Jaro nás často motivuje ke změně – někdo se vrhne na třídění šatníku, jiný na sport, a pro mnohé z nás jsou první teplé paprsky signálem, že je čas na odlehčení jídelníčku. Pojměte postní období jako ideální čas k jarnímu restartu!

Půst v moderním duchu

Postní období většina z nás vnímá jako duchovní čas, kdy po maškarních a plesech přichází klidnější doba před Velikonoci. Historicky byl ovšem půst – napříč vírami – vždy spojený s omezením konzumace masa a živočišných produktů, a často i s výrazným snížením celkového příjmu potravin. Lidé se tak přizpůsobovali změnám, které probíhaly v přírodě. Naši předkové provozovali na jaře očistné rituály, odlehčovali svou stravu, a dokonce pili i detoxikační nápoje z přírodních surovin.

Dnes se pojmy jako detox a očista staly spíše marketingovými lákadly a jejich původní význam, tedy návrat k přirozenému rytmu těla v souladu s přírodou, se trochu vytratil. Naše tělo navíc má vlastní detoxikační mechanismy – především játra a ledviny, a předražené zázračné šťávy nepotřebuje. Postní období tak můžete pojmout moderněji, třeba tak, že omezíte konzumaci vysoce zpracovaných potraviny, omezíte přejídání nebo alkohol.

Maso omezujte postupně

Rozhodli jste se redukovat maso v jídelníčku? Začněte bezmasými dny, případně týdnem. Může vás inspirovat třeba flexitariánství, které staví na vědomém omezení konzumace masa a důrazu na kvalitu před kvantitou. Nemusíte se tedy masa vzdát úplně – dopřejte si ho třeba pouze o víkendech a vybírejte kvalitní z prověřených chovů. Vyšší cena v takovém případě odráží kvalitu, a také lepší zacházení se zvířaty.

„Způsob chovu, typ krmiva i styl porážky zásadně ovlivňují kvalitu masa. Všechny tyto údaje bychom si měli při nákupu zkontrolovat a vybírat pak vědomě. Například kuře z farmy, které roste minimálně 60 dnů a dostává stravu bez antibiotik či hormonů, se chuťově a kvalitou nedá srovnat s masovou produkcí velkochovů,“ dodává Zdeněk Mjartan, specialista na zdravé potraviny a speciální výživu z online supermarketu Košík.cz.

Jarní suroviny? Vyzkoušejte trend microgreens

Jaro nabízí ideální možnost zařadit do našeho jídelníčku svěží čerstvou zeleninu jako ředkvičky, špenát, jarní cibulku, mrkve nebo bylinky. Pokud ale ještě čekáte na první úrodu, vyzkoušejte v mezičase klíčky nebo microgreens. Jedná se o naklíčené výhonky zeleniny, které se v případě klíčků jí celé, u microgreens pak jen nadzemní část. Jsou plné vitaminů a antioxidantů a díky svěží chuti skvěle zpestří jídelníček. Můžete si je dopřát syrové, přidat do polévek, salátů nebo třeba smooothies.

„Výborný je mladý hrášek, ředkvička, mungo fazole, ale třeba i slunečnice. Výhonky lze navíc snadno vypěstovat doma – stačí klíčící sada nebo miska. Microgreens jsou nenáročné na prostor a dávku vitaminů si snadno vypěstujete i na okenním parapetu v paneláku,“ doplňuje Zdeněk Mjartan z online supermarketu Košík.cz.

Malý zázrak jménem fermentace

Kimchi, kysané zelí, kefíry… všechny tyto potraviny spojuje proces fermentace. Staletími prověřená metoda konzervace staví na přirozených biochemických procesech. Nakládané potraviny jsou lépe stravitelné, mají vyšší nutriční hodnotu a jsou bohaté na vitaminy, enzymy a probiotika. Výsledek? Lepší zažívání a celkový stav našeho mikrobiomu, a tedy i imunitního systému.

Než sklidíte první jarní úrodu, doplňte jídelníček fermentovanými produkty. Vsaďte na kefíry, kváskový chleba, jogurty, nakládanou zeleninu jako květák, zelí nebo mrkev. Nejen vegani pak mohou vyzkoušet třeba tempeh. Pokud jste zatím kolem fermentované zeleniny chodili obloukem, zařaďte ji postupně – třeba dvěma lžícemi pikantního kimchi k hlavnímu jídlu.

„Fermentace nerovná se jen kvašená zelenina. Vyzkoušet můžete třeba fermentovanou granolu, která zvyšuje vstřebatelnost živin, prospívá zažívání a dodá jídlu lepší nutriční hodnotu. Je ideální třeba pro ty, kdo zatím nemají s klasickými fermentovanými produkty tolik zkušeností a chtěli by to změnit,“ uzavírá Zdeněk Mjartan z Košík.cz.