj.
• Fermentované výrobky – kefír, jogurt, kysané zelí nebo kimchi podporují střevní mikroflóru, která tvoří základ naší imunity.
• Česnek a cibule – česnek a cibule jsou cennými přírodními antibiotiky a antivirotiky, která pomáhají při prevenci i boji s nemocí.
• Zázvor a kurkuma – mají protizánětlivé účinky, zahřejí a pomáhají proti bolesti v krku.
• Med a včelí produkty – pomáhají při zánětech horních cest dýchacích, působí antibakteriálně a ulehčují vykašlávání.

Tip: Zkuste generacemi prověřenou kombinaci cibulové šťávy a medu, která je skvělým a účinným pomocníkem při nachlazení a chutná i dětem.

• Tučné ryby a ořechy – cenné zdroje omega-3 mastných kyselin, které podporují činnost mozku, srdce i imunitního systému.
• Listová zelenina a luštěniny – bohaté na vitaminy, minerály a vlákninu, která prospívá trávení a celkové odolnosti.

Co dělat, když nás skolí nachlazení

Padli jste za oběť viróze? V první řadě nepodceňujte odpočinek, protože vaše tělo potřebuje čas, aby se s infekcí vyrovnalo. Pomůže dostatek tekutin, ideálně teplých čajů s medem nebo bylinkových nálevů, a lehčí, snadno stravitelná strava. K té sklouznete zcela přirozeně – málokdo má se zvýšenou teplotou a plným nosem chuť na guláš se šesti.

Naopak vyhnout byste se měli alkoholu, přejídání a snaze „přechodit to“. Stopku proto dejte po dobu nemoci také cvičení a zvýšené fyzické námaze. I když je samozřejmě těžké si brát sick days nebo volno kvůli rýmě, pro vás i pro vaše okolí to bude rozhodně lepší a pravděpodobně se vám ve výsledku zkrátí i doba léčení. „Díky e-receptům můžete vyslat do lékárny členy rodiny a volně prodejné léky si jednoduše objednejte domů i s dalším nákupem. Například na Košíku najdete volně prodejné léky, vitamíny a další produkty Dr. Maxe. Ušetříte čas i energii, kterou můžete vložit do rekonvalescence,“ Jiří Vávra z Košík.cz.

Imunitu budujeme nejen na talíři

Máte pocit, že vaše imunita dostává tak trochu na frak? Dobrá strava a kvalitní jídelníček je jen jedním z faktorů, které naši odolnost ovlivňují. Důležitý je také dostatek spánku (ruku na srdce, zvládnete osm hodin denně?), pravidelný pohyb a psychická pohoda. Právě stres totiž oslabuje obranyschopnost a dělá nás náchylnějšími k infekcím. Pokud je to možné, dopřejte si na podzim více odpočinku, zkuste mindfulness techniky nebo krátké procházky na čerstvém vzduchu. A pamatujte, že tělo má rádo pravidelnost a za dobrý jídelníček i spánek se vám odmění silnější imunitou.

Podzimní domácí lékárnička

Léto plné grilování, výletů a dovolených s sebou většinou nese i tak trochu benevolentní přístup ke stravování. A pak přijde září, návrat do kanceláří, škol a k běžné rutině. Brzké vstávání, plný kalendář a méně slunce… a s tím i nedostatek času na jídlo, chybějící energie a nálada. Jak si nastavit jídelníček, abyste návrat k režimu zvládli?

Proč nám dává návrat zabrat?

Po létě se naše tělo musí znovu adaptovat na pravidelný režim, a to nikdy není jednoduché. Koneckonců se „syndromem návratu z dovolené“ už běžně pracují i psychologové, kteří ho radí nepodceňovat. Změny v jídelníčku, nepravidelný spánek, málo pohybu a stres z práce mohou vést k chronické únavě, oslabení imunity a vyšší náchylnosti k nemocem.

Zvládnout náročný přechod do režimu vám může pomoci dobře poskládaný jídelníček. Základními kameny jsou pravidelnost, vyváženost a pestrost – každé jídlo by mělo obsahovat zdroj kvalitních bílkovin, sacharidů a zdravých tuků. Vyhýbejte se častému sahání po polotovarech, které sice na první pohled šetří čas, vašemu tělu ale z dlouhodobého hlediska neprospívají.

„Nemusíme hned plně zavrhovat takzvané ‚hotovky‘ – jen je třeba dobře vybírat. Díky moderním technologiím se dají sehnat i kvalitní hotová jídla bez zbytečných konzervantů, která jsou šokově zmrazená a zachovávají si nutriční hodnoty,“ dodává Jiří Vávra, specialista na potraviny z online supermarketu Košík.cz.

Co si v práci raději odepřít?

Slazené nápoje a energetické drinky – Rychlé cukry a kofein způsobují výkyvy energie a podrážděnost. Nahraďte je vodou nebo perlivými nápoji na bázi kombuchy, které seženete v mnoha příchutích.

Průmyslově zpracované uzeniny – Často obsahují příliš soli, nasycených tuků a přidaných umělých látek, které zatěžují trávení. Sáhněte raději po sušeném mase nebo kvalitním sýru, které budou k svačině lepší.

Sladké pečivo – Croissant k svačině, kobliha po obědě? Sladké pečivo neobsahuje dostatek vlákniny a nezasytí vás. Dopřejte si ho jen výjimečně a kombinujte ho se zakysanými výrobky.

Slané snacky – Zobnout si čas od času chips není zakázané, ale všeho s mírou. Slané snacky podporují zadržování vody v těle, neprospívají zažívání a mohou se podílet na vysokém krevním tlaku. Nahraďte je nakrájenou zeleninou a domácím dipem.

Potraviny, které vás po létě postaví na nohy

Superpotravina, která mávnutím proutku sníží krevní tlak a cholesterol, zbaví vás únavy a navždy odežene stres? Bohužel, zatím taková neexistuje. Zdravý životní styl je prostě dlouhodobá a komplexní záležitost, ke které zkratky nevedou. Je tu ale řada potravin a jídel, která vám na cestě za lepším zažíváním a pocitem pomůžou.

Ořechy a semínka
Hrst vlašských, lískových či kešu ořechů denně vám dodá potřebné omega-3 mastné kyseliny, které podporují funkci mozku a paměť. Semínka (lněná, chia nebo třeba dýňová) navíc přidají minerální látky a vlákninu, potřebnou pro správné zažívání.

Fermentované potraviny
Kysané zelí, kefír a jogurty obsahují probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru, klíčovou pro silnou imunitu. „Výborným spojencem v boji za lepší zažívání je i kimchi, které už si získalo pevné místo v českých jídelníčcích. Lze ho koupit v řadě variant a využít třeba jako zdravou svačinku, kterou lze mít v práci po ruce,“ dodává Jiří Vávra z online supermarketu Košík.cz.

Bobuloviny
Borůvky, maliny nebo ostružiny jsou plné antioxidantů a vitamínu C. Pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem, prospívají trávení a snižují zánětlivé procesy v těle.

Listová zelenina
Špenát, rukola nebo kapusta dodají vitamíny A, C, K a kyselinu listovou. Využijte je do salátů, zeleninových smoothie, která si můžete umixovat v práci, nebo jako přílohu.

Tučné ryby
Losos, makrela nebo sardinky jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které prospívají srdci i nervové soustavě. Dopřejte si je k hlavnímu jídlu nebo třeba jako zdravou pomazánku s celozrnným pečivem.

Luštěniny
Čočka, cizrna a fazole jsou zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, udržují stabilní hladinu cukru a zasytí na dlouhou dobu. „Kdo běžným luštěninám příliš nefandí, může ochutnat cizrnový hummus, který přesvědčí i nejzavilejší odpůrce. Navíc je dostupný v zajímavých chuťových variacích – třeba s červenou řepou nebo pálivými papričkami,“ doplňuje Jiří Vávra z Košík.cz.

Jak si ulehčit návrat „do procesu“?

Základní rada je jednoduchá – jezte pravidelně. Začněte už od snídaně, kterou byste neměli odbývat ani přeskakovat, protože vám pomůže stabilizovat hladinu energie. Během dne si dopřejte i menší svačinky – nebudete pak mít snahu dojídat se večer sladkým. Nezapomínejte také dostatečně pít, aby vás v práci nebolela hlava a nebyli jste příliš unavení.

Se správným jídelníčkem vám pomůže i plánování. Když si rozvrhnete, co budete během týdne jíst nebo vařit, ušetříte peníze za spontánní nákupy, a navíc si nastavíte režim, který pak budete snáze dodržovat. Suroviny a jídla nakupujte online – cesty do obchodu vás stojí zbytečný čas. Na Košíku si navíc můžete v rámci multikupu nakoupit oblíbené produkty za výrazně nižší ceny a s doručením až ke dveřím.